Γιορτινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο

 Οι σαλάτες δεν λείπουν από τα τραπέζια μας. Είτε είναι καθημερινή, είτε γιορτή.

Μία σαλάτα απόλυτα γιορτινή και νόστιμη σας προτείνω για τα φετινά τραπέζια σας. Κόκκινο λάχανο με ρόδι. Υγιεινή, γεμάτη αντιοξειδωτικά! 

Σαλάτα κόκκινο λάχανο με ρόδι 

Υλικά 

1/4  κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο. Εγώ το έκοψα στο μπλεντερακι, όπως και όλα τα λαχανικά. 

1/2 κούπα ρόδι 

1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 

1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 

Μερικά κλωνάρια κολιαντρο 

Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε αγγούρι χωρίς σπόρια ψιλοκομμένο κλπ 

Για τη σάλτσα 

Χυμό μισού πορτοκαλιού 

1 κ. σ. λευκό ξύδι 

1 κ. γ. μέλι 

Αλάτι 

Ελαιόλαδο 

Λίγη φρεσκοκομμενη ή αποξηραμένη μέντα 

Εκτέλεση 

Σε μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. 

Τα ανακατεύουμε σε σαλατιέρα. 

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. 

Σε ένα μπωλακι ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε. 

Σαλάτα ταμπουλέ

 Μια σαλάτα εύκολη, θρεπτική και χορταστική, γεμάτη αρώματα, που μας έρχεται από το Λίβανο αλλά τη βρίσκουμε σε παραλλαγές και σε άλλες χώρες. Λέγεται, ότι στο αυθεντικό ταμπουλέ, πρέπει να υπερισχύει ο μαϊντανός και όχι το πλιγούρι! Εγώ πάλι ομολογώ, ότι από τη λαχτάρα μου για να τη φτιάξω, μία μου έλειπε το ένα και μία το άλλο 😝

Σαλάτα ταμπουλέ

Υλικά για μία σαλατιέρα

100 γρ. πλιγούρι

1-2 ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες καρεδάκια

μισό αγγούρι χωρίς σπόρια, κομμένο καρεδάκια

2 μάτσα μαϊντανό ψιλοκομμένο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι δυόσμο ή μέντα ψιλοκομμένο

αλάτι

λίγο ελαιόλαδο

χυμό από 1-2 λεμόνια, ανάλογα το μέγεθος

Αν δεν έχετε δυόσμο είναι οκ αλλά πραγματικά κάνει τη διαφορά!

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το πληγούρι σε ζεστό νερό, για 15-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το βράσουμε για λίγο. Και στις 2 περιπτώσεις, το σουρώνουμε καλά από το επιπλέον νερό.

Βάζουμε σε μπωλ όλα τα υλικά με τελευταίο το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε. 

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο 15-30 λεπτά, να ενωθούν τα αρώματα!

 

Φακές σαλάτα

 Το καλοκαίρι, οι σαλάτες ήταν ιδανικό γεύμα και ακόμα είναι! Αφενός μεν δεν ήθελα να περνάω ώρες στην κουζίνα, αφετέρου ήθελα κάτι χορταστικό και δροσιστικό για πλήρες γεύμα.

Μπορείτε να βράσετε περισσότερες φακές από όσο χρειάζεται η συνταγή και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Εγώ έβρασα ένα σακουλάκι φακή και φύλαξα στην κατάψυξη σε μερίδες για επόμενες φορές. 

Φακές σαλάτα 

Υλικά για 1 σαλάτα 

1 φλυτζάνι βρασμένες φακές

Μισή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους (ή ότι χρώμα πιπεριά έχετε) 

Μισή πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

Μισό μικρό αγγούρι κομμένο σε κύβους 

1 κ. σ. ελαιόλαδο 

Λίγο χυμό λεμονιού 

Για τους πιο μερακλήδες, προσθέστε λίγο από τα παρακάτω 

Τζίντζερ 

Κουρκουμά

Κάρυ 

Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές μόνο με νερό (αλατίζουμε μετά) σε κανονική κατσαρόλα ή χύτρα ταχύτητας. 

Σουρώνουμε και μοιράζουμε σε μερίδες όταν κρυώσει. 

Σε σαλατιέρα, βάζουμε τις φακές, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σαλάτα με σολομό και σάλτσα μελιού

 Αυτές τις μέρες που κάνει τόση πολλή ζέστη, δεν έχω διάθεση για μαγείρεμα αλλά ούτε και για να φάω κανονικό φαγητό. Προτιμώ τις σαλάτες ή πολύ ελαφριά γεύματα.

Τις προηγούμενες μέρες ανέβασα αυτή τη δροσιστική σαλάτα στο Instagram και πολλοί ρώτησαν τι ακριβώς είχα βάλει. Σας δίνω λεπτομέρειες εδώ. Ήταν δροσερή, ελαφριά, γρήγορη, θεονοστιμη και υγιεινή.

Την φάγαμε σαν κύριο γεύμα οπότε τα υλικά είναι για 2 σαλατιερες.

▪️Σαλάτα με καπνιστό σολομό   και σάλτσα μελιού.

▪️Υλικά για 2

▪️Πράσινη σαλάτα (μαρούλι ή ό,τι θέλετε)

▪️1 ώριμο αβοκάντο 🥑 κομμένο σε κύβους

▪️200 γρ. σολομό καπνιστό, κομμένο σε λωρίδες

▪️Μισό αγγούρι κομμένο σε κύβους

▪️Ντοματινια

▪️Για τη σάλτσα (για 2)

▪️Χυμός ενός μικρού λεμονιού 🍋 

▪️2 κ. σ ελαιόλαδο ή παραπάνω

▪️2 κ. γ. μέλι 🍯

▪️1 κ. σ. μουστάρδα

▪️Λίγο αλάτι προαιρετικά

Βάζετε τα λαχανικά σε σαλατιερες. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά σας αρέσουν.

Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τη σαλάτα! 

Ζεστή μακαρονοσαλάτα με τόνο και σάλτσα μουστάρδας

Μια σαλάτα που μπορεί να προσφερθεί ως σαλάτα ή ως κύριο πιάτο. Εμείς, προτιμήσαμε το δεύτερο.

Ζεστή μακαρονοσαλάτα με τόνο και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά
1 πακέτο του μισού κιλού πέννες ή άλλο μικρό ζυμαρικό
1 κονσέρβα τόνο νερού
1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας
2 κ. σ. μουστάρδα απαλή
1 κ. σ. κέτσαπ
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2-3 κ. σ. νερό
αλάτι
πιπέρι αν θέλετε

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Στο μεταξύ προετοιμάζουμε τα λαχανικά και τη σάλτσα μας.
Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
Θρυμματίζουμε λίγο τον τόνο.
Ενώνουμε μουστάρδα, κέτσαπ, ελαιόλαδο και λίγο νερό, έτσι ώστε να έχουμε μια αραιή σάλτσα.
Όταν γίνουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Εμείς την φάγαμε για κύριο πιάτο αλλά μπορείτε να την προσφέρετε και ως σαλάτα.

Tip: αν έχετε χρόνο, μπορείτε να σωτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτάκια. Γίνεται ακόμα καλύτερη!

Καλοκαιρινή σαλάτα με κινόα

Μια νόστιμη, θρεπτική, ελαφριά χωριάτικη σαλάτα σας προτείνω σήμερα. Χωριάτικη light τύπου με κινόα. 

Καλοκαιρινή σαλάτα με κινόα

Υλικά για μια σαλατιέρα

½ κούπα κινόα τρίχρωμη ή απλή

1 κούπα νερό

αλάτι

¼ κουταλάκι κουρκουμά

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

½ αγγούρι κομμένο σε κύβους

2 κ. σ. καλαμπόκι

½ κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (χρησιμοποίησα νεροκρέμμυδο Ζακύνθου)

ένα κομμάτι ανθότυρο (το ανθότυρο και η κινόα ήταν Κρήτης)

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε την κινόα σε ψιλό σουρωτήρι. Το ξέπλυμα είναι απαραίτητο.

Βράζουμε την κινόα σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τον κουρκουμά.

Βράζουμε μέχρι να τελειώσει το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει. Αλατίζουμε.

Προσθέτουμε και την κινόα, ανακατεύουμε.

Από πάνω βάζουμε το ανθότυρο και σερβίρουμε.

Ζεστή σαλάτα λαχανικών

Πριν λίγες μέρες συνοδεύαμε το φαγητό μας με μια ζεστή σαλάτα που έφτιαξα στη στιγμή.
Οι σαλάτες είναι καθημερινά στο τραπέζι μας, ακόμα και τις μέρες που τρώμε λαδερά ή...σούπα!

Μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει, αρκεί να σωτάρετε τα λαχανικά ξεκινώντας από τα πιο σκληρά και προσθέτοντας τα πιο μαλακά. Μέχρι να μαλακώσουν τα πιο μαλακά, έχουν μαλακώσει και τα πιο σκληρά που ρίξατε πρώτα.

Εγώ προτίμησα κουνουπίδι, κόκκινες πιπεριές και μανιτάρια φρέσκα. Εσείς μπορείτε να προσθέσετε καρότο, κρεμμύδι, κλπ.

Ζεστή σαλάτα λαχανικών
Υλικά
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
250 γρ. μανιτάρια αγαρικά κομμένα σε κομμάτια
1 φουντίτσα κουνουπίδι κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μπαλσάμικο
προαιρετικά: 2 κ. σ. κατίκι

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, στη συνέχεια τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά το πολύ. Δεν θέλουμε να λιώσουν τα λαχανικά, αλλά να κρατάνε.
Αλατίζουμε στο τέλος, προσθέτουμε το μπαλσάμικο και 1 κ. σ. κατίκι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και από πάνω βάζουμε άλλη μια κ. σ. κατίκι.
Τρώγεται ευχάριστα και κρύα, αν και δεν νομίζω πως θα μείνει :)

Καλό Σαββατοκύριακο.

Δροσερή μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο και τόνο

Το καλοκαίρι μας κυλάει χαλαρά αυτές τις μέρες. Μπάνιο καθημερινά, βόλτες, λίγο μαγειρική για τα απαραίτητα.
Φέτος έχω τη χαρά να έχω και τα δύο μου παιδιά για καλοκαίρι στο νησί. Είχαμε καιρό να βρεθούμε όλοι μαζί ταυτόχρονα αν εξαιρέσεις μερικές μέρες το Πάσχα.

Η κόρη αγαπάει τη μαγειρική και βάζει συχνά τις δικές της πινελιές στα μαγειρέματά μας. Όπως σ' αυτή τη μακαρονοσαλάτα.

Τις προάλλες αγόρασα ένα ώριμο αβοκάντο, χωρίς να ξέρω ακόμα σε τι θα το χρησιμοποιήσω. Αποφασίσαμε να το βάλουμε σε σαλάτα.

Το γεγονός ότι ήταν ώριμο, πρόσθεσε στη σαλάτα μια βουτυράτη και βελούδινη αίσθηση που ταίριαζε απόλυτα με τα υπόλοιπα υλικά. Είναι δροσερή, είναι ελαφριά, ό,τι δηλαδή χρειαζόμαστε για το καλοκαίρι. Σας προτείνω να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

Δροσερή μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο και τόνο
Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα
250 γρ. μικρά ζυμαρικά (πέννες, φιογκάκια κλπ)
1 κ. γ. ελαιόλαδο
2-3 ντομάτες ρομά κομμένες σε κυβάκια
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι, ξεβγαλμένο με νερό και σουρωμένο
1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 μικρή (ή μεγάλη) κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο και κομματιασμένο
λίγο ξύσμα από μισό λεμόνι
αλάτι
για το ντρέσινγκ
1 κ. σ. μουστάρδα
χυμό μισού μικρού λεμονιού
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε, ρίχνουμε 1 κ. γ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία τους.

Προετοιμάζουμε τα υλικά της σαλάτας.

Αφού κρυώσουν λίγο τα ζυμαρικά, ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα μπωλάκι ή βαζάκι, ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα, με σάλτσα μουστάρδας

Φάγατε πολύ το Πάσχα; Μπουχτήσατε κρεατικό και αρνάκι; Πώς; Δεν φάγατε πολύ; Ελάτε τώρα!!! Αφού σας είδα! Και να τα αρνιά και να οι πετσούλες και να τα κουλούρια! Του δώσατε και κατάλαβε! Τι χρειαζόμαστε μετά από τόσο αρνάκι; Λίγα όσπρια, λίγη σαλάτα, λίγη (έως πολλή) αποτοξίνωση.

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ και πρωτεΐνες. Δεν μας φορτώνουν με θερμίδες, μας παρέχουν ενέργεια, βοηθούν στην καρδιά, στη μνήμη, στη μείωση της χοληστερίνης, στη ρύθμιση του σακχάρου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα κλπ κλπ. 

Θέλετε κι άλλους λόγους για να τα βάλετε στη διατροφή σας;

Να λοιπόν μια σαλάτα οικονομική και νόστιμη που θα σας χορτάσει! Άντε βρε και καλή χώνεψη! ;)

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα, με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα.

250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα

1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

½ αγγούρι κομμένο σε κύβους

η καρδιά ενός μαρουλιού ψιλοκομμένη

1 κ. σ. μουστάρδα (ή και παραπάνω)

2 κ. σ. ελαιόλαδο (ή και παραπάνω)

1 κ. σ. ξύδι (χρησιμοποίησα λευκό)

αλάτι

Εκτέλεση 

Μουσκεύουμε για καμιά ώρα τα φασόλια. Τα μαυρομάτικα λένε πως δεν χρειάζονται φούσκωμα, αλλά εγώ τα βάζω για καμιά ωρίτσα.

Τα βράζουμε σε κανονική κατσαρόλα περίπου μισή ώρα, ή μέχρι να γίνουν. Αλατίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος.

(Μπορούμε να βράσουμε περισσότερα φασόλια και να τα φυλλάξουμε στην κατάψυξη. Δεν παθαίνουν τίποτα.

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα φασόλια.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Σε ένα βαζάκι ενώνουμε τα υλικά της σάλτσας . Χτυπάμε και περιχύνουμε τη σαλάτα με αυτά.

Είναι νόστιμη, δροσιστική, χορταστική και οικονομική.

Ψητή κολοκύθα στο γκριλ

Οι παρασκευές με κολοκύθα συνεχίζονται. Ένα τέλειο ορεκτικό αλλά και σαλατικό έφτιαξα. Η γλύκα και η γεύση της κολοκύθας ταιριάζει τόσο τέλεια με το κύμινο! Το δοκίμασα πρώτη φορά στην κολοκυθόπιτα μετά από προτροπή της κόρης μου. Η δική μου μαγειρική, μπορώ να πω ότι είναι σχετικά φτωχή σε μπαχαρικά, αλλά η κόρη μου του δίνει και καταλαβαίνει. Αποτέλεσμα είναι τα φαγητά της να είναι....ω ναι...πιο νόστιμα φυσικά!

Οπότε, λίγο κύμινο εδώ και λίγο αλατάκι, ήταν αρκετά για να κάνουν την κολοκύθα ακόμα πιο νόστιμη! Τρία υλικά όλα όλα για να έχετε ένα απόλυτα λάιτ και υγιεινό συνοδευτικό!

Ψητή κολοκύθα στο γκριλ

τι χρειαζόμαστε

Κολοκύθα κομμένη σε φέτες 1-1,5 εκατοστού

κύμινο

αλάτι
φρέσκο δεντρολίβανο

λάδι και μπαλσάμικο προαιρετικά για μετά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε δυνατό γκριλ, ανεβάζοντας ψηλά τη σχάρα.

Σε ταψί. βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας επάνω.
Πασπαλίζουμε με κύμινο (το αλάτι αν θέλουμε το προσθέτουμε μετά. Ακόμα και το κύμινο μπορούμε να το προσθέσουμε μετά).

Ψήνουμε σε δυνατό γκριλ για δέκα λεπτά την κάθε πλευρά ή μέχρι να τρυπιέται.
Σερβίρουμε αμέσως με ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο αν έχουμε.
Μπορούμε να την αλατίσουμε και να βάλουμε επίσης μπαλσάμικο και λάδι. Εγώ την προτίμησα σκέτη.

Σαλάτα με σπασμένο σιτάρι (πληγούρι) και λαχανικά

Άλλη μια νηστίσιμη συνταγή για όσους νηστεύουν αλλά και για όσους ψάχνουν μια εναλλακτική και χορταστική σαλάτα.
Το σιτάρι που είχα εγώ, περίμενα υπομονετικά να μαλακώσει. Φευ! Στο τέλος αναγκάστηκα να το βράσω γιατί ήταν πολύ σκληρό. Εσείς, ακολουθήστε αυτό που κάνετε συνήθως και αν σας αντισταθεί, βράστε το για τιμωρία, όπως έκανα εγώ!

Σαλάτα σπασμένου σιταριού και λαχανικά

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

1 κούπα σπασμένο σιτάρι (πληγούρι)

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κομμάτι ρέβα

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 φρέσκα μανιτάρια αγαρικά ψιλοκομμένα

1 πορτοκάλι σε κύβους

χυμό ενός μικρού λεμονιού

2-4 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το στάρι σε ζεστό νερό που να το καλύπτει. Αν σε 20-30 λεπτά δεν έχει μαλακώσει ικανοποιητικά, το βράζουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε.

(Αν το βράσετε, μπορείτε να το ξεβγάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό).

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας στη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το στάρι, το χυμό, το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Καλή εβδομάδα!

Σαλάτα με κουμ κουάτ και λιναρόσπορο

...θα μου πεις...μας δουλεύεις; Έβαλες σε μια σαλάτα λίγα κουμ κουάτ και μας το πετάς για συνταγή; Ααααα! Όλα κι όλα! Εγώ σέβομαι και σκέφτομαι τους αναγνώστες μου! Κι όταν χρυσέ μου προχτες Τσικνοπέμπτη κατέβασες μισό κιλό παϊδάκια, 1.300 γύρο χοιρινό, 760 γρ. κοψίδια κοτόπουλου ΚΑΙ ένα λίτρο κόκα λάιτ (φυσικά λάιτ!!! τι; να παχύνουμε;;;), τότε μόνο σαλάτα χρυσέ μου μπορώ να σου προτείνω μπας και φύγουν τα λιπίδια ☺ Και για να στην κάνω πιο....γκουρμέ, θα σου βάλω ΚΑΙ κουμ κουάτ ΚΑΙ λιναρόσπορο!

Οκ. Χωρίς πλάκα τώρα, το θέμα σήμερα δεν είναι πώς να φτιάξεις μια σαλάτα με κουμ κουάτ και λιναρόσπορο, αλλά ΝΑ ΒΑΛΕΙΣ στη σαλάτα κουμ κουάτ και λιναρόσπορο. 

Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αψιά φρουτάκια στις σαλάτες σας. Τα κουμ κουάτ είναι πλούσια σε βιταμίνη C και A, είναι χαμηλοθερμιδικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, τους προσδίδουν αντικαρκινικές ιδιότητες κλπ κλπ (πηγή: εδώ)

Από την άλλη, ο λιναρόσπορος μειώνει τη χοληστερόλη, τα λιπίδια, την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο, έχει βιταμίνες, καροτένιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου κλπ κλπ (πηγή εδώ). 

Οπότε...

Χρειάζεστε:

πράσινη σαλάτα

κουμ κουάτ

λιναρόσπορο

μπαλσάμικο

ελαιόλαδο

Πλένουμε τη σαλάτα και την τεμαχίζουμε (κατά προτίμηση με τα χέρια) σε μεγάλα κομμάτια.

Πλένουμε 3-4 κουμ κουάτ και τα κόβουμε σε φέτες 3-5 χιλιοστών.

Βγάζουμε τα κουκούτσια και για ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά, στύβουμε ελαφρώς να βγάλουν σταγόνες από το χυμό τους στη σαλάτα μας.

Πασπαλίζουμε τη σαλάτα μας με λιναρόσπορο.

Βάζουμε μπαλσάμικο και ελαιόλαδο και έτοιμη!

Αν τη συνδυάσετε με κάποιο τυρί ελαφρύ και 1 μια φέτα ψωμί, έχετε πλήρες γεύμα.

Υγ. αν δεν έχετε κουμ κουάτ, βάλτε μανταρινάκι. Δεν θα σας μαλώσω :p

Καλό Σαββατοκύριακο!

Γιορτινή σαλάτα Χριστουγέννων με ψητά λαχανικά

Η περίοδος των Χριστουγέννων μπορεί να οδεύει στο τέλος της, αλλά δεν αντέχω να περιμένω μέχρι του χρόνου για να σας δείξω τη σαλάτα με ψητά λαχανικά που έκανα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Άλλωστε, μπορείτε να την κάνετε αύριο των Φώτων, ή του Αη-Γιαννιού, ή όποτε θελήσετε χωρίς απαραίτητα το εορταστικό της look.

Τα λαχανικά που θα βάλετε, μπορούν να είναι οποιαδήποτε από τα αγαπημένα σας. Διαλέξτε όμως λαχανικά με διαφορετικά χρώματα, όχι μόνο για να έχετε χρωματικές αντιθέσεις στη σαλάτα σας, αλλά γιατί διαλέγοντας λαχανικά διαφόρων χρωμάτων, παίρνετε διαφορετικές βιταμίνες κλπ.

Για να "δείξει" η σαλάτα και το αστέρι που φτιάχνουμε με τα λαχανικά, καταλαβαίνετε ότι πρέπει να παραμείνει στο ταψί που θα τα ψήσουμε. Καταλαβαίνετε λοιπόν ότι θέλετε χώρο στο τραπέζι σας, οπότε λάβετέ το υπόψη. Αν δεν διαθέτε τον κατάλληλο χώρο, μπορείτε να περιορίσετε τα ψητά λαχανικά σας σε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας. Χρησιμοποιήστε σε αυτή την περίπτωση μικρότερα λαχανικά (όπως πιπεριές) για να σχηματίστε το αστέρι. Για την ιστορία πάντως, σας λέω ότι τα ψητά λαχανικά μένουν τα μισά όταν ψηθούν, οπότε χρειάζεστε μια καλή ποσότητα. Εγώ χρησιμοποίησα ταψί φούρνου με όσα λαχανικά βλέπετε επάνω και δεν έμειναν καθόλου.

Η σαλάτα είναι ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, γιατί το μόνο λιπαρό στοιχείο, είναι το ελάχιστο λάδι που θα βάλετε για να τα ψήσετε.
Επίσης είναι νοστιμότατη, οπότε, το βράδυ που την έφτιαξα, αφενός μεν προσέξαμε τη διατροφή μας, αφετέρου, κανένας δεν παραπονέθηκε και την τίμησαν δεόντως και οι έφηβοι!

Ενδεικτικά αναφέρω ποσότητες για ένα ταψί φούρνου. Στο τραπέζι ήμασταν 7 άτομα, με 2η σαλάτα επίσης και δεν έμεινε καθόλου.

Γιορτινή σαλάτα Χριστουγέννων με ψητά λαχανικά
2 πράσα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
μισή πράσινη πιπεριά
1-2 κρεμμύδια
ντοματίνια (τα έβαλα μετά τη φωτογράφηση της ωμής σαλάτας)
μανιτάρια πλευρώτους ή αγαρικά
αλάτι
λίγο λάδι (1-2 κ. σ.)
ξύδι απλό ή βαλσαμικό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ σε δυνατή φωτιά.
Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας.
Κόβουμε στη μέση και κατά μήκος τα πράσα.
Κόβουμε τις πιπεριές στα επιθυμητά μεγέθη.
Κόβουμε τα μανιτάρια αν χρειάζεται.
Κόβουμε τα κρεμμύδια επίσης. Μην τα παραλείψετε. Είναι πεντάγλυκα όταν ψηθούν.
Σχηματίζουμε αρχικά ένα αστέρι με τα πράσα. Αν τη φτι'αξετε σε μικρότερο ταζί, σχηματίστε το με πιπεριές ή μικρότερα κομμάτια πράσα.
Αρχίζουμε να συνθέτουμε εξωτερικά ή εσωτερικά του αστεριού, με ίδια λαχανικά.
Καλύπτουμε τέλος τα κενά με λαχανικά που μας έχουν μείνει ή ντοματίνια κλπ.

Ρίχνουμε λίγο λάδι πάνω από τα λαχανικά μας. Δεν αλατίζουμε ακόμα.
Ψήνουμε σε δυνατό γκριλ για 15-20 λεπτά, βάζοντας ψηλά στον φούρνο το ταψί μας.
Ρίχνουμε λίγο βαλσαμικό ξύδι και αλάτι, λίγο πριν σερβίρουμε.
Μπορούμε να φτιάξουμε τη σαλάτα από νωρίς και να τη ζεστάνουμε πριν τη σερβίρουμε.
Τρώγεται ευχάριστα και κρύα.
Συνοδέψτε τη με ελαφριά τυριά όπως κατίκι Δομοκού ή Νιβατό.

Καλή χρονιά και πάλι!

Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Τώρα που αρχίζουν οι ζεστούλες, οι σαλάτες είναι ιδανικές. Αν είναι μάλιστα είναι πλούσιες σε συστατικά όπως αυτή που σας προτείνω σήμερα, μπορούν άνετα να αντικαταστήσουν ένα γεύμα.

Το σπασμένο στάρι είναι το γνωστό πλιγούρι. Το πλιγούρι συνήθως μουσκεύεται σε νερό και δεν χρειάζεται βράσιμο. Το δικό μου αναγκάστηκα να το βράσω για λίγο, αφού δεν είχε μαλακώσει ικανοποιητικά. Προφανώς η ποιότητα του σταριού ήταν πολύ σκληρή. Εσείς, πράξετε αναλόγως!

Σαλάτα σπασμένου σταριού και λαχανικά

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

1 κούπα σπασμένο σιτάρι

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κομμάτι ρέβα

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 φρέσκα μανιτάρια αγαρικά ψιλοκομμένα

1 πορτοκάλι σε κύβους

χυμό ενός μικρού λεμονιού

2-4 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το στάρι σε ζεστό νερό που να το καλύπτει. Αν σε 20-30 λεπτά δεν έχει μαλακώσει ικανοποιητικά, το βράζουμε για 5 λεπτά. Αλατίζουμε.

(Αν το βράσετε, μπορείτε να το ξεβγάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό).

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας στη σαλατιέρα.

Προσθέτουμε το στάρι, το χυμό, το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Καλή επιτυχία στα παιδιά που ξεκινούν σήμερα εξετάσεις!

Ανοιξιάτικη μακαρονοσαλάτα με σπόρους τσία

Καλό μήνα φίλοι μου! Χριστός ανέστη! Εύχομαι να περάσατε καλά!

Μετά από ολιγοήμερες διακοπές του μπλογκ, ξεκινάω σιγά-σιγά πάλι τις συνταγές μου. Απλές, καθημερινές, όπως χρειάζεται η εργαζόμενη -και όχι μόνο-, σύγχρονη γυναίκα, που έχει αναλάβει τόσους πολλούς ρόλους...

Έχετε ακούσει για τους σπόρους τσία (chia); Τελευταία έχουν πάρει θέση στην κουζίνα, όπως πολλές εναλλακτικές τροφές, σπόροι κλπ. Εμφανισιακά, μοιάζουν με μικροσκοπικά μαύρα σουσάμια ή λιλιπούτειους λιναρόσπορους. Εμένα για άλλη μια φορά, με προμήθευσε η κουμπάρα μου από την Κομοτηνή, που ό,τι περίεργο βρίσκει, μου το στέλνει για να το δοκιμάζω.

Η πρώτη θέση που πήραν οι σπόροι, ήταν στα δημητριακά στο πρωινό μου. Οι σπόροι τσία κάνουν πάρα πολύ καλό στον οργανισμό. Του δίνουν ενέργεια, είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, σίδηρο, ω3 λιπαρά, είναι χαμηλοθερμιδικοί, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και άλλα πολλά. Με ένα ψαξιματάκι στο ίντερνετ θα βρείτε πάρα πολλές πληροφορίες.

Αρχικά λοιπόν τους έβαλα στα δημητριακά μου. Οι σπόροι, έχουν την ιδιότητα να φουσκώνουν, οπότε, καταναλώνοντάς τους, έχεις την αίσθηση της πληρότητας και δεν πεινάς. Μπορείτε να τους προσθέτετε παντού. Σε σούπες, σαλάτες, δημητριακά, μπισκότα, κέικ κλπ. Όταν αναμιχθούν με νερό, έχουν μια υφή "ζελατινοειδή". Μπορεί να μην ακούγεται ωραίο αυτό, αλλά βοηθάει να πήξουν σουπίτσες και κρέμες όταν το προσθέσετε σ' αυτές. Γενικά, αυτή η υφή του ζελέ, δεν είναι αισθητή ιδιαίτερα. Μην ανησυχείτε.

Εκτός από το πρωινό μου, έχω αρχίσει και τους προσθέτω σε σαλάτες και όπου μπορώ. Σήμερα έφτιαξα αλμυρά μπισκότα και θα σας τα δείξω σύντομα.

Ας δούμε όμως την ανοιξιάτικη σαλάτα που έφτιαξα. Απλή και πανεύκολη, ειδικά αν σας έχουν μείνει ζυμαρικά. Εγώ την έκανα με ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, που είχα από την προηγούμενη μέρα. Ομμολογώ, ότι τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, είναι πιο ελαφριά για το στομαχι (μου) σε σχέση με τα κανονικά!

Ανοιξιάτικη μακαρονοσαλάτα με σπόρους τσία
Υλικά για μία μεγάλη σαλατιέρα
250 γρ. μικρά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα βίδες χωρίς γλουτένη, από το γεύμα της προηγούμενης μέρας)
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε καρεδάκια
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 κ. σ. σπόρους τσία
Για το ντρέσινγκ
1 κ. σ. ξύδι
3 κ. σ. ελαόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Αν δεν έχετε ήδη βρασμένα ζυμαρικά από την προηγούμενη μέρα όπως εγώ, βράστε την ποσότητα ζυμαρικών που επιθυμείτε. Ενδεικτικά αναφέρω 250 γρ. ζυμαρικά.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Μέσα σε σαλατιέρα, ανακατεύουμε τα κρύα ζυμαρικά με τα λαχανικά και τον μάραθο.
Σε ένα βαζάκι που κλείνει, χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα μας.
Πασπαλίζουμε με σπόρους τσία και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά.

Μπορείτε να την καταναλώσετε σαν κύριο γεύμα, ή συνοδευτικό. Εμάς, συνόδεψε το ψάρι μας, ενώ το βράδυ ήταν το κύριο γεύμα μας. Μετά την φωτογράφηση, πρόσθεσα κι άλλο μάραθο, γιατί πάει τέλεια!

Καλή εβδομάδα!

Σαλάτα με φαγόπυρο (μαυροσίταρο), σταφίδα και αμύγδαλο

Οι μέρες κυλούν καρναβαλικά, με πολλές υποχρεώσεις και δεν υπάρχει χρόνος για πολλά λόγια! Τελευταίο ποστ πριν τα Καρναβάλια και την Καθαρή Δευτέρα!

Για το φαγόπυρο σας έχω ξαναγράψει. Μια σαλάτα με φαγόπυρο σας προτείνω για την Καθαρή Δευτέρα αλλά και για όλη τη Σαρακοστή που ξεκινάει. Υγιεινή αλλά και νόστιμη.

Περισσότερες ιδέες για αλμυρά και γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε εκείνη τη μέρα και όλο το διάστημα, μπορείτε να βρείτε αν κάνετε κλικ ΕΔΩ! 

Σαλάτα με φαγόπυρο, σταφίδα και αμύγδαλο
Υλικά
2/3 κούπας φαγόπυρο
1, 5 κούπα νερό
1 κίτρινη πιπεριά
1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 
1-2 κ. σ. μπαλσάμικο
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο 
2-3 κ. σ. μαύρη σταφίδα

2 κ. σ. αμύγδαλο φιλέ

αλάτι 

Εκτέλεση 
Βάζουμε το νερό να βράσει.
Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το βάζουμε να βράσει όταν πάρει βράση το νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Βράζουμε μέχρι να τελειώσει το νερό (δεν παίρνει πολύ χρόνο, περίπου 10-12 λεπτά).
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Μέσα στη σαλατιέρα βάζουμε το καρότο και την πιπεριά.
Προσθέτουμε το φαγόπυρο.
Ανακατεύουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και μπαλσάμικο.
Αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Καλή Αποκριά και καλή Καθαρή δευτέρα!

Σαλάτα με παντζάρι, κινόα και πορτοκάλι

Μια πολύ νόστιμη σαλάτα έφτιαξα τώρα τελευταία. Τα παντζάρια μου αρέσουν πολύ! Ομολογώ ότι για ευκολία παίρνω τα έτοιμα βρασμένα και συχνά επιδιώκω να παίρνω τα βιολογικά. Είναι μια μικρή πολυτέλεια η οποία δεν κοστίζει ακριβά και με γλιτώνει από χρόνο και φασαρία.

Η κινόα πάλι μου αρέσει επίσης. Είναι νόστιμη και παιχνιδιάρικη στη γεύση! Αυτά τα δύο, σκέφτηκα να τα κάνω σαλάτα, βασικό γεύμα για μένα. Πρόσθεσα επιπλέον πορτοκάλι και η σαλάτα έγινε ένας γλυκός πειρασμός. Δεν έμεινε καθόλου! Δοκιμάστε τη!

Σαλάτα με παντζάρι, κινόα και πορτοκάλι
Υλικά για μια σαλατιέρα

3 κεφάλια παντζάρι βρασμένο

¾ κούπας κινόα

1 ½ κούπα νερό

1 μέτριο πορτοκάλι

για το ντρέσινγκ

2-3 κ. σ. ελαιόλαδο

χυμός ενός μέτριου πορτοκαλιού

αλάτι

πιπέρι

1 κ. σ. αγαύη ή μέλι

1 κ. γ. μουστάρδα

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε την κινόα καλά σε τρεχούμενο νερό σε ψιλό σουρωτήρι.

Τη βράζουμε με το νερό ελαφρώς αλατισμένο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρει όλο το νερό καλά.

Αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρή ή να κρυώσει.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά καρεδάκια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε και το πορτοκάλι σε κύβους.

Σε βαζάκι που κλείνει χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ.

Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα παντζάρια, την κινόα και το πορτοκάλι.

Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Απολαμβάνουμε!

Ζεστή σαλάτα σπανάκι με βούτυρο και παρμεζάνα

Όταν πάω σε ένα άλλο μέρος, δοκιμάζω τα φαγητά του τόπου. Δεν είμαι από κείνους που ψάχνουν την ασφάλεια του γνωστού πιάτου. Θέλω να δοκιμάσω ό,τι παράγει και ό,τι μαγειρεύει ο τόπος που πάω. Οκ. Εξαιρούνται κατσαρίδες, ακρίδες και λοιπά ορθόπτερα και ...πτερα γενικότερα. Είπαμε να δοκιμάσουμε τι φτιάχνει ο τόπος. Όχι να το παίξουμε πεινασμένος στην έρημο!

Η ιταλική...

Κάθε φορά που γυρίζω από ένα ταξίδι, αρχίζω να μαγειρεύω αυτά που έφαγα, να δοκιμάζω καινούριες συνταγές. Πόσο μάλλον όταν γυρίζει κανείς από την Ιταλία. Τις τελευταίες ημέρες επιδίδομαι στην ιταλική κουζίνα. Πίτσες με λεπτή ζύμη, γλυκά ιταλικά, ό,τι δοκίμασα εκεί.

Μία σαλάτα που δοκιμάσαμε, ήταν ζεστό σπανάκι με βούτυρο και παρμεζάνα. Τρία υλικά όλα όλα, αλλά η νοστιμιά στην απλότητά της. Δεν ήταν και τίποτα να το φτιάξω. Αν αναζητήστε τη συνταγή σε ιταλικά σάιτς θα βρείτε πάρα πολλές αναφορές όπως και παραλλαγές της. Είναι σαν να ψάχνεις πώς να φτιάξεις χωριάτικη.

...και η δική μου...

Ζεστή σαλάτα σπανάκι με βούτυρο και παρμεζάνα
Υλικά για 2 άτομα
1/2 κιλό σπανάκι (χρησιμοποίησα κατεψυγμένο 450 γρ. στο φρέσκο υπολογίστε λίγο παραπάνω γιατί θα πετάξετε και κάτι).
1 μεγάλη κ. σ.  βούτυρο αγελαδινό
3-4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιήστε φρέσκο σπανάκι (που σαφώς είναι καλύτερο) καθαρίστε το, πλύντε το και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια κάνετε ό,τι και με το κατεψυγμένο.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το σπανάκι με ελάχιστο νερό και το βράζουμε για 4-5 λεπτά. Αλατίζουμε κατά το τέλος.
Το σουρώνουμε σε σουρωτήρι καλά.
Στην κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.
Ρίχνουμε το σπανάκι ξανά και το γυρίζουμε λίγο.
Προσθέτουμε το 1/3 της παρμεζάνας και την ανακατεύουμε να λιώσει.
Αφού λιώσει, σερβίρουμε σε πιάτο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Καλή εβδομάδα!

Σαλάτα με κινόα, σπανάκι και τυρί cottage

Οι σαλάτες για μένα αποτελούν συνήθως κύριο γεύμα. Το πιο συνηθισμένο, είναι να με δείτε να τρώω μια μεγάλη σαλάτα και να συμπληρώνω με κάτι ακόμα (εκτός και πρόκειται για μακαρόνια :-p )

Μου αρέσουν τόσο πολύ, που μου λείπουν αν κάνω μέρες να φάω (πχ σε περίπτωση ταξιδιού). Έχεις τόσα υλικά που μπορείς να βάλεις μέσα, τόσες επιλογές, που ποτέ δεν είναι ίδιες! Με τα χρόνια, κάτι η μόδα, κάτι οι ιδέες από άλλες χώρες, "μπάζουν" κι άλλα υλικά στις σαλάτες μου, όπως τον τελευταίο χρόνο έγινε με την κινόα και το φαγόπυρο. Αν δεν έχει δοκιμάσει κάποιο από τα δύο, κάντε το! Είμαι σίγουρη ότι κάποιο θα ταιριάζει στα γούστα σας!

Σαλάτα με κινόα, σπανάκι και τυρί cottage

Υλικά

1 κούπα κινόα

2 κούπες νερό

μισή κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια

2 φούχτες σπανάκι baby

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κ. σ. τυρί cottage

λάδι

λεμόνι

αλάτι

½ κ. γ. μέλι

προαιρετικά

αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά σε λεπτό σουρωτήρι την κινόα.
Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα να βράσει, ρίχνουμε την κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 15 λεπτά (ή μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό).
Αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε σε σαλατιέρα.

Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα καθαρίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σπανάκι.

Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με το τυρί. Αν θέλουμε προσθέτουμε και αμύγδαλο φιλέ.

Φτιάχνουμε τη σως και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Από πάνω βάζουμε λίγο ακόμα τυρί cottage αν θέλουμε.

Καλή εβδομάδα! 

Σαλάτα με φαγόπυρο

Στο ντουλάπι μου βρίσκεται μια συσκευασία με φαγόπυρο, σχεδόν έξι μήνες. Όλο πως θα το δοκιμάσω και όλο το ξεχνούσα. Εκτός από το ότι το ξεχνούσα, με είχε επηρεάσει και λίγο η κουμπάρα μου που μου το έστειλε, λέγοντας ότι δεν της παρα-αρέσει. Ή μήπως είπε ότι δεν της αρέσει όπως μυρίζει; Ούτε που θυμάμαι πια! Όπως και να έχει, είχα ξεχάσει να το χρησιμοποιήσω. Μέχρι που έρχεται εκείνη η μέρα, που έχεις ξεμείνει από τα πάντα και δεν έχεις χρόνο να πας σούπερ μάρκετ. Και φυσικά, θυμάσαι το φαγόπυρο :-p

Το φαγόπυρο ή μαυροσίταρο, είναι ένα ψευδοδημητριακό. Μοιάζει με το σιτάρι και εμφανισιακά μόλις μαγειρευτεί, αλλά και γευστικά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, πρωτεΐνη, φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά, δεν περιέχει γλουτένη κλπ. Πολλά μπορείτε να διαβάσετε εδώ, εδώ κλπ

Να θυμάστε ότι η αναλογία φαγόπυρου με νερό, είναι 1 μέρος φαγόπυρο, 2 μέρη νερό και χρησιμοποιείται όπως το ρύζι.

Σαλάτα με φαγόπυρο
Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα
2/3 κούπας φαγόπυρο
1, 5 κούπα νερό
1 ντομάτα
1/2 πιπεριά κίτρινη
1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο
1-2 κ. σ. μπαλσάμικο
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
λίγες ελιές
αλάτι

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό να βράσει.
Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το βάζουμε να βράσει όταν πάρει βράση το νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Βράζουμε μέχρι να τελειώσει το νερό (δεν παίρνει πολύ χρόνο).
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Μέσα στη σαλατιέρα βάζουμε το καρότο και την πιπεριά.
Καθαρίζουμε μερικές ελιές και τις κόβουμε κομμάτια.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε λίγο λάδι και μπαλσάμικο.
Αλατίζουμε αν χρειάζεται.

Είναι πολύ νόστιμο! Συνόδεψε το ψάρι μας!

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!