Χιονόσφαιρα με ζελατίνη για διακόσμηση βασιλόπιτας

Αν είσαστε από αυτούς που τους αρέσει να διακοσμούν τα γλυκά τους και τις βασιλόπιτες, να ένα πρότζεκτ που σας ενδιαφέρει. 

Μπορεί να μοιάζει δύσκολο, αλλά δεν είναι τόσο όσο ακούγεται. Χρειάζεται όμως υπομονή και ίσως να πειραματιστείτε λίγο πριν το χρειαστείτε.

Φτιάξτε παραπάνω χιονόσφαιρες από όσες θα χρειαστείτε, γιατί μπορεί να σας χαλάσει κάποια κατά τη διάρκεια της κατασκευής της.

Χιονόσφαιρα με ζελατίνη

40 γρ φύλλα ζελατινης

4,5 κ.σ. νερό

ΟΧΙ ΖΑΧΑΡΗ

ΟΧΙ ΣΚΟΝΗ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ

ΠΡΟΣΟΧΗ. Πριν γράψω οδηγίες, να σας συστήσω να μην χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης γιατί η σφαίρα θολώνει και συρρικνώνεται. Κάτι ακόμα που ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιήσετε, είναι ζάχαρη στο μείγμα προκειμένου να φαγωθεί. Αν βάλετε, η ζελατίνη κολλάει στη φούσκα και δεν βγαίνει (όταν λέμε το δοκίμασα, εννοώ το δοκίμασα πολλές φορές ;) ) Η σφαίρα δεν χρειάζεται να φαγωθεί. Είναι άγλυκη και άνοστη αλλά τη θέλουμε μόνο για την ομορφιά της.

Βαζουμε τα φύλλα σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά.

Μετά, σε μπρίκι, βάζουμε 4,5 κ. σ. νερό από αυτό που είχαμε τα φύλλα.

Τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε στο νερό στο μπρίκι. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ή ακόμα καλύτερα σε μπεν μαρί για να μην κάνει φουσκάλες και το ζεσταίνουμε.

Γίνεται υγρό.

Φουσκώνουμε μπαλόνια (για νερόμπομπες που είναι μικρά) που να χωράνε στο μπρίκι του γάλακτος.
Περνάμε τα μπαλόνια με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού. Ίσα που να λαδωθούν ελάχιστα, διαφορετικά δε θα κολλήσει η ζελατίνη. Αν πάλι δεν βάλετε καθόλου, δε θα ξεκολλήσουν μετά. Για τον ίδιο λόγο ΜΗΝ βάλετε ζάχαρη.

Τα στερεώνουμε σε καλαμάκια με σελοτέιπ.

Τα βουτάμε καλά μια φορά.

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν δέκα λεπτά και τα ξαναβουτάμε.

Επαναλαμβάνουμε 3 φορές συνολικά.

Αφήνουμε 24ωρο να στεγνώσουν καλά και βγάζουμε με ψαλιδάκι και τη βοήθεια του καλαμακίου. Κόβουμε μια άκρη της φούσκας να ξεφουσκώσει. Κόβουμε και το σημείο που τη φουσκώσαμε και είναι κολλημένο στο καλαμάκι. Με το καλαμάκι, σπρώχνουμε απαλά τα τοιχώματα μεταξύ φούσκας και ζελατίνης ώστε να ξεκολλήσουμε τη φούσκα. Γενικά βγαίνει εύκολα.

Οι χιονόσφαιρες από ζελατίνη διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό (έχω από πέρυσι άθικτη). Δεν είναι ευχάριστο να τη φας γιατί είναι άγλυκη.

Όταν θελήσετε να την τοποθετήσετε στο γλυκό σας (βασιλόπιτα, καπ κεικ κλπ) κόψτε στο κάτω μέρος όσο χρειάζεται για να στέκεται καλά, αλλά και για να βάλετε μέσα ένα δεντράκι ή ό,τι θέλετε.

Για να κολλήσετε από μέσα χιόνι, μπορείτε να βάλετε με ένα πινελάκι λίγη γλυκερίνη ή γλυκόζη ή σιρόπι και να κολλήσετε λευκά κας κας. Εγώ έφτιαξα επίσης δεντράκι από ζαχαρόπαστα και έβαλα μέσα.

Για τη βάση της χιονόσφαιρας (αν τη βάλετε σε βασιλόπιτα), μπορείτε να βάλετε ένα φελιζόλ (είναι προτιμότερο αν θέλετε να την κρατήσετε για μήνες), ή μπισκότα που θα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο και θα ενώσετε με μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, πραλίνα κλπ, ή ένα κομμάτι κέικ. Θα το περάσετε με βουτυρόκρεμα (ή με νερό αν είναι φελιζόλ) και θα το επενδύσετε με ζαχαρόπαστα.

Το παρακάτω βίντεο από όπου είναι η ιδέα θα σας κατατοπίσει για τα βήματα. Πατήστε ΕΔΩ.
Μετά από πειράματα, έχω πειράξει τις αναλογίες και τη διαδικασία για να βγει όπως ακριβώς το ήθελα.

Ακούγεται μπελαλίδικο αλλά είναι εντυπωσιακό.

Καλή χρονιά να έχετε φίλοι μου! Υγεία και χαρά στα σπίτια σας!

Εύκολα και γρήγορα ατομικά πιτσάκια

Χρόνια πολλά φίλοι μου! Ελπίζω να περάσατε καλά τα Χριστούγεννα.
Τις μέρες αυτές, νομίζω ότι όλοι θέλουμε να είμαστε κοντά με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Οικογενειακά, ζεστά, χαλαρά. Και πολύ φαΐ. Άστα φίλε μου...Πολύ φαΐ και γλυκό μιλάμε. Γιατί το κάνουμε αυτό στον εαυτό μας, δεν ξέρω... Αχ...Τέλος πάντων...Ας είμαστε καλά.

Στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας φέτος, το οποίο ήταν λιτό αφού ήμασταν μόνο 4 άτομα, έφτιαξα κάτι πανεύκολα πιτσάκια μόνο με λίγο τυρί και κέτσαπ, πάνω σε έτοιμο φύλλο. Την ιδέα είδα κάπου στο pinterst. Δεν πρόλαβα να τη συγκρατήσω με λεπτομέρεια, μου φάνηκε αστεία όμως η εμφάνιση του φύλλου κομμένου σε σχήμα μπότας.

Το μόνο που χρειάζεται να έχετε είναι ένα κουπ πατ σε σχήμα μπότας. Γιατί όχι όμως και αστεράκια ή καμπάνες; Οποιοδήποτε γιορτινό κουπ πατ θα ήταν όμορφο. Αν πάλι δεν έχετε καθόλου κουπ πατ, κόψτε με ένα στρογγυλό ποτήρι.

Εύκολα και γιορτινά πιτσάκια με έτοιμο φύλλο
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας (στη συσκευασία με τα 2 φύλλα)
κέτσαπ
τυρί (φέτα ή κατίκι, αν θέλετε να είναι άσπρο, ή κάποιο κίτρινο τυρί)
ρίγανη ή άλλο μυρωδικό

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε ένα φύλλο (Ανάλογα τα πόσα κομμάτια θέλουμε να φτιάξουμε. Αν χρειάζεται, ξεπαγώνουμε και το δεύτερο).
Με κουπ πατ σε σχήμα μπότας, κόβουμε το φύλλο. Κόβουμε όσο πιο κοντά μπορούμε το ένα κομμάτι με το άλλο, για να μην πάει χαμένο το φύλλο.

Στρώνουμε τα πιτσάκια σε ταψί με λαδόκολλα.
Απλώνουμε κέτσαπ στη μπότα, εκτός από το πάνω μέρος της που θα βάλουμε το τυρί.
Ανάλογα τι τυρί θα βάλουμε, μπορούμε να το βάλουμε πριν ή μετά το ψήσιμο. Δοκίμασα και τα δύο (πριν και μετά το ψήσιμο) με κατίκι και ήταν μια χαρά. Αν θελήσετε να βάλετε φέτα ή κάποιο που λιώνει, προσθέστε το πριν το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Αν δεν βάλαμε το τυρί από πριν (αν είναι κατίκι), το προθέτουμε τώρα  και σερβίρουμε.

Βγάζει αρκετά πιτσάκια. Το φύλλο που μένει, ζυμώστε το, ξανανοίξτε το με έναν πλάστη και φτιάτε μια πίτσα ή τυρόπιτα μικρή.

Φράουλες Αγιοβασίληδες

Μπορεί να ακούγεται κουφό μέσα στο Δεκέμβρη να ψάχνεις φράουλες, αλλά καμιά φορά μπορεί να συμβει για χάρη της διακόσμησης.

Ομολογώ ότι δεν ήταν για μένα, γιατί δε θα αγόραζα φράουλες Δεκέμβρη μήνα με τίποτα. Όπως και να έχει, όπως είπα, για χάρη της διακόσμησης το έκανα.

Θα χρειαστεί λοιπόν πρώτα απ' όλα να βρείτε φράουλες. Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ κατά το τέλος του Δεκέμβρη εμφανίζονται. Ξαναλέω, δεν είμαι υπέρ της κατανάλωσής τους...Υπάρχουν επίσης και κατεψυγμένες αλλά δεν νομίζω να κάνουν γι' αυτό που θέλουμε.

Φράουλες Αγιοβασίληδες για διακόσμηση τούρτας
Θα χρειαστούμε
φράουλες φρέσκιες
μαύρα κας κας ή τρούφα για μάτια
σαντιγύ έτοιμη ή κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά με 1 κ. σ. άχνη ζάχαρη (επειδή χρειαζόμαστε πολλή λίγη ποσότητα, χρησιμοποίησα έτοιμη σκόνη σαντιγύ σε πολύ μικρή ποσότητα)

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε πολύ σφιχτή τη σαντιγύ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις φράουλες.
Κόβουμε το κοτσανάκι.
Κόβουμε επίσης ένα κομμάτι από την φράουλα στο σημείο που ήταν το κοτσάνι, έτσι ώστε να είναι επίπεδη και να στέκεται.
Κόβουμε στα 3/4 τις φράουλες. Αφήνουμε ένα μικρό μέρος δηλαδή της φράουλας (στο μυτερο μέρος) για καπέλο και το μεγαλύτερο για σώμα.

Βάζουμε σε κορνέ τη σαντιγύ. Διαλέξτε μια μύτη κορνέ αστέρι ή κάτι τέτοιο.
Βάζουμε μια ποσότητα πάνω από το μεγάλο κομμάτι της φράουλας. Θα είναι το πρόσωπο και γενιάδα του Αη Βασίλη, οπότε μπορείτε να "τραβήξτε" τη σαντιγύ λίγο προς τα κάτω ώστε να είναι μακριά τα γένια του.

Από πάνω, τοποθετούμε το μικρό κομμάτι της φράουλας για καπέλο.
Με το κορνέ τελειώνουμε το καπέλο βάζοντας φουντίτσα.
Με μια μικρή μύτη κορνέ βάζουμε κουμπιά στη στολή του και 2 κας κας μαύρα για μάτια. Τα διακοσμητικά μας είναι έτοιμα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο ή απευθείας πάνω στην τούρτα που θέλουμε να διακοσμήσουμε.

Πώς να φτιάξουμε δεντράκια με μπατονέτες (αλμυρά στικάκια) και σοκολάτα για διακόσμηση

Πέρυσι, έκανα μια πολύ απλή διακόσμηση για βασιλόπιτα, αλλά και ένα πολύ απλό κέρασμα μετά το δείπνο της παραμονής της πρωτοχρονιάς.

Με αυτά τα αλμυρά στικάκια, τις μπατονέτες, έφτιαξα δεντράκια και ήταν πολύ αποδεκτά από μικρούς και μεγάλους. Αν αναρωτιέστε πώς παντρεύεται το αλμυρό με το γλυκό, αρκεί να το δοκιμάσετε. Στην αγορά κυκλοφορούν και μπατονέτες που αντί για χοντρό αλάτι, έχουν απ΄ έξω σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά.

Τι θα χρειαστούμε
Μπατονέτες (στικάκια πρέτζελ)
σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
πολύχρωμη τρούφα ή κας κας

Εκτέλεση
Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας (π.χ. 50 γρ. - εξαρτάται βέβαια πόσα θα φτιάξετε).
Φτιάχνουμε ένα χωνάκι από λαδόκολλα με πολύ πολύ μικρό άνοιγμα στο τέλος ή χρησιμοποιούμε κορνέ.
Περιμένουμε να κρυώσει λίγο η σοκολάτα. Αν η σοκολάτα είναι ζεστή, άρα και πολύ ρευστή, θα απλώνει και δεν θα κρατάει το σχήμα που θέλουμε.

Όταν έχει την κατάλλη θερμοκρασία και ροή, σχηματίζουμε δεντράκια πάνω από τα στικάκια.
Όπως είναι η σοκολάτα ακόμα υγρή, στολίζουμε με κας κας ή τρούφα.

Αφήνουμε να στεγνώσουν ή τα βάζουμε στο ψυγείο.
Διακοσμούμε με αυτά βασιλόπιτες ή τα έχουμε για κέρασμα. 

Κολοκύθα γεμιστή με ρύζι, κράνμπερις, σταφίδες και τυρί

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό που βρίσκεται στην αγορά για πολλούς μήνες, ξεκινώντας από τους καλοκαιρινούς. Ένα λαχανικό που άνετα μπορεί να σταθεί σε γιορτινό τραπέζι όπως έχω ξαναπεί στο παρελθόν. Αυτή τη φορά, σας γράφω μια συνταγή με ρύζι, τυρί, κράνμπερις και σταφίδες.

Μια γλεμιση που άνετα θα μπορούσε να μπει σε γαλοπούλα! Το κάρυ, ταιριάζει πολύ, τόσο στο ρύζι, όσο και στην κολοκύθα. Μην το παραλείψετε.

Κολοκύθα γεμιστή με ρύζι, κράνμπερις, σταφίδες και τυρί

Υλικά για μία μικρή κολοκύθα

1-2 κ. σ. ελαιόλαδο

2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι κίτρινο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ. σ. κράνμπερις

1 κ. σ. σταφίδες ξανθές

αλάτι με μπαχαρικά ή απλό

πιπέρι

½ κ. γ. κάρυ μέτριο

100 γρ. περίπου κίτρινα τυριά

Εκτέλεση

Κόβουμε την κολοκύθα κατά μήκος στη μέση.

Στην πίσω πλευρά, κόβουμε μια μικρή φλούδα, έτσι ώστε να μην τραμπαλίζεται και να μένει σταθερή.

Την αδειάζουμε από σπόρους.

Με το εργαλείο των γεμιστών, βγάζουμε το υλικό της, αφήνοντας τουλάχιστον 1 -1,5 εκατοστό σάρκα. Το αφήνουμε στην άκρη.

Αλατίζουμε με αλάτι με μπαχαρικά ή απλό, τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 190 βαθμούς με αέρα.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Το γυρίζουμε για μερικά λεπτά να γίνει διάφανο. Δεν θέλουμε να καεί.

Προσθέτουμε και το ρύζι και το γυρίζουμε κι αυτό να γυαλίσει για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι.

Μετά από κάνα δεκάλεπτο προσθέτουμε τα ¾ από το υλικό της κολοκύθας που βγάλαμε, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κάρυ. Προσοχή γιατί γίνεται πικάντικο. Προσθέστε πιπέρι και κάρυ λίγο λίγο.

Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

Στο τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερις.
Όταν ψηθεί η κολοκύθα, ρίχνουμε στη γέμιση τυρί, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις κολοκύθες.

Από πάνω, ρίχνουμε λίγο τυρί ακόμα (μπορείτε να το παραλείψετε) και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε αμέσως αν και τρώγεται ευχάριστα και κρύα.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με στέβια

Επειδή ΟΛΟΙ έχουμε δικαίωμα στη γλυκιά γεύση, ακόμα και αυτοί που είναι διαβητικοί ή αυτοί που βρίσκονται σε διατροφή, σας δίνω συνταγή για μπισκοτάκια χωρίς ζάχαρη, αλλά με στέβια. Παρόλο που η στέβια δεν μου αρέσει, με συμβουλές της φίλης μου της Ελένης, δοκίμασα μία συγκεκριμένη μάρκα και με ικανοποίησε στο αποτέλεσμα. Δοκιμάστε τα με τη μάρκα ζάχαρης που χρησιμοποιείτε εσείς, να θυμάστε όμως πως η αναλογία είναι ένα προς ένα. Δηλαδή, αν στην κανονική σας συνταγή θέλει μια κούπα ζάχαρη κρυσταλική, θα θέλει και μία κούπα στέβια. Η διαφορά είναι ότι η κρυσταλική ζυγίζει 230 γρ., ενώ η στέβια 23, οπότε είναι εύκολο να το υπολογίσετε.

Μπισκότα χωρίς ζάχαρη

Υλικά για 2 ταψιά μπισκότα

100 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες (τις αλέθουμε εμείς ή έτοιμες)

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. γ. μπέκιν

1 κ. γ. κανέλλα

1 βανίλια ή 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη (χειροποίητο)

1 αυγό

½ κούπα ηλιέλαιο (110 γρ.)

¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη (80 γρ.)

1 κούπα (22 γρ.) στέβια (χρησιμοποίησα στέβια που η αναλογία της είναι 1 προς 1)

Εκτέλεση

Σε μπλέντερ αλέθουμε τη βρώμη ώστε να γίνει σκόνη.

Σε μπωλ βάζουμε το ηλιέλαιο, χυμό πορτοκαλιού και στέβια.

Χτυπάμε για 1-2 λεπτά με μίξερ.

Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια.

Συνεχίζουμε με το γάντζο του μίξερ.

Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι μαζί με το μπέκιν.

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει και πλάθεται. Μπορεί να χρειαστεί να κρατήσετε αλεύρι ή να προσθέσετε, ανάλογα το αλεύρι, την υγρασία κλπ. Δοκιμάστε να ζυμώστε με το χέρι σας στο τέλος για να δείτε αν η ζύμη σας είναι ικανοποιητική. Τα μπισκότα μας θα τα ανοίξουμε σε φύλλο, οπότε θα πρέπει να μπορούν να πλαστούν και να κοπούν χωρίς να κολλάνε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στπυς 160 βαθμούς με αέρα.

Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, ανοίγουμε με πλάστη ή με τα χέρια μας λίγη ζύμη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού.

Με κουπ πατ κόβουμε τα σχήματα που θέλουμε.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 21-23 λεπτά. Τα μπισκότα θα είναι λίγο μαλακά όταν ψηθούν και θα σκληρύνουν όταν κρυώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί πριν τα φυλάξουμε σε κουτί που κλείνει καλά.

Πώς φτιάχνουμε φύλλα από σοκολάτα για διακόσμηση τούρτας

Τ'ωρα που έφτασαν οι γιορτές και όλο και κάποιο γλυκό θα φτιάξουμε, ας μάθουμε πώς θα φτιάξουμε σοκολατένια φύλλα για να διακοσμήσουμε τις τούρτες, κέικ μας κλπ.

Πώς να φτιάξουμε φύλλα από σοκολάτα για να διακοσμήσουμε τις τούρτες μας

Υλικά

Σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος

Φύλλα, όχι πολύ λεπτά, κατά προτίμηση με έντονες τις μεμβράνες τους

Εκτέλεση

Διαλέγουμε φύλλα από τον κήπο μας, κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτά, με έντονες μεμβράνες στο πίσω μέρος. Αν δεν έχουν έντονες μεμβράνες, δεν χάθηκε ο κόσμος. Φροντίστε να είναι φύλλα που δεν έχουν ψεκαστεί ή δεν τα πλησιάζουν ζώα. 

Πλένουμε τα φύλλα και τα σκουπίζουμε.

Λιώνουμε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Ανάλογα με το πόσα φύλλα θα διακοσμήσετε, λιώστε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας, πχ 1-2 πλακάκια και αν χρειαστεί ξαναλιώνετε.

Αφήνουμε τη σοκολάτα λίγο να κρυώσει (να μην είναι πολύ ζεστή βασικά).

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι.

Με τη βοήθεια ενός μικρού πινέλου καλύπτουμε ΤΗΝ ΠΙΣΩ πλευρά του φύλλου εκεί που φαίνονται έντονα οι μεμβράνες, με ένα παχύ στρώμα σοκολάτας.

Ακουμπάμε το φύλλο στο αντικολλητικό χαρτί από την πλευρά που είναι καθαρό.

Επαναλαμβάνουμε για όσα φύλλα θέλουμε.

Αν θέλουμε να στεγνώσουν γρήγορα, τα βάζουμε στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.

Με μεγάλη προσοχή ξεκολλάμε τη σοκολάτα από το φύλλο. Αν δείτε ότι το στρώμα σοκολάτας ήταν πολύ λεπτό και σπάει, ξαναπεράστε με σοκολάτα και βάλτε τα πάλι στο ψυγείο. Αν κολλάει στα φύλλα, ίσως τα φύλλα σας να ήταν πολύ λεπτά και εύθραυστα. Μια δύο δοκιμές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό φύλλο.

Τα διακοσμητικά σας είναι έτοιμα.

Πώς να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικο δεντράκι με χωνάκι παγωτού

Μου αρέσουν πολύ τα βρώσιμα διακοσμητικά. Μπορείς να στολίσεις το σπίτι σου με αυτά και στο τέλος ...να τα φας! Μπορείς να τα φτιάξεις και να τα χαρίσεις επίσης.

Είναι μια ιδέα που είχα δει κάπου στο pinterest από παλιά. Ποτέ δεν μπορούσα να τα φτιάξω γιατί δεν αγόραζα έγκαιρα χωνάκια. Στη συνέχεια δεν έβρισκα και τελικά δεν τα έφτιαχνα. Φέτος φρόντισα να βρω έγκαιρα όμως, οπότε δείτε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε.

Πώς να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικο δεντράκι με χωνάκι παγωτού

Υλικά

χωνάκια παγωτού (σχήμα πύραυλου)

ασπράδια αυγού ή παστεριωμένη σκόνη ασπραδιού που εγώ προτιμώ

άχνη ζάχαρη

πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

κας κας, τρούφα, χρωματιστή τρούφα κλπ

βάσεις για τα δεντράκια σας (πιάτα, σκληρό χαρτόνι, δισκάκια μια χρήσεως μικρά)

Εκτέλεση

Κατ’ αρχήν αγοράζουμε χωνάκια :p Μη γελάτε, είναι δύσκολο να τα βρεις το χειμώνα. Πέρυσι δε βρήκα, φέτος όμως, σε αλυσίδα σούπερ μάρκετ που πάω καμιά φορά, φέρνει όλο το χειμώνα. Αν δεν βρίσκετε, πηγαίνετε σε ένα παγωτατζίδικο και ζητήστε να σας δώσουν/χαρίσουν/πουλήσουν. Στην ανάγκη ικετέψτε. Μετά απειλήστε. Οκ. Αστειεύομαι.

Αφού αποκτήστε τα πολυπόθητα χωνάκια, πιάστε δουλειά!

Φτιάχνουμε το γλάσο. Δεν ξέρω πόσα χωνάκια θα φτιάξετε, οπότε θα δώσω αναλογίες για ένα ασπράδι και εσείς κανονίζετε πόσες φορές θα χρειαστεί να πολλαπλασιάσετε τη δόση.

Προσωπικά χρησιμοποιώ παστεριωμένη σκόνη για να είμαι ήσυχη αφού το ασπράδι μένει ωμό. Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε πια παστεριωμένο ασπράδι αυγού (φρέσκο, όχι σκόνη). Για τη σκόνη, απευθυνθείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα με ύλες ζαχαροπλαστικής.

Θα χρειαστούμε ένα σφιχτό γλάσο. Αν το γλάσο σας τρέχει, δε θα κρατήσει το σχήμα του, ούτε θα μείνει στη θέση του. Το γλάσο σας θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. Θα καταλάβετε ότι είναι εντάξει, γιατί δεν θα χάσει το σχήμα του πχ αν το ανακατέψτε με ένα κουτάλι, θα αφήσει πίσω του τη ρότα του κουταλιού και δε θα γίνει πάλι λείο. Όπως ακριβώς δηλαδή γίνεται με τη μαρέγκα όταν φτιάχνουμε.

Η αναλογία για ένα σφιχτό γλάσο είναι:

2 κ. γ. παστεριωμένη σκόνη αυγού

2 κ. σ. χλιαρό προς ζεστό νερό

1 κούπα σιταρισμένη άχνη ζάχαρη

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο αυγό:

1 ασπράδι αυγού (κατά προτίμηση παστεριωμένου)

1 κούπα σιταρισμένη άχνη ζάχαρη

Στην πρώτη περίπτωση, σιτάρουμε την άχνη μαζί με τη σκόνη αυγού.

Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε αμέσως.

Στη δεύτερη περίπτωση, χτυπάμε το ασπράδι καλά και προσθέτουμε την άχνη.

Και στις 2 περιπτώσεις:

ΑΝ το γλάσο σας γίνει ΑΡΑΙΟ, απλά προσθέστε κι άλλη άχνη.

ΑΝ το γλάσο σας γίνει υπερβολικά ΣΦΙΧΤΟ, αραιώστε σιγά-σιγά με σταγόνες νερού.

Καλύτερα το γλάσο σας να είναι παραπάνω σφιχτό, παρά το αντίθετο. Μην ξεχνάτε ότι θα αραιώσει πάλι λίγο με το χρώμα που θα προσθέστε.

Προσθέτουμε χρώμα. Ανάλογα το είδος του χρώματος που θα προσθέστε (υγρό, τζελ κλπ) θα χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο. Βάλτε όσο χρώμα θέλετε εσείς. έτσι ώστε να έχετε την απόχρωση που θέλετε. Μην ξεχνάτε, ότι το χρώμα στο γλάσο, σκουραίνει καθώς στεγνώνει. Εγώ προτιμώ χρώμα σε τζελ/πάστα και όχι υγρό.

Τσεκάρουμε για τελευταία φορά την πυκνότητα του γλάσου μας μετά την προσθήκη του χρώματος.

Με την πίσω πλευρά από ένα κουταλάκι, περνάμε στην επιφάνεια των κώνων ένα λεπτό στρώμα γλάσου.

Προσθέτουμε στη βάση του κώνου γλάσο και το κολλάμε πάνω σε ένα δισκάκι/πιατάκι κλπ. Εγώ κράτησα άσπρο γλάσο για να ξεχωρίζει η βάση.

Αφήνουμε να στεγνώσει για λίγο αν έχουμε τη δυνατότητα. Είναι πιο εύκολο να δουλέψουμε μετά αν έχει στεγνώσει η κατασκευή μας. Αν θέλετε να στεγνώσει εντελώς, θα πρέπει να περάσουν πάνω από 2-3 ώρες.

Βάζουμε το υλικό σε κορνέ με μια μύτη που να θυμίζει αστέρι ή ό,τι σας αρέσει για να γίνουν τα κλαδιά του δέντρου.

Σχηματίζουμε ροζέτες ολόγυρα από το χωνάκι. Μην περιμένετε να τελειώστε για να το διακοσμήσετε, γιατί στεγνώνει γρήγορα η επιφάνεια και δεν θα κολλάνε τα κας κας αν είναι μικρά.

Αφού κάνουμε έναν-δύο γύρους ροζέτες, διακοσμούμε και συνεχίζουμε.

Αφήνουμε να στεγνώσει καλά για αρκετές ώρες (ή καλύτερα όλη νύχτα) πριν το κλείσουμε σε σακουλάκι!

Το χωνάκι σας είναι ασφαλές να φαγωθεί, ακόμα και 2-3 εβδομάδες μετά.

Ψαρονέφρι με λαχανικά στο αντικολλητικό

Ένα μήνα πριν τα Χριστούγεννα, την πιο φωτεινή και απαστράπτουσα γιορτή του χρόνου, ξεκινάω να βάζω σιγά-σιγά μερικές γιορτινές συνταγές. Ξεκινάω μάλιστα με μια συνταγή light, αφού αν την κάνετε ανήμερα τα Χριστούγεννα, ή ακόμα καλύτερα το βράδυ της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, καλό θα είναι να είναι κάτι ελαφρύ.

Το ψαρονέφρι, είναι ένα πεντανόστιμο κομμάτι του χοιρινού, που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αυτό, είναι άλλο ένα πλεονέκτημα για να μην είστε γιορτινές μέρες κλεισμένες όλη μέρα στην κουζίνα.

Χρησιμοποίησα ένα ψαρονέφρι που ήταν μικρό και έβγαλε 3-4 μερίδες. Εσείς, κανονίστε τις μερίδες που χρειάζεστε.

Ψαρονέφρι με λαχανικά στο αντικολλητικό τηγάνι

Υλικά

1 ψαρονέφρι

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μακρόστενα κομμάτια

μανιτάρια όσα θέλετε, φρέσκα ή κονσέρβα (προτίμησα φρέσκα)

2-3 κ. σ. ελαιόλαδο

½ κούπα λευκό κρασί

3-4 κ. σ. γιαούρτι ελαφρύ

αλάτι

πιπέρι

κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες 2 εκ. περίπου. Με το χέρι μας ή με γουδοχέρι, χτυπάμε τις φέτες να λεπτύνουν.

Κόβουμε τα λαχανικά να είναι έτοιμα.

Σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε με το ελαιόλαδο το ψαρονέφρι και από τις 2 πλευρές.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, αφήνουμε να σωταρισθούν όλα λίγο ανακατεύοντας και σβήνουμε το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να μαλακώσει το κρέας. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνος.

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία καιβάζουμε μέσα το γιαούρτι.

Κουν’αμε να πάει παντού, πασπαλίζουμε με πάπρικα και σερβίρουμε αμέσως.

Μην αφήστε το τηγάνι στη φωτιά γιατί θα κόψει το γιαούρτι.

Σερβιρίστηκε με γλυκοπατάτες ψητές. 

Υγιεινές τηγανίτες με αλεύρι βρώμης

Αν έχετε βαρεθεί να τρώτε τα ίδια και τα ίδια κάθε πρωί, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι καινούριο.
Ας φτιάξουμε υγιεινές τηγανίτες (ή κρέπα μπορώ να την πω) με αλεύρι βρώμης. Η βρώμη θα σας χορτάσει, θα σας καλύψει σε διατροφικές ανάγκες και θα γλυκαθείτε, ανάλογα με το τι θα επιλέξετε να βάλετε μέσα και επάνω. Μπορείτε επίσης να την κάνετε αλμυρή!Είναι ιδανική για πρωινό, για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή είναι σε περίοδο δίαιτας. Αν είστε διαβητικοί, χρησιμοποιήστε υποκατάστατο ζάχαρης ή ό,τι σας επιτρέπει ο γιατρός σας.

Υγιεινές τηγανίτες με αλεύρι βρώμης
Υλικά για μια μεγάλη τηγανίτα (ή κρέπα)
1 μεγάλο αυγό
4 κ. σ. βρώμη (ή άλευρο βρώμης)
2 κ. σ. γάλα χαμηλών λιπαρών
1-2 κ. γ. ελαιόλαδο
έξτρα:
μέλι
φρέσκα φρούτα
υποκατάστατο ζάχαρης
ζάχαρη
κακάο
χαρουπόσκονη
σοκολάτα
ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση
Βάζουμε τη βρώμη σε μπλέντερ και τη χτυπάμε να γίνει σκόνη.
Σε ένα πιάτο, χτυπάμε το αυγό με το γάλα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη βρώμη. Αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη ή υποκατάστατο. Επίσης εδώ μπορούμε να προσθέσουμε κακάο, ή χαρουπόσκονη.
Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ελαφρά και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.

Αν δεν βάλουμε ζάχαρη, μπορούμε να σερβίρουμε από πάνω με μέλι ή σοκολάτα, φρούτα κλπ.

Στις δικές μου έβαλα: στην πρώτη σκέτη με μέλι, κράνμπερις και αμύγδαλα και στη δεύτερη κακάο, μέλι και σοκολάτα.

Δεν έχω δοκιμάσει να κάνω περισσότερη δόση πάλι με ένα αυγό για να δω πώς δένει το μείγμα. Θα κάνω και θα σας πω!

Καλό Σαββατοκύριακο!

Λακέρδα

Ο φίλος μου ο Γιώργος είναι πολύ καλός μάγειρας. Επίσης είναι πολύ καλός ψαράς, συλλέκτης μανιταριών και άλλα πολλά. Του αρέσει να φτιάχνει σπιτικά καλούδια, έχει κήπο, φτιάχνει τουρσί και ό,τι μπορείς να φανταστείς.

Πρόσφατα μου έστειλε συνταγή για λακέρδα. Οι οδηγίες του ήταν αναλυτικές και με εντυπωσίασε. 

Για τη λακέρδα, οι απόψεις διίστανται για το αν πρόκειται για είδος ψαριού ή τρόπο συντήρησης. Έχει επικρατήσει όμως, λακέρδα, να λέμε γενικά το μεζέ των ψαριών που φτιάχνονται και συντηρούνται με τον τρόπο που γράφω παρακάτω. 

Πολύ καλό ψάρι λέει ο Γιώργος για λακέρδα είναι όλα τα τονοειδή και ειδικά το ρείκι (οκ, εγώ πρώτη φορά άκουσα το όνομα, άλλωστε ξέρετε τι σχέση μου με τα ψάρια ;) ) και η παλαμίδα. Το ρείκι ακόμα καλύτερα, γιατί έχει λιγότερο αίμα από την παλαμίδα.

Εκείνο που θα πρέπει να προσέξετε αν αποφασίστε να τη φτιάξετε, είναι ότι το ψάρι θα πρέπει να είναι ΟΛΟΦΡΕΣΚΟ. Όχι από την αγορά, γιατί σίγουρα δε θα είναι ολόφρεσκο. Αν δεν ψαρεύετε οι ίδιοι, το αγοράζετε από καΐκι και το φτιάχνετε ΑΜΕΣΩΣ. Θα δείτε και στην περιγραφή του Γιώργου, ότι είναι πολύ σημαντικό αυτό.

Η περιγραφή και οι φωτογραφίες δικές του.

Ευχαριστώ Γιώργο!

Τονολακέρδα μικρής διάρκειας (έως τρεις εβδομάδες στο ψυγείο)

Τι χρειαζόμαστε:

ψάρι ρείκι ή παλαμίδα

ημίχονδρο αλάτι

σπορέλαιο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πρώτο μέλημα, αν δεν ψαρεύουμε, είναι πάρουμε το ψάρι από το καΐκι και να τρέξουμε στο σπίτι να το φτιάξουμε...αν δεν είναι το ψάρι τόσο φρέσκο όσο περιγράφω, φάτε τόνο έτοιμο :)

Αφαιρούμε λοιπόν τα εντόσθια και το κεφάλι και κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια περίπου 4 δάχτυλα πάχος. Με ένα καλαμάκι από σουβλάκια καθαρίζουμε το κόκκαλο από το πηχτό αίμα (μεδούλι) που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κεντρικό κόκκαλο. Όσο καλύτερα το καθαρίσουμε, τόσο πιο ελαφρύ θα βγει για το στομάχι μας.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και παγάκια και βάζουμε τα κομμάτια μας μέσα για 3-6 ώρες εντός του ψυγείου. Αυτό το κάνουμε για να βγει όλο το αίμα του ψαριού. Ξεπλένουμε καλά τα κομμάτια και τα βυθίζουμε στην άλμη.

Τα βάζουμε στο ψυγείο και μια φορά τη μέρα τα γυρίζουμε ελαφρώς μέσα στην λεκάνη που τα έχουμε βάλει. Μπορούμε στον πάτο του σκεύους να βάλουμε και μια σχαρίτσα.

Μετά από 4-5 μέρες το ψάρι έχει ψηθεί...

Το ξεπλένουμε από τα άλατα και αφαιρούμε με τα δάχτυλα μας της πέτσες και τα χοντρά κόκκαλα και φιλετάρουμε τα κομμάτια όπως στη φωτογραφία. Το ψάρι θα μας οδηγήσει μόνο του στα σημεία που θα φιλετάρουμε.

Στη συνέχεια στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα σε χαρτί και τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο μαζί με πιπεριά καυτερή ή κόκκους πιπεριού.

Συμπληρώνουμε με σπορέλαιο ως απάνω και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μετά από τρεις μέρες είναι έτοιμος ο μεζές.

Βγάζουμε όσο θέλουμε από το βάζο και στύβουμε πάνω του μπόλικο λεμόνι. Προσθέτουμε ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ και φρέσκο ψωμί για παρέα....

Για την άλμη θα χρειαστούμε 

200 ml νερό και 100 γραμμάρια αλάτι ημίχονδρο.

Όσο για το ψάρι, μ' αυτό άρχισα και μ' αυτό θα τελειώσω...Να ναι ΦΡΕΣΚΟ....