Λικέρ κράνα

Τις τελευταίες μέρες μαθαίνετε φαντάζομαι τα νέα για το νησί μου, από την τηλεόραση δυστυχώς.
Η Ζάκυνθος που ξέραμε όλοι, το νησί που έγινε 2η πατρίδα μου, δεν υπάρχει. Κατακάηκε. Τις τελευταίες μέρες, το μόνο που ακούω από το παράθυρό μου εκτός από τα τζιτζίκια, είναι ένας μόνιμος βόμβος από αεροπλάνο. Όλο τον Αύγουστο, αυτή η ιστορία στη Ζάκυνθο. Απλά τις τελευταίες μέρες το κακό παράγινε. Χιλιάδες στρέμματα χάθηκαν, σπίτια και άνθρωποι κινδύνεψαν, ζώα κάηκαν. Χιλιάδες δέντρα, έχουν γίνει στάχτη.

Δεν ξέρω γιατί. Το μόνο που ρωτάω τις τελευταίες μέρες όποιον συναντάω είναι γιατί. Όχι το γιατί το παραπόνου, που αυτό δεν παίρνει απάντηση, αλλά το γιατί της απορίας. Ψάχνω να βρω μια απάντηση, λογική ή παράλογη, στο γιατί στη Ζάκυνθο φέτος μπήκαν πάνω από 80 φωτιές. Ποιος; Γιατί; Είναι τρελός; Είναι σχέδιο; Από ποιον; Τι συμφέροντα κρύβονται; Ποιος έχει να κερδίσει από αυτό το κακό; Ποιος εκδικείται;

Θέλω να πιστεύω στα σενάρια ότι κάποιος εκδικείται. Ειλικρινά. Κι αυτό, γιατί ΔΕΝ ΜΠΟΡΏ ΝΑ ΠΙΣΤΕΨΩ, ότι οι ντόπιοι μπορεί να είναι τόσο κοντόφθαλμοι και τόσο χαζοί, που να έχουν κάνει οι ίδιοι ζημιά. Δε θέλω και δε μπορώ να το πιστέψω.

Από την πλευρά που είναι το σπίτι μου δεν βλέπαμε τη μεγάλη φωτιά στην Αναφωνήτρια. Συγκλονίζει η φωτογραφία που τραβήχτηκε στην Κεφαλλονιά και δείχνει τη φλεγόμενη Ζάκυνθο (φωτό εδώ) . Είναι αλλιώς να τη βλέπεις και αλλιώς να το ακούς. Το κακό είναι, ότι ό,τι ξέραμε για τα ορεινά, πρέπει να τα ξεχάσουμε. Τα ορεινά, το πιο όμορφο κομμάτι της Ζακύνθου, είναι πλέον κάρβουνο. Δεν ξέρω πότε θα σταματήσει το κακό. Πριν λίγο είδα αεροπλάνο πάλι να πετάει μπροστά από το σπίτι μου. Δεν ξέρω τι να ευχηθώ πέρα από αυτό. Να σταματήσει εδώ. Ό,τι άλλο και να ευχηθώ, είναι ουτοπία. Να ξαναγίνουν τα δέντρα; Να ξαναγίνουν τα δάση; Πότε; Σε ποιο αιώνα; Πίκρα....

Αφήνω τα νέα τα τοπικά για να σας προτείνω μια συνταγή.

Πέρυσι τέτοιες μέρες είχαμε πάει στην Ξάνθη. Μέσα σε όλα τα καλά που είδαμε και δοκιμάσαμε, βρήκα και κράνα. Με μεγάλη ανυπομονησία περίμενα το λικέρ μου να γίνει και φέτος σας βάζω τη συνταγή! Όσοι μπορείτε και βρίσκετε κράνα, είστε τυχεροί. Δίνει καταπληκτικό λικερ σε γεύση και χρώμα!

Λικέρ κράνα

Υλικά

1 κιλό ζάχαρη

1 κιλό κράνα

1-2 ξύλα κανέλλας

μερικά καρφάκια γαρίφαλα

1 μπουκάλι μπράντυ των 700 ml (686 γρ.) τουλάχιστον 3 αστέρων

Εκτέλεση

Διαλέγουμε ώριμα αλλά γερά κράνα στην εποχή τους.

Τα πλένουμε και τα βάζουμε σε γυάλα που κλείνει, σε στρώσεις με τη ζάχαρη.

Αφήνουμε τη γυάλα στον ήλιο για 20 μέρες και ανακινούμε κάπου-κάπου για να λιώσει η ζάχαρη.

Μετά από 20 μέρες, προσθέτουμε το μπράντυ  και τα μπαχαρικά και αφήνουμε άλλες 20 μέρες στον ήλιο.

(Μπορείτε να συνεχίσετε την ωρίμανση με το κονιάκ, είτε στον ήλιο είτε μέσα στο σπίτι).

Είναι ένα πολύ ανθεκτικό λικέρ και δεν παθαίνει τίποτα, ακόμα κι αν ξεχάσετε να το φιλτράρετε για μήνες.

Φιλτράρουμε με μουσελίνα σε καθαρά μπουκάλια.

Και η τυχερή που κερδίζει το βιβλίο είναι η...

Και αφού γύρισα μόλις πριν λίγο από τη βάρδιά μου στο νοσοκομείο, η κλήρωση έγινε μόλις πριν λίγο. Αφαίρεσα κάποια σχόλια που από λάθος είχαν μπει διπλά και χρησιμοποιώντας την ηλεκτρονική κλήρωση του random.com έχουμε τη νικήτρια της κλήρωσης. Η Έφη (Τσιμπερίδου;)είναι η τυχερή που κερδίζει το αντίτυπο του βιβλίου μου Ψωμιά και ζύμες. Πάντα τυχερή εύχομαι Έφη και καλή τύχη στους υπόλοιπους σε άλλες κληρώσεις. Έφη περιμένω με μέιλ τα στοιχεία σου για να στο στείλω.

Τέλος θέλω να σας ευχαριστήσω όλες και όλους για τα τόσο καλά λόγια και σχόλια που αφήσατε εδώ και στο φβ. Να είσαστε καλα! :-)

True Random Number Service

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

15 10 27 22 5
18 23 35 1 16
43 45 51 13 49
42 39 45 42 3
2 22 34 17 16
21 46 15 13 2
4 40 37 29 43
44 30 14 5 1
32 24 12 14 4
18 50 33 49 35
37 

Timestamp: 2015-09-06 07:06:01 UTC

7 χρόνια μικρή κουζίνα

7 χρόνια γάμου; 7 χρόνια φαγούρα; 7 χρόνια γρουσουζιά; 7 χρόνια στο ... Θιβέτ; Όοοοοχι!

7 χρόνια μικρή κουζίνα! 

Ναι! Κι όμως έχουν περάσει ήδη εφτά χρόνια από τότε που αποφάσισα να ανοίξω τη μικρή μου κουζίνα και να σας προσκαλέσω για φαγητό ή γλυκό! Οι πρώτες εκείνες μέρες κύλησαν, με 180 περίπου αναγνώστες στη γέννησή της. Τώρα, 7 χρόνια μετά, περίπου 3.000 αναγνώστες μπαίνουν καθημερινά για να ανοίξουν τις κατσαρόλες μου και να δουν τι μαγειρεύω ή τι μπορούν αυτοί να μαγειρέψουν! Πολλοί followers στα μέσα δικτύωσης, πολλοί αληθινοί όμως και οι φίλοι που έκανα. Πολλές οι εμπειρίες, ποστς, βιβλία, ακόμα και τηλεόραση, ραδιόφωνο και περιοδικά. Σημασία έχει να μην ξεχνάς από πού ξεκίνησες και να πετάς...χαμηλά :-)

7 χρόνια μικρή κουζίνα, αλλά και σχεδόν 6 χρόνια από τότε που έγραψα το πρώτο μου βιβλίο. Και παρόλο που έχουν περάσει τόσα χρόνια, του δείχνετε την αγάπη σας και την προτίμησή σας. Και στο "Ψωμιά και ζύμες", αλλά και στο "Λικεράκια και σερμπέτια". Εκείνο που θέλω λοιπόν να χαρίσω, για να γιορτάσω αυτά τα 7 χρόνια, είναι ένα αντίτυπο του βιβλίου μου "Ψωμιά και ζύμες", για να σας ευχαριστήσω που είμαστε μαζί σε αυτή τη διαδρομή.

Οπότε, αφήνετε ένα σχόλιο ο καθένας εδώ στο μπλογκ (και όχι στο facebook), μαζί με ένα mail ή κάποιο τρόπο επικοινωνίας, μέχρι το Σάββατο 5 Σεπτεμβρίου τα μεσάνυχτα, για να μπείτε στην κλήρωση και να το κερδισετε.

Σας ευχαριστώ που μαγειρεύουμε μαζί!

Λικέρ φραγκοστάφυλο

Πέρυσι η Ξανθή, ξέροντας ότι με ενδιαφέρουν τα φρούτα του δάσους για πειράματα με λικέρ και γλυκά κουταλιού, μου είχε στείλει διάφορα φρουτάκια από τα μέρη της. Πολύτιμα δώρα πραγματικά. Το ένα πιο όμορφο από το άλλο αλλά και ενδιαφέροντα ως προς τα αποτελέσματα που έδωσαν.

Στην παρακάτω φωτό, βλέπετε και τα τέσσερα μαζί. 

Πάνω αριστερά: τσάπουρνα

Πάνω δεξιά:φραγκοστάφυλο

Κάτω αριστερά: σαμπούκος

Κάτω δεξιά: κράνα

Η εμπειρία με τα λικέρ μετά την ενασχόληση μετά από τόσα χρόνια, με έχει κάνει ικανή να φτιάξω λικέρ ακόμα και με ελάχιστη ποσότητα. Όταν δεν έχεις τη δυνατότητα να έχεις μεγάλη ποσότητα από ένα σπάνιο φρούτο, τότε βολεύεσαι με όσο έχεις.

Μπορεί να έχεις μικρή ποσότητα, αλλά το λίγο λικεράκι που θα πάρεις είναι πολύτιμο και σε αποζημιώνει.

Τα φούτα του δάσους δίνουν πολύ γευστικά λικέρ. Το φραγκοστάφυλο έγινε πάρα πολύ νόστιμο! Μπορείτε να βρείτε ακόμα απ' ό,τι είδα σε ένα μανάβικο. Και ναι! Υπάρχει μανάβικο στη Ζάκυνθο που φέρνει σπάνια και δυσεύρετα φρούτα και το ανακάλυψα πρόσφατα. Ακριβά μεν, αλλά φέρνει. Και εκτός από σπάνια, φέρνει και βυσσινάκι και μελιτζανάκι. Αμέ!

Τι έλεγα; Α ναι! 'Ότι το φραγκοστάφυλο έγινε τέλειο! Δίνει καταπληκτική γεύση και χρώμα. Δοκιμάστε το αν βρείτε!

Λικέρ φραγκοστάφυλο 
Υλικά 
60 γρ. φραγκοστάφυλα (ζυγισμένοι μόνο οι σπόροι)
60 γρ. άχρωμο ρούμι
40 γρ. νερό
40 γρ. ζάχαρη λευκή

Εκτέλεση 
Πλένουμε και ξεσποριάζουμε τα φραγκοστάφυλα.
Τα βάζουμε σε βάζο μαζί με το ρούμι και τα αφήνουμε εντός σπιτιού σε σκιερό μέρος για 1 μήνα. Μετά από 1 μήνα, φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι (που θα βράσουμε μόλις για 1-2 λεπτά) με το νερό και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο βάζο με τα φραγκοστάφυλα.
Αφήνουμε εντός σπιτιού για 3-4 μέρες.
Φιλτράρουμε σε καθαρή μπουκάλα.

Τέλος, αν έχετε φρέσκα φραγκοστάφυλα, βάλτε τα στις σαλάτες σας. Ταιριάζουν πάρα πολύ!

Καλή εβδομάδα!

Update:
Θεωρώ αναγκαίο να τονίσω, ότι τόσο στις φωτογραφίες των λικέρ στο μπλογκ και στο βιβλίο μου Λικεράκια και σερμπέτια, όσο και στην πραγματικότητα, το χρώμα των λικέρ είναι πέρα για πέρα πραγματικό, χωρίς προσθήκη χρώματος. Θεωρώ μεγάλη χαζομάρα ΕΙΔΙΚΑ στα λικέρ να προσθέτουμε χρώμα. Πραγματικά δεν υπάρχει λόγος. Τα περισσότερα φρούτα δίνουν υπέροχο χρώμα, φυσικό και όμορφο. Λέω ειδικά στα λικέρ, επειδή στις τούρτες πχ, μπορεί να χρειάζεται χρώμα, ειδικά σε αυτές με ζαχαρόπαστα. Στα λικέρ όμως είναι εντελώς περιττό.

Και το βιβλίο "Ψωμιά και ζύμες" πάει στον....

Να λοιπόν που ήρθε η ώρα να ανακοινώσω τον τυχερό. Ακόμα και για μένα τα τόσα πολλά σχόλιά σας ήταν έκπληξη. Χαίρομαι πολύ που η παρέα έχει μεγαλώσει, χαίρομαι που έγραψαν "άγνωστοι", χαίρομαι για τα καλά λόγια που γράψατε όλοι όσοι το έχετε, χαίρομαι που θα θέλατε να το έχετε. Και ναι! Ο τυχερός είναι άντρας ανάμεσα σε τόσα γυναικεία σχόλια!

Για να μην πολυλογώ, το βιβλίο μετά από ηλεκτρονική κλήρωση ανάμεσα σε 110 συμμετοχές, πάει στο νούμερο 98, δηλαδή στον Γιώργο Βαρβάκη! Γιώργο το αστείο είναι ότι προετοιμάζοντας το ποστ πριν την κλήρωση, με τόσες γυναικείες συμμετοχές είχα βάλει άρθρο "στην" και το άλλαξα! Είσαι τυχερός φαίνεται!

Αν πάλι κάποιος/α επιθυμήσει να το αποκτήσει αυτό ή το άλλο στο μέλλον αφού δεν τα κατάφερε με την κλήρωση, ας επικοινωνήσει με το email μου για τις προσφορές που θα ισχύουν, όπως τη γιορτινή προσφορά Ιανουαρίου.



Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμμετοχή! Ήταν πολύ όμορφο να σας παρακολουθώ να τιτιβίζετε!

Κερδίστε ένα αντίτυπο του βιβλίου "Ψωμιά και ζύμες"!

Γιορτάζοντας τα 3 χρόνια από την κυκλοφορία του 1ου μου βιβλίου, τις 3 εκδόσεις του αλλά και τα 2 χρόνια από την κυκλοφορία του 2ου βιβλίου μου, και θέλοντας να καλοπιάσω την καινούρια χρονιά και να ξορκίσω όλα τα κακά, σκέφτηκα ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να κάνω αυτά, παρά προσφέροντας ένα αντίτυπο σε κάποιον τυχερό αναγνώστη μου.

Το να δεις τη δουλειά σου τυπωμένη σε ένα βιβλίο, είναι πραγματικά κάτι που σου δίνει μεγάλη χαρά και όσοι το έχετε ζήσει, ξέρετε πολύ καλά τι εννοώ. Το βιβλίο Ψωμιά και ζύμες αγαπήθηκε πολύ, σαν ένα εύχρηστο, όμορφο. προσιτό, ευκολοδιάβαστο και αναλυτικό βιβλίο. Το Λικεράκια και σερμπέτια, αγαπήθηκε εξίσου από τους λάτρεις των λικέρ. Απόδειξη ότι αγαπήθηκαν, είναι ότι 3 χρόνια μετά για το 1ο και 2 χρόνια για το 2ο, ο κόσμος εξακολουθεί να τα αγαπάει. Για να σας πω ένα ευχαριστώ λοιπόν, προσφέρω ένα βιβλίο για σας.

Ακόμα κι αν έχετε το βιβλίο, μην διστάσετε να πάρετε μέρος στην κλήρωση. Μπορείτε άνετα να το χαρίσετε αν το έχετε, ή να το κληρώσετε με τη σειρά σας στο μπλογκ σας αν είστε μπλόγκερς. Επίσης, μην διστάστε να λάβετε μέρος στην κλήρωση, όπου κι αν μένετε. Το βιβλίο μου με χαρά θα ταξιδέψει όπου κι αν κληρωθεί!

Για να μπείτε στην κλήρωση, αφήστε μόνο ένα σχόλιο με όνομα φυσικά και μόνο εδώ στο μπλογκ μου, μέχρι την Τρίτη 8 Ιανουαρίου στις 12 το βράδυ. Αν πάλι δεν σταθείτε τυχεροί, θυμηθείτε ότι υπάρχει πάντα η δυνατότητα να παραγγείλετε ένα από τα δύο. Μπορείτε μάλιστα να ενημερωθείτε για τη γιορτινή προσφορά που υπάρχει για το μήνα Ιανουάριο επικοινωνόντας με το email μου:

Καλή τύχη!

Λικέρ λωτού

Οι λωτοί (ή λώτα) είναι φρούτα που δεν με έχουν συγκινήσει ΠΟΤΕ! Η μάνα μου τρελαινόταν. Της άρεσαν (και της αρέσουν) πολύ, ενώ εγώ δεν καταλάβαινα τι ακριβώς της αρέσει σ΄ αυτό το στυφό πράγμα...

Τελικά οι λωτοί είναι ένα πολύ ιδιαίτερο φρούτο που για να πεις πως σ΄ αρέσει, πρέπει να το φας την απόλυτα σωστή στιγμή. Ούτε να είναι αγίνωτο (άρα στυφό), ούτε υπερβολικά ώριμο (άρα νιανιά και υπερβολικά γλυκό). Στην κατάλληλη εποχή είναι ώριμο και πολύ γλυκό, χωρίς στυφή γεύση. Έλα όμως που εμένα δεν μου αρέσουν τα γλυκά φρούτα! Οπότε, εξακολουθεί ως φρούτο να μη με ενδιαφέρει...

Παρόλα αυτά, στα πλαίσια των πειραματισμών μου με τα λικέρ, ήθελα να το δοκιμάσω. Και έκανα πολύ καλά, γιατί το αποτέλεσμα με ικανοποίησε. Για να πω την αλήθεια, δεν περίμενα ότι θα μου αρέσει το λικέρ του, αλλά ήταν πάρα πολύ καλό!

Τώρα που είναι η εποχή τους, δοκιμάστε το. Και αν το κάνετε, μην πετάξετε τα φρούτα μετά το φιλτράρισμα του ποτού. Σε μια βδομάδα που θα είναι έτοιμο, θα φτιάξουμε κέικ με τους λωτούς που χρησιμοποιήθηκαν στο λικέρ!

Λικέρ λωτού
Υλικά
2 ώριμοι λωτοί (περίπου 340 γρ.)
250 γρ. ρακή
2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τους λωτούς από τα φλούδια.
Τους κόβουμε μικρά κομμάτια και τους βάζουμε σε γυάλα που σφραγίζει, μαζί με τη ρακή και τους αστεροειδείς γλυκάνισους.
Αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος μέσα στο σπίτι για 1 εβδομάδα.
Μετά, φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό που θα βράσουμε για 1-2 λεπτά.
Όταν κρυώσει, το προσθέτουμε στη γυάλα.
Αφήνουμε ένα 24ωρο και φιλτράρουμε.
Αφού φιλτράρουμε όλο το λικέρ, αφήνουμε τους λωτούς στο φίλτρο για ώρες, να βγάλουν όσο λικέρ έχουν, χωρίς να στύψουμε.

Tip: Τους λωτούς που έμειναν δεν τους πετάμε, αλλά μπορούμε να τους προσθέσουμε σε κέικ! Αναμείνατε συνταγή σύντομα!

Καλή εβδομάδα!

Λικέρ ρόδι-Πετιμέζι ροδιού

Πολλά ρόδια έφτασαν στο σπίτι από πεσκέσι! Άλλα φαγώθηκαν, άλλα έγιναν κοτόπουλο με βινσάντο και ρόδι, μια συνταγή της pandora, άλλα μπήκαν σε γυάλες για λικέρ και πετιμέζι ροδιού (γρενανδίνη) με συνταγές από το βιβλίο μου και άλλα περιμένουν να καταναλωθούν. Πέρυσι, δεν μου είχαν χαρίσει ούτε ένα! Φέτος, δεν ήξερα τι να τα πρωτοκάνω! Εσείς βάλατε να γίνεται λικεράκι; Εμένα, όπως βλέπετε, πριν καλά-καλά βγει στον ήλιο, έχει αρχίσει να γίνεται ροζ! Ευχαριστώ Χαρά και Ρούλα για τα ρόδια!

Φτιάξτε αυτό τον καιρό: Λικέρ φραγκόσυκο, δαμάσκηνο, ρόδι, πετιμέζι ροδιού

Λικέρ φραγκόσυκο

Λικέρ δαμάσκηνο

Λικέρ ρόδι

Πετιμέζι ροδιού

Έκθεση βιβλίου στη Ζάκυνθο, 25 Ιουλίου-14 Αυγούστου

Χτες βράδυ, ξεκίνησε στο νησί η έκθεση βιβλίου, που διοργανώνουν κάθε χρόνο, εδώ και πολλά χρόνια, τα βιβλιοπωλεία Πλαίσιο και Θεωρία. Μία έκθεση που προσελκύει κόσμο, μια και είναι μια πολύ καλή ευκαιρία, να δει ο κόσμος πολλά βιβλία μαζί, σε ώρες που κάνει τη βόλτα του, στην πλατεία Σολωμού.

Ανάμεσα στα βιβλία, και τα δικά μου! :-)

Ένα από τα βράδυα που θα ακολουθήσουν, θα βρεθώ κι εγώ στην έκθεση και θα σας κεράσω λικεράκια, από το βιβλίο "Λικεράκια και σερμπέτια", καθώς και αγαπημένες γεύσεις από το "Ψωμιά και ζύμες". Θα σας ενημερώσω όταν θα γίνει αυτό!

Καλή επιτυχία εύχομαι στην έκθεση!

Λικέρ μέσκουλες-μούσμουλα

Μπορεί να συγκέντρωσα 50 συνταγές για διαφορετικά λικέρ στο βιβλίο μου "Λικεράκια και σερμπέτια"  όμως, όπως έχω ξαναπεί, δεν έχω σταματήσει να πειραματίζομαι με τα λικέρ. Φρούτα με τα οποία δεν ήμουν απόλυτα ικανοποιημένη από το αποτέλεσμα, παραλλαγές, προσθήκες, δίνουν, νέες γεύσεις, νότες αρωματικές και χρωματικές στη μεγάλη αυτή συλλογή που λέγεται λικέρ. Ξαναλέω και ξανασυμβουλεύω: έχουμε τόσα ωραία φρούτα, βότανα και καρπούς στην Ελλάδα. Ας αφήσουμε για λίγο τα ξενόφερτα "σκληρά" ποτά και ας γευτούμε τα λικεράκια που μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας. Σκέτα, με πάγο ή σαν κοκτέιλ με κάποιο αναψυκτικό ή χυμό, θα σας ταξιδέψουν σε νέες γεύσεις και θα ξεχάσετε τον κλασικό τρόπο σερβιρίσματός τους. Θυμηθείτε επίσης ότι μια κουταλιά από το αγαπημένο σας λικέρ στο παγωτό σας ή στον καφέ σας, θα απογειώσει τη γεύση του!

Λικέρ μέσκουλες-μούσμουλα

Υλικά

350 γρ. μέσκουλες ακαθάριστες

350 γρ. ζάχαρη

400 γρ. νερό

200 γρ. ρούμι

100 γρ. νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μέσκουλες από φλούδια και κουκούτσια, προσέχοντας να μην πάρουμε το άσπρο μέρος που είναι κοντά στο κουκούτσι. Τα κουκούτσια δεν τα πετάμε.

Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τις μέσκουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για 15 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε μέσα και τα κουκούτσια τα οποία έχουμε καθαρίσει τις εξωτερικές φλούδες και τα αφήνουμε να κρυώσουν.  

Όταν κρυώσουν, προσθέτουμε το ρούμι και 100 γρ. νερό. Ανακινούμε απαλά να ενωθούν και φιλτράρουμε σε καθαρή μπουκάλα.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ό,τι επιθυμούμε (ποτό, νερό, ή σιρόπι).

Tips:

Μην πετάξετε τις μέσκουλες που βράσατε. Φάτε τις σαν γλυκάκι!

Μέσκουλες τις λέμε στην Πάτρα. Νέσπολες τις έμαθα στη Ζάκυνθο. Μούσμουλα είναι ευρέως γνωστά!

Καλή εβδομάδα!

Τι φτιάχνουμε αυτό τον καιρό; Επίκαιρες συνταγές από τα βιβλία μου

Τι φτιάχνουμε αυτό τον καιρό; Τι φρούτα υπάρχουν αυτή την εποχή κατάλληλα για λικεράκια και σερμπέτια; Επειδή μπορεί να σας ξεφύγουν μερικά, σας τα υπενθυμίζω. Εγώ, εδώ που είμαι σε πιο ζεστό μέρος σε σχέση με τη Βόρεια Ελλάδα, ήδη έκανα τα λικέρ που σας δείχνω. Κάποια τα φιλτράρισα ήδη, ενώ άλλα είναι στις γυάλες και περιμένουν να γίνουν.

Λικέρ καρυδάκι

Λικέρ κεράσι

Λικέρ μούρο

Ρώσικη σανγκρία (ποτό φράουλα-ανανάς)

 Η διεύθυνση του μπλογκ προειδοποιεί: ακολουθεί διπλοσέντονο!

Σας έχει τύχει να ξεχωρίζετε το μανάβη σας ή το χασάπη σας; Τον άνθρωπο που σας εξυπηρετεί καθημερινά, για να έχετε τα αγαθά του καθημερινού σας τραπεζιού; Μη μου πείτε ότι δεν υπάρχει κάποιος από αυτούς που συμπαθείτε παραπάνω; Που σας κάνει αστεία, σας πιάνει κουβέντα, σας λέει μια καλή κουβέντα όταν ξεκινάει η εβδομάδα;

Το Γιώργο τον ξέρω από τότε που ήταν δώδεκα χρονών παιδάκι. Ήταν μαθητής μου. Κέρατο κανονικό. Ζωηρό και όλο γέλαγε. Αλλά δεν ήταν από εκείνα που θες να τα πνίξεις. Ήταν από κείνα που γελάς με τις σκανταλιές τους. Ο Γιώργος μεγάλωσε και έχει πια μανάβικο εδώ και χρόνια. Και είναι 3 φορές περισσότερο πολυλογάς από ό,τι ήταν παλιά!

Δεν υπάρχει περίπτωση να πάω στο μαγαζί του και να μην πιάσουμε κουβέντα για ώωωωωωωωωωρα! Αφού, όταν δεν έχω χρόνο τον προειδποιώ:
-Κακομοίρη μου....Βάλε μου τα πράματα και μη μου μιλείς καθόλου, γιατί βιάζομαι. Κι έτσι και μου πιάσεις κουβέντα, δεν πρόκειται να μαγειρέψω σήμερα. Τον απειλώ, γελάμε και φεύγω. Άλλες φορές όμως που έχω χρόνο...Τον αφήνω και λέει και λέει και λέει...Ειναι non stop ο Γιώργος.

Πάω εκεί πριν το Πάσχα. Και αρχίζει η πάρλα. Δώσ' του ο ένας, δώσ' του ο άλλος, μας πιάνει ο ασταμάτητος. Σε κάποια στιγμή, γυρίζει και μου λέει:
-Άκου να σου πω μια συνταγή, για να φτιάξεις ένα ποτό!
Εγώ, χαμηλώνω το βλέμα, χαμηλώνω τη φωνή μου και λέω:
-Ξέρεις Γιώργο...εγώ, έγραψα ένα βιβλίο για ποτά...
-Το ξέρω, -λέει φωναχτά- γι' αυτό στο λέω, για να το κάνεις!!! Και συνεχίζει απτόητος με τη συνταγή.
-Θα πάρεις έναν ανανά, μπλα μπλα μπλα...Θα πάρεις και ένα κεσεδάκι φράουλες, μπλα μπλα μπλα...Θα πάρεις κι ένα μπουκάλι βότκα, μπλα μπλα, μπλα...Αυτό το ποτό το λένε ρώσικη σανγκρία και το έμαθα στην Αμερική!
Και μου λέει τη συνταγή. Εγώ αρχίζω τις ερωτήσεις, ώστε να μην μου μείνει κανένα κενό σημείο. Σημειώνω τη συνταγή πάνω σε μια χαρτοσακούλα του μανάβικου, μιλάμε κάμποση ώρα ακόμα και φεύγω.

Κερδίστε ένα αντίτυπο από το βιβλίο μου "Λικεράκια και σερμπέτια"

Τη φίλη μου την ταξιδιάρα Πέννυ τη γνωρίζετε; Όχι; Ευκαιρία να τη μάθετε! Στο μπλογκ της όμως, δεν θα έχετε μόνο την ευκαιρία να τη μάθετε, αλλά και να κερδίσετε το βιβλίο μου Λικεράκια και σερμπέτια. Για να έχετε την ευκαιρία να το κερδίσετε, αφήστε σχόλιο στο μπλογκ της Πέννυς εδώ, μέχρι την Πέμπτη 24 Μαρτίου και ώρα 13:00. Τα σχόλια πρέπει να είναι στης Πέννυς το ποστ, όχι στο δικό μου. Παίξτε ακόμα κι αν έχετε το βιβλίο. Μπορεί να είστε τυχεροί, να το κερδίσετε και να το κάνετε δώρο σε μια φίλη σας (ή φίλο σας).

Το Πάσχα πλησιάζει, τα καλοκαιρινά φρούτα που περιμένουν να γίνουν λικέρ πλησιάζουν κι αυτά, οπότε το βιβλίο θα είναι ένα καλό δώρο για όποιον το κερδίσει!

Καλή τύχη εύχομαι σε όλους!

Τρούφες πορτοκάλι-φουντούκι

Δεν μου αρέσει να πετάω φαγητά. Μου αρέσει να βρίσκω τρόπους να τα ανακυκλώνω και μου αρέσει ακόμα περισσότερο να βρίσκω τρόπους να εκμεταλλεύομαι όλα τα μέρη των φρούτων, λαχανικών κλπ.

Όλη η φιλοσοφία του βιβλίου "Λικεράκια και σερμπέτια" είναι βασισμένη πάνω σ΄ αυτή την αρχή. Πώς θα γίνει, να μην πεταχτεί τίποτα. Μπορεί τα φρούτα που απομένουν από ένα λικέρ να έχουν χάσει πολλές τις ιδιότητές τους (χρώμα, βιταμίνες, κλπ), αλλά τα περισσότερα μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε μετά την εκχύλιση. Βέβαια, με αυτά τα φρούτα που απομένουν από τα λικέρ, άνετα μπορείς να γίνεις ντίρλα αν φας λίγα, γιατί είναι εντελώς μεθυσμένα.

Πολλά από τα φρούτα που μένουν, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά, ενώ τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή, μπορούμε να τις κάνουμε τρουφάκια, όπως τα τρουφάκια μανταρινιού που είχα γράψει παλιότερα. Μάλιστα, επειδή οι φλούδες έχουν εκχυλιστεί σε αλκοόλ, δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα, που σε άλλη περίπτωση θα έπρεπε οπωσδήποτε να κάνουμε.

Την περασμένη Πέμπτη που γυρίσαμε την εκπομπή, είχα μόλις φιλτράρει λικέρ πορτοκάλι, οπότε έφτιαξα τρουφάκια πορτοκαλιού. Τη συνταγή δεν την έχω στο βιβλίο, γιατί πόσες να βάλω πια; Σας τη γράφω λοιπόν εδώ, και αν κάνετε λικέρ πορτοκάλι ή λεμόνι, ή εσπεριδοειδών, εκμεταλλευτείτε τις φλούδες μετά. Είναι νηστίσιμο, νόστιμο, μυρωδάτο και μεθυσμένο!

Τρούφες πορτοκάλι-φουντούκι
Υλικά
300 γρ. φουντούκι τριμμένο στο μούλτι
Φλούδες από 8 πορτοκάλια Μπορείτε να βάλετε μόνο από 4 (όσα δηλαδή είναι για μία δόση λικέρ πορτοκαλιού, ή όσες θέλετε και σας αρέσουν στη γεύση).
100 γρ. λικέρ πορτοκάλι
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ. σ. μαρμελάδα (χρησιμοποίησα βερύκοκο)
ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα φουντούκια και τις φλούδες στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να ενωθούν όλα τα υλικά, έτσι ώστε να πλάθονται. Αν δυσκολεύεται το μίγμα να ενωθεί και διαλύεται, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε με το κουτάλι ποσότητα σαν ένα μικρό καρύδι, το σφίγγουμε στη γροθιά μας και πλάθουμε μπαλάκια. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, αν κολλάει το μίγμα.
Κυλάμε τα τρουφάκια σε ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη.

Στα χαρτάκια είναι τρούφες πορτοκάλι και χωρίς χαρτάκια, τρούφες μανταρίνι.

Tip:
Αν τα τρουφάκια σας αρνούνται να πλαστούν, βάλτε μέσα λίγη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα θα δέσει τα υλικά. Την πρώτη φορά που τα έκανα, δεν χρειάστηκε. Τη 2η ήταν απαραίτητο. Στα τρουφάκια λεμονιού (με φλούδες από λιμοντσέλο) ήταν επίσης απαραίτητο.
Σ' αυτές τις τρούφες, χρησιμοποίησα ψημένο φουντούκι, που πιστεύω ότι ήταν πιο ξερό από το αν ήταν ωμό. Ίσως γι αυτό χρειάστηκα τη μαρμελάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ξηρό καρπό επίσης. Γενικά οι φλούδες που είναι πολύ λεπτές, χωρίς ψίχα, όπως το μανταρίνι, χρειάζονται κάποιο ενωτικό υλικό για να δέσουν.

Αφιερωμένο στην ξαδέρφη μου Κική...

Καλή εβδομάδα!