Ρεβιθάδα σιφνέικη σε γάστρα

Στη Σίφνο δεν έχω πάει αν και πολύ θα το ήθελα. Σιφνέικη ρεβιθάδα επίσης δεν έχω φάει, αν και επίσης θα το ήθελα. Επίσης δεν έχω αυτό το πήλινο σκεύος για ρεβιθάδα, αν και πολύ θα το ήθελα (όπως επίσης και μια τεράστια κουζίνα για να βάζω όλα τα γκατζετ μου μέσα 😁).

Χρόνια διαβάζω για τη σιφνέικη ρεβιθάδα και αναρωτιόμουν τι το ιδιαίτερο να έχει και μιλούν όλοι γι' αυτή. Ε ήρθε η ώρα να το μάθω!

Τους τελευταίους μήνες δεν είμαι ευχαριστημένη από τα ρεβίθια σούπα που φτιάχνω. Δεν χυλώνουν μένουν σαν ζωντανά παρόλο που είναι βρασμένα και παρόλο που τα βράζω σε χύτρα. 

Το πρώτο που έκανα ήταν να αλλάξω μάρκα, για να δω αν φταίει αυτό. Ταυτόχρονα όμως είπα να δοκιμάσω τον σιφνέικο τρόπο, παρόλο που δεν είχα το κατάλληλο σκεύος. 

Ανέτρεξα στο σαιτ e-sifnos και έκανα σχεδόν αυτά που λέει. Το σάιτ προτείνει αν δεν έχουμε το πήλινο σκεύος, να χρησιμοποιήσουμε γάστρα και αυτό έκανα. 

Φοβήθηκα να προσθέσω πολλά κρεμμύδια αλλά τελικά αυτά είναι που κάνουν τη διαφορά, μαζί με το πολύωρο ψήσιμο.

Τελικά, η απόφαση να μη βάζω κρεμμύδι στη σούπα μου παλιότερα ήταν λάθος. Τα ρεβίθια προσθέτουν γλύκα και χυλώνουν τη σούπα ρεβίθια. Καταλαβαίνετε βέβαια, ότι δεν είναι να δείτε άνθρωπο από το απόγευμα και μετά 😋😉😄😂 

Ένα τελευταίο που έκανα, ήταν ότι αντί να ψήσω για 6 ώρες, έβρασα μια ώρα τα ρεβίθια σε χύτρα και συνέχισα 3 ώρες στο φούρνο. Αν έχετε πολύ χρόνο μπροστά σας, βάλτε τα απευθείας στο φούρνο. Εναλλακτικά, κάνετε αυτό που έκανα κι εγώ:

Ρεβιθάδα σιφνέικη σε γάστρα

Υλικά

1/2 κιλό ρεβίθια

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

λάδι (δεν έβαλα πολύ)

αλάτι και πιπέρι από την αρχή!

λεμόνι για το σεβίρισμα

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβίθια.

Την επόμενη μέρα βράζουμε τα ρεβίθια μαζί με το λάδι και αλατοπίπερο για μία ώρα στη χύτρα. Αν έχετε χρόνο, τα βάζετε απευθείας στη γάστρα (ή πήλινο σκεύος) και σιγοψήνετε για 6 ώρες (ω ναι!).

Μετά από μία ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (χρησιμοποίησα αέρα).

Ρίχνουμε τα ρεβίθια στη γάστρα και προσθέτουμε αρκετό νερό (να τα καλύπτει τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα).

Ψήνουμε για 3 ώρες στους 180 βαθμούς. 

Εδώ να πω ότι ανά μία ώρα έλεγχα αν είχε νερό και πρόσθεσα τη 2η ώρα. 

Η ρεβιθάδα ήταν απλά ΘΕΪΚΗ! Τα κρεμμύδια είχαν λιώσει και είχαν φτιάξει μια πηχτή σαλτσούλα. Εγώ δεν την άφησα να έχει πολλά νερά. Αν θέλετε να έχει αρκετό ζουμάκι, προσθέστε νερό κατά τη διάρκεια, τόσο ώστε να σας αρέσει. Τη 2η φορά έβαλα περισσότερο νερό και έμοιαζε περισσότερο για σούπα. Ήταν τόσο νόστιμη, που στην κυριολεξία, όλη μέρα γυρίζαμε γύρω από τη γάστρα και τσιμπούσαμε. Παρόλο που είναι πολύωρος τρόπος μαγειρέματος, αξίζει και για μένα κατοχυρώθηκε.

TIP: για λόγους οικονομίας τη 2η φορά έφτιαξα διπλάσια δόση και τη φύλαξα στην κατάψυξη ;)

Σερβιρίστηκε με λεμόνι και δεν έμεινε ούτε ένα ρεβιθάκι :)

Υγ. 2 μήνες μετά. Παραλλαγή. Προσθέστε στη ρεβιθαδα κάρυ, πάπρικα γλυκιά και κουρκουμα. Η γεύση απογειώνεται. 

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Αν σας αρέσουν οι σούπες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σούπα μινεστρόνε, με λαχανικά και ζυμαρικά όπως περιγράφεται εδώ, ή μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, όπως περιγράφω παρακάτω. Το χειμώνα, είναι ιδανικό γεύμα αλλά και ελαφρύ δείπνο. Οικονομικό, γρήγορο, εύκολο.

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Υλικά για 4-5 άτομα
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή σέλερυ ανάλογα την εποχή
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαρονάκι κοφτό
αλατοπίπερο

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

λίγο αλεύρι
 ελαιόλαδο
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Πριν βάλουμε τα λαχανικά να βράσουν, κάνουμε το εξής:

Σε ένα τηγάνι, σωτάρουμε το κοτόπουλο το οποίο πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι. Το σωτάρουμε να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτοντας έτσι το κοτόπουλο στο τέλος, δε θυμίζει νοσοκομειακό φαγητό :p. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο που σας έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τα λαχανικά, χωρίς αλεύρι.

Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα καρότα, αφήνουμε να βράσουν δύο-τρία λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Γενικά προσθέτουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και συνεχίζουμε με τα πιο μαλακά. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικό εποχής θέλουμε. 
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε κάνα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί στη συνέχεια θα λιώσουν αφού θα μείνουν σε καυτό υγρό. Σβήστε τη φωτιά όταν κρατάνε λίγο και αφήστε τα να μαλακώσουν από τη θερμότητα, 
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια.

Μπορείτε να αλλάζετε τα λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Η δική μου φτιάχτηκε το καλοκαίρι, γι' αυτό έχει κολοκύθι. 

Αν νηστεύετε ή δεν θέλετε κρέας, απλά αφαιρέστε το.

Κοτόσουπα με κουρκουμά και κριθαράκι

Ο κουρκουμάς, είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά που υπάρχουν. Είναι γνωστό για την αντιφλεγμονώδη δράση του, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμβάλει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου και άλλα πολλά. Το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε λοιπόν, είναι να τον προσθέτουμε στο πιάτο μας, όσο πιο συχνά μπορούμε. Σε συνταγές για σούπες, σε πιάτα με ρύζι, πατάτες, ροφήματα κλπ.

Στα πλαίσια του "φτιάχνω σούπα για τον αρρωστούλη μου" έκανα κοτόσουπα με κουρκουμά. Πρόσθεσα ένα ωραιότατο κριθαράκι με πιπεριά Φλωρίνης που μου έφεραν από Θεσσαλονίκη και ήταν τέλεια.

Γενικά στις σούπες (και ειδικά όταν πρόκειται για αρρωστούλη) προτιμήστε στήθος από κοτόπουλο. Έχει αποδειχτεί ότι είναι καταλληλότερο για τους αρρώστους. Εγώ χρησιμοποίησα μπούτι που είχα.

Κοτόσουπα με κουρκουμά και κριθαράκι
Υλικά για 2 άτομα
1 στήθος κοτόπουλου (ή έστω μπούτι)
2-3 μικρές πατάτες
2-3 μικρά καρότα κομμένα σε φέτες
150 γρ. κριθαράκι (χρησιμοποίησα με πιπεριά)
λίγο λάδι
νερό
αλάτι
1/4-1/2 κ. γ. κουρκουμά
χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα μέτρια, σχεδόν μέχρι τη μέση, να βράσει.
Προσθέτουμε τα καρότα (που είναι τα πιο σκληρά) και το κοτόπουλο (όταν αρχίσει να βράζει).
Μετά από κάνα δεκάλεπτο, προσθέτουμε και τις πατάτες καθαρισμένες, πλυμένες, ολόκληρες.
Προσθέτουμε λίγο λάδι, αλάτι (αν θέλουμε πιπέρι) και κουρκουμά και τα αφήνουμε να βράσουν.
Γύρω στα 20 λεπτά, θα κοντεύει το φαγητό μας. Τότε προσθέτουμε και το κριθαράκι ή ρύζι ή τίποτα αν δεν θέλουμε. Αν δεν θέλουμε κριθαράκι, μπορούμε να βάλουμε παραπάνω πατάτες.
Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με πράσο, καρότο και μυρωδικά

Τις μέρες που κατέφθασε η κολοκύθα σπίτι, κατέφθασε ταυτόχρονα και το κοριτσάκι μου, η οποία είναι μια άψογη μαγείρισσα. Από μικρή είχε αδυναμία στις σούπες, οπότε, όταν της είπα ότι έχω κολοκύθα, αναφώνησε: Ααααα ωραία! Θα φτιάξουμε κολοκυθόσουπα!!!

Κολοκυθόσουπα έχω ξαναβάλει στο παρελθόν στο μπλογκ, αλλά σαν αυτή την κολοκυθόσουπα, δεν έχω βάλει. Όχι επειδή την έκανε η κόρη μου (λέει η περήφανη μάνα) αλλά πραγματικά, ήταν ό,τι πιο νόστιμο έχω φάει σε σούπα ποτέ. Ήταν τόσο νόστιμη που ξαναφάγαμε την επόμενη μέρες για 2η φορά και στο τέλος, επειδή είχε μείνει πολύ λίγη, την χρησιμοποιήσαμε μέχρι και σαν ντιπ. Πάρα πολύ νόστιμη! Με τόσα υλικά και μυρωδικά, πώς να μην είναι;

Αν νηστεύετε, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Το βουτυράκι έδινε μια τέλεια βουτυράτη γεύση στη σούπα.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με πράσο, καρότο και μυρωδικά
Υλικά για 4-5 μερίδες
1 κιλό περίπου καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο κομμένο ροδέλες
1 καρότο κομμένο ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ. σ. βούτυρο
1 φύλλο δάφνης
1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι
1 κύβο λαχανικών
αλάτι
για το σεβίρισμα: φρέσκο δεντρολίβανο, γιαούρτι ή τυρί κρέμα κλπ

Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Σωτάρουμε με αυτό το κρεμμύδι και το πράσο για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (και την κολοκύθα) μαζί με τον κύβο.
Τα γυρίζουμε κι αυτά κάνα δεκάλεπτο.
Προσθέτουμε νερό και τη δάφνη και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και τα άλλα λαχανικά.
Όταν όλα έχουν μαλακώσει, λιώνουμε με μίξερ χειρός και κάνουμε τη σούπα βελουτέ.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο.

Ήταν τόσο νόστιμη, μα τόσο νόστιμη, που τρωγόταν άνετα και ζεστή και κρύα. Ήταν ό,τι πιο νόστιμο έχω φάει σε κολοκυθόσουπα!

Σερβιρίστηκε με φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αν αναρωτιέστε τι είναι το άσπρο, είναι τυρί κρέμα (σαν το κατίκι), ανακατεμένο με λίγο γιαούρτι (και τα 2 άπαχα). Του πήγαινε τέλεια!

Καλή εβδομάδα!

Κόκκινες φακές σούπα με τζίντζερ και κύμινο

Είναι περίεργο, εντυπωσιακό και τραγικό μαζί, το πώς η καθημερινότητα σε παίρνει τόσο μπάλα, που ξεχνάς τα σημαντικά πράγματα στη ζωή και το πόσο εφήμερος είσαι. Και τότε γίνεται ένα μπαμ και έρχονται όλα τούμπα για να στο θυμίσουν. Κάτι βέβαια που εμένα δεν θα έπρεπε να με εκπλήσσει, μια και το "τούμπα" έχει καταντήσει ρουτίνα και η ηρεμία στη ζωή μας δυσεύρετη. Όταν όμως η τούμπα παραείναι δική σου, σε καθηλώνει. Σε παραλύει. Και αφήνεις ένα γλυκό νεράντζι να ξεπικρίζει στο νερό, ένα κομπιούτερ αφημένο στην αναμονή, ένα ψυγείο φρεσκογεμισμένο και φεύγεις όπως όπως.

Το νεράντζι μούχλιασε, η μπαταρία του κομπιούτερ άδειασε, τα πράγματα στο ψυγείο μισοχάλασαν, αλλά ας είναι αυτά η μόνη ζημιά των τελευταίων ημερών και ο μόνος απολογισμός...

Η μεγάλη νηστεία του Πάσχα ξεκίνησε και πολλοί από σας θα την κρατήσετε. Ιδέες για νηστίσιμες συνταγές υπάρχουν πολλές στο μπλογκ. Σήμερα, σας δίνω μια ιδέα για πολύ νόστιμη σούπα με κόκκινες φακές.

Οι κανονικές φακές μας πειράζουν πια στο στομάχι. Μία φίλη μου, μου είχε προτείνει να βάζω πιπέρι καγιέν για να μη με πειράζει. Μια άλλη, να βάζω ένα κομμάτι τζίντζερ. Στις κανονικές φακές, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τίποτα από τα δύο. Τα δοκίμασα όμως στις κόκκινες φακές και δεν μας πείραξαν καθόλου. Τις θεωρώ όμως πιο ελαφριές...

Κόκκινες φακές σούπα με τζίντζερ και κύμινο
Υλικά
1/2 κιλό κόκκινες φακές
1 κ. γ. τριμμένο κρεμμύδι σκόνη (ή φρέσκο)
1 κ. γ. κύμινο
2-3 εκατοστά ρίζα τζίντζερ
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
λίγο ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση
Μπορούμε να μουσκέψουμε τις φακές για λίγο (καμιά ώρα) ή να τις βράσουμε απευθείας.
Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα να βράσει.
Προσθέτουμε τις φακές αφού τις πλύνουμε.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται. Η φακή χυλώνει και γίνεται σαν φάβα, οπότε κανονίζετε εσείς πόσο νερουλή τη θέλετε.

Μπορείτε να τη σερβίρετε με λίγο ελαφρύ γιαουρτάκι αν δεν νηστεύετε.

Καλή εβδομάδα!

Χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια

Αν είσαστε από αυτούς που στο άκουσμα της λέξης μαγειρίτσα ανατριχιάζουν, εδώ έχουμε τη λύση.
Η πρώτη φορά που διάβασα για χορτοφαγική μαγειρίτσα, ήταν εδώ και μια δεκαετία στο παλιό hungry.

Στο σπίτι, τρώμε όλοι τη μαγειρίτσα μια και η πεθερά μου την φτιάχνει τέλεια, αλλά η κόρη μου δεν... Πέρυσι λοιπόν, έφτιαξα χορτοφαγική μαγειρίτσα και τη λάτρεψε.

Τα μανιτάρια, αντικαθιστούν τα εντόσθια κλπ, ενώ να λαχανικά δεν αλλάζουν, με αποτέλεσμα να μην υστερεί καθόλου σε γεύση. Δοκιμάστε τη και είμαι σίγουρη ότι θα εντυπωσιαστείτε!

Χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια
Υλικά για 4 μερίδες
Λίγο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο (πράσινο τρυφερό μέρος και άσπρο)
2 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κιλό φρέσκα μανιτάρια αγαρικά (λευκά)
½ κιλό φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλο μαρούλι πλυμένο και ψιλοκομμένο
1 μάτσο μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
1 κ. γ. κορν φλάουρ
χυμός λεμονιού
προαιρετικά:
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι
2 αυγά
χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τα μανιτάρια.
Σωτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσο στο λάδι για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε κι αυτά για 5-10 λεπτά.
Προσθέτουμε ζεστό νερό να τα καλύπτει, τον κύβο, το μαρούλι και το μάραθο, αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα για 20 λεπτά.
Αν δεν θέλουμε να έχει αυγά η μαγειρίτσα μας και ρύζι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού όσο θέλουμε και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε να έχει ρύζι, το προσθέτουμε κατά το τελείωμα και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
Αν θέλουμε να αυγοκόψουμε, αφού βράσουν όλα, σβήνουμε τη φωτιά.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε από τη μαγειρίτσα στα αυγά, ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στη μαγειρίτσα σιγά-σιγά ανακατεύοντας και σερβίρουμε.

Ρεβίθια σούπα με κοφτό μακαρονάκι, μια ιταλική συνταγή

Η Μαρία είναι ελληνίδα που μεγάλωσε στη Γερμανία και ζει στην Ελβετία, με ιταλό σύζυγο. Καλό; Όλα αυτά τα είπα για να δείτε πόσες κουζίνες έχουν χωρέσει στην κουζίνα της Μαρίας. Τη ζηλεύω!
Πάνω στις ανταλλαγές συνταγών, μου έστειλε μια ιταλική αγαπημένη της συνταγή για ρεβίθια με ζυμαρικά. Αν κάνετε ένα ψαξιματάκι, θα δείτε ότι η συνταγή, είναι πολυαγαπημένη στην Ιταλία και την τιμούν πολύ συχνά. Τη δοκίμασα κι εγω και σας τη συστήνω μια που άρχισε η Σαρακοστή και τα όσπρια θα έχουν την τιμητική τους. Μαρία ευχαριστώ!
Καλή Σαρακοστή!

Ρεβίθια σούπα με κοφτό μακαρονάκι 
Υλικά
250 γρ. ρεβίθια
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγη καυτερή πιπερίτσα
λίγο σέλινο
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
100 γρ. περίπου κοφτό μακαρονάκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό

Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
Την επόμενη μέρα, βράζουμε σε χύτρα ταχύτητας τα ρεβίθια ή σε κοινή κατσαρόλα, σε αλατισμένο νερό, μέχρι να είναι έτοιμα (25 περίπου λεπτά σε χύτρα).
Μόλις γίνουν, συνεχίζουμε το βράσιμο με ανοιχτή τη χύτρα, προσθέτοντας το σκόρδο, την πιπερίτσα, το ελαιόλαδο, τον πελτέ, πιπέρι και βράζουμε να δέσει λίγο η σάλτσα.
Εδώ θα σας πω ένα tip που διάβασα σε ξένες συνταγές.
Πριν βάλουμε τα ζυμαρικά, αν το φαγητό μας δεν έχει δεμένη σάλτσα, βγάζουμε μια μικρή ποσότητα και τη χτυπάμε σε μπλέντερ. Την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσουν κι αυτά. Η σούπα μας θα πρέπει να μείνει με ζουμάκι και να μην το απορροφήσουν όλο τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε ζεστά.

Κοτόσουπα βελουτέ

Μία από τις προηγούμενες μέρες, μαγείρεψε το κοριτσάκι μου. Κι όταν το κοριτσάκι μου θέλει να μαγειρέψει, είναι το καλύτερό μου :-p Η αλήθεια είναι ότι υπήρχαν μέρες στις γιορτές που δεν προλάβαινα να ασχοληθώ και πολύ με το φαγητό. Όπως και να 'χει, μια σουπίτσα με το κρύο που έχει είναι ό,τι πρέπει γι' αυτή την εποχή. Πόσο μάλλον κοτόσουπα, που της προσδίδουν και θεραπευτικές ιδιότητες (όταν είναι από στήθος παρακαλώ και όχι από μπούτι).

Οπότε, πάμε σουπίτσα;

Κοτόσουπα βελουτέ

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο ή ανάλογα τα άτομα (*αν βάλετε στήθος με πέτσα, που καλό είναι στις σούπες να το έχουν, θα βγάλετε την πέτσα πριν το λιώσιμο)

2-3 μικρά καρότα ή όσο θέλουμε

1 κρεμμύδι καθαρισμένο

λίγο σέλινο

1-2 μικρές πατάτες

αλάτι

πιπέρι

χυμό λεμονιού

προαιρετικά

λίγο ρύζι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με νερό να το καλύπτει.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε και αυτά να βράσουν.

Κατά το τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε.

Για να την κάνουμε βελουτέ, έχουμε δύο επιλογές.

1) Αποσύρουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο, τα λιώνουμε σε μπλέντερ (το κοτόπουλο χωρίς πέτσα) και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ζουμί, βάζουμε λίγο ρύζι, αφήνουμε να βράσει και όταν βράσει ρίχνουμε το λιωμένο κοτόπουλο κλπ και ανακατεύουμε.

2) Όταν όλα τα υλικά βράσουν καλά, προσθέτουμε λίγο ρύζι να βράσει κι αυτό. Μόλις βράσει, λιώνουμε με μίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε χυμό λεμονιού όσο θέλουμε και σερβίρουμε ζεστή.

Κατά το σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο.

Tip:
Μέσα στη σούπα και σχεδόν από την αρχή, μπορείτε να βάλετε ολόκληρες φέτες λεμονιού, που στη συνέχεια θα τις βγάλετε. Έτσι θα πάρει και άρωμα και γεύση από λεμόνι.

Γκασπάτσο ή γκαθπάτσο: κρύα ισπανική ντοματόσουπα

Λοιπόοον, κατ΄ αρχήν ευχαριστώ που μου είπατε τη γνώμη σας για το νέο μου template. Μου λείπουν τα τετραγωνάκια με τις φωτό ψηλά στον τίτλο του μπλογκ αλλά δεν μπορώ να τα έχω όλα. Η αλήθεια είναι ότι το νέο template έχει κάποια προβληματάκια, τα οποία προκύπτουν από το γεγονός ότι δεν είναι template του blogger και ότι είναι δίστηλο αντί για τρίστηλο που είχα το προηγούμενο. Κάποια τα διορθώνω σιγά-σιγά, αλλά κάποια δεν διορθώνονται, οπότε με βλέπω όταν περάσει η εποχή ... της φράουλας -χεχε- να το αλλάζω πάλι. Τεσπα, επειδή δεν είναι και δουλειά αυτή να αλλάζω template κάθε μέρα, για την ώρα μένει και όταν έρθει η ώρα θα του φορέσω άλλο ρουχαλάκι :-p Να θυμάστε όσες θέλετε να αλλάξετε template, ότι πρέπει πρώτα να αποθηκεύσετε για ασφάλεια το template που ήδη έχετε, όπως επίσης είναι καλό να αποθηκεύετε κατά καιρούς όλο το περιεχόμενο του blog σας για να μην τύχει καμιά "στραβή" και μετά κλαίτε με μαύρο δάκρυ :-p


Ας πάμε στη συνταγή τώρα. Ήθελα να βάλω ποστάκι με γλυκό σήμερα, αλλά δεν πρόλαβα να γράψω το κείμενο και να φτιάξω τις φωτό. Αυτό το πράγμα να μη μου φτάνει το 24ωρο, δεν ξέρω πώς να το παλέψω...Οπότε, κρύα σουπίτσα σήμερα αντί για γλυκό.

Εδώ και πάααααρα πολλά χρόνια, έμενε εδώ ο φίλος μας ο Διονύσης. Σπάνιο όνομα για τη Ζάκυνθο ε; Κάποια φορά, είχε έρθει ένας φίλος του ισπανός, ο οποίος μιλούσε άπταιστα ελληνικά, με το θου του και το δου του, χεχε! Ο ισπανός λοιπόν, ένα βράδυ μαγείρεψε ισπανικά φαγητά και έφτιαξε μια εύκολη σαγκρία. Από αυτά που έφτιαξε μου έμεινε το γκασπάτσο, η κρύα ισπανική ντοματόσουπα  και η σαγκρία. Αυτή η σαγκρία, έχει φτιαχτεί από τότε δεκάδες φορές και μας έχει λύσει τα χέρια σε πολλά πάρτυ και μαζώξεις.

Το γκασπάτσο είναι παραδοσιακή ισπανική παγωμένη σούπα που φτιάχνεται με ωμά λαχανικά και με βάση τη ντομάτα, ιδανική για τις ζεστές μέρες. Το καλύτερο γι΄αυτή τη σούπα είναι να την έχουμε φτιάξει από ώρες νωρίτερα ή ακόμα καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ, έτσι ώστε να παγώσει στο ψυγείο αλλά και να ενωθούν οι γεύσεις των υλικών.
Η δική μου εκδοχή που έφτιαξα πριν λίγες μέρες και ομολογώ την ευχαριστηθήκαμε πολύ, είναι η εξής:

Γκασπάτσο ή γκαθπάτσο
Υλικά για 2 άτομα
4-5 μέτριες ώριμες ντομάτες (περίπου μισό κιλό)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/4 από ένα αγγούρι
1/4 από μία πράσινη πιπεριά
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. ξύδι (χρησιμοποίησα αρωματισμένο με φρούτα του δάσους)
αλατοπίπερο
επιπλέον για σερβίρισμα
λίγο αγγούρι
λίγη πιπεριά

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Για να τις ξεφλουδίσουμε, είτε "ξύνουμε" την επιφάνειά τους με μαχαίρι και μετά ξεφλουδίζουμε, είτε τις βουτάμε για δευτερόλεπτα σε καυτό νερό.
Τις κόβουμε στη μέση ή σε τέταρτα και τις ξεσποριάζουμε.
Τις λιώνουμε σε μπλέντερ μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Καθαρίζουμε το αγγούρι, βγάζουμε τα σπόρια, το κόβουμε κυβάκια και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπλέντερ. Προσθέτουμε επίσης το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα λιώνουμε κι αυτά.
Τελειώνουμε με το λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο. Διορθώνουμε τη γεύση αν θεωρούμε ότι θέλει κάτι ακόμα.
Βάζουμε τη σούπα σε μπωλ, σκεπάζουμε με μεβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για ώρες ή όλη νύχτα.
Σερβίρουμε με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί με λίγο αγγούρι και πιπεριά ψιλοκομμένα από πάνω!

Σούπα κουνουπίδι βελουτέ

Τα Χριστούγεννα αγόρασα ένα μπαχαρικό που δεν είχα ξαναχρησιμοποιήσει. Το πουλ πιμπέρ. Το πουλ πιμπέρ χρησιμοποιείται στην ανατολίτικη και μεσογειακή κουζίνα. Γίνεται από πιπεριές από τις οποίες αφαιρούνται οι σπόροι, οι πιπεριές ξεραίνονται και αλέθονται. Με καυτερή γεύση, αλλά λιγότερο καυτερή από το μπούκοβο, έχει γίνει από τα αγαπημένα μου μπαχαρικά! Το βάζω συχνά σε κόκκινες σάλτσες αλλά και σε σούπες όπως αυτή η πολύ νόστιμη βελουτέ σούπα κουνουπιδιού!

Σούπα κουνουπίδι βελουτέ 
Υλικά 
1-1,5 κιλό περίπου κουνουπίδι (ένα μικρό υπολογίστε)
1+1 κούπες νερό
1 κούπα γάλα χαμηλών λιπαρών
1 κύβο λαχανικών ΒΙΟ
λίγο αλάτι
λίγο λευκό πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
¼ κ. γ. πιπέρι πουλ πιμπέρ

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα φύλλα, το κόβουμε σε μικρά φουντάκια και το πλένουμε.
Σε ελαφρώς αλατισμένο νερό βράζουμε το κουνουπίδι για 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το στραγγίζουμε (μπορείτε να κρατήσετε νερό από το βρασμένο κουνουπίδι για το άλεσμά του).
Διαλύουμε τον κύβο σε 1 κούπα καυτό νερό (ή 1 κούπα από το νερό που έβρασε το κουνουπίδι). Ρίχνουμε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα ξανά μαζί με το νερό και το γάλα.
Λιώνουμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε και την άλλη κούπα νερό, όχι όλη μαζί αλλά όση θέλουμε ώστε να έχει η σούπα μας την πυκνότητα που θέλουμε.
Αντί για νερό, μπορείτε να παίξετε σε αναλογίες με το γάλα. Να προσθέσετε δηλαδή λιγότερο ή περισσότερο νερό ή γάλα. Εγώ έβαλα 2 κούπες νερό και 1 κούπα γάλα και η σούπα μου ήταν ικανοποιητικά πυκνή.
Προσθέτουμε αλάτι ΑΝ χρειάζεται και αφού δοκιμάσουμε (λόγω του κύβου).
Προσθέτουμε πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πουλ πιμπέρ, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση. Αν δεν έχετε πουλ πιμπέρ, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα γλυκιά ή καυτερή ή μπούκοβο.

Η ποσότητα που δίνω σε πουλ πιμπέρ, δίνει αποτέλεσμα καυτερούλι (και έγινε ακόμα πιο καυτερούλι από το έξτρα πουλ πιμπέρ που έβαλα για τη φωτογράφιση :-p). Αν δεν θέλετε καυτερή σούπα, μειώστε την ποσότητα.

Καλή εβδομάδα!

Σούπα πολυσπόρια (μπουρμπουρέλια, πανσπερμία)

Η σούπα αυτή, έχει τις ρίζες της πίσω στην Αρχαία Ελλάδα,όταν οι αρχαίοι έλληνες ήθελαν να ευχαριστήσουν τους θεούς για τη γονιμότητα της γης. Τα Πυανόψια ή Πυανέψια ήταν γιορτή στην αρχαία Αθήνα προς τιμήν του Απόλλωνα με αναίμακτη θυσία καρπών και φρούτων, των πρώτων καρπών μετά τη συγκομιδή (πηγή wikipedia).

Αυτό το έθιμο έφτασε στις μέρες μας σαν μια θρησκευτική γιορτή των γεωργών. Στις 21 Νοεμβρίου, ημέρα των Εισοδίων της Θεοτόκου, οι γεωργοί πήγαιναν στην εκκλησιά του χωριού τους κάποια ποσότητα από τους καρπούς που προόριζαν για τη σπορά των χωραφιών τους για να ευλογηθούν. Μετά, ένα μικρό μέρος από τα όσπρια αυτά βράζονταν όλα μαζί στην κατσαρόλα και αποτελούσαν το φαγητό εκείνης την ημέρας, ενώ την υπόλοιπη ποσότητα την έσπερναν στα χωράφια τους (πηγή εδώ, εδώ και εδώ). Διαβάστε περισσότερες πληροφορίες στα site που είναι πολύ ενδιαφέρουσες.
Σε άλλα μέρη όπως η Κρήτη, το φαγητό το βρίσκουμε παραμονές των Φώτων με την προσθήκη σταριού όπως μας εξηγεί η Βαγγελιώ εδώ.
Όπως και να έχει, είναι ένα φαγητό με πλούσια διατροφική αξία αλλά και ιστορία.
Τα πολυσπόρια μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας ή να πάρετε έτοιμο μίγμα που κυκλοφορεί τελευταία στο εμπόριο.

Σούπα οσπρίων (πολυσπόρια)
Υλικά για 5-6 πιάτα
1/2 κιλό διάφορα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια. φάβα, πράσινη φακή, μαυρομάτικα κλπ)
3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
(1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο)
1 κύβος λαχανικών
ελαιόλαδο κατά βούληση (εγώ βάζω συνήθως μισό ποτήρι κρασιού)
αλάτι αν δεν βάλετε κύβο
χυμό ενός μεγάλου λεμονιού ή κατά βούληση

Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα όσπρια σε νερό που τα καλύπτει.
Την επόμενη μέρα, τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μόνα τους χωρίς αλάτι ή κάτι άλλο για 10 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν το μίγμα περιέχει όσπρια τύπου φάβας, προειδοποιώ ότι η φάβα και η χύτρα δεν τα πάνε καλά. Ενδέχεται η σούπα να φουσκώσει υπερβολικά και να βγαίνει από τη βαλβίδα υγρό. Αν χρησιμοποιήσετε μίγμα που έχει μέσα και φάβα ή κάτι παρόμοιο, χαμηλώστε ΠΟΛΥ τη θερμοκρασία ώστε να μην έχετε εκπλήξεις. Εναλλακτικά, βράστε σε κανονική κατσαρόλα για περισσότερο χρόνο.
Μετά τα 10 λεπτά, ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο (που μπορείτε να το προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα), τα καρότα και τον κύβο ή αλάτι. Κλείνουμε πάλι τη χύτρα και βράζουμε για 20-25 λεπτά ακόμα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Ολοκληρώνουμε το φαγητό μας προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα, ή αφήνοντας να προσθέσει ο καθένας όσο θέλει στο πιάτο του.

Εγώ δεν πρόσθεσα κρεμμύδι, αλλά εσείς αν θέλετε μπορείτε να το προσθέσετε μαζί με τα καρότα.

Τα όσπρια που χρησιμοποίησα εγώ ήταν έτοιμο μίγμα γνωστής εταιρείας, που περιείχε φασόλια μέτρια, μπιζέλι κομμένο, φακή ψιλή, φακή αποφλοιωμένη (και ομολογώ ότι ήταν τέλειο γευστικά). Μπορείτε όμως να φτιάξετε τα δικά σας πολυσπόρια, ανάλογα τα γούστα σας. Τέτοια ήταν η σούπα που βλέπετε παρακάτω και το μίγμα ήταν δώρο φίλης μου.

Το φαγητό είναι απόλυτα υγιεινό αφού περιέχει διάφορα όσπρια. Είναι επίσης πολύ οικονομικό. Τα "μαλακά" όσπρια όπως η φάβα, η πράσινη φακή κλπ, λιώνουν περισσότερο από τα σκληρά (φασόλια), με αποτέλεσμα να έχουμε μια ωραία χυλωμένη σούπα, χωρίς απαραίτητα να αναρωτιόμαστε πού πήγαν τα υπόλοιπα όσπρια. Όλα φαίνονται, απλά κάνουν χυλωμένη τη σούπα μας.

Καλή εβδομάδα!

Χορτόσουπα

Πέρυσι (και πρόπερσι) το χειμώνα το είχα ρίξει στις χορτόσουπες πάνω σε μια απελπισμένη προσπάθεια να αδυνατίσω. Δίαιτα και καλά. Ξέρετε.. Εκείνες τις δίαιτες που τις ξεκινάς το πρωί, τις κάνεις μέχρι το μεσημέρι και το βράδυ καταλήγεις με κάτι πιτόγυρα με παρέα. Τι τα θες...Άμα δεν το ράψεις, όχι οι χορτόσουπες δεν σε σώζουν, αλλά τίποτα! Τελικά αδυνάτισα, αλλά όχι από τις χορτόσουπες. Απλά το έραψα!
Χορτόσουπες όμως έφτιαξα. Σε διάφορες versions και μου άρεσαν πολύ, παρόλο που εγώ δεν είμαι και πολύ της σούπας. Μου άρεσαν γιατί είχαν λαχανικά που λατρεύω. Επίσης τις έκανα και τη Μεγάλη Βδομάδα που νήστευα.

Αν νηστεύετε (ή κάνετε δίαιτα και καλά), ή θέλετε να κάνετε αποτοξίνωση έστω, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σουπίτσα με τα λαχανικά που αγαπάτε περισσότερο. Ενδεικτικά σας δίνω τα υλικά από μία από αυτές που έχω κάνει, ενώ στις φωτό βλέπετε δύο διαφορετικές.

Χορτόσουπα
1 πράσο
3 κρεμμυδάκια
1 σέλερυ
200 ml λιωμένη κολοκύθα
2 σέσκλα
5 καρότα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι (ή κύβο λαχανικών)
πιπέρι

Άλλα λαχανικά που μπορούμε να βάλουμε:
Κολοκυθάκια
Κρεμμύδι
Πατάτα
Μπρόκολο
Λάχανο
Κουνουπίδι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.
Βράζουμε τα λαχανικά μας με νερό που θα προσθέσουμε, είτε όλα μαζί από την αρχή ψιλοκομμένα (ή κομμένα στο μέγεθος που θέλετε), είτε μπορούμε να ξεκινήσουμε το βράσιμο με τα σκληρά λαχανικά (καρότο, σκληρά μέρη μπρόκολου/κουνουπιδιού) και αφού βράσουν 5-10 λεπτά να ρίξετε και τα λαχανικά που βράζουν πιο γρήγορα (φουντίτσες μπρόκολο, κουνουπίδι, κρεμμυδάκια κλπ).
Τη σούπα μπορούμε να την αφήσουμε όπως είναι αφού βράσει, ή να τη λιώσουμε σε μπλέντερ και να την κάνουμε βελουτέ.
Αν δεν την φτιάχνετε για δίαιτα, συνοδέψτε τη με κρουτόν ή με ολόκληρες φέτες φρυγανισμένου ψωμιού!

Ρεβίθια σούπα

Άλλο ποστ ετοίμαζα και άλλο βάζω. Είπα να συνεχίσω με ένα νηστίσιμο φαγητό και να βάλω αυτό που προετοίμαζα, την επόμενη εβδομάδα. Έτσι κι αλλιώς, 2 χρόνια περιμένει να μπει το άλλο. Ας περιμένει λίγο ακόμα.

Δύο πράγματα έχω να πω γι' αυτό το απλό και παραδοσιακό φαγητό:

α) αν είσαστε από αυτούς που για να κάνουν τα ρεβίθια πιο βραστερά τα μουλιάζετε μαζί με σόδα, να ξέρετε ότι καταστρέφετε έτσι τη βιταμίνη Β1. Αν επίσης αλλάζετε νερά συχνά γενικά στα όσπρια ή τα ξαφρίζετε, μαζί πετάτε και πολλές βιταμίνες!

βου) Το παρακάτω tip με το χτύπημα λαδολέμονου ανήκει στην πεθερά μου που μου πρότεινε να το κάνω και όντως γίνονται νόστιμα και χυλωμένα!

Ρεβίθια σούπα
Υλικά
½ κιλό ρεβίθια
χυμό 1-2 λεμονιών
1 κ. σ. αλεύρι
λάδι (όσο θα βάζατε)
αλάτι

Εκτέλεση
Φουσκώνουμε σε νερό τα ρεβίθια αποβραδίς.
Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε σκέτα σε νερό να τα καλύπτει (χωρίς αλάτι, με το νερό που μούλιασαν -αν δεν θέλετε να πετάξετε και τις βιταμίνες μαζί- και συμπληρώνοντας επιπλέον νερό) για 20-30 λεπτά περίπου σε χύτρα.
Μετά, σε ένα πιάτο χτυπάμε το λεμόνι, αλεύρι και λάδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει μερικές βράσεις.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε.

Τέλος, αν και καθυστερημένα, να σας πω ότι η Θεανώ μου χάρισε αυτό

κι εγώ με τη σειρά μου το χαρίζω σε όλες/ους σας! Ευχαριστώ Θεανώ!

Σύντομα απαντώ:
1. Ποιά blogs επισκέπτεσαι συχνά;
Επισκέπτομαι μαγειρικά, φωτογραφικά και δημιουργικά μπλογκς χωρίς απαραίτητα να προλαβαίνω να σχολιάσω πια.
2. Γιατί δημιούργησα το blog μου;
Κατ' αρχήν είμαι από τις πιο παλιές μπλόγκερς, άνοιξα μπλογκ όταν ακόμα τα διαχειριζόμασταν με γλώσσα html και όχι με παραθυράκια όπως εύκολα κάνετε/ουμε τώρα. Ήταν πρόκληση να μπορείς να προσθέσεις gadgets τότε και ακόμα και τώρα μου αρέσει να διαχειρίζομαι το κάθε ποστ από το html και όχι από τη σύνθεση! Δημιούργησα το μπλογκ μου γιατί θέλησα να έχω το δικό μου μαγειρικό μπλογκ, να λέω και να βάζω ό,τι θέλω, χωρίς κανόνες. Μου άρεσε η επικοινωνία που είχα ήδη με άτομα που είχα γνωρίσει και μου άρεσε να ανταλλάσσω ιδέες γύρω από αυτό που μου αρέσει πολύ!
3. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου θέματα;
Θέματα μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής φυσικά και ό,τι αφορά στην κουζίνα.
4. Ποια λέξη χρησιμοποιείς πάντα στο blog;
Λοιπόν, οκ, tips, πάμε για τη συνταγή :-)

Σούπα μινεστρόνε

Μινέστρα στα ιταλικά, σημαίνει σούπα. Ακριβής συνταγή για τη σούπα αυτή δεν υπάρχει, αφού ο καθένας βάζει τα υλικά που θέλει αλλά και τα λαχανικά που υπάρχουν στην εποχή που τη φτιάχνει. Μπορούμε να φτιάξουμε μινεστρόνε μόνο με λαχανικά, με λαχανικά και ζυμαρικά, με κρέας κλπ.
Εμένα μου αρέσει με λαχανικά σκέτη ή με λαχανικά και ζυμαρικά.
Τη σουπίτσα μας την έκανα νηστίσιμη ή αν θέλετε, πείτε τη veggan.

Σούπα μινεστρόνε
Υλικά για 4-5 άτομα
1 φλυτζάνι ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 μικρό μπουκετάκι σέλερυ (να έχει 5-6 κλωνιά επάνω), κομμένο σε φετούλες ο βλαστός και ψιλοκομμένα τα τρυφερά φυλλαράκια
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαροτσίνι
2 κύβους λαχανικών ΒΙΟ ή χειροποίητους
1 κ. σ. πάστα ντομάτας
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τους κύβους, την πάστα και τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα σε κύβους.
Καθαρίζουμε την πατάτα, την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε κι αυτή.
Κόβουμε και το σέλερυ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Από τη στιγμή που ξεκίνησε να βράζει μέχρι να έχουν σχεδόν γίνει τα λαχανικά (όχι εντελώς), χρειάστηκε ένα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε τα μακαροτσίνια.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Εδώ θα πω ότι αφού ρίξω τα μακαροτσίνια, αφήνω να πάρουν μια βράση και μετά σβήνω το μάτι της κουζίνας. Αφήνω την κατσαρόλα επάνω και τα μακαροτσίνια γίνονται από τη θερμότητα και μόνο. Αν τα βράσετε και τα βγάλετε μετά, θα λιώσουν. Βγάλτε τα να κρατάνε.
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια. Εγώ έβαλα λάδι αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο.

Σερβιρίστηκε με ζυμωτό προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης.

Στη μινεστρόνε μπορούμε να προσθέσουμε και αλλαντικά, κοτόπουλο βραστό που μας έχει μείνει από την προηγούμενη, κρεμμύδι (που δεν έβαλα για τα ευαίσθητα στομάχια μας), φρέσκια ντομάτα (αρνούμαι να χρησιμοποιήσω φρέσκια ντομάτα μες το χειμώνα και προτίμησα την πάστα) και οπωσδήποτε ό,τι λαχανικό θέλουμε.

Καλή εβδομάδα!

Φασολάδα

Η νηστεία των Χριστουγέννων ξεκίνησε και το διάστημα που θα ακολουθήσει μέχρι τα Χριστούγεννα, θα βάλω πολλές συνταγές με νηστίσιμα φαγητά και γλυκά αλλά και χριστουγεννιάτικα γλυκά. Και αφού ζούμε στην Ελλάδα, με τι άλλο θα μπορούσα να ξεκινήσω εκτός από ένα καθαρά ελληνικό φαγητό όπως η φασολάδα; Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, με πολλές θερμίδες, αλλά ελάχιστα λιπαρά.
Αλήθεια, πως τη φτιάχνετε εσείς τη φασολάδα;

Φασολάδα
(4-6 άτομα)
1/2 κιλό φασόλια
1/2 κιλό καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτ. κρασιού λάδι
2 κ. σ. πάστα ντομάτας ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
αλάτι ή 1 κύβο λαχανικών ΒΙΟ
προαιρετικά: μία μικρή πιπερίτσα καυτερή
κοκκινοπίπερο γλυκό ή καυτερό για το σερβίρισμα

Από το προηγούμενο βράδυ μουσκεύουμε τα φασόλια σε νερό (νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα φασόλια και παραπάνω).
Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα φασόλια με τα καρότα και το κρεμμύδι (το οποίο δεν έβαλα για να μην γίνει ακόμα πιο βαριά για το ευαίσθητο στομαχάκι μας) στο νερό που μούσκεψαν, αφού συμπληρώσουμε κι άλλο στην κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε τόσο νερό, ώστε να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια.
Βράζουμε σε χύτρα για 20 λεπτά ΧΩΡΙΣ αλάτι, σε μέτρια φωτιά.
Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε λάδι, σέλινο, πάστα και ξανακλείνουμε για άλλα 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ανοίγουμε, προσθέτουμε αλάτι ή τον κύβο, αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις, αν έχει πολύ νερό αφήνουμε να βράσει με ανοιχτή την κατσαρόλα και έτοιμη η σούπα μας.
Συνοδέψτε τη με ένα κομμάτι τυρί φέτα και ζυμωτό ψωμί! Τι καλύτερο;

Αν αντέχετε τα καυτερά φαγητά, στο 2ο μέρος, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε και μια καυτερή πιπεριά και ο Θεός μαζί σας!
Αν δεν σας αρέσει η προσθήκη της ντομάτας στη φασολάδα, μπορείτε να την παραλείψετε και να την κάνετε άσπρη.
Αν σας αρέσουν τα καρότα πολύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα. Εμείς στην οικογένεια, όταν ήμασταν πιτσιρίκια, σκοτωνόμασταν για τα καρότα (και ακόμα το ίδιο γίνεται...)


TIPS:
Πολλοί συνηθίζουν να πετούν το νερό μέσα στο οποίο φούσκωσαν τα φασόλια. Πετούν επίσης το νερό μετά το 1ο βράσιμο. Μπορεί αυτό, να κάνει λίγο πιο ελαφρύ το φαγητό μας, αλλά να ξέρετε ότι αν το κάνετε, πετάτε μαζί και πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο νεροχύτη…

Αλάτι δεν βάζουμε από την αρχή γιατί πολύ απλά ξεφλουδίζουν τα φασόλια.

Για τον ίδιο λόγο, αν προσθέσετε νερό, θα πρέπει να μην είναι κρύο αλλά ζεστό.

Υπενθυμίζω, ότι ο σίδηρος που περιέχουν τα όσπρια και οι φυτικές τροφές, για να απορροφηθεί από τον οργανισμό, χρειάζεται να συνδυάζεται με βιταμίνη C (πχ. χυμό λεμονιού).

Τέλος, δεν μπορώ να κλείσω με κανέναν άλλον τρόπο, παρά μόνο με μια ατάκα του Αρκά:
Το καλύτερο φάρμακο για το βήχα, είναι η φασολάδα. Μετά, θα φοβάσαι να βήξεις!!!

Κολοκυθόσουπα

31 Οκτωβρίου σήμερα, ημέρα που γιορτάζεται στην Αμερική το Halloween... Λοιπόν, Trick Or Treat? Με την ευκαιρία αυτής της μέρας, βάζω τη συνταγή που έκανα εδώ και λίγες μέρες.

Στην κατάψυξη του ψυγείου στεκόταν κρυμμένη όση κολοκύθα είχε απομείνει. Κάθε φορά που άνοιγα την κατάψυξη, κρυβόταν πίσω από παγωμένα ψάρια και κατεψυγμένα κοτόπουλα. Νόμιζε πως δεν τη βλέπω, ένα χρόνο τώρα αφημένη εκεί μέσα. Έκανα πως δεν την έβλεπα κι αυτή νόμιζε πως δεν την έβλεπα. Με είχε πάρει από φόβο η έρμη. Μία έβαζα πρίγκιπες να την τρίβουν, μία την έκανα αλμυρή πίτα, μία την έκανα γλυκιά, σου λέει ετούτη εδώ είναι αλλοπρόσαλλη. Βασικά δεν ήξερα τι να την κάνω. Δεν ήθελα να την ξανακάνω πίτα. Δεν ήθελα να την ξανακάνω γλυκό. Ήθελα να την κάνω σούπα αυτή τη φορά. Ρωτώ τη Heart που είναι κι αυτή ειδική στο να βασανίζει ανύποπτες κολοκύθες. Εκείνη κι αν τις περιποιείται δεόντως! Μέχρι και παγωτό τις έχει κάνει. Συμβουλεύομαι την κολοκυθομαθή Heart, πιάνουν τόπο οι συμβουλές και κάνω σχεδόν αυτά που με συμβούλεψε.

Έχουμε και κάνουμε:
Διαβάζουμε το γνωστό παραμύθι. Τι ποιο παραμύθι; Ε το γνωστό ντε! Αυτό που γίνονται οι κολοκύθες άμαξα και τούμπαλιν...Το θυμηθήκατε; Α μπράβο! Ναι...για τη Σταχτοπούτα μιλάω.
Αφού το διαβάσουμε και το εμπεδώσουμε, εκεί κατά τις 12 τη νύχτα αφότου η άμαξα έχει πια μεταμορφωθεί πάλι σε κολοκύθα και αφού η ωραιοτάτη πλην βιαστική Σταχτοπούτα έχει γυρίσει στο φτωχικό της δωμάτιο, τσακώνουμε μια κολοκύθα και κόβουμε μισό κιλό, πριν προλάβει καμιά μάγισσα και κάνει πάλι τα μαγικά της και αντί για κολοκυθόσουπα έχουμε ζάντες κολοκυθίου.

Για τρία πιάτα κολοκυθόσουπα, θέλουμε τα εξής:
1/2 κιλό κολοκύθα πορτοκαλί
2 κ.σ. λάδι
περίπου 1 λίτρο νερό
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι (όχι πολύ μεγάλο, όχι πολύ γεμάτο) γάλα
αλάτι
πιπέρι άσπρο
1/2 κ. γ. κανέλλα
1 κ. γ. μοσχοκάρυδο
optional: κρουτόν

Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Το αφήνουμε λίγο να μαραθεί (2-3 λεπτά) και προσθέτουμε και την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια. Η δική μου κολοκύθα ήταν στην κατάψυξη, έτσι όταν την απόψυξα ήταν μαλακή και δε χρειάστηκε να την κόψω σε μικρά κομμάτια και έβρασε γργήγορα. Αν έχετε φρέσκια, κόψτε τη σε κύβους.
Προσθέτουμε το νερό, και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
Όταν πια γίνει μαλακή, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και αλάτι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Λιώνουμε με ένα μακρόστενο μίξερ όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα.
Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στο μάτι που είναι ακόμα ζεστό και προσθέτουμε το γάλα όχι μονομιάς, αλλά σιγά-σιγά μέχρι να μας ικανοποιεί η γεύση της.
Διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται με αλατοπίπερο ή μοσχοκάρυδο.

Σερβίρουμε με έτοιμα κρουτόν ή με homemade τα οποία θα φτιάξουμε με ψωμί τοστ χωρίς κόρα, κομμένο σε κυβάκια και τηγανισμένο (χωρίς λάδι θα πρότεινα) σε αντικολλητικό τηγάνι για μερικά λεπτά.

Η δόση είναι για 3 πιάτα σούπα. Εσάς, τον πρίγκιπα και όποιον άλλον/η θέλετε. Καλού –κακού, καλέστε τη μάγισσα. Πρέπει να τα έχουμε καλά με αυτές. Δεν ξέρεις ποτέ πότε θα σε μεταμορφώσουν σε βάτραχο.

TIP: θα επιμείνω σ’ αυτό που είπα περί καταψύξεως. Αν η κολοκύθα είναι φρέσκια, πιθανώς θα θέλει περισσότερη ώρα βράσιμο από το να την είχατε βγάλει από την κατάψυξη. Οπότε, κόψτε τη σε κύβους και ελέγξτε με πηρούνι πότε είναι έτοιμη.

Και επειδή δεν είναι μόνο στην Αμερική η εποχή της κολοκύθας, δείτε 2 φωτό που τράβηξα ενώ ερχόμουν από Πάτρα μέσα από το αμάξι. Υπάρχουν πολλά υπαίθρια μαγαζάκια με κολοκύθες στη διαδρομή Κυλλήνη-Πάτρα.



Καλό πσκ!

Άλλες συνταγές με κολοκύθα
Γλυκιά κολοκυθόπιτα
Αλμυρή κολοκυθόπιτα