Παγωτό φυστικοβούτυρο

 Είπα ότι πριν αρχίσουν οι βροχές, να γράψω επιτέλους το παγωτό που έφτιαξα το καλοκαίρι. Άλλωστε, ακόμα είναι καλοκαίρι. Τι; Δεν είναι; Μην ακούσω κανένα καλό χειμώνα από τώρα, σας έφαγα. Σαν παγωτό! Χαχα 😂 

(Τον πρόλογο τον έγραψα προ τυφώνα Ιανού, που όχι μόνο έβρεξε, αλλά μας πήρε και μας σήκωσε)

Η καλοκαιρία επανήρθε, άρα και η επιθυμία για παγωτό.

Το παγωτό φυστικοβούτυρο το έφτιαξα στις αρχές του καλοκαιριού, όταν αγόρασα το σατανά...εεεε...την παγωτομηχανη ήθελα να πω. Έκτοτε το έφτιαξα αρκετές φορές, γιατί ήταν πάρα πολυ νόστιμο. Αν είστε λάτρεις του φυστικοβούτρου, θα το λατρέψετε κι εσείς. 

Παγωτό φυστικοβούτυρο 

Υλικά για 1 λίτρο παγωτό περίπου

2 αυγά 

150 γρ. ζάχαρη 

100 γρ. φυστικοβούτυρο απλό ή με κομματάκια 

1 κούπα γάλα *

2 κούπες κρέμα 35% λιπαρά *

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά

Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα (γιατί πιτσιλάει).

Προσθέτουμε και το γάλα και χτυπάμε να ενωθούν όλα για λίγο. 

Βάζουμε το υλικό σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Μετά από μία ώρα, ανακατεύουμε και την κρέμα γάλακτος και βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Σε μισή ώρα είναι έτοιμο.

Εδώ να πω ότι το έχω κάνει με πλήρη λιπαρά, αλλά το έχω κάνει και με light κρέμα και γάλα. Η υφή μπορεί να σας φανεί λίγο διαφορετική, αλλά γλυτώνεις λιπαρά. 

Όσοι αγαπάτε το φυστικοβούτυρο, θα το ερωτευτείτε!

Τα γατόν έμειναν απογοητευμένα όπως βλέπετε γιατί ΔΕΝ έφαγαν χαχα!

Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, ξηροκάρπια κλπ.

Υγ. Μισώ τον νέο blogger. Γκρρρρ!

Παγωτό oreo cookies που δεν κρυσταλλιάζει

Δεν μπορώ να πω ότι φτιάχνω συχνά παγωτό στο σπίτι. Δεν έχω παγωτομηχανή, συνήθως η κατάψυξή μου είναι τίγκα και αν φτιάξω, ξέρω ότι το μυαλό μου θα είναι μονίμως εκεί. Οπότε δεν φτιάχνω συχνά ;)

Το παρακάτω παγωτό, έγινε σχεδόν κατά λάθος. Επίσης έγινε με φυτική κρέμα στο μεταλλικό κουτί που ξέρω ότι πολλοί δεν συμπαθείτε. Μπορείτε να δοκιμάστε να την κάνετε με κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.
 Το σίγουρο είναι ότι είναι πλούσιο σε γεύση, νόστιμο και δεν κρυσταλλιάζει ούτε χρειάζεται χτύπημα ενδιάμεσα.

Παγωτό oreo cookies που δεν κρυσταλλιάζει
Υλικά για μικρή δόση
1 κουτί φυτική κρέμα στο μεταλλικό κουτί (τύπου ερμόλ κλπ)
3/4 ζαχαρούχο γάλα
μισό πακέτο τριμμένα μπισκότα τύπου ορέο ή και παραπάνω
1/4 κούπας φρέσκο γάλα ή εβαπορέ*
λίγη βανίλια

Εκτέλεση
Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε την κρέμα και τη χτυπάμε για μερικά λεπτά να αφρατέψει.
Σπρώχνουμε με σπάτουλα το υλικό από τα τοιχώματα για να χτυπηθούν όλα καλά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια.
Πριν προχωρήστε, δοκιμάστε το. Αν σας φαίνεται λίγο γλυκό, προσθέστε κι άλλο γάλα. Αν επίσης σας φαίνεται πολύ παχύ στη γεύση, προσθέστε το 1/4 κούπας γάλα που αναφέρω παραπάνω.
Προσθέτουμε και το τριμμένο ορέο. Μπορούμε να κρατήσουμε λίγο τριμμένο μπισκότο και να το βάλουμε από πάνω από το παγωτό, αφού το βάλουμε στο μπωλ στην κατάψυξη.
Το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει καλά.
Για να σερββίρουμε, χρειάζεται να μείνει λίγη ώρα εκτός ψυγείου.

Παγωτό μπανάνα-φράουλα

Ομολογώ ότι το παγωτό μπανάνα, στο οποίο χρησιμοποιείς μόνο μπανάνα, το έχω πάει πολύ μπροστά. Το έχω κάνει με σκέτη μπανάνα, με νουτέλα, με χαρουπόσκονη, με κακάο κλπ κλπ. Η φετινή προσθήκη ήταν μιας φράουλας και χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Η αλήθεια είναι, ότι αν κάνεις διατροφή, αυτό το παγωτάκι είναι μια παρηγοριά, αφού έχει ελάχιστες θερμίδες και καθόλου λιπαρά.

Παρόλο που είμαι πολύ γλυκατζού, στα φρούτα μου αρέσει η ξινάδα. Γι' αυτό φέτος πρόσθεσα φράουλα και χυμό πορτοκαλιού. Την επόμενη φορά που το ξαναέφτιαξα, πρόσθεσα φράουλα και χυμό λεμονιού. Αν κι εσείς είστε λάτρεις του ξινόγλυκου, προσθέστε λίγο χυμό και θα με θυμηθείτε. Του πάει πολύ.

Βέβαια, άργησα να βάλω τη συνταγή και φράουλες τώρα δεν υπάρχουν πολλές (αν και είδα σε ένα μανάβικο). Γι' αυτή την εποχή προτείνω να προσθέσετε 2-3 κεράσια ή ακόμα και βύσσινο.

Παγωτό μπανάνα-φράουλα
για 1 δόση
1 μπανάνα
1-2 φράουλες (ΔΕΝ τις καταψύχουμε)
1 κ. σ. χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τη μπανάνα σε φέτες.
Τη βάζουμε στην κατάψυξη, αραιά τα κομμάτια μεταξύ τους για να μην γίνουν μια μάζα και αφήνουμε να παγώσουν (ή να μισοπαγώσουν). Αν την ξεχάσετε πολλή ώρα, απλά αφήστε τη να ξεπαγώσει λίγο πριν τη χτυπήστε στο μπλέντερ. 
Χτυπάμε στο μπλέντερ να λιώσει η μπανάνα. Προσθέτουμε τη φράουλα (ή κεράσια ή βύσσινα) και ξαναχτυπάμε.
Σερβίρουμε άμεσα, ή το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. 

Τούρτα αρμενοβίλ

Σε πείσμα του άστατου καιρού, για να τον προκαλέσω, ποστάρω συνταγή για παγωτό. Παγωτό με μπεζέδες που τους λατρεύω. Τη συνταγή μου την έστειλε ο φίλος μου ο Αχιλλέας. Η πρώτη φωτογραφία είναι δική του και η 2η της Νίκης. Δική μου, όταν αξιωθώ να το φτιάξω ;) Ευχαριστώ Αχιλλέα και Νίκη!

Παγωτό αρμενοβίλ
Υλικά
750 γρ. μπεζέδες γεμιστούς με κρέμα
2 κουτιά φυτική σαντιγύ ή κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη κατά βούληση ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε
2 κούπες αμύγδαλα καβουρντισμένα
σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση
Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα (αν δεν είναι έτοιμα καβουρντισμένα). Είναι εύκολο να το κάνετε σε αντικολλητικό τηγάνι αντί για τον φούρνο, αρκεί να είσαστε κοντά για να ανακατεύετε και να τα ελέγχετε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκοπανίζουμε. Κρατάμε στην άκρη μερικά για τη διακόσμηση.
Χτυπάμε τη σαντιγύ, προσθέτουμε άχνη.
Σπάμε τους μπεζέδες, κρατάμε μερικούς στην άκρη για τη διακόσμηση,  και ανακατεύουμε με τη σαντιγύ και τα κοπανισμένα αμύγδαλα.
Αν θέλουμε, τρίβουμε κουβερτούρα μέσα στο μείγμα και το βάζουμε σε φόρμα να παγώσει στη κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες.
Πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε με μπεζέδες, αμύγδαλο και αν θέλουμε το περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα.

Tip: οι μπεζέδες είναι καλό να είναι οι γεμιστοί με βουτυρόκρεμα. Συνταγή θα βρείτε εδώ, αλλά για ευκολία, μπορείτε να πάρετε έτοιμους. Αν δεν βρείτε γεμιστούς, χρησιμοποιήστε απλούς. 

Παγωτό με δύο υλικά: Παγωτό μπανάνα με χαρουπόσκονη

Θυμάστε το παγωτό μπανάνα νουτέλα; Το παγωτό με τα δύο υλικά; Φέτος το έκανα ακόμα πιο light. Αντί για νουτέλα, έβαλα απλά χαρουπόσκονη.

Η χαρουπόσκονη μοιάζει σε υφή και γεύση με το κακάο, μόνο που είναι πολύ πιο γλυκιά. Βάζοντας χαρουπόσκονη, έχεις τη σοκολατένια γεύση, τη γλύκα της, αλλά όχι έξτρα λιπαρά. Η χαρουπόσκονη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, περιέχει φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, δεν περιέχει γλουτένη, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες κλπ κλπ.

Έχετε δηλαδή κάθε λόγο για να τη βάλετε στη διατροφή σας. Εγώ την προσθέτω στα δημητριακά μου το πρωί αντί για ζάχαρη και κακάο. Εδώ, την πρόσθεσα σε παγωμένη μπανάνα και έφτιαξα ένα υγιεινό παγωτό.

Παγωτό μπανάνα με χαρουπόσκονη
Υλικά

3 ώριμες μπανάνες

2 κ. σ. χαρουπόσκονη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
Τις βάζουμε στην κατάψυξη, αραιά μεταξύ τους για να μην γίνουν μια μάζα και τις αφήνουμε να παγώσουν (ή να μισοπαγώσουν). Αν τις "ξεχάσετε" στην κατάψυξη ή δεν μπορείτε άμεσα να φτιάξετε το παγωτό, μην ανησυχείτε. Όταν θελήσετε να το φτιάξετε, βγάλτε τις από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν για 10 λεπτά, ώστε να μπορείτε να τις λιώσετε στο μπλέντερ και να μην το κάψετε.

Χτυπάμε τις μπανάνες στο μπλέντερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη χαρουπόσκονη, ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ να ενωθούν και το παγωτό μας είναι έτοιμο. 

Μπορούμε να φάμε ακόμα και την ίδια στιγμή, ή να το βάλουμε στην κατάψυξη να παγώσει περισσότερο.

Παγωτό φράουλα

Τον τελευταίο καιρό, έχω κάνει αρκετές καινούριες συνταγές, μόνο που δεν προλαβαίνω να τις γράψω. Επειδή έτσι όπως το πάω, σε λίγο καιρό τα υλικά που χρησιμοποίησα σε κάποιες θα είναι εκτός εποχής, οπότε βάζω στα γρήγορα τη συνταγή για παγωτό φράουλα που έκανα, όσο ακόμα υπαρχουν φράουλες (προχτές δυσκολεύτηκα να βρω).

Κατά το τέλος Μαΐου που ξεκίνησε η εποχή τους, πήρα κάμποσες. Το να έχεις τόσες πολλές μαζεμένες, ήταν πρόκληση για το νέο μου παιχνίδι και τις φωτογράφησα πριν μαγειρευτούν!

 
Μερικές έγιναν μαρμελάδα, άλλες έγιναν λικέρ (Λικεράκια και σερμπέτια σελ. 122), άλλες γλυκό κουταλιού και κράτησα μερικές για να τις βάλω σε παγωτό.

Θυμάστε την κλασική συνταγή για παγωτό, κρέμα γάλακτος (ή έτοιμη σαντιγύ), γάλα εβαπορέ και ζαχαρούχο; Ε, λοιπόν σ' αυτή τη συνταγή, αντικατέστησα το γάλα εβαπορέ με φράουλες και έκανα ένα φραουλένιο παγωτό. Ήταν λίγο λιγότερο απαλό από αυτό που έχει μέσα και εβαπορέ, αλλά και πάλι ήταν πολύ καλό! Δοκιμάστε το πριν εξαφανιστούν!

Παγωτό φράουλα
(η δόση μπήκε σε ένα μπωλ του ενός λίτρου)
Υλικά
250 γρ. ώριμες και γερές φράουλες πολτοποιημένες (όχι να γίνουν χυμός)
2 κουτιά κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά, παγωμένες* (στη συντήρηση)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ. παγωμένο (στη συντήρηση)
προαιρετικά
50 γρ. σταγόνες σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος
2-3 φράουλες ψιλοκομμένες

Εκτέλεση
Χτυπάμε τις κρέμες γάλακτος μέχρι να στέκονται. Για να έχετε ένα απόλυτα πετυχημένο χτύπημα στην κρέμα γάλακτος χωρίς να σας κόψει, δέκα λεπτά πριν την χτυπήσετε, βάλτε την κρέμα και τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη. Αν υπάρχει δυνατότητα χώρου, βάλτε στην κατάψυξη και το μπωλ μέσα στο οποίο θα χτυπηθεί. Η κρέμα γάλακτος αν είναι ζεστή και παραχτυπηθεί, μπορεί να κόψει.
Τη χτυπάμε μέχρι να στέκεται και προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τις πολτοποιημένες φράουλες συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ένταση πια.
Βάζουμε το παγωτό σε πλαστικό ή μεταλλικό μπωλ που κλείνει.
Αν θέλετε έξτρα φραουλένια γεύση, προσθέστε μερικές φράουλες ψιλοκομμένες. Για τους σοκολατομανείς, προσθέστε και σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή γάλακτος. Εγώ προσωπικά το προτιμούσα χωρίς σοκολάτα.
Αφήστε το παγωτό να παγώσει. Δεν χρει'αζεται να το ξαναχτυπήσετε.
Απολαύστε το!

Καλή εβδομάδα!

Σορμπέ βερύκοκο

Το παρακάτω σορμπεδάκι έγινε με φρουκτόζη στα πλαίσια ειδικής διατροφής. Παρόλο που τα υλικά του παραπέμπουν σε σορμπέ, επειδή δεν έβαλα αλκοόλ, η γεύση θυμίζει περισσότερο γρανίτα (έχει αρκετά κρυσταλλάκια).

Αν δεν θέλετε να κάνετε τη συνταγή με φρουκτόζη, ακολουθείστε τις οδηγίες για τις αναλογίες σιροπιού με ζάχαρη εδώ. Επίσης, αν δεν θέλετε να κρυσταλλιάζει το σορμπέ σας, θέλει συχνά "ξύσιμο" με πηρούνι και προσθήκη λίγου αλκοόλ.

Σορμπέ βερύκοκο με φρουκτόζη
Υλικά
1 κούπα χλιαρό νερό
3 κ. σ. φρουκτόζη ή περισσότερη αν θέλετε
4-5 βερύκοκα ώριμα (=1 κούπα πολτοποιημένα βερύκοκα)
προαιρετικά
1 κ. σ. λικέρ βερύκοκο ή άλλο αλκοολούχο ποτό

Εκτέλεση
Σε μια κούπα χλιαρό νερό, διαλύουμε 3 κουταλιές σούπας φρουκτόζη. Βάζουμε το υγρό σε μπωλ. Όσο υγρό έχουμε σε όγκο, τόσο πολτό φρούτου θέλουμε.
Πλένουμε και ξεκουκουτσιάζουμε τα βερύκοκα. Αν θέλουμε τα καθαρίζουμε (εγώ τα έβαλα με τη φλούδα).
Πολτοποιούμε τα φρούτα στο μπλέντερ.
Μετράμε να ελιναι μια κούπα (λίγο περισσότερο δεν πειράζει).
Ενώνουμε τον πολτό με το νερό.
Ανακατεύουμε και βάζουμε το υλικό σε μεταλλικό σκεύος. Αν βάλετε αλκοόλ (βοηθάει να μην παγώνει το μίγμα πολύ) το βάζετε κι αυτό.
Ελέγχουμε περιοδικά αν παγώνει το μίγμα.
Ξύνουμε με πηρούνι από έξω προς τα μέσα 2-3 φορές μέχρι να παγώσει καλά.
Αφήνουμε λίγο να ξεπαγώσει πριν σερβίρουμε. 

Εύκολη τούρτα παγωτό

Αν θέλουμε να φτιάξουμε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ εύκολα μια τούρτα παγωτό, παίρνουμε έτοιμο παντεσπάνι, έτοιμο παγωτό, και απλά μοντάρουμε. Δεν κάνω πλάκα. Είναι τόσο εύκολο και τόσο απλό. Το πόσα συντηρητικά θα φάτε και από τα δύο έτοιμα προϊόντα, είναι άλλο θέμα ;-)

Αν πάμε στην επόμενη (λιγότερο εύκολη) λύση: Παίρνετε έτοιμα παντεσπάνια αν σας δυσκολεύει να τα φτιάξετε και φτιάχνετε μόνο το παγωτό που είναι εύκολο.

Τέλος, αν είσαστε πιο μερακλήδες και θέλετε να φτιάξετε τα πάντα μόνοι σας, πάμε στην παρακάτω συνταγή με παγωτό και παντεσπάνι από τα χεράκια σας. Η μοναδική δυσκολία είναι στην παρασκευή και κόψιμο παντεσπανιού αν δεν το έχετε ξανακάνει. Επίσης, θέλει να έχετε μπροστά σας χρόνο για το μοντάρισμα, επειδή περιμένουμε να παγώσει η κάθε στρώση παγωτού πριν βάλουμε την επόμενη.
Εννοείται, ότι αντί για μπισκότα μπορείτε να βάλετε καραμέλα γάλακτος ή ό,τι εσείς θέλετε.

Εύκολη τούρτα παγωτό
Υλικά για μια τούρτα διαμέτρου 28-30 εκατοστών
μία δόση παγωτό (συνταγή εδώ)
μία δόση παντεσπάνι (συνταγή εδώ)
1 μεγάλο πακέτο μπισκότα τύπου oreo

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής από την προηγούμενη μέρα, σε ταψί 26-27 εκατοστών.
Την επόμενη μέρα το κόβουμε σε 3 δίσκους.

Φτιάχνουμε το παγωτό. Προσθέτουμε σκόνη κακάο ή σοκολάτα αν το θέλουμε σοκολατένιο.

Πάνω σε χάρτινο δίσκο ή σε δίσκο που να μπαίνει στην κατάψυξη βάζουμε τον ένα δίσκο του παντεσπανιού. Βάζουμε τσέρκι ολόγυρα από το παντεσπάνι και το ανοίγουμε σε μεγαλύτερη διάμετρο από αυτό, κατά 1-1,5 εκατοστό, έτσι ώστε το παγωτό να πάει και στα τοιχώματα.
Το σιροπιάζουμε με το ένα τρίτο από το σιρόπι.
Βάζουμε το ένα τρίτο του παγωτού.
Σπάμε σε χοντρά κομμάτια 4-5 μπισκότα (εγώ έβαλα μόνο στα δύο πάνω πατώματα γιατί δεν είχα αποφασίσει πώς θα την κάνω :-) ).
Βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για να παγώσει λίγο η πρώτη στρώση και το υπόλοιπο παγωτό στη συντήρηση.
Μετά από 2-3 ώρες επαναλαμβάνουμε τα ίδια με τον 2ο δίσκο και στη συνέχεια μετά από 2-3 ώρες κάνουμε τα ίδια και για τον τρίτο δίσκο. Τελειώνουμε με παγωτό και μπισκότα.

Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε, την αφήνουμε 5-10 λεπτά εκτός κατάψυξης και ξεκολλάμε το τσέρκι περνώντας εσωτερικά ένα μαχαίρι στα τοιχώματα της τούρτας.

Με το καλό αύριο. Χρόνια πολλά σε όσες και όσους γιορτάζουν!

Γρανίτα λεμόνι. Ναι, αλλά μια ροζ γρανίτα λεμόνι!

Έχουν περάσει ήδη 6 χρόνια από τότε που πήγαμε στην Αμερική. Πώς περνάνε έτσι γρήγορα τα άτιμα, δεν έχω καταλάβει.
Στην επιστροφή μας, το ταξίδι ξεκίνησε αργά το απόγευμα. Μετά από λίγο, ξεκίνησε μια νύχτα που δεν νύχτωσε ποτέ (δείτε φωτό εδώ). Έμεινα άυπνη όλη νύχτα να δω τι θα απογίνει εκείνο το σούρουπο. Ήταν το πιο όμορφο σούρουπο που είχα δει ποτέ. Που δεν έγινε ποτέ απόλυτο σκοτάδι, παρά ήταν ένα σούρουπο που καθώς πετούσαμε από τη δύση στην ανατολή, έγινε ξημέρωμα κι ανατολή. Πανέμορφο...

Ύπνος δεν μου κόλλαγε. Δύσκολα κοιμάμαι σε μέσα μαζικής μεταφοράς. Όλο κάτι διάβαζα, όλο κάτι έκανα μπας και με πάρει ο ύπνος, αλλά κάτι που δεν μπορώ να κοιμηθώ έτσι, κάτι η ομορφιά έξω, έμεινα ξάγρυπνη. Έπιασα ένα περιοδικό στα χέρια μου, από αυτά που εκδίδουν οι ίδιες οι εταιρείες με τις οποίες πετάς. Και σαν καλή μαγείρισσα που σέβεται τον εαυτό της, το μάτι μου έπεσε στη σελίδα με τη συνταγή. Ροζ γρανίτα λεμόνι! Μα τι όμορφη που φαινόταν! Τώρα να σας πω ότι έσκισα τη σελίδα;. Το παραδέχομαι. Το έκανα! Η σελίδα έμεινε όλα αυτά τα χρόνια εδώ δίπλα μου, στις συνταγές προς δοκιμή. Και φέτος μόλις, αξιώθηκα να τη φτιάξω.

Το ροζ χρώμα της γρανίτας, αποδίδεται στη γρεναδίνη που προσθέτουμε. Η δική μου χειροποίητη γρεναδίνη, καφέτιζε λίγο, οπότε δεν θα είχα το απαιτούμενο χρώμα. Γι΄ αυτό το λόγο, το ενίσχυσα με 2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής. Την επόμενη φορά, πρόσθεσα σιρόπι βύσσινο και έγινε ροζ, απλά όχι τόσο έντονο όσο με το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Σαφώς προτείνω να προσθέστε σιρόπι από βύσσινο ή κεράσι, παρά να βάλετε χρώμα. Τη 2η φορά, εκτός από σιρόπι βύσσινο έβαλα και λικέρ φράουλα. Επίσης, καλό είναι να σουρώστε το χυμό σας. Η μόνη αλλαγή που έκανα στη συνταγή, ήταν ότι πρόσθεσα 2 κουταλιές λικέρ, γιατί όπως σας ξαναείπα πρόσφατα, το αλκοόλ βοηθάει να μην γίνει η γρανίτα σκέτος πάγος.

Ροζ γρανίτα λεμόνι
Υλικά
1 και 1/2 κούπα νερό
3/4 κούπας συν 2 κ. σ. ζάχαρη (μπορείτε να παραλείψετε λίγη ζάχαρη, αλλά η διαφορά στην ξινάδα είναι έντονη)
3/4 κούπας χυμό λεμονιού (σουρωμένος)
2 κ. γ. γρεναδίνη ή σιρόπι από βύσσινο/κεράσι
2 κ. σ. λικέρ (για να ενισχύστε το χρώμα χρησιμοποιήστε φράουλας, βύσσινου κλπ

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Απλό, πολύ απλό, δεν θέλει καν βράσιμο!
Μετά, βάζουμε το υλικό σε ένα μεταλλικό μπωλ. Εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψάκι αλουμινίου από γλυκό.
Όταν αρχίσει να παγώνει, παίρνετε με πηρούνι το υλικό από τα τοιχώματα και το ανακατεύετε.
Στη συνέχεια που θα παγώνει όλο και περισσότερο, κάθε μισή ώρα, ξύνετε την επιφάνεια κάθετα και οριζόντια στη γρανίτα, έτσι ώστε να μην δημιουργηθούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου. Θα χρειαστεί να ξύστε τις πρώτες 2 ώρες που θα έχει αρχίσει να παγώνει, αλλά ακόμα κι αν δεν το κάνετε, το αλκοόλ βοηθάει να μην γίνει πάγος.

Στις πρώτες φωτό είναι με την προσθήκη χρώματος ζαχαροπλαστικής. Στην τελευταία φωτό, είναι με το σιρόπι βύσσινο και το λικέρ φράουλα. Πιο απαλό, αλλά φυσικό χρώμα. Και στις δύο περιπτώσεις, το χρώμα φαίνεται πιο έντονο όταν το υλικό παγώσει.

Καλό πσκ!

Σορμπέ ροδάκινο που δεν κρυσταλλιάζει

Ως γλυκατζού που σέβεται τον εαυτό της, δηλώνω ότι λατρεύω τα παγωτά. Είναι όμως παχυντικά τα άτιμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν τρώω ποτε βέβαια, αλλά το σκέφτομαι η αλήθεια είναι. Τα σορμπέ είναι μια πολύ καλή λύση αντί για παγωτό, χωρίς λιπαρά. Το μόνο παχυντικό στοιχείο που έχουν είναι η ζάχαρη και οι θερμίδες του φρούτου. Σίγουρα λιγότερο θερμιδοφόρα από τα άλλα παγωτά και σίγουρα άπαχα.

Τις τελευταίες μέρες στην κατάψυξη υπήρχαν δύο παγωτά από φρούτα. Σορμπέ ροδάκινο και ροζ γρανίτα λεμόνι (συνταγή σύντομα). Δεν ήξερα ποιο να διαλέξω κάθε φορά.

Για να μην σας κρυσταλλιάζουν οι γρανίτες σας και τα σορμπέ αν δεν έχετε παγωτομηχανή (ούτε εγώ έχω) υπάρχουν ένα-δύο κολπάκια που μπορείτε να κάνετε: 1) να προσθέσετε ελάχιστο αλκοόλ. Το αλκοόλ εμποδίζει το πλήρες πάγωμα του υγρού! 2) να ανακατεύετε το σορμπέ σας συχνά από τη στιγμή που θα αρχίσει να παγώνει. Έκανα και τα δύο και στις δύο συνταγές μου και δεν πάγωσαν σαν παγάκι. Αντιθέτως, έβγαζα με άνεση τη μερίδα μου χωρίς να χρειάζεται καν να περιμένω να ξεπαγώσει λίγο πρώτα. 3) Κάτι άλλο που παίζει ρόλο στο πάγωμα των σορμπέ, είναι η ποσότητα της ζάχαρης που θα βάλουμε. Μια μέση αναλογία για να φτιάξουμε σιρόπι είναι: όση ζάχαρη, τόσο νερό. Αν έχετε πιο ξινά ή πιο γλυκά φρούτα, μπορείτε να παίξετε με την ποσότητά της. Στη συνέχεια, όσο σιρόπι έχουμε, τόσο πολτό φρούτου βάζουμε.

Σορμπέ ροδάκινο
Υλικά για ένα κιλό περίπου σορμπέ
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
4 μέτρια ροδάκινα βιολογικά ή αράντιστα
1 πρέζα αλάτι
χυμό από 1-2 μικρά λεμόνια
2 κ. σ. λικέρ (έβαλα κράνα)

Εκτέλεση
Σε μεταλλικό σκεύος βάλτε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν για 1-2 λεπτά. Μπορείτε ακόμα-ακόμα να μην τα βράσετε καν! Απλά να τα ανακατέψετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σ΄ αυτή τη συνταγή τα έβρασα τα υλικά όπως λέω παραπάνω.
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Τα υλικά θα δώσουν 1,5 κούπα περίπου σιρόπι.
Χρειαζόμαστε ίση ποσότητα σε πολτό φρούτου.
Πλύνετε και λιώστε τα ροδάκινα στο μπλέντερ. Αν θέλετε να βγει όπως το χρώμα του δικού μου σορμπέ, θα πρέπει να βάλετε και τη φλούδα.
Μετρήστε 1,5 κούπα πολτό και προσθέστε το στο σιρόπι. Μην σας αγχώσει αν βγει λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο. Εγώ έβαλα 1 και 3/4 κούπας.
Προσθέστε το αλάτι, το ποτό και όσο λεμόνι θέλετε ώστε να σας αρέσει στη γεύση.
Βάλτε το υλικό σε ένα μεταλλικό μπωλ και στη συνέχεια στην κατάψυξη.
Όταν αρχίζει να παγώνει, αρχίστε να το ανακατεύετε ανά μισή ώρα για 2-3 ώρες.
Καθώς θα παγώνει όλο και περισσότερο, ξύνετε τα πλαϊνά με ένα πηρούνι. Ξύνετε κάθετα και οριζόντια την επιφάνεια, έτσι ώστε να εμποδίσετε τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων.
Το σορμπέ σας είναι έτοιμο. Θα δείτε ότι τις επόμενες μέρες δεν θα γίνεται απόλυτα σκληρό!
Απολαύστε το χωρίς τύψεις! :-)

Καλή εβδομάδα!

Παγωτό μπανάνα-νουτέλα: το εύκολο παγωτό με 2 υλικά που δεν κρυσταλλιάζει

Κάθε φορά που είναι να γυρίσει η κόρη μου στο νησί, μου στέλνει από πριν παραγγελιές τι θέλει να της φτιάξω. Άλλες φορές είναι δικές μου συνταγές που έχουμε κάνει στο παρελθόν, άλλες είναι κάτι που είδε στο ίντερνετ και της έκανε κλικ.  Στη συγκεκριμένη περίπτωση δεν της έκανε απλώς κλικ, της παραέκανε. Σαν να κόλλησε το δάχτυλο σε παλιά γραφομηχανή: κλικκλικκλικκλικκλικ!

Η συνταγή κυκλοφορεί τα τελευταία 2 χρόνια συχνά στο διαδίκτυο με πολλές παραλλαγές. Για παράδειγμα, εδώ μπορείτε να δείτε την αναλογία 1 μπανάνα-μισή κούπα νουτέλα-1 κ. σ. ξηροκάρπια, ή σε μια που έχω κρατήσει 1 μπανάνα-1 κ. σ. νουτέλα (πολύ λίγη για τα γούστα μου) ή μπορείτε να τη βρείτε στο μπλογκ της Ερμιόνης με προσθήκη κρέμας γάλακτος. Ένα είναι σίγουρο: μπορείτε να τη βρείτε σε δεκάδες εκδοχές ανάλογα τα γούστα σας και θα είναι σίγουρα νόστιμη!

Θα ήθελα επίσης να πω ότι διαφωνώ με τη γνώμη της γράφουσας του πρώτου λινκ που δίνω η οποία λέει ότι το παγωτό δεν θυμίζει τη γνωστή υφή των παγωτών. Μπορεί να συμβαίνει αυτό επειδή χτύπησε τις μπανάνες φρέσκιες και μετά τις πάγωσε. Αν παγώσεις πρώτα τις μπανάνες και μετά τις χτυπήσεις στο μπλέντερ έχει καλύτερη γεύση, υφή και πιο ανοιχτό χρώμα. Το έκανα και με τους δύο τρόπους και αυτός είχε καλύτερο αποτέλεσμα και θυμίζει όντως παγωτό πλούσιο σε γεύση!

Παρόλο που κυκλοφορούν όπως είπα πολλές συνταγές, εγώ έκανα την μία και γνωστή: του κεφαλιού μου: Τουτέστιν: Υπήρχαν 3 ώριμες μπανάνες στον πάγκο πριν φύγω για Αθήνα, οι οποίες με κοιτούσαν περίλυπες καθώς πετούσα/τακτοποιούσα πριν φύγω. Πριν τις πετάξω, θυμήθηκα το παγωτό. Τις καθάρισα, τις κομμάτιασα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια και τις έβαλα όπως-όπως στην κατάψυξη. Μόλις γύρισα, τις έβγαλα από την κατάψυξη και τις άφησα λίιιιγο να μαλακώσουν για να μπορώ να τις χτυπήσω στο μπλεντεράκι μου χωρίς να το κάψω. Τις χτύπησα και στη συνέχεια τις ένωσα με 3/4 κουτιού νουτέλα των 400 γρ. Σπάνια γράφω μάρκα προϊόντος, αλλά πραγματικά, μόνο η νουτέλα ή η μερέντα με την απαλή υφή τους πιστεύω ότι είναι ιδανικές γι' αυτό. Μια πολύ σφιχτή πραλίνα φουντουκιού δεν θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα πιστεύω.
Το παγωτό μπορούσε να φαγωθεί αμέσως με το λιώσιμο των παγωμένων μπανανών αλλά και στην κατάψυξη που μπήκε, δεν πάγωνε σαν παγάκι. Μπορούσες να το σερβίρεις σχεδόν αμέσως από τη στιγμή που το έβγαζες από την κατάψυξη.

Μην σας ξεγελάει ότι λόγω της ύπαρξης δύο μόνο υλικών και της απουσίας της κρέμας γάλακτος 35% είναι ένα light παγωτό. Είναι αυτονόητο ότι έχει φουλ λιπαρά, αφού η πραλίνα φουντουκιού έχει σχεδόν τα ίδια λιπαρά ανά 100 γρ. με την κρέμα γάλακτος. Το μόνο καλό στην ιστορία είναι ότι φτιάχνεις λίγο παγωτό, οπότε τρως και λίγο (λέμε τώρα). Με 3 μπανάνες και 3/4 του κουτιού πραλίνα, βγαίνει περίπου 500-600 γρ. παγωτό.

Οπότε, αναλυτικά, έχουμε και λέμε:

Παγωτό μπανάνα-νουτέλα
Υλικά
3 ώριμες μπανάνες
300 γρ. νουτέλα ή (μερέντα) ή όση θέλετε εσείς, ανάλογα τα γούστα σας
3 κ. σ. γάλα φρέσκο (αν χτυπήσετε τις μπανάνες παγωμένες. Αν τις χτυπήσετε φρέσκιες, δεν χρειάζεται γάλα).

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
Τις βάζουμε στην κατάψυξη, σχετικά αραιωμένες για να μην γίνουν μια μάζα και τις αφήνουμε να παγώσουν (ή να μισοπαγώσουν). Αν τις "ξεχάσετε" στην κατάψυξη ή δεν μπορείτε άμεσα να φτιάξετε το παγωτό, μην ανησυχείτε. Όταν θελήσετε να το φτιάξετε, βγάλτε τις από την κατάψυξη και αφήστε τις να ξεπαγώσουν για λίγη ώρα (πχ 10 λεπτά) ώστε να μπορείτε να τις λιώσετε στο μπλέντερ και να μην το κάψετε.
Χτυπάμε τις μπανάνες στο μπλέντερ. Αν δυσκολεύονται να λιώσουν, προσθέτουμε το γάλα.

 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη νουτέλα, ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ να ενωθούν ή ενώνουμε με κουτάλι και το παγωτό μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να φάμε ακόμα και την ίδια στιγμή, ή να το βάλουμε στην κατάψυξη να παγώσει περισσότερο.

Δεν κρυσταλλιάζει, δεν χρειάζεται ξανά χτύπημα και μπορούμε να το σερβίρουμε σχεδόν αμέσως αφού το βγάλουμε από την κατάψυξη. Το πιο σημαντικό όμως στην περίπτωση αυτού του παγωτού είναι ότι αρέσει στα παιδιά!

Άλλος τρόπος παρασκευής είναι να μην παγώσουμε τις μπανάνες, αλλά να τις λιώσουμε ενώ είναι φρέσκιες και να προσθέσουμε αμέσως μετά τη νουτέλα. Καλύτερη υφή όμως έχει αν κάνουμε όλα όσα περιέγραψα παραπάνω.

Tip: Οι μπανάνες στην κατάψυξη ΔΕΝ μαυρίζουν!!!

Update: Αφού πάγωσε και με τον 2ο τρόπο, ενημερώνω ότι και με τον 2ο τρόπο δεν κρυσταλλιάζει, για να μην σας πω ότι είναι και πιο μαλακό. Με τον 2ο τρόπο θυμίζει περισσότερο νουτέλα, ενώ με τον πρώτο θυμίζει παγωτό! Ψηφίζω υπέρ του πρώτου!

Καλό μήνα!

Παγωτό με καραμέλα γάλακτος και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Το ελληνικό καλοκαίρι είναι αναμφισβήτητα συνδεδεμένο με την κατανάλωση παγωτών. Εσείς αλήθεια μετρούσατε πόσα παγωτά τρώγατε όταν ήσασταν πιτσιρίκια;
Παρόλο που η Ελλάδα είναι μια γαλακτοπαραγωγός χώρα, η κατανάλωση παγωτού το χειμώνα, είναι κάτι σχεδόν άγνωστο για τον έλληνα, πράγμα που δεν συμβαίνει σε κάποιες άλλες χώρες. Ακόμα και το καλοκαίρι, αν οι μέρες δεν είναι απόλυτα ζεστές, δεν θα δείτε εύκολα έλληνες να κάθονται σε παγωτατζίδικα. Κακά τα ψέματα: το παγωτό στην Ελλάδα είναι συνυφασμένο με τη ζέστη.

Τις τελευταίες μέρες, δεν θα το έλεγες ζέστη αυτό που είχαμε στο νησί. Έχει μπει Ιούλιος και ακόμα κυκλοφορούμε με μπουφανάκι στο χέρι το βράδυ (τις τελευταίες μέρες και το απόγευμα), η θάλασσα είναι ακόμα δροσερή (για να μην πω κρύα), το βράδυ είμαστε ακόμα με καλοκαιρινή κουβέρτα. Παράξενο για την εποχή αλλά μάλλον πληρώνουμε την καλοκαιρία του Απριλίου (λέω εγώ τώρα...). Από χτες άρχισε επιτέλους η θερμοκρασία να ανεβαίνει λιγάκι σταδιακά και η όρεξη για παγωτό επανήρθε. Σας προτείνω ένα εύκολο παγωτό με καραμέλα γάλακτος, βασισμένο πάνω στην εύκολη συνταγή παγωτού που δεν κρυσταλλιάζει. Δοκιμάστε το αν σας αρέσει η καραμέλα γάλακτος!

Παγωτό me καραμέλα γάλακτος και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς 
Υλικά 
για το παγωτό 
2 φακελάκια σκόνη σαντιγύ
400 ml φρέσκο γάλα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί γάλα εβαπορέ
για την καραμέλα 
100 ml ζάχαρη λευκή
100 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (18% χρησιμοποίησα)
μερικές σταγόνες λεμονιού και νερού
για τα καραμελωμένα ξηροκάρπια 
25 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα
25 γρ. πεκάν χοντροκομμένα
3 κ. σ. καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση 
Χτυπάμε τη σαντιγύ με το φρέσκο γάλα, μέχρι να στέκεται.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα.
Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν. Αν θέλετε το παγωτό να είναι σοκολατένιο, προσθέστε λίγο κακάο ή σκόνη σοκολάτα.
Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη σε μεταλλικό (αν έχετε) μπωλ ή πλαστικό που να κλείνει, για 2-3 ώρες μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.

Φτιάχνουμε τα ξηροκάρπια: 
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα ξηροκάρπια να ζεσταθούν.
Μόλις ζεσταθούν, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Μόλις ζεσταθεί η ζάχαρη και αρχίσει να λιώνει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε -με ξύλινη κουτάλα πάντα- συνέχεια για να μην κολλήσουν όλα μαζί και για να καραμελώσουν όμορφα παντού. Ακόμα κι αν κολλήσουν μεταξύ τους, μην ανησυχήστε. Αφήστε να κρυώσουν και σπάστε τα μετά σε ένα γουδί.

Φτιάχνουμε την καραμέλα: Για αναλυτικές οδηγίες ανατρέξτε εδώ.
Εν συντομία:
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με μερικές σταγόνες νερό και λεμόνι.
Αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία και να πάρει καστανό χρώμα.
Παραμένουμε κοντά γιατί η καραμέλα καίγεται πολύ εύκολα. Ανακατεύουμε και όταν πάρει το επιθυμητό καραμελένιο χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος λίγη-λίγη, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια για να ενωθεί με το μίγμα.
Την ξαναβάζουμε στη φωτιά για να πάρει μια βράση για ένα δύο λεπτά και να πήξει.
Αν τυχόν η καραμέλα σας πετρώσει ξαφνικά όταν βάλτε την κρέμα, μην φοβηθείτε. Βάλτε τη σε σιγανή φωτιά και θα επανέρθει σιγά-σιγά ανακατεύοντας.
Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν την προσθέστε στο παγωτό.

Όταν το παγωτό έχει αρχίσει να πήζει λιγάκι, ρίξτε την καραμέλα και τα ξηροκάρπια στην επιφάνειά του. Τοποθετείστε το πάλι στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ακόμα για να πήξει εντελώς.

Σορμπέ πεπόνι

Πάνω που λες "αυτό το ψυγείο δεν χωράει ΤΙΠΟΤΑ άλλο", σου φέρνουν πεσκέσι 2 καρπούζια και ένα πεπόνι. Ωραία. Τι να τα κάνω τώρα; Κάθε καλοκαίρι, αν είχε χέρια το ψυγείο μου, θα με χαστούκιζε κάθε φορά που το ανοίγω...Αν είχε στόμα να μιλήσει, το τι θα άκουγα δεν περιγράφεται. Τώρα που δεν έχει τίποτα από τα δύο,  υπομένει στωικά κάθε βασανιστήριο που του κάνω.

Αφήνω λοιπόν καρπούζια και πεπόνι έξω από το ψυγείο και τα κοιτάζω για κάμποσες μέρες, μέχρι που σκέφτομαι ότι το πεπόνι ειδικά, δεν θα ζήσει για πολύ. Πραγματικά, μετά από μέρες, ελέγχω το πεπόνι και μου λέει όσα θα ήθελε να μου πει το ψυγείο μου. Οκ. Κέρδισες! Θα κοπείς! Το κόβω, πετάω όσο μέρος είχε αρχίσει να μαλακώνει και το καθαρίζω. Ώρα για σορμπέ! Τουλάχιστον η κατάψυξη, θα το δεχτεί αδιαμαρτύρητα!

Σορμπέ πεπόνι

Υλικά

1 κούπα νερό, μείον τον όγκο του χυμού λεμονιού
χυμό 1 μεγάλου λεμονιού
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
2 κούπες (500 γρ.) πολτό πεπονιού
1 κ. σ. άχνη ζάχαρη
¼ κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση

Σε μπλέντερ πολτοποιούμε ½ κιλό πεπόνι. Θα πάρουμε 2 κούπες πολτό. Αν είναι λίγο περισσότερο δεν πειράζει.
Σε 1 κούπα βάζουμε το χυμό λεμονιού και συμπληρώνουμε με νερό έτσι ώστε να έχουμε 1 κούπα υγρό.
Σε μπωλ βάζουμε τον πολτό, το νερό-λεμόνι, το χυμό πορτοκαλιού μέσα στο οποίο διαλύουμε την άχνη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μίγμα σε 6-8 πλαστικά ποτήρια. Αν έχουμε μικρά ακόμα καλύτερα.

Βάζουμε στο κέντρο κάθε ποτηριού ένα ξυλάκι παγωτού. Το ξυλάκι στέκεται από μόνο του χωρίς να γέρνει λόγω του πολτού.

Παγώνουμε αρκετές ώρες στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, περνάμε την εξωτερική πλευρά του ποτηριού από τρεχούμενο νερό, σπρώχνουμε λίγο από κάτω με το χέρι μας και βγάζουμε το σορμπέ.

 
Tips:
Το αλάτι ενισχύει τη γεύση του πεπονιού. Δοκιμάστε βάζοντας λίγο μόνο στον πολτό και συνεχίστε να βάζετε αλατάκι μέχρι να σας φανεί πολύ νόστιμο!

Το πεπόνι μου ήταν πολύ γλυκό και γι΄ αυτό πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη, θα πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να τη λιώσετε εκεί. Αφήστε το υγρό να κρυώσει και συνεχίστε με τη συνταγή.

Οι προσθήκες λεμονιού και πορτοκαλιού ήταν δικής μου έμπνευσης. Δεν μου αρέσουν τα γλυκά φρούτα και γι΄ αυτό θέλησα να τα ξινίσω λιγάκι. Αν θέλετε ορίτζιναλ γεύση πεπονιού, αντί για τους χυμούς, βάλτε μόνο νερό. 

Παγωτό χαλβάς!

Είναι κανά δυο χρόνια τώρα, που μου έχει μπει στο μυαλό να φτιάξω παγωτό με γεύση χαλβά. Τώρα πώς μου ήρθε; Άγνωστο. Απλά σκεφτόμουνα ότι θα ταιριάζει. Η ώρα του πειραματισμού ήρθε. Η συνταγή του απλού και πετυχημένου παγωτού της Αγγελικής ήταν αυτή που θα χρησιμοποιούσα σαν βάση και ο Θεός βοηθός να μην χρειαστεί να φάω εγώ ένα 2λιτρο παγωτό (κάπου εκεί βγαίνει). Τελικά το πείραμα πέτυχε! Τα αγόρια μου το έφαγαν με χαρά, χωρίς διαμαρτυρία (δεν είχα αποκαλύψει τι είχε μέσα, χεχε) άρα όλα καλά!

Παγωτό χαλβάς 

Υλικά 

2 φακελάκια σκόνη σαντιγύ
φρέσκο γάλα, όσο ζητάει η σαντιγύ (συνήθως 400 ml) (έβαλα λάιτ, μη γελάτε)
¾ φλυτζανιού φρέσκο γάλα επιπλέον (ξαναέβαλα λάιτ, ξανά μη γελάτε)
1 κουτί γάλα εβαπορέ (έβαλα λάιτ, ξαναλέω μη γελάτε)
400 γρ. χαλβά εμπορίου βανίλια-κακάο (ΕΔΩ γελάτε!!!)
4 κ. σ. κακάο σκόνη (δεν υπάρχει λάιτ! Ή μήπως υπάρχει;)

Εκτέλεση 

Χτυπάμε τη σαντιγύ με το φρέσκο γάλα, μέχρι να στέκεται.
Προσθέτουμε το εβαπορέ γάλα, το επιπλέον φρέσκο γάλα και το κακάο. Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν.
Τέλος προσθέτουμε 300 γρ. χαλβά θρυμματισμένο με το χέρι και χτυπάμε να ενσωματωθεί. Τα 100 γρ. που απομένουν τα βάζουμε πάνω από το παγωτό στο μπωλ μέσα στο οποίο θα παγώσει, αφού σταθεροποιηθεί.
Τοποθετείστε το στην κατάψυξη σε μεταλλικό (αν έχετε είναι καλύτερο) μπωλ ή πλαστικό που να κλείνει, για 5-6 ώρες τουλάχιστον.
Δεν χρειάζεται χτύπημα ενδιάμεσα και δεν κρυσταλλιάζει.
 Όταν θέλετε να σερβίρετε, αφήστε το εκτός ψυγείου για 5-10 λεπτά.

Tips: Στο παγωτό βάλαμε 300 γρ. χαλβά και αφήσαμε 100 γρ. για στόλισμα. Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε όλο το χαλβά μέσα. Δεν είναι τόσο γλυκό που να μην το αντέχετε.

Θρυμματίζοντας το χαλβά με το χέρι και χτυπώντας με το μίξερ στη συνέχεια, ο χαλβάς «εξαφανίζεται» και ενσωματώνεται απόλυτα. Αν υπάρχουν χοντρά κομματάκια, πάνε στον πάτο. Οπότε, αν θέλετε να βρίσκετε τον χαλβά και να μην είναι απόλυτα λιωμένος, μην τον προσθέσετε από την αρχή, αλλά προσθέστε τον αφού έχει αρχίσει να παγώνει λίγο το παγωτό σας. Μπορείτε να κάνετε και τα δύο φυσικά (ένα μέρος εντελώς θρυμματισμένο και ένα μέρος σε κομματάκια).

Η μοναδική ζάχαρη που έχει το παγωτό, είναι αυτή του χαλβά και της σαντιγύ. Είναι υπεραρκετή!

Τα λάιτ προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν, ήταν επειδή αυτά είχα στο σπίτι. Φυσικά και δεν έχει νόημα με 400 γρ. χαλβά να πιστέψεις ότι μπορεί να γίνει λάιτ το παγωτό!

Υποθέτω ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη σαντιγύ με κρέμα γάλακτος. Αυτό δεν το δοκίμασα ακόμα!

Κάτι ακόμα που ενδιαφέρει τους φίλους του μπλογκ. Έφτιαξα στο facebook μια σελίδα για τη μικρή κουζίνα. Είχα σελίδα, αλλά έπρεπε να εγκρίνω όσους έκαναν αιτήματα φιλίας και είχα αρχίσει να χάνω τη μπάλλα αφού οι φίλοι έχουν ξεπεράσει τους 2000...Οπότε, αποφάσισα να κάνω σελίδα, την οποία μπορεί ο  καθένας να παρακολουθεί, χωρίς να χρειάζεται να είναι "φίλος" μου. Αν θέλετε κάνετε like στη σελίδα, για να παρακολουθείτε κι εκεί τη ροή των ποστ, όπως γινόταν και στην προσωπική μου σελίδα. Απλά η προσωπική μου σελίδα δεν θα υπάρχει σε λίγο και θα υπάρχει μόνο αυτή. Μπορείτε να δείτε τη σελίδα μου κάνοντας κλικ εδώ. Ακόμα τη φτιάχνω :-)

Καλόπιασα τον Ιούλιο με παγωτό όπως βλέπετε. Καλό μήνα σε όλους!