Τσάτνευ φράουλας

Πριν λίγες μέρες έφτιαξα μια τούρτα που περιείχε φράουλες. Μου έμειναν αρκετές αλλά όχι ικανοποιητικά αρκετές για να γίνουν γλυκό ή μαρμελάδα. 

Είπα λοιπόν να δοκιμάσω να φτιάξω τσάτνευ. Ήμουν σίγουρη ότι η φράουλα δίνει ωραίο τσάτνευ και δεν είχα άδικο! Αν σας αρέσουν τα τσάτνευ, θα γίνει από τα αγαπημένα σας! 

Συνοδέψτε με αυτό τυριά ή λευκά κρέατα. Αλλά γιατί όχι και απλά μια φρυγανίτσα;

Τσάτνευ φράουλας

Υλικά για 2-3 βαζάκια των 250 ml

600 γρ. φράουλες

100 σταφίδες σουλτανίνα

200 γρ. ζάχαρη καστανή

¼ κούπας ξύδι*

(το ξύδι που χρησιμοποίησα ήταν ξύδι από βατόμουρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαλσάμικο ή κανονικό ξύδι. Εκτός από το ξύδι, έβαλα και μερικά βατόμουρα μέσα, αλλά δεν το συστήνω αν δεν σας αρέσει να βρίσκετε σποράκια στο τσάτνευ).

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για δέκα λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία και άλλα δέκα λεπτά σε πιο χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας περιοδικά.

Αφήνουμε να μισοκρυώσει και φυλάμε σε βάζα. Τα σφραγίζουμε αν θέλουμε να τα φυλάξουμε εκτός ψυγείου, ή τα φυλάμε σε ψυγείο.

Νουντλς με γαρίδες

Τις προηγούμενες μέρες βρέθηκα στην Κέρκυρα με το χορευτικό συγκρότημα στο οποίο συμμετέχω. Περάσαμε πολύ όμορφα αν εξαιρέσουμε τη βροχή που έπεφτε συνέχεια 2 μέρες. Παρόλα αυτά, σας έχω ρεπορτάζ με Κερκυραϊκά καλούδια που θα ανεβάσω σύντομα.

Πριν όμως από αυτό, να σας προτείνω ένα πάρα πολύ νόστιμο φαγητό που έφτιαξα τελευταία. Μάλιστα το έχω κάνει 2 φορές σε μικρό χρονικό διάστημα, γιατί ήταν πεντανόστιμο. 

Μπορείτε να το κάνετε και με ζυμαρικά αντί για νουντλς. Επίσης, την πρώτη φορά καθάρισα στις γαρίδες μόνο στα κεφάλια, ενώ τη δεύτερη φορά, τις καθάρισα όλες. Επειδή είναι ζυμαρικά και θέλεις να απολαύσεις ζεστό το φαγητό, είναι προτιμότερο να τις καθαρίσετε ολόκληρες. 

Νουντλς με γαρίδες

Υλικά για 2-3 μερίδες

250 γρ. νουντλς

300 γρ. γαρίδες με κέλυφος ή όπως εσείς τις προτιμάτε

2 μεγάλα καρότα κομμένα ζουλιέν

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1-2 κ. σ. σόγια σως*

4-5 κ. σ. σησαμέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι

πιπέρι

(αλάτι μόνο στις γαρίδες και στο τέλος αφού δοκιμάσετε)

Εκτέλεση

Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μπορείτε να φτιάξετε το φαγητό και με ζυμαρικά. Τα σουρώνουμε, τους ρίχνουμε λίγο λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε από τα κεφάλια τις γαρίδες και τις πλένουμε. Μπορείτε να τις καθαρίσετε εντελώς αν θέλετε. Τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις αφήνουμε στην άκρη σε σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας να τα έχουμε έτοιμα.

Σε τηγάνι, βάζουμε 2-3 κ. σ. σησαμέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι να κάψει.

Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις γυρίζουμε για 1-2 λεπτά να σωταριστούν σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Αν είναι με κέλυφος, θέλουνε 1 λεπτάκι παραπάνω. Χωρίς κέλυφος, ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, είναι μια χαρά.

Αποσύρουμε τις γαρίδες σε πιάτο.

Συμπληρώνουμε λίγο ακόμα σησαμέλαιο και ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα γυρίζουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα αφήνουμε κι αυτά να σωταριστούν για ένα-δύο λεπτά.

Ξαναρίχνουμε τις γαρίδες και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε 1-2 κ. σ. σόγια σως ή, αν δεν έχουμε ή δεν θέλουμε σόγια σως, μπορούμε να βάλουμε ¼ από έναν κύβο λαχανικών, λίγο μπαλσάμικο (μια κουταλιά) και λίγο νερό. Αφήνουμε να ενωθούν οι γεύσεις και ρίχνουμε μέσα και τα νουντλς ή τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip: είναι προτιμότερο να τις καθαρίσετε ολόκληρες τις γαρίδες, γιατί θα τις απολαύσετε καλύτερα με τα ζυμαρικά ή τα νουντλς, χωρίς να καθαρίζετε και να κρυώνει το φαγητό.

Για το "πώς να καθαρίσω τις γαρίδες", ανατρέξτε εδώ:

Καλή εβδομάδα!

Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Τώρα που αρχίζουν οι ζεστούλες, οι σαλάτες είναι ιδανικές. Αν είναι μάλιστα είναι πλούσιες σε συστατικά όπως αυτή που σας προτείνω σήμερα, μπορούν άνετα να αντικαταστήσουν ένα γεύμα.

Το σπασμένο στάρι είναι το γνωστό πλιγούρι. Το πλιγούρι συνήθως μουσκεύεται σε νερό και δεν χρειάζεται βράσιμο. Το δικό μου αναγκάστηκα να το βράσω για λίγο, αφού δεν είχε μαλακώσει ικανοποιητικά. Προφανώς η ποιότητα του σταριού ήταν πολύ σκληρή. Εσείς, πράξετε αναλόγως!

Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

1 κούπα σπασμένο σιτάρι

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κομμάτι ρέβα

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 φρέσκα μανιτάρια αγαρικά ψιλοκομμένα

1 πορτοκάλι σε κύβους

χυμό ενός μικρού λεμονιού

2-4 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το στάρι σε ζεστό νερό που να το καλύπτει. Αν σε 20-30 λεπτά δεν έχει μαλακώσει ικανοποιητικά, το βράζουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε.

(Αν το βράσετε, μπορείτε να το ξεβγάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό).

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας στη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το στάρι, το χυμό, το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Καλή επιτυχία στα παιδιά που ξεκινούν σήμερα εξετάσεις!

Ανοιξιάτικη μακαρονοσαλάτα με σπόρους τσία

Καλό μήνα φίλοι μου! Χριστός ανέστη! Εύχομαι να περάσατε καλά!

Μετά από ολιγοήμερες διακοπές του μπλογκ, ξεκινάω σιγά-σιγά πάλι τις συνταγές μου. Απλές, καθημερινές, όπως χρειάζεται η εργαζόμενη -και όχι μόνο-, σύγχρονη γυναίκα, που έχει αναλάβει τόσους πολλούς ρόλους...

Έχετε ακούσει για τους σπόρους τσία (chia); Τελευταία έχουν πάρει θέση στην κουζίνα, όπως πολλές εναλλακτικές τροφές, σπόροι κλπ. Εμφανισιακά, μοιάζουν με μικροσκοπικά μαύρα σουσάμια ή λιλιπούτειους λιναρόσπορους. Εμένα για άλλη μια φορά, με προμήθευσε η κουμπάρα μου από την Κομοτηνή, που ό,τι περίεργο βρίσκει, μου το στέλνει για να το δοκιμάζω.

Η πρώτη θέση που πήραν οι σπόροι, ήταν στα δημητριακά στο πρωινό μου. Οι σπόροι τσία κάνουν πάρα πολύ καλό στον οργανισμό. Του δίνουν ενέργεια, είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, σίδηρο, ω3 λιπαρά, είναι χαμηλοθερμιδικοί, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και άλλα πολλά. Με ένα ψαξιματάκι στο ίντερνετ θα βρείτε πάρα πολλές πληροφορίες.

Αρχικά λοιπόν τους έβαλα στα δημητριακά μου. Οι σπόροι, έχουν την ιδιότητα να φουσκώνουν, οπότε, καταναλώνοντάς τους, έχεις την αίσθηση της πληρότητας και δεν πεινάς. Μπορείτε να τους προσθέτετε παντού. Σε σούπες, σαλάτες, δημητριακά, μπισκότα, κέικ κλπ. Όταν αναμιχθούν με νερό, έχουν μια υφή "ζελατινοειδή". Μπορεί να μην ακούγεται ωραίο αυτό, αλλά βοηθάει να πήξουν σουπίτσες και κρέμες όταν το προσθέσετε σ' αυτές. Γενικά, αυτή η υφή του ζελέ, δεν είναι αισθητή ιδιαίτερα. Μην ανησυχείτε.

Εκτός από το πρωινό μου, έχω αρχίσει και τους προσθέτω σε σαλάτες και όπου μπορώ. Σήμερα έφτιαξα αλμυρά μπισκότα και θα σας τα δείξω σύντομα.

Ας δούμε όμως την ανοιξιάτικη σαλάτα που έφτιαξα. Απλή και πανεύκολη, ειδικά αν σας έχουν μείνει ζυμαρικά. Εγώ την έκανα με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, που είχα από την προηγούμενη μέρα. Ομμολογώ, ότι τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, είναι πιο ελαφριά για το στομαχι (μου) σε σχέση με τα κανονικά!

Ανοιξιάτικη μακαρονοσαλάτα με σπόρους τσία
Υλικά για μία μεγάλη σαλατιέρα
250 γρ. μικρά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα βίδες χωρίς γλουτένη, από το γεύμα της προηγούμενης μέρας)
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε καρεδάκια
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 κ. σ. σπόρους τσία
Για το ντρέσινγκ
1 κ. σ. ξύδι
3 κ. σ. ελαόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Αν δεν έχετε ήδη βρασμένα ζυμαρικά από την προηγούμενη μέρα όπως εγώ, βράστε την ποσότητα ζυμαρικών που επιθυμείτε. Ενδεικτικά αναφέρω 250 γρ. ζυμαρικά.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Μέσα σε σαλατιέρα, ανακατεύουμε τα κρύα ζυμαρικά με τα λαχανικά και τον μάραθο.
Σε ένα βαζάκι που κλείνει, χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα μας.
Πασπαλίζουμε με σπόρους τσία και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά.

Μπορείτε να την καταναλώσετε σαν κύριο γεύμα, ή συνοδευτικό. Εμάς, συνόδεψε το ψάρι μας, ενώ το βράδυ ήταν το κύριο γεύμα μας. Μετά την φωτογράφηση, πρόσθεσα κι άλλο μάραθο, γιατί πάει τέλεια!

Καλή εβδομάδα!