Monday, September 13, 2021

Και τα δώρα πάνε στους...

 Λίγα τα άτομα που συμμετείχατε στην κλήρωση, άρα μεγάλη η πιθανότητα να κερδίσει κάποιος.

Στην κλήρωση έπρεπε να βγει ένα άτομο από Ζάκυνθο και ένα από αλλού. Επειδή όμως οι 2 πρώτες φορές που έκανα κλήρωση βγήκαν ντόπιοι, είπα να χαρίσω τα ντόνατς επί 2. Η 3η κλήρωση έδωσε και τον νικητή εκτός Ζακύνθου.

Σας ευχαριστώ που αφήσατε σχόλιο!

Οι νικητές είναι :

1) Νεραϊδένια

2) Κατερίνα 

3) Πείνα 

Επικοινωνήστε μαζί μου για τα δώρα σας! ❤️ 









Wednesday, September 8, 2021

13 χρόνια μικρή κουζίνα

 Καθυστερημένα γενέθλια για τη μικρή μου κουζίνα. 1η Σεπτέμβρη, η κουζίνα μου έγινε 13 χρονών. Με με λιγότερες συνταγές από ό,τι παλιότερα λόγω έλλειψης χρόνου, με την ελπίδα ότι θα βρω χρόνο πάλι για περισσότερες συνταγές και χρόνο για ένα ακόμα βιβλίο. 


Με την ευκαιρία των γενεθλίων, κάνω κλήρωση 2 δωράκια. Ένα για τους ντόπιους και ένα για τους εκτός Ζακύνθου.

Οπότε, μέχρι την Κυριακή το βράδυ 12 Σεπτεμβρίου, 12 το βράδυ, αφήστε σχόλιο για να μπείτε στην κλήρωση για ένα βιβλίο Ψωμιά και ζύμες (για τους μακρινούς) και ένα κουτί με ντόνατς (για τους ντόπιους).

Friday, July 30, 2021

Τηγανιά με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

 Η παρακάτω συνταγή, είναι συνταγή που μαγείρεψε ο γιος μου γιατί δεν προλάβαινα εγώ. Την έκανε συχνά ως φοιτητής και ομολογώ ότι ήταν θεονόστιμη.


Χοιρινή σπάλα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Υλικά για 3-4 μερίδες

800 γρ. σπάλα χοιρινή (είναι το μέρος για τηγανιά)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγα μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4 ή φέτες

Λίγη κρέμα γάλακτος λάιτ

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

1/4 κούπας κρασί λευκό


Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας (ακόμα καλύτερα ζητάμε στον χασάπη να το κόψει)

Σε αντοκολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας, από όλες τις μεριές για λίγα λεπτά. Αν το κρέας σας δεν είναι στεγνό, μπορεί να βγάλει υγρά και να βράζει αντί να σωτάρεται. Αν συμβεί αυτό, πετάξτε το υγρό που βγάζει και σωτάρετε. Προς το τέλος του σωταρίσματος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. 

Αφού σωταριστούν, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει το κρέας για λίγο ακόμα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λίγη κρέμα γάλακτος.

Σερβίρουμε με ρύζι ή σκέτο με σαλάτα και ψωμί. 


Tuesday, July 13, 2021

Πεϊνιρλί

 Παρόλο που έχω ασχοληθεί με ζύμες πάρα πολύ, κοτζάμ βιβλίο έγραψα άλλωστε, για κάποιο περίεργο λόγο, δεν είχα φτιάξει ποτέ πεϊνιρλί μέχρι πρόσφατα. Νόμιζα ότι γύρευε πόσο δύσκολο είναι. 

Διαβάζοντας μερικές συνταγές, είδα ότι λίγο πολύ, το ζυμάρι μοιάζει με τη ζύμη της πίτσας. Αν κάνω λάθος, διορθώστε με. Το μόνο που έκανα τελικά, ήταν να χρησιμοποιήσω τη συνταγή μου για πίτσα, προσθέτοντας μόνο λίγο γάλα και χρησιμοποιώντας αλεύρι για πίτσα. 

Αφού το έφτιαξα, αναρωτήθηκα ακόμα μια φορά, γιατί δεν είχα ξαναφτιάξει. Ήταν θεονόστιμο, ακόμα και την επόμενη μέρα.


Το ζυμάρι μπορείτε να το φτιάξετε, να το βάλετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, όπως έκανα εγώ με το μισό από αυτό. Μάλιστα θα δείτε ωραιότατες τρυπίτσες, αφού ακόμα και στο ψυγείο συνεχίζει να φουσκώνει, με πιο αργούς ρυθμούς. 


Πεϊνιρλί

Υλικά για 4

450 γρ. (συν λίγο ακόμα) αλεύρι (χρησιμοποίησα αλεύρι για πίτσα. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε σκληρό ή για όλες τις χρήσεις

8 γρ. μαγιά σε κόκκους (ένα φακελάκι)

1/2 κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. ζάχαρη

2 κ. σ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

1 κούπα (240 ml) νερό χλιαρό

3 κ. σ. γάλα

Για τη γέμιση

σάλτσα ντομάτα

γαλοπούλα (αλλαντικό)

τυρί που λιώνει

κιμά ή ότι σας αρέσει

Για τη σάλτσα ντομάτα μπορείτε να δείτε ιδέες και συνταγές εδώ, εδώ και εδώ .

Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια σάλτσα για λαδερά που κυκλοφορεί σε χάρτινη συσκευασία, χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο. Είναι απλά φανταστική.

Αν σας μείνει σάλτσα, κρατήστε τη για μακαρόνια ή βάλτε τη στην κατάψυξη.

Για τη ζύμη

Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε.

Κάνουμε λακκούβα, βάζουμε τα υγρά και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή ξεκινάμε να ζυμώνουμε με το χέρι.

Ζυμώνουμε λίγα λεπτά μέχρι η ζύμη μας να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει. Αν κολλάει, βάζουμε μια δυο κουταλιές αλεύρι ακόμα (θα τις χρειαστεί).

Λαδώνουμε ένα μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη μας εκεί. Μπορείτε να την αφήσετε για 1-2 ώρες, για την επόμενη μέρα στο ψυγείο ή απλά αν βιάζεστε, μετά από μισή ώρα να φτιάξετε τα πεϊνιρλί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.

Κόβουμε τη ζύμη στα 4.

Με τα χέρια μας πατάμε τη ζύμη να ανοίξει σε οβάλ σχήμα. Βοηθάμε με ένα πλάστη να γίνει πιο λεπτή (4-5 χιλιοστά), σε μακρόστενο οβάλ σχήμα.


Ρολάρουμε με τα χέρια μας τα πλαϊνά της ζύμης προς το κέντρο (2-3 φορές να τυλιχτεί)


Βρέχουμε αν χρειάζεται τις 2 άκρες πάνω και κάτω και τσιμπάμε να ενωθούν, έτσι ώστε να φτιάξουμε κάτι σαν βαρκούλα.

That's all. Βάζουμε 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτα.

Από πάνω γαλοπούλα η όποιο αλλαντικό θέλετε.

Τυρί τριμμένο (μοτσαρέλα, γραβιέρα ή ό,τι θέλετε.

Εναλλακτικά κιμά, τυρί κλπ. 

Ψήνουμε στους 200 για 15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη. 


Τσακίζουμε κατά βούληση.


Wednesday, April 14, 2021

Ρεβιθάδα σιφνέικη σε γάστρα

Στη Σίφνο δεν έχω πάει αν και πολύ θα το ήθελα. Σιφνέικη ρεβιθάδα επίσης δεν έχω φάει, αν και επίσης θα το ήθελα. Επίσης δεν έχω αυτό το πήλινο σκεύος για ρεβιθάδα, αν και πολύ θα το ήθελα (όπως επίσης και μια τεράστια κουζίνα για να βάζω όλα τα γκατζετ μου μέσα 😁).


Χρόνια διαβάζω για τη σιφνέικη ρεβιθάδα και αναρωτιόμουν τι το ιδιαίτερο να έχει και μιλούν όλοι γι' αυτή. Ε ήρθε η ώρα να το μάθω!

Τους τελευταίους μήνες δεν είμαι ευχαριστημένη από τα ρεβίθια σούπα που φτιάχνω. Δεν χυλώνουν μένουν σαν ζωντανά παρόλο που είναι βρασμένα και παρόλο που τα βράζω σε χύτρα. 

Το πρώτο που έκανα ήταν να αλλάξω μάρκα, για να δω αν φταίει αυτό. Ταυτόχρονα όμως είπα να δοκιμάσω τον σιφνέικο τρόπο, παρόλο που δεν είχα το κατάλληλο σκεύος. 

Ανέτρεξα στο σαιτ e-sifnos και έκανα σχεδόν αυτά που λέει. Το σάιτ προτείνει αν δεν έχουμε το πήλινο σκεύος, να χρησιμοποιήσουμε γάστρα και αυτό έκανα. 

Φοβήθηκα να προσθέσω πολλά κρεμμύδια αλλά τελικά αυτά είναι που κάνουν τη διαφορά, μαζί με το πολύωρο ψήσιμο.

Τελικά, η απόφαση να μη βάζω κρεμμύδι στη σούπα μου παλιότερα ήταν λάθος. Τα ρεβίθια προσθέτουν γλύκα και χυλώνουν τη σούπα ρεβίθια. Καταλαβαίνετε βέβαια, ότι δεν είναι να δείτε άνθρωπο από το απόγευμα και μετά 😋😉😄😂 

Ένα τελευταίο που έκανα, ήταν ότι αντί να ψήσω για 6 ώρες, έβρασα μια ώρα τα ρεβίθια σε χύτρα και συνέχισα 3 ώρες στο φούρνο. Αν έχετε πολύ χρόνο μπροστά σας, βάλτε τα απευθείας στο φούρνο. Εναλλακτικά, κάνετε αυτό που έκανα κι εγώ:


Ρεβιθάδα σιφνέικη σε γάστρα

Υλικά

1/2 κιλό ρεβίθια

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

λάδι (δεν έβαλα πολύ)

αλάτι και πιπέρι από την αρχή!

λεμόνι για το σεβίρισμα

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβίθια.

Την επόμενη μέρα βράζουμε τα ρεβίθια μαζί με το λάδι και αλατοπίπερο για μία ώρα στη χύτρα. Αν έχετε χρόνο, τα βάζετε απευθείας στη γάστρα (ή πήλινο σκεύος) και σιγοψήνετε για 6 ώρες (ω ναι!).

Μετά από μία ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (χρησιμοποίησα αέρα).

Ρίχνουμε τα ρεβίθια στη γάστρα και προσθέτουμε αρκετό νερό (να τα καλύπτει τουλάχιστον 2-3 δάχτυλα).

Ψήνουμε για 3 ώρες στους 180 βαθμούς. 


Εδώ να πω ότι ανά μία ώρα έλεγχα αν είχε νερό και πρόσθεσα τη 2η ώρα. 

Η ρεβιθάδα ήταν απλά ΘΕΪΚΗ! Τα κρεμμύδια είχαν λιώσει και είχαν φτιάξει μια πηχτή σαλτσούλα. Εγώ δεν την άφησα να έχει πολλά νερά. Αν θέλετε να έχει αρκετό ζουμάκι, προσθέστε νερό κατά τη διάρκεια, τόσο ώστε να σας αρέσει. Τη 2η φορά έβαλα περισσότερο νερό και έμοιαζε περισσότερο για σούπα. Ήταν τόσο νόστιμη, που στην κυριολεξία, όλη μέρα γυρίζαμε γύρω από τη γάστρα και τσιμπούσαμε. Παρόλο που είναι πολύωρος τρόπος μαγειρέματος, αξίζει και για μένα κατοχυρώθηκε.

TIP: για λόγους οικονομίας τη 2η φορά έφτιαξα διπλάσια δόση και τη φύλαξα στην κατάψυξη ;)

Σερβιρίστηκε με λεμόνι και δεν έμεινε ούτε ένα ρεβιθάκι :)

Υγ. 2 μήνες μετά. Παραλλαγή. Προσθέστε στη ρεβιθαδα κάρυ, πάπρικα γλυκιά και κουρκουμα. Η γεύση απογειώνεται.