Υγιεινά, εύκολα, πρωτεϊνικά τυρόψωμα

 Τον τελευταίο χρόνο ακολουθώ έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Περισσότερη άσκηση, προσεγμένη διατροφή, υγιεινά φαγητά και λιχουδιές, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν υπάρχουν έξοδοι για φαγητό ή μικρά διαλείμματα, όπως στις γιορτές.

Στο πλαίσιο αυτό, φτιάχνω συχνά τα τυροψωμακια αυτά. Είναι υγιεινά, είναι νόστιμα, σε χορταίνουν. Συνοδέψτε τα με ντοματινια, για πλήρες αποτέλεσμα. Ένα το πρωί με ντοματινια, σε χορταίνει.

Υγιεινά, εύκολα, πρωτεϊνικά τυροψωμάκια

Υλικά για 7-8

150 γρ νιφάδες βρώμης

260 γρ φέτα χαμηλών λιπαρών 

200 γρ γιαούρτι 2%

2 ασπράδια αυγών

Επιπλέον, λίγο από :

Κουρκουμα 

Πάπρικα γλυκιά 

Πιπέρι 

(αλάτι, μόνο αν η φέτα δεν έχει πολύ) 

Εκτέλεση 

Σε μπωλ βάζουμε τη βρώμη, τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι, το γιαούρτι, τα ασπράδια και ό,τι μπαχαρικό ή μυρωδικά θέλετε. Εγώ βάζω πάπρικα, κουρκουμα και πιπέρι. Αλάτι δεν βάζω συνήθως.

Προσθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 με αέρα. 

Στρώνουμε χαρτί αντικολλητικο σε ταψί. 

Ανακατεύουμε με κουτάλι όλα τα υλικά.

Χωρίζουμε νοερά σε 7-8 κομμάτια. Βοηθάει να χαράξτε με ένα μαχαίρι τη ζύμη (η οποία δεν είναι σφιχτή αλλά υγρή λίγο), σαν να κόβατε πίτσα, οπότε υπολογίζετε έτσι, πόσο υλικό θα πάρετε για το κάθε κουλουράκι.

Βρεχουμε λίγο την παλάμη μας για να μην κολλάει το υλικό. Βάζουμε μια δόση στο χέρι μας και με το δάχτυλό μας, κάνουμε μια τρύπα στη μέση. 

Αραδιάζουμε έτσι όλα τα τυροκουλουρα στο ταψί. Μπορούμε να πασπαλισουμε με βρώμη, σουσάμι, λιναροσπορο κλπ 

Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα φυλάμε στο ψυγείο. Μένουν μαλακά και φρέσκα για πολλές μέρες.

Μπορείτε να τα ψήσετε και στο air Fryer. 

Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά

 Καλή χρονιά φίλοι μου! Υγεία και χαρά εύχομαι στα σπίτια σας!

Αφού ξεκουραστήκαμε (ψέμα, κουραστηκαμε), φάγαμε (καθόλου ψέμα), είδαμε φίλους και οικογένεια, γυρίζουμε πίσω στις συνήθειές μας.

Η πρώτη συνταγή του χρόνου, διαλέγω να είναι υγιεινή, εύκολη, θρεπτική. Ας φτιάξουμε υγιεινά ωμοφαγικά τρουφάκια, που γίνονται αμέσως.

Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά 

Υλικά για 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων. 

100 γρ βασιλικοί χουρμάδες, ζυγισμενοι χωρίς το κουκούτσι, μουλιασμενοι σε 30 γρ ζεστό νερό 

150 γρ βρώμη 

4 κ σ κακάο 

3 κ σ μέλι 

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε μπλεντερακι, μαζί με τη βρώμη, το μέλι και το κακάο. 

Χτυπάμε για πολύ λίγο για να ανακατευτούν. 

Αδειάζουμε το υλικό σε μπωλ, κάνουμε άλλο ένα ανακάτεμα με ένα κουτάλι και πατικωνουμε το μίγμα (αυτό θα σας βοηθήσει να παίρνετε κουταλιές). 

Χωρίζουμε το μίγμα σε 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων (εγώ τα ζύγιζα).

Καθώς τα χωρίζετε, σφιγγετε το μίγμα μέσα στη χούφτα σας. Θα πρέπει να μένει ενιαίο και να μη διαλύεται. Βολεύει πρώτα να μοιράσετε το μίγμα σε 13 μέρη (ή όσα θέλετε) και μετά να τα πλασετε.

Πλάθουμε τα τρουφάκια. Αν κολλάει το μίγμα, βρεχουμε λίγο την παλάμη μας.

Είναι πάρα πολύ νόστιμα. 

Φυλάξτε τα στο ψυγείο (αν τα βρει η επόμενη μέρα 😂) 

Σαλάτα ταμπουλέ

 Μια σαλάτα εύκολη, θρεπτική και χορταστική, γεμάτη αρώματα, που μας έρχεται από το Λίβανο αλλά τη βρίσκουμε σε παραλλαγές και σε άλλες χώρες. Λέγεται, ότι στο αυθεντικό ταμπουλέ, πρέπει να υπερισχύει ο μαϊντανός και όχι το πλιγούρι! Εγώ πάλι ομολογώ, ότι από τη λαχτάρα μου για να τη φτιάξω, μία μου έλειπε το ένα και μία το άλλο 😝

Σαλάτα ταμπουλέ

Υλικά για μία σαλατιέρα

100 γρ. πλιγούρι

1-2 ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες καρεδάκια

μισό αγγούρι χωρίς σπόρια, κομμένο καρεδάκια

2 μάτσα μαϊντανό ψιλοκομμένο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι δυόσμο ή μέντα ψιλοκομμένο

αλάτι

λίγο ελαιόλαδο

χυμό από 1-2 λεμόνια, ανάλογα το μέγεθος

Αν δεν έχετε δυόσμο είναι οκ αλλά πραγματικά κάνει τη διαφορά!

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το πληγούρι σε ζεστό νερό, για 15-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το βράσουμε για λίγο. Και στις 2 περιπτώσεις, το σουρώνουμε καλά από το επιπλέον νερό.

Βάζουμε σε μπωλ όλα τα υλικά με τελευταίο το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε. 

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο 15-30 λεπτά, να ενωθούν τα αρώματα!

 

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

 Η αγάπη για τις ζύμες συνεχίζεται όλα αυτά τα χρόνια. Ψωμιά, αρτοσκευάσματα, εναλλακτικές συνταγές, υπάρχουν πάντα στο μυαλό και στην υλοποίηση. 

Πρόσφατα έφτιαξα αραβικές πίτες, που δεν συγκρίνονται με τις έτοιμες. Σίγουρα το χειροποίητο είναι πάντα καλύτερο. 

Η συνταγή δεν είναι δική μου και την αναδημοσιεύω με την άδεια του κατόχου. Την ορίτζιναλ συνταγή δείτε τη εδώ! Τις ονομάζει τορτίγιες, αλλά στη σύσταση και υφή μοιάζουν περισσότερο με αραβικές πίτες. Όπως και να τις πείτε, είναι νόστιμες και υγιεινές. Δεν περιέχουν ζάχαρη ή μαγιά. Γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

Υλικά: 

2 κούπες αλεύρι ολικής

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα ζεστό νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια μπάλα και ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Αν κολλάει η ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάνα μισάωρο για να ανοίγει εύκολα το φύλλο.

Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. 

Τα πλάθουμε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με έναν πλάστη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και το ζυμαράκι μας. 

Σε ένα αντικολλητικό, ψήνουμε τις πίτες 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι! Μην τις παραψήσετε για να μην σκληρύνουν.

Καθώς ψήνεται η μία, ετοιμάζουμε την επόμενη για το τηγάνι.

Γεμίζετε με ό,τι θέλετε!

Τιπ: Τοποθετούμε μια μια τις τορτίγιες σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και τις αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Όταν χρειαστούμε μια, την βγάζουμε εκτός για 10 λεπτά και γεμίζουμε!

Χοιρινά μπιφτέκια χωρίς ψωμί, με λαχανικά

 Να πω πριν ακόμα ξεκινήσω, ότι δεν μου αρέσει το μοσχαρίσιο κρέας. Σε καμία μορφή σχεδόν. Τρώω σπάνια, ακόμα και μπιφτέκια, κιμά κλπ. Ο χοιρινός κιμάς που υποτιμούσα (ως κατώτερης ποιότητας ή διατροφικής αξίας), έχει γίνει ο αγαπημένος μου...Ποιος να μου το ΄λεγε... Έχει φτιαχτεί ως κιμάς για μακαρόνια και ως μπιφτέκια φυσικά. 

Την τελευταία φορά, τον έφτιαξα σε ακόμα πιο light μορφή. Χωρίς καθόλου ψωμί ή φρυγανιά. Δεν έγιναν σφιχτά όπως φοβόμουν, όπως επίσης δεν άπλωσαν λόγω των πολλών λαχανικών. Αντιθέτως ήταν ζουμερά και γλυκά, από το καρότο και το κρεμμύδι και κράτησαν το σχήμα τους. 

Χοιρινά μπιφτέκια χωρίς ψωμί, με λαχανικά

υλικά για 8-10 περίπου

500 γρ. χοιρινό κιμά

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 μέτρια καρότα

αλάτι

πιπέρι

2 κ. σ. μουστάρδα

Εκτέλεση

Σε μπωλ  βάζουμε τον κιμά. Σε μπλεντεράκι βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα λιώνουμε.

Ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά και πλάθουμε 8-10 μπιφτέκια. 

Ψήνουμε 20 λεπτά σε γκριλ 

Ωμή σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Μία συνταγή που κάνω συχνά το καλοκαίρι, είναι η σάλτσα ντομάτας χωρίς βράσιμο. Λατρεύω τα ζυμαρικά με λαχανικά και αυτή είναι η πιο γρήγορη, λάιτ και σούπερ σάλτσα που μπορείς να φτιάξεις. Μπορείς να τη βάλεις απευθείας μόλις τη φτιάξεις, ή να την αφήσεις λίγο να μαλακώσουν τα λαχανικά με το αλάτι. Μπορείς να τη φτιάξεις όσο ακόμα υπάρχουν ντομάτες. Το καλοκαίρι, είναι ακόμα εδώ!

Τι θα χρειαστείς:
Ωμή σάλτσα ντομάτας
Υλικά για 2 πιάτα
2-3 ντομάτες ώριμες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγα φύλλα βασιλικού
(πιπεριά κόκκινη και σκόρδο προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ κόβουμε τη ντομάτα σε καρεδάκια. Μπορούμε να την ξεφλουδίσουμε (αν και δεν το κάνω συχνά λόγω βιασύνης).
Κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αυτή τη φορά πρόσθεσα και πιπεριά κόκκινη, δε με ενθουσίασε όμως. Σκόρδο δεν πρόσθεσα, αρέσει όμως σε πολλούς.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βράσουμε τα ζυμαρικά.
Όσο περισσότερο την αφήσεις στην άκρη, τόσο πιο μαλακά θα γίνουν τα λαχανικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε. Βάζουμε όση σάλτσα θέλουμε. Είναι νόστιμη, υγιεινή, λάιτ, οικονομική και γρήγορη!

Μπορείς να βάλεις τη σάλτσα στο ψυγείο αν σου αρέσουν οι μακαρονάδες τύπου σαλάτας. Εγώ τη χρησιμοποιώ σαν κανονική σάλτσα, οπότε μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σολομός στο τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας

Για τα οφέλη του σολομού όλοι έχουμε ακούσει λίγο πολύ: πολύ καλή πηγή  ω3 λιπαρών οξέων, πηγή βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, είναι χαμηλός σε θερμίδες και πλούσιος σε καλά λιπαρά.

Δεν θέλει πολλή ώρα ψήσιμο/τηγάνισμα, πράγμα που σημαίνει ότι έχουμε ένα πιάτο γρήγορο και υγιεινό.

Μην τον παραμαγειρεύετε γιατί στεγνώνει. Επίσης, μην τον αλατίζετε πολύ πριν τον μαγειρέψετε, για τον ίδιο λόγο.

Ας φτιάξουμε ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο.

Σολομός στο αντικολλητικό τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας
υλικά για 2
2 φέτες φρέσκου σολομού
αλάτι
πιπέρι
2 κ. γ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2-3 κ. γ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι (προτίμησα γκριλιέρα) βάζουμε ελάχιστο λάδι (1-2 κ. γ. ).
Αλατοπιπερώνουμε το σολομό και τον βάζουμε στη γκριλιέρα ή τηγάνι.
Ψήνουμε 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην τον γυρίζετε συνέχεια γιατί θα διαλυθεί. Πέντε λεπτά από κάθε πλυερά είναι μια χαρά.

Τον βγάζουμε σε πιάτα και κερβίρουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.

Για τη σάλτσα μουστάρδας, ανακατεύουμε μουστάρδα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Συνοδεύτηκε με παντζάρια.

Νιόκι πατάτας με μανιτάρια και ελαφριά κρέμα

Τώρα αν σας πω ότι μέχρι πρόσφατα δεν είχα φτιάξει ποτέ νιόκι θα με πιστέψετε; Ίσως είχα φτιάξει πολύ παλιά, αλλά δεν είμαι σίγουρη. Το σίγουρο είναι ότι θα ξαναφτιάξω γιατί μας άρεσαν πολύ!

Η σάλτσα που τα συνόδεψε ήταν μια ελαφριά κρέμα που κάνω με γάλα χαμηλών λιπαρών και αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.

Μπορείτε να βάλετε φρέσκα μανιτάρια φυσικά.

Νιόκι πατάτας με μανιτάρια και ελαφριά κρέμα
Υλικά για 3 μερίδες
500 γρ, νιόκι
50 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους ή φρέσκα όσα θέλετε
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν
3/4 κούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
1-2 κ. γ. αλεύρι
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
1/4 κούπας λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τα μανιτάρια για 20-30 λεπτά.
Αφού ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και με χαρτί κουζίνας παίρνουμε τα πολλά νερά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Αλατοπιπερώνουμε,
Πασπαλίζουμε με 1 κ. γ. αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση για να δούμε την πυκνότητα της σάλτσας. Αν είναι ακόμα αραιή, επαναλαμβάνουμε το πασπάλισμα με αλεύρι.

Βράζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ( τα δικά μου ήθελαν 2 λεπτά βράσιμο).
Σερβίρουμε ζεστά με τη σάλτσα μας.

Αν πάλι δεν θέλουμε νιόκι, μπορούμε να τα σερβίρουμε με ζυμαρικά.

Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού με στέβια

Μεγάλη εβδομάδα πλησιάζει και ξεκινάω να βάζω μερικές συνταγές για τις μέρες που έρχονται.

Συνταγές για κουλουράκια, θα βρείτε πάρα πολλές στο μπλογκ. Με αυγά, νηστίσιμα, κανέλλας κλπ. Ευκαιρία να βάλω μια συνταγή νηστίσιμη, χωρίς ζάχαρη αλλά νόστιμα, για όσους την αποφεύγουν.

Για όσους θέλουν να κάνουν τη συνταγή με κανονική ζάχαρη, δίνω τις ποσότητες παρακάτω.

 

Κουλουράκια πορτοκαλιού με στέβια

Υλικά (βγαίνουν 1,5 ταψί)

½ κούπα ηλιέλαιο (110 γρ.)

½ κούπα στέβια (12 γρ.) ή 100 γρ. ζάχαρη κανονική αν δεν αποφεύγετε τη ζάχαρη

½ κούπα χυμός πορτοκαλιού (130 γρ. περίπου 3 μέτρια πορτοκάλια)

2 κ. σ. μπράντυ

ξύσμα από ένα μανταρίνι ή μισό πορτοκάλι

100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του (1/2 κούπα)

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

(στην περίπτωση που θα βάλετε κανονική ζάχαρη, θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι)

2 κ. γ. μπέκιν

½ κ. γ. κανέλλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά και τη στέβια ή ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλλα το αλεύρι μαζί με το μπέκιν και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας και πλάθεται. Μην το παρακάνετε και σφίξετε το μίγμα.

Αν αντί για στέβια βάλετε ζάχαρη κανονική, θα χρειαστείτε περίπου μισό κιλό αλεύρι συνολικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180 με αέρα.

Βάζουμε σε ταψιά λαδόκολλα.

Παίρνουμε ζύμη μεγέθους σαν μεγάλο καρύδι και πλάθουμε κορδόνι λεπτό (σαν το μικρό μας δάχτυλο).

Διαμορφώνουμε το κουλουράκι μας και το βάζουμε στο ταψί.

Κάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αν δείτε ότι σκουραίνουν απότομα, χαμηλώστε στους 170 και ψήστε λίγο παραπάνω.

Νηστίσιμη Πανακότα με γάλα αμυγδάλου με στέβια

Τους τελευταίους μήνες έχω χρησιμοποιήσει  πολύ συχνά τη στέβια σε γλυκά. Αν βρείτε μια καλή μάρκα στέβια, το τελικό αποτέλεσμα είναι καλό. Και το λέω εγώ που δεν μου αρέσει η στέβια... Το μυστικό τελικά είναι να μη βάζετε πολλή, γιατί καταλήγει να έχει τη γεύση που έχουν συνήθως όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης.

Η παρακάτω συνταγή, όχι μόνο είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά είναι και νηστίσιμη γιατί έγινε με γάλα αμυγδάλου, το οποίο πήρα για να το δοκιμάσω. Ένα μέρος το έκανα πανακότα, οπότε το γλυκάκι μου είναι λάιτ, χωρίς λακτόζη και νηστίσιμο.

Αν χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, δοκιμάστε πόσο γλυκιά θέλετε να είναι, γιατί η δική μου, δεν ήταν πάρα πολύ γλυκιά.

Αν είστε διαβητικοί, χρησιμοποιήστε σκόνη μαστίχας και όχι λικέρ. Επίσης συμβουλευτείτε το γιατρό σας όταν τρώτε γλυκά με στέβια και υποκατάστατα...

Πανακότα με γάλα αμυγδάλου

Υλικά για 4-6 μπωλάκια, ανάλογα το μέγεθος

3 κούπες κρύο γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

2,5 κ. γλ. ζελατίνη σε κόκκους

3-4 κ. σ. στέβια (1 προς 1) ή ζάχαρη κανονική

2 κ. γ. χαρουπόσκονη ή κακάο

2 κ. γ. λικέρ μαστίχας ή σκόνη μαστίχας

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα αμυγδάλου.

Πασπαλίζουμε τη ζελατίνη στην επιφάνεια, αφήνουμε να περάσουν 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζελατίνη. Δεν θέλουμε να βράσει. Απλώς να ζεσταθεί για να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη που θα προσθέσουμε.

Προσθέτουμε στέβια ή ζάχαρη κανονική. Δοκιμάζουμε αν θέλουμε να είναι περισσότερο γλυκιά και αν χρειάζεται προσθέτουμε στέβια ζάχαρη. Με τρεις κ. σ. στέβια δεν ήταν αρκετά γλυκιά.

Αν βάλετε χαρουπόσκονη ή κακάο, προσθέστε το κι αυτό κι ανακατέψτε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αν έχει κάνει αφρό με το ανακάτεμα, τον πετάμε.

Μοιράζουμε το υλικό σε 4-6 μπωλάκια.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο αν είναι αρκετά ζεστό και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει τουλάχιστον ένα 2ωρο.

Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα και φιλέ αμυγδάλου ή όπως θέλουμε. Αν καταναλώνουμε μέλι ή ζάχαρη μπορούμε να σερβίρουμε με ένα σιρόπι από γλυκό κουταλιού ή μέλι.

Κέικ ολικής αλέσεως, με σάλτσα σαγκουίνι, χωρίς ζάχαρη

Τελευταία πειραματίζομαι με γλυκά χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά με στέβια. Όπως σας έλεγα τις προάλλες, χρησιμοποιώ μια στέβια η οποία η αναλογία της είναι ένα προς ένα. Αν δηλαδή μια συνταγή ζητάει 1 κούπα ζάχαρη, χρειάζεστε 1 κούπα στέβια. 

Τα πράγματα δεν είναι απλά βέβαια όταν βγάζεις την κρυσταλλική ζάχαρη από μια συνταγή. Η χημεία παίζει ρόλο στα γλυκά και βγάζοντας τη ζάχαρη, είναι εύκολο ένα γλυκό να πάει στράφι. 

Σε μπισκότα και κουλούρια τα πράγματα είναι λίγο πιο απλά. Σε ένα κέικ όμως, ή παντεσπάνι, ή σε ένα γλυκό που πρέπει να φουσκώσει, χρειάζεται να κάνεις κι άλλες αλλαγές. 

Για να εξασφαλίσεις το φούσκωμα, χρειάζεται να βάλεις περισσότερα ασπράδια και μπέκιν, ενώ για τον όγκο της ζάχαρης που χάνεται, πρέπει να βάλεις γιαούρτι ή πουρέ φρούτων κλπ. Γενικά, θέλει λίγο να πειραματιστείς με υπομονή και αγάπη. 

Ευτυχώς, τα πειράματά μου πάνε καλά και ως τώρα, όλα έχουν πετύχει. Μικροδιορθώσεις μπορούν να γίνουν, αλλά γενικά τα γλυκά είναι καλά και τσιμπολογάω χωρίς πολλές τύψεις.

Οπότε, έφτιαξα κέικ και το τσακίσαμε :) Πάμε να το φτιάξουμε;

Κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς ζάχαρη

Υλικά για ένα μικρό κέικ

3 αυγά ολόκληρα

1 ασπράδι ακόμα (δεν πετάμε τον κρόκο)

140 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως που φουσκώνει μόνο του (1 κούπα)

135 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (μισή κούπα)

20 γρ. στέβια (χρησιμοποίησα στέβια 1 προς 1)

125 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ. γ. μπέκιν

1 βανίλια (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

προαιρετικά για τη σάλτσα

1 κρόκο

45 γρ. χυμό σαγκουίνι

5-10 γρ. χυμό λεμονιού

1 κ. σ. βούτυρο

1 κ. γ. στέβια (1 προς 1)

προαιρετικά επίσης 1-2 πλακάκια τριμμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μικρή φόρμα για κέικ.

Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε για 3-4 λεπτά.

Αδειάζουμε το υλικό στη φόρμα.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν προσθέσετε την τριμμένη σοκολάτα, προσθέστε τη όσο είναι ακόμα ζεστό (αλλά όχι καυτό) για να κολλήσει.

<

Για τη σάλτσα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τον κρόκο, το χυμό, το βούτυρο και ½ κ. γ. στέβια.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.

Αν σας φαίνεται άγλυκη, προσθέστε μισό κουταλάκι στέβια ακόμα.

Αρχικά είχα βάλει μόνο σαγκουίνι αλλά πρόσθεσα και χυμό λεμονιού γιατί μου αρέσει να ξινίζει. Αν θέλετε προσθέτετε το λεμόνι κι εσείς.

Σερβίρουμε με ή χωρίς σάλτσα.

Υγ. Το κέικ μοιάζει χαμηλό, όχι γιατί δεν φούσκωσε ικανοποιητικά, αλλά γιατί μπήκε σε μεγάλη φόρμα. Χρησιμοποιήστε μια μικρή φόρμα στρογγυλή ή μακρόστενη.