Κεφίρ: Συντήρηση, καλλιέργεια, απορίες

Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν να μάθεις τις "παραξενιές" του κεφίρ, είναι να το "καλλιεργήσεις". Όταν λέμε καλλιέργεια, διευκρινίζω ότι δεν πρόκειται για φυτό! Μιλάμε για την καλλιέργεια των φιλικών βακτηρίων, τα οποία αναπτύσονται και πολλαπλασιάζονται με τον καιρό. Μην φοβάστε, μην ανατριχιάζετε και μην σας φαίνεται παράξενο όλο αυτό. Τα βακτήρια που έχουν τη μορφή μικρών κουνουπιδιών, δεν βλέπεις ούτε να κινούνται, ούτε να κάνουν τίποτα παράξενο. Απλώς βλέπεις ότι πολλαπλασιάζονται, από το γεγονός ότι ξεκίνησες με λίγο κεφίρ και βρέθηκες με κάμποσο μετά από ένα μήνα πχ.

Όταν η Έφη μου έδωσε το κεφιρ, μου περιέγραψε τη διαδικασία για το πώς το φτιάχνουμε. Κι εγώ, που θέλω να είμαι απόλυτα σίγουρη ότι έχω μάθει κάτι σωστά και θα φύγω χωρίς απορίες, την έβαλα να με ακούσει να της περιγράφω τη διαδικασία πριν ασχοληθώ μαζί του, χαχα! Θυμάσαι Εφη;

Κεφίρ-Πώς φτιάχνουμε κεφίρ στο σπίτι

Το κεφίρ το έμαθα εδώ και αρκετά χρόνια από το τότε πολύ χρήσιμο site hungry.gr, σtό το οποίο μάλιστα πολλοί από μας γνωριστήκαμε. Έκτοτε, δεν ασχολήθηκα άλλο, αλλά τις πληροφορίες για το κεφίρ τις είχα κρατήσει στο μυαλό μου.

Τι είναι όμως το κεφίρ; Το κεφίρ είναι ένα προβιοτικό ρόφημα, κατάγεται από τον Καύκασο, και γίνεται από φιλικά προς τον οργανισμό βακτήρια, τα οποία μας βοηθούν με πολλούς τρόπους: Χαμηλώνει τη χοληστερίνη, είναι ευεργετικό για τα έντερα, ενισχύει το ανοσοποιητικό, αποτοξινώνει και ενδυναμώνει τον ανθρώπινο οργανισμό. Κάτι πολύ σημαντικό δε, είναι ότι δεν προκαλεί δυσανεξία σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Για να μην γράφω κι εγώ αυτά που έχουν γραφτεί πολλές φορές για το κεφίρ, με ένα απλό ψάξιμο στο ίντερνετ θα βρείτε πάρα πολλές πληροφορίες, όπως επίσης μπορείτε να διαβάσετε ένα πολύ καλό ποστ που είχε γράψει η Έφη, με πολλές συγκεντρωμένες πληροφορίες εδώ.

Για να γίνει το κεφίρ που πίνουμε, προηγείται ζύμωση γάλακτος με "σπόρους" κεφίρ. Οι σπόροι, μοιάζουν με μικρά κουνουπιδάκια. Το έτοιμο κεφίρ που πωλείται στα σούπερ μάρκετ, είναι το παραγόμενο προϊόν από τη διαδικασία, χωρίς τους σπόρους. Τους σπόρους, μπορούμε να τους βρούμε σε μαγαζιά υγιεινής διατροφής, βιολογικά, αλλά ο συνηθέστερος τρόπος είναι να πηγαίνουν από χέρι σε χέρι. Σε μαγαζί δεν έχω δει ποτέ σπόρους, αλλά δεν έχω ψάξει κιόλας για να λέω την αλήθεια.

Η Έφη, είχε την καλοσύνη να μου χαρίσει μια ποσότητα στο τέλος του Ιούνη και από τότε, όχι μόνο το καλλιεργώ στο σπίτι μου, αλλά έχω χαρίσει και 3 φορές, παρόλο που στην αρχή πέρασε από περιπέτειες επειδή δεν προλάβαινα να ασχοληθώ μαζί του και φοβήθηκα μήπως χαλάσει. Όμως, αποδείχτηκε πολύ ανθεκτικό, αλλά αυτά καλύτερα να σας τα πω σε άλλο ποστ.

Σκέφτηκα  να βιντεοσκοπήσω τη διαδικασία του σουρώματος, όχι γιατί είναι κάτι το δύσκολο ή ακαταλαβίστικο, αλλά κακά τα ψέματα, η εικόνα πάντα βοηθάει περισσότερο από μια περιγραφή. Στα βιντεάκια που ακολουθούν, έχω γράψει οδηγίες, που μπορείτε να τις διαβάζετε κατά τη διάρκειά τους. Για να μην μακρηγορήσω, στο επόμενο ποστ θα γράψω αυτά που έχω παρατηρήσει σχετικά με το κεφίρ, που ίσως σας λύσουν απορίες αν το αποκτήσατε τώρα ή πρόκειται να αποκτήσετε σύντομα και θα μπορείτε κι εσείς να προσθέσετε τις δικές σας παρατηρήσεις. Επίσης, θα σας γράψω συνταγές στις οποίες έχω χρησιμοποιήσει κεφίρ.

Και τώρα, κυρίες και κύροι, ακολουθεί η ταινία "μούγκα στη στρούγκα" ή αλλιώς, η Κική φτιάχνει κεφίρ! :-p

Μουστοκούλουρα μαλακά με πετιμέζι

Χρόνια τώρα αναρωτιόμουν πώς στο καλό φτιάχνουν αυτά τα μουστοκούλουρα που πουλάνε στους φούρνους και είναι τόσο μαλακά. Ναι ναι...Εκείνα εκεί που τα μασάς και γεμίζει το στόμα σου λιωμένο μουστοκούλουρο. Εκείνα που τα μασας και μετά κολλάνε σε όοοοολα τα δόντια (ειδικά στα πίσω) και αρχίζεις απεγνωσμένα να σπρώχνεις με τη γλώσσα σου για να καθαρίσεις τις επιφάνειές τους! Μην μου πείτε ότι δεν σας έχει συμβεί; Μην μου πείτε ότι δεν σας αρέσουν;

Ψωμί μπύρας ολικής, με παπαρουνόσπορο

Το ψωμί που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα με μπύρα το γνωρίζετε οι περισσότερες (και περισσότεροι που ασχολείστε με την κουζίνα). Πρόσφατα, έκανα μια παραλλαγή με αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του και ήταν ενδιαφέρουσα! Το ψωμί μπύρας, σε βγάζει από τη δύσκολη στιγμή, αφού γίνεται μόλις σε μία ώρα, χωρίς να χρειάζεται προετοιμασία! Οπότε, απλά δοκιμάστε το. Φτιάξτε το όταν έχετε ξεμείνει από ψωμί, ή αφήστε τους καλεσμένους σας με ανοιχτό το στόμα, σερβίροντας ζεστό ψωμάκι!

Ψωμί μπύρας ολικής, με παπαρουνόσπορο

Υλικά

1 κουτάκι μπύρα 330 ml
250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του
150 γρ. αλεύρι άσπρο που φουσκώνει μόνο του
1 κ. γ. αλάτι
½ κ. γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 κ. σ. παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.
Προσθέτουμε τη μπύρα σιγά-σιγά, ενώ ανακατεύουμε με πηρούνι, μέχρι να υγροποιηθεί όλο το αλεύρι.
Λαδώνουμε μια στενόμακρη φόρμα για ψωμί και ρίχνουμε μέσα το υλικό.
Ψήνουμε για μία ώρα περίπου, το βγάζουμε από το φούρνο και από τη φόρμα και κόβουμε αφού κρυώσει.

Καλό Σαββατοκύριακο!

A miniature life-Mini gourmet cuisine. Δεν ξέρεις αν θες να τα φας, ή να τα φορέσεις!

Την Ανθούλα τη γνωρίζετε; Αν όχι, μπείτε στα μπλογκ της να τη μάθετε! Η Ανθούλα έχει το ταλέντο να φτιάχνει σε κοσμήματα, αυτά που εμείς φτιάχνουμε για να ικανοποιήσυμε τους γευστικούς μας κάλυκες και όχι μόνο! Σε ένα ταξίδι μου στην Αθήνα εδώ και καιρό, η Ανθούλα έτυχε να κάνει μια μίνι έκθεση και είχα τη χαρά να βρεθώ εκεί εντελώς τυχαία! Κάνετε κλικ για να δείτε καλύτερα τι όμορφα πραγματάκια φτιάχνει, τα οποία μυρίζουν κιόλας! Όσο για μένα, δεν αντιστάθηκα σε cup cakes-σκουλαρικια για μένα και την κόρη μου, σε ένα μπισκοτένιο δαχτυλίδι και πήρα και δωράκι από μια ψυχή, μια όμορφα τάρτα-δαχτυλίδι, που κοσμεί πλέον το χέρι μου!

Τάρτα με Μπελουσιώτικα κρεμμύδια

Τα Μπελουσιώτικα κρεμμύδια τα ξέρουμε όλοι όσοι μένουμε εδώ. Τα γνωρίζουν επίσης, πολλοί επισκέπτες που έρχονται στο νησί, και που φροντίζουν να πάρουν μερικά, φεύγοντας από δω. Αν ο επισκέπτης δε, είναι ζακυνθινός που ζει αλλού, τότε τα ζακυνθινά νεροκρέμμυδα, είναι οπωσδήποτε μέσα στις αποσκευές της επιστροφής του.

Τα Μπελουσιώτικα κρεμμύδια, είναι ένα από τα είδη κρεμμυδιών, που φύονται αποκλειστικά σε ένα χωριό της Ζακύνθου, την Κυψέλη ή Μπελούσι.

Τσάτνεϋ δαμάσκηνο

Κάθε χρόνο η Μαρία με εφοδιάζει με δαμάσκηνα και κάθε χρόνο σκέφτομαι κάτι καινούριο να φτιάξω. Λικέρ, μαρμελάδα, τσάτνεϋ, μεθυσμένη μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, κομπόστα. Να είσαι καλά Μαράκι μου που μου δίνεις αιτία να σκεφτώ καινούρια πράγματα!

Το τσάτνεϋ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε στεγνά κρεατικά, σε τυρί κλπ. Και επειδή θέλει χρόνο ωρίμανσης αρκετό, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να το φτιάξετε, για να το έχετε στις γιορτές του χειμώνα (που ποιος ξέρει ποιος θα γιορτάζει έτσι που μας καταντήσανε...).

Τσάτνεϋ δαμάσκηνο

Υλικά

½ κιλό δαμάσκηνα
½ κούπα μαυροδάφνη ή γλυκό κρασί
2 κούπες νερό
½ κούπα ξύδι μπαλσάμικο
2 κ. σ. μέλι
1 κ. σ. ζάχαρη καστανή
1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ

Εκτέλεση

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα δαμάσκηνα, το νερό και τη μαυροδάφνη.
Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
Λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο τα δαμάσκηνα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Στο τέλος, προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και το μπαλσάμικο. Αφήνουμε να βράσουν άλλα 5-10 λεπτά και φυλάμε σε καθαρό βάζο.
Συνοδεύει ψητό κρέας, ψημένο τυρί κλπ. Όταν θελήσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε, τη ζεσταίνουμε. Μπορούμε εκείνη τη στιγμή να προσθέσουμε λίγο ακόμα μπαλσάμικο για πιο δυνατή γεύση.

Tip:

Αφήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες πριν τη χρησιμοποιήσετε. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμη!

Όταν έφτιαξα το τσάτνεϋ, η γεύση της μαυροδάφνης (της οποίας δεν είμαι φαν), ήταν πολύ δυνατή και δεν μου άρεσε. Άφησα τα βαζάκια στο ντουλάπι και κάποιο από αυτά στο ψυγείο. Το άνοιξα μετά από 3 μήνες και η γεύση ήταν υπέροχη. Τα αρώματα είχαν δέσει και η γεύση της μαυροδάφνης είχε καταλαγιάσει και δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

Εφτά

Η Μάγδα με κάλεσε να παίξω ένα πρωτότυπο παιχνίδι. Δεν είναι σαν τα συνηθισμένα που κάνουν κατά καιρούς (και ιδιαίτερα το φθινόπωρο), την εμφάνισή τους. Αφορά καθαρά το μπλογκ και θα παίξω επειδή μου φάνηκε αρκετά ενδιαφέρον! Το παιχνίδι λέγεται My 7 Links και αν κλικάρετε στο όνομά του, θα δείτε τους κανονισμούς. Έτσι, με τη σειρά μου κι εγώ, πρέπει να γράψω τα παρακάτω 7 ζητούμενα, πράγμα καθόλου εύκολο για ένα μπλογκ που έκλεισε τα 3 χρόνια και για την ιδιοκτήτρια που θα πρέπει να αναζητήσει αυτά σε πάρα πολλά ποστ!

Ας αρχίσω λοιπόν!

1. Η πιο όμορφη ανάρτηση μου

Ωωωω! Αυτό κι αν είναι δύσκολο... Μου αρέσουν οι αναρτήσεις μου! Οκ. Κάποιες έχουν πιο καλό υλικό και πιο καλές φωτογραφίες, αλλά γενικά μου αρέσουν. Σε κάποια ποστ θεωρώ ότι θα έπρεπε να έχω κάνει καλύτερη φωτογράφιση, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Έτσι, παρολο που είναι πολλά τα ποστ που μου αρέσουν, θα πω αυτό που μου ήρθε πρώτο στο μυαλό, πριν κανω ψάξω στα ποστ μου.

Τούρτα καραμέλα μπεζέδες!



Ο λογος που το ξεχωρίζω, είναι επειδή μου αρέσουν πάρα πολύ οι μπεζέδες, για τις φωτογραφίες, αλλά και για τη διακοσμητική καραμέλα που για πρώτη φορά έφτιαξα.




Όπως και η Μάγδα, θεωρώ ότι οι φωτογραφίες μου, από τότε που άρχισα να φωτογραφίζω φαγητά και γλυκά, έχουν γίνει εμφανώς καλύτερες. Και αν δεν με πιστεύετε ή αν νομίζετε ότι δεν βγάζετε καλές φωτογραφίες, θα σας διαβεβαιώσω, ότι αν προσπαθήσετε, θα βελτιωθείτε όπως βελτιώθηκα κι εγώ. Ιδού η απόδειξη για το χάλι που έβγαζα εδώ και 5-6 χρόνια....

2. Η πιο δημοφιλής ανάρτηση μου

Αν με ρωτούσε κάποιος, χωρίς να κοιτάξω τα στατιστικά μου, θα έλεγα το προζύμι! Τα στατιστικά μου όμως λένε άλλα. Σαν πιο δημοφιλές ποστ δείχνει τις Λιαστές ντομάτες, με 22,492 Pageviews



ενώ ακολουθεί ο χαλβάς σιμιγδαλένιος  με 21,574 Pageviews. Βέβαια, πιστεύω ότι αυτό αλλάζει κατά καιρούς, παίζει ρόλο ο τρόπος που γράφουν τις λέξεις οι χρήστες, όπως επίσης πόσο καιρό μια συνταγή είναι μέσα στο μπλογκ.

3. Η πιο αμφιλεγόμενη ανάρτηση μου

Νομίζω, ότι η πιο αμφιλεγόμενη ανάρτησή μου είναι το κοκορέτσι, όχι για άλλο λόγο, παρά μόνο επειδή το κοκορέτσι, είτε το λατρεύεις, είτε το μισείς! Τα σχόλια, αυτό έδειξαν!

4. Η πιο χρήσιμη ανάρτηση μου

Νομίζω ότι η πιο χρήσιμη ανάρτησή μου είναι το προζύμι. Πιστεύω ότι αυτή η ανάρτηση είναι πραγματικά χρήσιμη για όσους προσπαθούν να πάνε τη σχέση τους με το ζύμωμα παραπέρα. Αυτό, το επιβεβαιώνει το γεγονός, ότι 3 χρόνια αφότου γράφτηκε, εξακολουθούν να μπαίνουν καινούρια σχόλια.

5. Η ανάρτηση της οποίας η επιτυχία με ξάφνιασε

Δύσκολο να πεις μέσα σε τόσες αναρτήσεις. Τα τυροσφαιρίδια ήταν ίσως μια μικρή έκπληξη. Άρεσαν στον κόσμο, έκανε εντύπωση το όνομα που τους είχα δώσει, είναι μια πολύ εύκολη, απλή και ευέλικτη συνταγή και μου έκανε η εντύπωση ο ενθουσιασμός με τον οποίο αντιμετωπίστηκε (και ο οποίος δεν εκφράζεται πάντα με σχόλια, αλλά και με emails).

6. Η ανάρτηση που δεν έλαβε την προσοχή που της άξιζε

Η σαλάτα τούρτα είναι μια συνταγή, η οποία πιστεύω δεν είχε την προσοχή που τις άξιζε, κι αυτό πιστεύω πως έγινε λόγω κακής επιλογής της ημερομηνίας που διάλεξα να τη βάλω. Την έβαλα την 1η χρονιά που είχα το μπλογκ και δεν είχα σκεφτεί ότι 31 Δεκέμβρη, ο καθένας έχει ήδη αποφασίσει τι θα μαγειρέψει. Αυτό ήταν ένα καλό μάθημα για να βάζω έγκαιρα καλές συνταγές τις επόμενες χρονιές. Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι πάρα πολύ νόστιμη και πάρα πολύ εντυπωσιακή και είναι μια ευκαιρία τώρα να σας την ξαναθυμίσω!

7. Η ανάρτηση για την οποία είμαι υπερήφανη

Οκ. Τώρα ήρθε η ώρα να αστειευτώ! Η κολοκυθόπιτα που έγραψα εδώ και αρκετά χρόνια, είναι μια ανάρτηση που με κάνει περήφανη για πολλούς λόγους. Είχα ήδη αρχίσει να βγάζω λίγο καλύτερες φωτογραφίες, είχαν αρχίσει επιτέλους οι κολοκύθες να μου φαίνονται χρήσιμες, αλλά αυτό που μου άρεσε πιο πολύ, ήταν η ιστορία που σκαρφίστηκα για τη συνταγή. Ακόμα γελάω μόνη μου όταν τη διαβάζω μετά από τόσα χρόνια! Σύντομα θα διαβάσετε τη συνέχεια της ιστορίας! Τ' ακούς heart? Ήταν δύσκολο να διαλέξω μια ανάρτηση που με έκανε περήφανη, οπότε προτίμησα να διαλέξω με γνώμονα το χιούμορ!



Και τώρα, πρέπει να δώσω πάσα σε 5 μπλογκς. Τα μπλογκς δεν είναι απαραίτητο να είναι μαγειρικά. Το λέω σ' αυτούς που πρόκειται να το συνεχίσουν! Επίσης είναι χρονοβόρο (εμένα μου πήρε μέρες να το ολοκληρώσω), οπότε μπορούμε να περιμένουμε!
Διαλέγω μερικά μπλογκ, που έχουν αρκετό χρόνο πίσω τους στο μπλόγκιν, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό υλικό να αξιολογήσουν. Οπότε...

Vita
Μαρία-Χαρά
Ξανθή-Λίνα
Μάριον
Αγγελική Ν
αν θέλετε συνεχίστε το παιχνίδι.

Chocolate and caramel chip soft cookies

Ημέρα αγιασμού σήμερα και επίσημη έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς. Να πω ότι χαίρομαι; Ψέμα θα ΄ναι... Θα ήθελα να ξεκινούσε καλύτερα η νέα σχολική χρονιά. Αλλαγές, καλοί συνάδελφοι που έφυγαν, ελλείψεις, υποχρεώσεις, ανάγκες... Πολλές οι σκέψεις για όλα όσα μας απασχολούν κάθε χρόνο. Μέσα σε όλα, κι άλλη μείωση στο μισθό μας. Κάθε μήνα και λιγότερα. Αυτοί που το αποφάσισαν αυτό αλήθεια, πόση μείωση είχαν στο δικό τους μισθό; Με διακατέχει μια πίκρα και απαισιοδοξία η αλήθεια είναι τελευταία. Τέλος πάντων...

Αρωματικό ξύδι με βατόμουρα

Όπως σας έλεγα πριν λίγες μέρες, τα πειράματα με τα βατόμουρα και το ξύδι έγιναν και πέτυχαν. Βγήκε ένα αρωματικό ξυδάκι, που παίρνει το χρώμα των βατόμουρων όσο περισσότερο μείνει.
Τα πράγματα είναι πάρα πολύ απλά, αρκεί βέβαια να βρείτε βατόμουρα! Χρειάζεστε όμως πολύ λίγα, οπότε αν βρείτε μπορείτε να το κάνετε. Τι χρειάζεστε:

Αρωματικό ξύδι από βατόμουρα

Υλικά

50 γρ. βατόμουρα
200-250 γρ ξύδι
1 μικρό μοσχοκάρυδο (ή μισό)
λίγους κόκκους πιπέρι
προαιρετικά:
2 κ. σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει. Αφήνουμε να περάσουν 4-5 μέρες εντός σπιτιού, και φιλτράρουμε. Το ξύδι μας είναι έτοιμο!

Tips:
Το ξύδι που χρησιμοποίησα την πρώτη φορά, ήταν μισό μηλόξυδο και μισό κανονικό ξύδι. Τη 2η φορά χρησιμοποίησα μόνο λευκό ξύδι. Και τις δύο φορές ήταν καλό το αποτέλεσμα.

Η ζάχαρη του πάει πολύ!

Παρόλο που σε 4-5 μέρες είναι έτοιμο για φιλτράρισμα, το 1ο βάζο δεν το έχω φιλτράρει και έχω αφήσει όλα τα υλικά μέσα. Στο 2ο βάζο, το άφησα για περισσότερο από 5 μέρες. Γενικά, μπορείτε να το φιλτράρετε στις 5 μέρες, αλλά αν το αφήσετε παραπάνω, δεν θα πάθει τίποτα.

Καλό πσκ!

Ζυμαρικά με λαχανικά και light κρέμα

Αυτή η μακαρονάδα είναι από τις πιο αγαπημένες της κόρης μου και το ίδιο ισχύει και για μένα. Μου είναι αδύνατον να αντισταθώ σε μακαρονάδα, ειδικά όταν αυτή ΔΕΝ περιέχει κρέας ή κιμά. Αντιθέτως, άνετα μπορώ να προσπεράσω μια μακαρονάδα με κιμά ή με κάποιο κρεατικό κόκκινο. Περίεργο; Κι όμως!

Λατρεύω τις απλές μακαρονάδες με κόκκινες σάλτσες, με θαλασσινά, με πέστο, με λαχανικά. Λατρεύω τα μακαρόνια, ακόμα και σκέτα με τυρί, ή άνευ! Όσο για τα είδη των ζυμαρικών που προτιμάω...Δεν μου αρέσουν τα χοντρά μακαρόνια, ειδικά αυτά με τις τρύπες. Αν θες να με τιμωρήσεις λοιπόν, κάνε μου το τραπέζι με χοντρό μακαρόνι και κιμά ή με κρέας! Μου αρέσουν τα πολύ ψιλά μακαρόνια, οι πένες, τα ριγκατόνι, τα λιγκουίνι και οτιδήποτε δεν είναι χοντρό με τρύπα! Η παρακάτω μακαρονάδα, ταιριάζει τέλεια με λεπτά μακαρόνια, με πέννες, με ριγκατόνι αλλά και με λιγκουίνι. Η κρέμα της είναι όντως light αν δεν το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν την φτιάξετε, θα δυσκολευτείτε να πιστέψετε πως δεν έχει κρέμα γάλακτος, και εδώ που τα λέμε, είναι καλύτερα χωρίς! Δοκιμάστε τη και φάτε τη με ελάχιστες τύψεις. Αρκεί βέβαια, να μπορέσετε να σταματήσετε στο ένα πιάτο!

Ζυμαρικά με λαχανικά και light κρέμα

Υλικά
λαχανικά (μανιτάρια σε φέτες, πιπεριές, καρότο, κρεμμύδι, κολοκύθι ζουλιέν, καλαμπόκι)
1 κ. σ. ελαιόλαδο
για την κρέμα
1-2 κ. σ. αλεύρι
½-1 κούπα γάλα light φρέσκο
αλατοπίπερο ή 1 κύβο λαχανικών
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά με 1 κ. σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι (1/2 κούπα πχ.) και βράζουμε για 5-10 λεπτά, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε. Καλό είναι να κρατάνε λίγο. Μπορούμε να μην τα βράσουμε καθόλου με νερό, παρά μόνο να τα σωτάρουμε, αλλά αυτό εξαρτάται από τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Για παράδειγμα, τα καρότα, θέλουν λίγο βράσιμο.
Αλατοπιπερώνουμε ή βάζουμε τον κύβο με το βράσιμο. Αν δεν τα βράσουμε, βάζουμε τον κύβο την κρέμα.
Σ’ αυτή τη φάση, μπορούμε να σβήσουμε τη φωτιά. Η θερμοκρασία θα παραμείνει για αρκετά λεπτά.
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλεύρι, με έναν αχνορίχτη ή σουρωτηράκι. Ανακατεύουμε. Θα δούμε ότι μοιάζουν να λασπώνουν.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Η σάλτσα μας πήζει και είναι έτοιμη. Αν τη θέλετε πιο πηχτή ή πιο αραιή, ρίχνετε αναλόγως αλεύρι ή γάλα και ανακατεύετε. Μην βάζετε μεγάλη ποσότητα αλευριού, για να μην σβολιάσει, αλλά προσθέτετε εναλλάξ, αλεύρι και γάλα, πάντα ανακατεύοντας, μετά τις προσθήκες.

Τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε ενδεικτικά για 4 άτομα μπορεί να είναι:

1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
2 πιπεριές
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

ή
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
1 πιπεριά
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
1 ξερό κρεμμύδι

ή
2 πιπεριές
1 κολοκύθι
1 καρότο
1 κρεμμύδι

Γενικά είναι ωραίο να υπάρχουν χρωματικές αντιθέσεις στα λαχανικά, όχι μόνο για την ομορφιά του πιάτου, αλλά για να παίρνουμε διαφορετικές βιταμίνες και στοιχεία από το κάθε λαχανικό.

Σερβίρετε τη μακαρονάδα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

3 χρόνια μικρή κουζίνα

3 χρόνια μικρή κουζίνα!

570 posts

Πάνω από 2.000 επισκέπτες καθημερινά

12.324 σχόλια

512 followers

2 βιβλία

5 χρόνια blogging

Φίλοι!!!! Πολλοί φίλοι!!!

Χαρά! Μεγάλη χαρά που είμαι εδώ μαζί σας 3 χρόνια τώρα με τη μικρή κουζίνα και άλλα 2 πιο πριν με πολλές φίλες! Πριν 3 χρόνια, η μικρή κουζίνα έκανε την εμφάνισή της στο διαδίκτυο. Σας ευχαριστώ όλους εσάς που είμαστε μαζί σ' αυτή τη διαδρομή. Τους γνωστούς κι αγνώστους, τους επώνυμους και ανώνυμους, αυτούς που σχολιάζουν και αυτούς που έρχονται αθόρυβα, αυτούς που έκανα φίλους, αυτούς που ήπιαμε μαζί ένα καφεδάκι και αυτούς που θα πιούμε μαζί κάποτε! Αυτούς που με έμαθαν και με συμβούλεψαν. Αυτούς, που συμβούλεψα κι εγώ. Αυτούς που αγαπήσαν την κουζίνα περισσότερο, παρασυρόμενοι από αυτό εδώ το μπλογκ. Θα πω πάλι αυτό που είχα πει στην αρχή: Η κουζινίτσα μου μπορεί να είναι μικρή και ταπεινή, αλλά έχει κι άλλα να πει! Συνεχίζουμε!

Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο να έχουμε!