Ρολάκια γλώσσας με πέστο βασιλικού και πουρέ λαχανικών

Η καινούρια εβδομάδα ξεκινάει. Μια δύσκολη βδομάδα θα είναι για μας. Ελπίζω να είναι καλύτερη για σας. Μπορείτε να μου εξηγήσετε, πώς είναι δυνατόν, όταν υπάρχει ένα σοβαρό πρόβλημα στην οικογένεια, η μια συφορά να ακολουθεί την άλλη με μαθηματική ακρίβεια; Πάντα είχα την απορία. Είναι ο νόμος του Μέρφυ. Είμαι σίγουρη.
Μπλογκάρω ελαφρώς για να ξεφεύγω, αν και δεν προλαβαίνω και πολύ. Ελπίζω πως όλα θα πάνε καλύτερα, αν και δεν είμαι και πολύ σίγουρη γι΄αυτό. Τεσπα, μια καινούρια εβδομάδα ξεκινάει και ελπίζω να πάνε όλα λίγο καλύτερα.

Όπως ξέρετε, η οικογένεια δεν συμπαθεί και πολύ τα ψάρια. Πάντα σκέφτομαι πώς να τα κάνω για να είναι νόστιμα και ελκυστικά. Το τελευταίο που σκέφτηκα, ήταν να βάλω πέστο σε γλώσσες, αν και δεν ήμουν καθόλου σίγουρη για το γευστικό αποτέλεσμα. Τελικά, ήταν πεντανόστιμα. Ο δε πουρές λαχανικών, το κάτι άλλο! Τα λιπαρά της συνταγής, είναι όλα όλα η μιά κ. σ. βούτυρο στον πουρέ και το 1 κ. γ. πέστο σε κάθε φιλέτο, οπότε θεωρώ τη συνταγή light, μια και η γλώσσα θεωρείται άπαχο ψάρι, αρκεί να μην καταναλώσετε όλο τον πουρέ μόνοι σας! :-)

Ρολάκια γλώσσας με πέστο βασιλικού και πουρέ λαχανικών
Υλικά
8 φιλέτα γλώσσας
8 κ. γ. πέστο βασιλικού
1/2 κιλό κατεψυγμένα λαχανικά ή ανάλογα φρέσκα (περιείχαν: καρότο, πατάτα, φασολάκια, αρακά)
1/2 κούπα φρέσκο γάλα (χρησιμοποίησα light)
1 κ. σ. βούτυρο αγελαδινό (ή ό,τι θέλετε)
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
χαρτί ψησίματος

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Κόβουμε μικρά παραλληλόγραμμα χαρτιά ψησίματος, που να χωράνε επάνω κάθε φιλέτο γλώσσας.
Απλώνουμε πάνω σε κάθε φιλέτο, 1 κ. γ. πέστο βασιλικού, σε όλη την επιφάνεια.
Τυλίγουμε τη γλώσσα σε ρολό και μετά την τυλίγουμε με το χαρτί ψησίματος, σαν καραμέλα. Στρίβουμε τις άκρες για να μην ανοίξουν.

Δεν χρειάζεται δέσιμο με κλωστή, μένει σταθερό.
Κάνουμε το ίδιο με όλα τα φιλέτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μέχρι να ψηθούν, φτιάχνουμε τον πουρέ λαχανικών.

Βράζουμε τα λαχανικά με ελαφρώς αλατισμένο νερό (λίγο νερό), για δέκα λεπτά. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμα κα τα σουρώνουνμε.
Τα λιώνουμε σε μπλέντερ. Αν δυσκολεύονται να λιώσουν, προσθέτουμε το γάλα.
Βάζουμε το μίγμα ξανά στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, με μία κ. σ. βούτυρο. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο όσο θέλουμε. Ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν είναι έτοιμες οι γλώσσες, ανοίγουμε προσεχτικά τα χαρτάκια μέσα στα οποία ψήθηκαν, γιατί έχουν ατμό και καίνε. Οι γλώσσες μικραίνουν πολύ με το ψήσιμο, οπότε θέλετε 3 για κάθε άτομο για να χορτάσει, αν και εμείς βολευτήκαμε με 2 ο καθένας, πουρέ λαχανικών και πατάτας.

Tip:
Μπορείτε, να βάλετε μουστάρδα, αν δεν σας αρέσει το πέστο. Είναι εξίσου νόστιμο και μ' αυτή.

Καλή εβδομάδα!

Πολλά και διάφορα

Δεν θα σας γράψω συνταγή σήμερα, μα έχω να σας προτείνω μερικές συνταγές. Τις τελευταίες μέρες, εχουμε γίνει ελαφρώς λάστιχο, λόγω προβλημάτων και χρόνο για πισι δεν υπάρχει πολύς. Μέχρι την Κυριακή όμως, που είχαμε ησυχία, δοκίμασα συνταγές άλλων μπλόγκερς, με αφορμή ένα τραπέζι (όχι σπουδαία πράγματα) που έκανα. Πριν το τραπέζι, αντί για πίτσα, ένα βράδυ έφτιαξα τα πεϊνιρλάκια της αστεράτης κουζίνας. Τα έκανα με ένταμ και γαλοπούλα καπνιστή. Δοκιμάστε τα. Πήραν τις καλύτερες κριτικές.


Στο μεταξύ, στο νησί ήρθε η Τζένη από το Βόλο, η οποία είναι ζακυνθινής καταγωγής και με την οποία γνωριστήκαμε μέσα από τα Όνειρα με θέα. Ένα βράδυ, μαζευτήκαμε στο σπίτι μου για μπυρίτσα και έφτιαξα 2-3 πράγματα. Είχα λιμπιστεί τις μαραθόπιτες τις Λίνας, στις Συνταγές της Ασπρούλας που μου άρεσαν πολύ οπτικά. Τις έκανα και μας άρεσαν πολύ, με τη διαφορά, ότι αντί να τις τηγανίσω σε λάδι, τις τηγάνισα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι (ή περνούσα το τηγάνι πού και πού με χαρτί κουζίνας που είχα βρέξει με ελάχιστο λάδι, για να το καθαρίζω). Γι' αυτό το λόγο, τις έκανα πιο λεπτές, έτσι ώστε να μην μένουμε άψητες μέσα. Αν βρείτε μάραθο, δοκιμάστε τις. Εγώ δυσκολεύτηκα να μαζέψω από το γεμάτο από μάραθο κήπο μου, γιατί έχει αρχίσει να ξεβλαστώνει. Ήταν υπέροχες.

Κάτι άλλο που ετοίμασα, ήταν μια συνταγή που είχα δει της Ντίνας Νικολάου και μου άρεσε επίσης. Μελιτζάνες με χαλούμι στο φούρνοhttp://www.dinanikolaou.gr/recipe/1187. Απλά, τέλειες!

Εκτός από τις μαραθόπιτες, στο τραπέζι έβγαλα και τζατζίκι, μια και τα αγγούρια στον κήπο μας βγαίνουν πια με το σωρό καθημερινά.


Ο σούπερ μεζές όμως εκείνο το βράδυ, ήταν αυτός που μου έφερε η Τζένη. Γαύρος μαρινάτος, φτιαγμένος από τον άντρα της. Ο καλύτερος γαύρος μαρινάτος που έχω φάει ποτέ. Ο Γιάννης μου είπε τη συνταγή και ελπίζω να το φτιάξω μόλις τα καταφέρω!

Μου έφεραν επίσης 2 βάζα με τσιτσίραβλα τουρσί, που ακόμα δεν έχω ανοίξει, σπαθόλαδο (βαλσαμόλαδο) και 2 γλάστρες μέ μέντα, μια και εδώ δεν καταφέρνω να διατηρήσω μέντα, παρά μόνο για λίγες βδομάδες, μήπως και έχω καλύτερη τύχη.

Μια και μάθαμε να ξεχωρίζουμε για τα καλά την κάπαρη (μα πώς την πάτησα τότε;;; αφού όντως τη γνωρίζω!!!) τώρα τη βλέπω συνεχώς μπροστά μου, με αποτέλεσμα, να μαζέψω λίγη, καθώς και καπαρόφυλλα και να τα κάνω τουρσί, σύμφωνα με τις οδηγίς του navarino-s στο cook the book. Τώρα, περιμένω να περάσουν μερικές βδομάδες για να τα δοκιμάσω.

Τέλος, τις τελευταίες μέρες, έρχονται στο σπίτι πεσκέσι λαχανικά από φίλους, με αποτέλεσμα, εκεί που πονούσα από το πολύ καθισιό στο πισι, τώρα να πονάνε τα πόδια μου, από την πολλή ορθοστασία! χαχα! Ώρες ατέλειωτες για να καθαρίσω φασολάκια, να φτιάξω κολοκυθόπιτες, μπριάμι και ό,τι μπορώ, για να καταναλωθούν τα λαχανικούλια και να μην πάνε χαμένα.

Αυτά τα νέα μου. Να περνάτε καλά!

Ζελέ γιαούρτι light

Καλοκαιράκι. Θέλουμε κάτι δροσερό, αλλά θέλουμε και να μην παχαίνει. Η irida, θέλει light συνταγές και είπα να της προτείνω κάτι γι' αυτή την εδβομάδα. Γλυκάκι light!

Ζελέ-γιαούρτι light
(για 4 μπωλάκια)

Υλικά
1 γιαούρτι στραγγιστό 0% 150 γρ.
1 κουτί ζελέ φράουλα light
½ ποτήρι νερού, παγωμένη λεμονάδα ή άλλο χυμό ή σκέτο νερό

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το ζελέ με ένα ποτήρι καυτό νερό.
Βάζουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι και το ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το χυμό στο ζελέ.
Προσθέτουμε το ζελέ στο γιαούρτι και ανακατεύουμε/χτυπάμε καλά, για να μην μείνουν κομμάτια γιαουρτιού. Αν τυχόν μείνουν, περνάμε το υγρό από σουρωτηράκι και ανακατεύουμε εκεί να λιώσει το γιαούρτι.
Απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις.

Tip:
Το γλυκάκι βγαίνει σχετικά σφιχτό με αυτή την ποσότητα υγρών. Αν θέλετε να είναι λίγο πιο αραιό, προσθέστε λίγο παραπάνω νερό ή χυμό.

Εννοείται ότι μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις του ζελέ και του χυμού.

Καλή εβδομάδα!

Τι φτιάχνουμε αυτό τον καιρό

Ας θυμηθούμε παλιότερες αγαπημένες συνταγές, που είναι ιδανικές γι' αυτή την εποχή. Κάνετε κλικ πάνω στο όνομα της συνταγής, για να τη διαβάσετε ολόκληρη.

Μακαρονάδα με μύδια και γαρίδες

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και πιπεριές

Μπριάμι

Πιπερόπιτα πολύχρωμη

Μπαμπά γκανούς

Μαραθοπιτάκια

Φασολάκια λαδερά

Παγωτό γιαούρτι φράουλα light

Κέικ με φράουλες και σαντιγύ

Σαλάμι

Ταρτάκια με κεράσια

Καλό πσκ!

Κοινωνικός και πνευματικός Βίος Κεριωτών και άλλα

Το έχω πει πολλές φορές, ότι μέσω του ίντερνετ έχω γνωρίσει πολλούς αξιόλογους ανθρώπους. Έχουν υπάρξει και σούργελα βεβαίως, αλλά δεν θα το κάνω θέμα :-). Ευτυχώς, το ένστικτό μου με απομακρύνει από αυτά...

Δεν είναι τυχαίο που συμβαίνει αυτό. Είναι τα κοινά ενδιαφέροντα που μας φέρνουν κοντά με ανθρώπους που δεν θα γνωρίζαμε αν δεν υπήρχαν αυτά τα κοινά χόμπυ.

Κάπως έτσι, γνώρισα την 'Αντα και το Θοδωρή. Σε μια φωτογραφία στα 'Ονειρα με θέα, είχα φωτογραφήσει ανθρώπους ανύποπτους. Πόσες φορές αλήθεια, ο θύτης δεν πιστεύει ότι μπορεί να είναι μόνο θύτης και ποτέ θύμα; Έτσι την πάτησα κι εγώ. Την ώρα που μερικοί άνθρωποι γίνονταν θύματα του φακού μου, την ιδια στιγμή, γινόμουν ανύποπτο θύμα ενός άλλου φακού. Του Θοδωρή. Έτσι γνώρισα το Θοδωρή και μετά την 'Αντα.

Η Άντα λοιπόν, νηπιαγωγός. ήρθε στη Ζάκυνθο να δουλέψει και έμεινε εδώ, μαζί με την οικογένειά της. Και λάτρεψε το Κερί. Η Άντα λάτρεψε το Κερί και οι Κεριώτες λάτρεψαν την Άντα. Η Άντα εχει κάνει πάρα πολλά πράγματα για το Κερί, για το νηπιαγωγείο, για τον πολιτισμό. Κάνει προγράμματα Comenious, είναι πρόεδρος στον πολιτιστικό σύλλογο Κεριού "η Άμπελος", οργανώνει εκδηλώσεις, γιορτές κλπ.

Με αφορμή ένα πολιτιστικό πρόγραμμα (αν δεν κάνω λάθος), η Αντα άρχισε να συλλέγει πληροφορίες για το χωριό και τους κατοίκους του. Έτσι, προέκυψε μια αξιόλογη έρευνα, η οποία έγινε βιβλίο. Το βιβλίο, περιγράφει τις συνήθειες των Κεριωτών, τα ήθη, τα έθιμα, τις ασχολίες τους. Ένα βιβλίο, που πρέπει να διαβάσουν ολοι οι Ζακυνθινοί και που θα αγαπήσουν οι Κεριώτες. Το βιβλίο βραβεύτηκε από την Ακαδημία Αθηνών. Αλήθεια, γιατί τέτοιες ειδήσεις δεν τις ακούμε;

Εκτός από το βιβλίο "Κοινωνικός και πνευματικός Βίος Κεριωτών", η Άντα Κατσαΐτου, μαζί με τον πολιτιστικό σύλλογο Κεριού, έφτιαξαν κι ένα ημερολόγιο με συνταγές. Το ημερολόγιο είναι διάρκειας δύο χρόνων, για το 2010 και το 2011. 12 συνταγές για γλυκά, 12 συνταγές για φαγητά, παραδοσιακές του τόπου, που εφτιαχναν το συγκεκριμένο μήνα του χρόνου, μαγειρεμένες και δοσμένες από τις ντόπιες νοικοκυρές.

Πολλές πληροφορίες για τον πολιτιστικό σύλλογο "η 'Αμπελος" και για τις δραστηριότητες του, μπορείτε να δείτε εδώ.

Εγώ, το μόνο που έχω να πω, είναι ένα μεγάλο μπράβο στην Άντα, αλλά και σε όλους όσους προσπαθούν να διασώσουν την παράδοση, μέσα από τις τεράστιες δυνατότητες που μας δίνει πια η τεχνολογία.