Tuesday, October 12, 2021

Κέικ αμυγδάλου

Λατρεύω το αμύγδαλο. Ωμό, ψημένο, αλατισμένο, ανάλατο, σε γλυκά, σε αλμυρά, παντού και με κάθε τρόπο.


Πρόσφατα έφτιαξα ένα κέικ αμυγδάλου. Το κέικ έγινε δύο φορές για να βελτιώσω το αποτέλεσμα. Ομολογώ ότι ήταν πάρα πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το!


Κέικ αμυγδάλου

Υλικά για μεγάλη φόρμα ή 3 μικρές στενόμακρες.

430 γρ. ζάχαρη

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

130 γρ ψιλοτριμμένο αμύγδαλο (το δικό μου ήταν χωρίς φλούδα, αλλά μπορείτε να βάλετε και τριμμένο με φλούδα)

6 μεγάλα αυγά

220 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ γ baking powder

1/2 κούπα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κ γ άρωμα αμυγδάλου ή βανίλιας ή λίγο ποτό

Λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα.

Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ. 

Χτυπάμε με μίξερ όλα μαζί τα υλικά για 4 λεπτά.

Ρίχνουμε το υλικό στη φόρμα ή το μοιράζουμε σε 3 μικρές μιας χρήσης.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα. Μπορεί να χρειαστούν 5-10 λεπτά παραπάνω. Δοκιμάστε στη μία ώρα αν βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριου.

Αφού το βγάλουμε, αφήνουμε 5-10 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει λίγο και αναποδογυριζουμε. 

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε.


Αν το βάλουμε σε φόρμα μακρόστενη (που δεν θα χρειαστεί να αναποδογυρισουμε δηλαδή μετά το ψήσιμο), μπορούμε να πασπαλισουμε με αμύγδαλο φιλέ πριν ψήσουμε.



Monday, September 13, 2021

Και τα δώρα πάνε στους...

 Λίγα τα άτομα που συμμετείχατε στην κλήρωση, άρα μεγάλη η πιθανότητα να κερδίσει κάποιος.

Στην κλήρωση έπρεπε να βγει ένα άτομο από Ζάκυνθο και ένα από αλλού. Επειδή όμως οι 2 πρώτες φορές που έκανα κλήρωση βγήκαν ντόπιοι, είπα να χαρίσω τα ντόνατς επί 2. Η 3η κλήρωση έδωσε και τον νικητή εκτός Ζακύνθου.

Σας ευχαριστώ που αφήσατε σχόλιο!

Οι νικητές είναι :

1) Νεραϊδένια

2) Κατερίνα 

3) Πείνα 

Επικοινωνήστε μαζί μου για τα δώρα σας! ❤️ 









Wednesday, September 8, 2021

13 χρόνια μικρή κουζίνα

 Καθυστερημένα γενέθλια για τη μικρή μου κουζίνα. 1η Σεπτέμβρη, η κουζίνα μου έγινε 13 χρονών. Με με λιγότερες συνταγές από ό,τι παλιότερα λόγω έλλειψης χρόνου, με την ελπίδα ότι θα βρω χρόνο πάλι για περισσότερες συνταγές και χρόνο για ένα ακόμα βιβλίο. 


Με την ευκαιρία των γενεθλίων, κάνω κλήρωση 2 δωράκια. Ένα για τους ντόπιους και ένα για τους εκτός Ζακύνθου.

Οπότε, μέχρι την Κυριακή το βράδυ 12 Σεπτεμβρίου, 12 το βράδυ, αφήστε σχόλιο για να μπείτε στην κλήρωση για ένα βιβλίο Ψωμιά και ζύμες (για τους μακρινούς) και ένα κουτί με ντόνατς (για τους ντόπιους).

Friday, July 30, 2021

Τηγανιά με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

 Η παρακάτω συνταγή, είναι συνταγή που μαγείρεψε ο γιος μου γιατί δεν προλάβαινα εγώ. Την έκανε συχνά ως φοιτητής και ομολογώ ότι ήταν θεονόστιμη.


Χοιρινή σπάλα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Υλικά για 3-4 μερίδες

800 γρ. σπάλα χοιρινή (είναι το μέρος για τηγανιά)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγα μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4 ή φέτες

Λίγη κρέμα γάλακτος λάιτ

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

1/4 κούπας κρασί λευκό


Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρέας (ακόμα καλύτερα ζητάμε στον χασάπη να το κόψει)

Σε αντοκολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας, από όλες τις μεριές για λίγα λεπτά. Αν το κρέας σας δεν είναι στεγνό, μπορεί να βγάλει υγρά και να βράζει αντί να σωτάρεται. Αν συμβεί αυτό, πετάξτε το υγρό που βγάζει και σωτάρετε. Προς το τέλος του σωταρίσματος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. 

Αφού σωταριστούν, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει το κρέας για λίγο ακόμα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λίγη κρέμα γάλακτος.

Σερβίρουμε με ρύζι ή σκέτο με σαλάτα και ψωμί. 


Tuesday, July 13, 2021

Πεϊνιρλί

 Παρόλο που έχω ασχοληθεί με ζύμες πάρα πολύ, κοτζάμ βιβλίο έγραψα άλλωστε, για κάποιο περίεργο λόγο, δεν είχα φτιάξει ποτέ πεϊνιρλί μέχρι πρόσφατα. Νόμιζα ότι γύρευε πόσο δύσκολο είναι. 

Διαβάζοντας μερικές συνταγές, είδα ότι λίγο πολύ, το ζυμάρι μοιάζει με τη ζύμη της πίτσας. Αν κάνω λάθος, διορθώστε με. Το μόνο που έκανα τελικά, ήταν να χρησιμοποιήσω τη συνταγή μου για πίτσα, προσθέτοντας μόνο λίγο γάλα και χρησιμοποιώντας αλεύρι για πίτσα. 

Αφού το έφτιαξα, αναρωτήθηκα ακόμα μια φορά, γιατί δεν είχα ξαναφτιάξει. Ήταν θεονόστιμο, ακόμα και την επόμενη μέρα.


Το ζυμάρι μπορείτε να το φτιάξετε, να το βάλετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, όπως έκανα εγώ με το μισό από αυτό. Μάλιστα θα δείτε ωραιότατες τρυπίτσες, αφού ακόμα και στο ψυγείο συνεχίζει να φουσκώνει, με πιο αργούς ρυθμούς. 


Πεϊνιρλί

Υλικά για 4

450 γρ. (συν λίγο ακόμα) αλεύρι (χρησιμοποίησα αλεύρι για πίτσα. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε σκληρό ή για όλες τις χρήσεις

8 γρ. μαγιά σε κόκκους (ένα φακελάκι)

1/2 κ. γ. αλάτι

1 κ. γ. ζάχαρη

2 κ. σ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

1 κούπα (240 ml) νερό χλιαρό

3 κ. σ. γάλα

Για τη γέμιση

σάλτσα ντομάτα

γαλοπούλα (αλλαντικό)

τυρί που λιώνει

κιμά ή ότι σας αρέσει

Για τη σάλτσα ντομάτα μπορείτε να δείτε ιδέες και συνταγές εδώ, εδώ και εδώ .

Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια σάλτσα για λαδερά που κυκλοφορεί σε χάρτινη συσκευασία, χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο. Είναι απλά φανταστική.

Αν σας μείνει σάλτσα, κρατήστε τη για μακαρόνια ή βάλτε τη στην κατάψυξη.

Για τη ζύμη

Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε.

Κάνουμε λακκούβα, βάζουμε τα υγρά και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι ή ξεκινάμε να ζυμώνουμε με το χέρι.

Ζυμώνουμε λίγα λεπτά μέχρι η ζύμη μας να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει. Αν κολλάει, βάζουμε μια δυο κουταλιές αλεύρι ακόμα (θα τις χρειαστεί).

Λαδώνουμε ένα μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη μας εκεί. Μπορείτε να την αφήσετε για 1-2 ώρες, για την επόμενη μέρα στο ψυγείο ή απλά αν βιάζεστε, μετά από μισή ώρα να φτιάξετε τα πεϊνιρλί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.

Κόβουμε τη ζύμη στα 4.

Με τα χέρια μας πατάμε τη ζύμη να ανοίξει σε οβάλ σχήμα. Βοηθάμε με ένα πλάστη να γίνει πιο λεπτή (4-5 χιλιοστά), σε μακρόστενο οβάλ σχήμα.


Ρολάρουμε με τα χέρια μας τα πλαϊνά της ζύμης προς το κέντρο (2-3 φορές να τυλιχτεί)


Βρέχουμε αν χρειάζεται τις 2 άκρες πάνω και κάτω και τσιμπάμε να ενωθούν, έτσι ώστε να φτιάξουμε κάτι σαν βαρκούλα.

That's all. Βάζουμε 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτα.

Από πάνω γαλοπούλα η όποιο αλλαντικό θέλετε.

Τυρί τριμμένο (μοτσαρέλα, γραβιέρα ή ό,τι θέλετε.

Εναλλακτικά κιμά, τυρί κλπ. 

Ψήνουμε στους 200 για 15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η ζύμη. 


Τσακίζουμε κατά βούληση.