Χιονόσφαιρα με ζελατίνη για διακόσμηση βασιλόπιτας

Αν είσαστε από αυτούς που τους αρέσει να διακοσμούν τα γλυκά τους και τις βασιλόπιτες, να ένα πρότζεκτ που σας ενδιαφέρει. 

Μπορεί να μοιάζει δύσκολο, αλλά δεν είναι τόσο όσο ακούγεται. Χρειάζεται όμως υπομονή και ίσως να πειραματιστείτε λίγο πριν το χρειαστείτε.

Φτιάξτε παραπάνω χιονόσφαιρες από όσες θα χρειαστείτε, γιατί μπορεί να σας χαλάσει κάποια κατά τη διάρκεια της κατασκευής της.

Χιονόσφαιρα με ζελατίνη

40 γρ φύλλα ζελατινης

4,5 κ.σ. νερό

ΟΧΙ ΖΑΧΑΡΗ

ΟΧΙ ΣΚΟΝΗ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ

ΠΡΟΣΟΧΗ. Πριν γράψω οδηγίες, να σας συστήσω να μην χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης γιατί η σφαίρα θολώνει και συρρικνώνεται. Κάτι ακόμα που ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιήσετε, είναι ζάχαρη στο μείγμα προκειμένου να φαγωθεί. Αν βάλετε, η ζελατίνη κολλάει στη φούσκα και δεν βγαίνει (όταν λέμε το δοκίμασα, εννοώ το δοκίμασα πολλές φορές ;) ) Η σφαίρα δεν χρειάζεται να φαγωθεί. Είναι άγλυκη και άνοστη αλλά τη θέλουμε μόνο για την ομορφιά της.

Βαζουμε τα φύλλα σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά.

Μετά, σε μπρίκι, βάζουμε 4,5 κ. σ. νερό από αυτό που είχαμε τα φύλλα.

Τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε στο νερό στο μπρίκι. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ή ακόμα καλύτερα σε μπεν μαρί για να μην κάνει φουσκάλες και το ζεσταίνουμε.

Γίνεται υγρό.

Φουσκώνουμε μπαλόνια (για νερόμπομπες που είναι μικρά) που να χωράνε στο μπρίκι του γάλακτος.
Περνάμε τα μπαλόνια με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού. Ίσα που να λαδωθούν ελάχιστα, διαφορετικά δε θα κολλήσει η ζελατίνη. Αν πάλι δεν βάλετε καθόλου, δε θα ξεκολλήσουν μετά. Για τον ίδιο λόγο ΜΗΝ βάλετε ζάχαρη.

Τα στερεώνουμε σε καλαμάκια με σελοτέιπ.

Τα βουτάμε καλά μια φορά.

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν δέκα λεπτά και τα ξαναβουτάμε.

Επαναλαμβάνουμε 3 φορές συνολικά.

Αφήνουμε 24ωρο να στεγνώσουν καλά και βγάζουμε με ψαλιδάκι και τη βοήθεια του καλαμακίου. Κόβουμε μια άκρη της φούσκας να ξεφουσκώσει. Κόβουμε και το σημείο που τη φουσκώσαμε και είναι κολλημένο στο καλαμάκι. Με το καλαμάκι, σπρώχνουμε απαλά τα τοιχώματα μεταξύ φούσκας και ζελατίνης ώστε να ξεκολλήσουμε τη φούσκα. Γενικά βγαίνει εύκολα.

Οι χιονόσφαιρες από ζελατίνη διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό (έχω από πέρυσι άθικτη). Δεν είναι ευχάριστο να τη φας γιατί είναι άγλυκη.

Όταν θελήσετε να την τοποθετήσετε στο γλυκό σας (βασιλόπιτα, καπ κεικ κλπ) κόψτε στο κάτω μέρος όσο χρειάζεται για να στέκεται καλά, αλλά και για να βάλετε μέσα ένα δεντράκι ή ό,τι θέλετε.

Για να κολλήσετε από μέσα χιόνι, μπορείτε να βάλετε με ένα πινελάκι λίγη γλυκερίνη ή γλυκόζη ή σιρόπι και να κολλήσετε λευκά κας κας. Εγώ έφτιαξα επίσης δεντράκι από ζαχαρόπαστα και έβαλα μέσα.

Για τη βάση της χιονόσφαιρας (αν τη βάλετε σε βασιλόπιτα), μπορείτε να βάλετε ένα φελιζόλ (είναι προτιμότερο αν θέλετε να την κρατήσετε για μήνες), ή μπισκότα που θα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο και θα ενώσετε με μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, πραλίνα κλπ, ή ένα κομμάτι κέικ. Θα το περάσετε με βουτυρόκρεμα (ή με νερό αν είναι φελιζόλ) και θα το επενδύσετε με ζαχαρόπαστα.

Το παρακάτω βίντεο από όπου είναι η ιδέα θα σας κατατοπίσει για τα βήματα. Πατήστε ΕΔΩ.
Μετά από πειράματα, έχω πειράξει τις αναλογίες και τη διαδικασία για να βγει όπως ακριβώς το ήθελα.

Ακούγεται μπελαλίδικο αλλά είναι εντυπωσιακό.

Καλή χρονιά να έχετε φίλοι μου! Υγεία και χαρά στα σπίτια σας!

Καλή χρονιά!!!

Καλή χρονιά! Υγεία, χαρά και νοστιμιά να έχουμε! 

Μια διαφορετική ιδέα για βασιλόπιτα

Αν δεν έχετε παραγγείλει βασιλόπιτα από τη Σκέτη Γλύκα, αν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα αν θα κάνετε βασιλόπιτα κέικ ή βασιλόπιτα τσουρέκι, σας προτείνω μια τρελούλα ιδέα που μου ήρθε καθώς έκανα τα πειράματά μου για την τέλεια βασιλόπιτα. Τέλεια για μένα φυσικά. Όσοι παραγγείλατε από τη Σκέτη Γλύκα βασιλόπιτα, περιμένω και τη δική σας άποψη για το πόσο καλή ήταν.

Ενώ λοιπόν πειραματιζόμουν, σκέφτηκα να βάλω το μίγμα σε θήκες για cupcakes. Μερικά από αυτά τα στόλισα με ζαχαρόπαστα και τα πέρασα με βρώσιμο χρυσαφί χρώμα (δωράκι του αγαπημένου μου Γιάννη), έτσι ώστε να είναι απόλυτα γιορτινά. Όπως ξέρετε δεν είμαι πολύ μεγάλη fan των χρωμάτων, αλλά για μια φορά, δεν πειράζει.

 
Η πρότασή μου λοιπόν για εναλλακτική βασιλόπιτα, είναι να κάνετε cupcakes με τη συνταγή για βασιλόπιτα που έχετε (μια απλή συνταγή έχω δώσει εδώ). Μοιράστε το μίγμα σε θήκες για cupcakes και ψήστε τα κέικς για 12-14 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα tester. Μην τα αφήσετε να στεγνώσουν και να ξεραθούν. Σε ένα από αυτά, θα έχετε βάλει νόμισμα και τα κέικ σας θα είναι τόσα, όσα και οι καλεσμένοι σας (συν τα επιπλέον κομμάτια που κόβετε συνήθως αν θέλετε).

Εμφανίστε τα cupcakes σας στολισμένα πάνω σε ένα δίσκο, ή δώστε τους μορφή έλατου. Μπορείτε να τα στολίσετε είτε με άχνη ζάχαρη, είτε με ένα απλό γλάσο βανίλιας ή σοκολάτας, με ζαχαρόπαστα ή αμυγδαλόπαστα, ή ακόμα με τις χιονονιφάδες που σας έδειξα εδώ).

 Αφήστε τους καλεσμένους σας να διαλέξουν το cupcake που θέλουν, αρχίζοντας πάντα από τον πιο ηλικιωμένο ή όπως συνηθίζετε να κόβετε τη βασιλόπιτα στο σπίτι σας.

Σίγουρα, άλλη χάρη έχει να κόβετε παραδοσιακά τη βασιλόπιτα, αλλά αν θέλετε μια διαφορετική νότα αυτή τη φορά στο τραπέζι σας, είναι μια καλή ιδεά! Τι λέτε;

Η Σκέτη γλύκα κι εγώ, θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε για την ανταπόκρισή σας και τις παραγγελίες σας για βασιλόπιτες. Οι παραγγελίες ήταν πολλές και μακάρι η Νίκη να είχε περισσότερα ξωτικά να τη βοηθάνε ή να ήμουν κι εγώ κοντά της και να μπορούσε να φτιάξει περισσότερες. Έτσι, όσοι επιθυμείτε ακόμα να παραγγείλετε βασιλόπιτα από τη Νίκη, μπορείτε να το κάνετε και σήμερα, Τετάρτη 28-12, μέχρι τις 6 το απόγευμα. Βασιλόπιτες μπορείτε να παραγγείλετε πάλι από αύριο, αλλά για παράδοση μετά την 1 του μήνα του καινούριου χρόνου! Σας ευχαριστούμε και πάλι!

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Πάλι πίσω στη βάση μου, μετά από 20 ώρες παραμονής στην Αθήνα. Ταξίδι αστραπή και σκέτο σκότωμα, αλλά ήταν κάτι που έπρεπε να γίνει. Σύντομα θα σας πω νέα γι' αυτό.

Οι μέρες περνούν γρήγορα και πριν το καταλάβουμε, θα έχουν έρθει οι γιορτινές μέρες. Φέτος, αποφάσισα να βάλω τις γιορτινές συνταγές νωρίς, προκειμένου να κάνει όποια/ος θέλει τις δοκιμές του έγκαιρα, αν θελήσει.

Εδώ και 2-3 χρόνια, είχα φάει βασιλόπιτα-τσουρέκι από τη φίλη μου τη Χαρτ, η οποία είχε επικάλυψη αμυγδαλόπαστα. Εγώ δεν είμαι φανατική πολύ με το τσουρέκι, αλλά εκείνο, ήταν τόσο, μα τόσο νόστιμο! Δεν ξέρω αν ήταν η αμυγδαλόπαστα ή εκείνο το μοναδικό κομμάτι που είχε φέρει για να το δοκιμάσω και η παρέα το έκανε νόστιμο, αλλά από τότε, αυτή η βασιλόπιτα μου έμεινε. Από τότε, έκανα μερικές δοκιμές, χωρίς να είμαι απόλυτα ικανοποιημένη. Τελικά, φέτος έκανα επιπλέον δοκιμές και είχα το αποτέλεσμα που ήθελα. Αν σας αρέσουν οι βασιλόπιτες τσουρέκια, μπορείτε να βρείτε κι αυτή τη συνταγή ενδιαφέρουσα. Αν πάλι δεν σας αρέσουν, μπορείτε να βρείτε μια απλή βασιλόπιτα κέικ εδώ!

 Βασιλόπιτα τσουρέκι

(1 μεγάλη βασιλόπιτα για ταψί νούμερο 32)

Υλικά

Για το προζύμι

½ κούπα νερό χλιαρό
50 γρ. μαγιά φρέσκια
100 γρ. αλεύρι σκληρό για το προζύμι

Για τη ζύμη

200 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ. ακόμα)
1 κ. γ. κακουλέ σκόνη
1 κ. γ. μαχλέπι σκόνη
1 κ. γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
½ κ. γ. μαστίχα σκόνη
2 κ. γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού σε σκόνη ή ξύσμα πορτοκαλιού
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
¾ κούπας γάλα καυτό
650 γρ. αλεύρι σκληρό για τη ζύμη
120 γρ. βούτυρο αγελαδινό

Βασιλόπιτα κέικ

Εδώ και 8 χρόνια κάνουμε πρωτοχρονιά με αγαπημένους συγγενείς και φίλους. Η Ράνια μαγειρεύει, η Βάσω φτιάχνει τη βασιλόπιτα κι εγώ φτιάχνω καμιά σαλάτα γιατί είμαστε στην Αθήνα και δεν έχω τις βολές μου εκεί. Η βασιλόπιτα της Βάσως είναι απλή, αλλά εξαιρετική. Την είχε βρει σε κάποια συσκευασία αλευριού και έχει κάνει κάποιες μικροαλλαγές. Σας τη γράφω όπως μου την έδωσε.

Βασιλόπιτα της Βάσως
Υλικά:
1 βιτάμ
4-5 αυγά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 πακέτο αλεύρι Γιώτης (στην πορτοκαλί συσκευασία)
2-3 βανίλιες
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κούπες ζάχαρη
αχνή ζάχαρη

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και στην συνέχεια λίγο το γάλα με το αλεύρι .
Δεν σταματάμε καθόλου με το μίξερ μετά ρίχνουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί η την φόρμα και ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Εγώ το ψήνω στους 140 για ακριβώς μια ώρα γιατί γινόταν ξερό από την μια πλευρά.
Στην μια ώρα βάζουμε ελαφρά ένα μαχαίρι και αν δεν κολλάει είναι έτοιμο.
Μόλις κρυώσει το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το στολίζουμε.

Δοκίμασα να τη φτιάξω και επειδή δεν είχα γάλα έβαλα γιαούρτι. Μια μικρή παραλλαγή της είναι αυτή:

Βασιλόπιτα, παραλλαγή
Υλικά:
1 κουτί μαργαρίνη soft 250 γρ.
4 μεγάλα αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι 0% 170 γρ.
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 βανίλια
1 κ. γλ. εκχύλισμα πορτοκαλιού σε σκόνη
2 φλυτζάνια ζάχαρη
αχνή ζάχαρη

Για το γλάσο:
2 φλυτζάνια άχνη ζάχαρη
2-3 κ. σ. νερό
2 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί ή την φόρμα μέσα στην οποία θα φτιάξουμε τη βασιλόπιτα.


Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε για κάθε ένα που ρίχνουμε.


Στην συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι και το αλεύρι.




Συνεχίζουμε το χτύπημα.
Μετά ρίχνουμε τη βανίλια και το εκχύλισμα πορτοκαλιού.
Ξαναχτυπάμε να ανακατευτούν.
Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 60-80 λεπτά. Ελέγξτε με μαχαίρι ή σουβλάκι κοντά στα 50-60 λεπτά και αν είναι έτοιμη βγάλτε τη. Στο δικό μου φούρνο επειδή χαμήλωσα αρκετά τη θερμοκρασία, χρειάστηκε 80 λεπτά.

Για το γλάσο:
Φτιάχνουμε το γλάσο με την άχνη ζάχαρη και 2-3 κ. σ. νερό, το οποίο δεν ρίχνουμε μονομιάς αλλά λίγο-λίγο έτσι ώστε να έχουμε ένα σφιχτό γλάσο.
Απλώνουμε το γλάσο πάνω στην επιφάνεια της βασιλόπιτας αφού έχει κρυώσει εντελώς.
Αν θέλουμε να φτιάξουμε λεπτομέρειες πάνω στην βασιλόπιτα με άλλο χρώμα (το 2009, δέντρο κλπ), κρατάμε ένα μέρος από το γλάσο και το βάφουμε με το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Απλώνουμε το βαμμένο γλάσο, αφού έχει σταθεί καλά το προηγούμενο γλάσο εντελώς.
Επίσης, μπορούμε να βάψουμε όλο το γλάσσο και να κάνουμε σχέδια από πάνω με χρωματιστό τζελ.

Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε για τη διακόσμηση της βασιλόπιτας:
Με πολλούς τρόπους μπορούμε να διακοσμήσουμε την βασιλόπιτά μας.

Όταν ήμουν μικρή, πάντα αναλάμβανα τη διακόσμηση η οποία ήταν η εξής:
Άχνιζα με άχνη ζάχαρη όλη τη βασιλόπιτα.
Έλιωνα σοκολάτα κουβερτούρα.
Έφτιαχνα ένα χωνάκι από χαρτί ψησίματος, έβαζα τη σοκολάτα μέσα και έκανα γιρλάντες ολόγυρα. Με τον ίδιο τρόπο έφτιαχνα το νούμερο της νέας χρονιάς στο κέντρο της πίτας.

Πάνω σε ένα χαρτί (ή χαρτόνι καλύτερα) γράψτε το 2009 με μεγάλα νούμερα. Κόψτε το γύρω-γύρω έτσι ώστε να φύγει το νούμερο και να μείνει το κενό πάνω στο χαρτί.
Αχνίστε όλη τη βασιλόπιτα με άχνη ζάχαρη.
Ακουμπήστε απαλά το χαρτί πάνω από την αχνισμένη βασιλόπιτα και ρίξτε κανέλλα στο μέρος που έχει τα νούμερα.
Αποσύρετε με προσοχή το χαρτί.

Υπάρχουν φόρμες με σχέδια (χριστουγεννιάτικα δέντρα, Αη-Βασίλης κλπ). Φτιάξτε τη βασιλόπιτα και αχνίστε τη με άχνη ζάχαρη. Ακολουθήστε τα σχέδια της φόρμας και διακοσμήστε τη με σοκολάτα, τζελ ή χρωματισμένο γλάσο.

TIP: Μη βάζετε το νόμισμα από την αρχή του ψησίματος στη βασιλόπιτα. Καταλήγει πάντα στον πάτο οριζόντια και καταφέρνει πάντα το μαχαίρι να πέφτει πάντα στη μέση του! Ψήστε τη βασιλόπιτα κανονικά. Βάλτε ένα νόμισμα μέσα σε ένα μικρό αλουμινόχαρτο και "μπήξτε το" από την ανάποδη της πίτας κάθετα. Αν μη τι άλλο, το μαχαίρι θα πέσει είτε δεξιά του, είτε αριστερά του. Στη μέση, αποκλείεται :-)))

Καλή επιτυχία