Tuesday, November 12, 2019

Εύκολο κοτόπουλο με μπρόκολο, καρότα και σάλτσα μουστάρδας

Ένα νόστιμο αλλά όχι παχυντικό πιάτο έφτιαξα τώρα τελευταία. Τα λαχανικά δίνουν γλύκα στο πιάτο, βιταμίνες, μέταλλα κλπ, ενώ μαζί με την πρωτεΐνη του κοτόπουλου, αποτελούν ένα πλήρες γεύμα.



Εύκολο κοτόπουλο με μπρόκολο, καρότα και σάλτσα μουστάρδας
Υλικά για 2-3 μερίδες
1 φιλέτο κοτόπουλο (διπλό, όχι το μισό)
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε φέτες (ή και παραπάνω)
1 μικρό μπουκέτο μπρόκολο κομμένο σε μικρά φουντάκια (ή και παραπάνω)
2-3 κ. σ. μουστάρδα απαλή ή της αρεσκείας σας
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι



Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο, έτσι ώστε να ασπρίσει από όλες τις μεριές.
Όταν ασπρίσει, ρίχνουμε τη μουστάρδα.
Ρίχνουμε νερό να το καλύψει, τον κύβο αλάτι (ελάχιστο), πιπέρι και τα λαχανικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Tuesday, November 5, 2019

Αμερικάνικα μπισκότα με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Μια συνταγή πεντανόστιμη από τη φίλη μου την Αγγελική για μπισκότα πολυαγαπημένα. Δοκιμάστε τη!


Αμερικάνικα μπισκότα με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας 
Υλικά
250g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
 1 κούπα καστανή ζάχαρη
 1/2 κούπα ζάχαρη
 1 αυγό
 1 κρόκο αυγού
 1 βανίλια
 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
 1 πρέζα αλάτι
 2 κούπες αλεύρι ΓΟΧ
 1 κούπα νιφάδες βρώμης
 100 g σοκολάτα κουβερτούρα (σταγόνες)



Εκτέλεση
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Στρώνουμε 3 ταψιά με λαδόκολλες. Δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε τις κόλλες, γιατί η ζύμη των μπισκότων είναι αρκετά λιπαρή.
 Χτυπάμε το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες στο μίξερ δυνατά, να γίνει αφράτο μίγμα.
 Προσθέτουμε τα αυγά χτυπώντας να ενώσουν, την βανίλια, το baking, την σόδα και το αλάτι.   Ενώνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τις νιφάδες της βρώμης και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο μίγμα του βουτύρου-ζάχαρης-αυγών. Δεν χτυπάμε πολύ την ζύμη, ίσα να ενωθούν τα δυο μίγματα. Στο τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα να πάει παντού στην ζύμη.
Με το κουτάλι αραδιάζουμε σε κάθε ταψί κομμάτια ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσει η ζύμη στον φούρνο.


Ανάλογα με το μέγεθος του κουταλιού θα γίνουν 30-40 μπισκότα.
Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του μπισκότου. Όταν βγουν από τον φούρνο πρέπει να έχουν χρυσαφί χρώμα, να είναι μαλακά και εύθραυστα. Τα αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν λίγο και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.


Τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο. Συνοδεύουν υπέροχα τον καφέ, το τσάι ή το γάλα μας

Tuesday, October 22, 2019

Εύκολες σπιτικές μπάρες χωρίς γλουτένη

Η φίλη μου η Πέννυ, εδώ και ένα χρόνο, έχει μπει αυτή και η οικογένειά της σε διατροφή χωρίς γλουτένη. Μπορεί η διατροφή χωρίς γλουτένη για κάποιους να είναι μόδα, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους που την ακολουθούν είναι ανάγκη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη, μια σύγχρονη δυσανεξία να το πω ήπια, πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη για να ζουν καλά. Η ιστορία αυτή πιστεύω ότι είναι σχετικά πρόσφατη στα ιατρικά δεδομένα και πιστεύω ότι μέχρι να ανακαλυφτεί επίσημα η δυσανεξία στη γλουτένη, πολλά άτομα υπέφεραν χωρίς να ξέρουν το γιατί, για να μην αναφέρω τα προβλήματα υγείας που προέκυπταν αφού συνέχιζαν να τρώνε γλουτένη.



Μέχρι πριν λίγα χρόνια, η καλύτερη διατροφή για να χάσεις κιλά, ήταν να κάνεις διατροφή χωρίς γλουτένη. Κι αυτό, γιατί απλά δεν κυκλοφορούσε τίποτα στην αγορά συσκευασμένο (γλυκά, σνακ κλπ). Τώρα πια, ειδικά τα τελευταία χρόνια, κυκλοφορούν τα πάντα για άτομα που κάνουν τέτοια διατροφή. Φυσικά, θα πρέπει να τονίσω ότι τα προϊόντα που κυκλοφορούν, ήταν και είναι πανάκριβα. Ένας άνθρωπος δηλαδή που δεν ασχολείται ιδιαίτερα με την κουζίνα, λέει το ψωμί ψωμάκι από την ακρίβεια των προϊόντων. Θέλω να πιστεύω, ότι με τον καιρό και τη μεγαλύτερη ζήτηση που υπάρχει πια, θα πέσουν και οι τιμές σ' αυτά τα προϊόντα.

Η Πέννυ, είναι από τους τυχερούς που της αρέσει η κουζίνα, οπότε έχει γίνει εξπέρ στο να φτιάχνει πια τα πάντα. Κι όταν λέμε τα πάντα στη διατροφή χωρίς γλουτένη, εννοούμε τα φαγητά που περιέχουν σιτηρά. Κατά καιρούς μου δίνει συνταγές, όπως επίσης μου δίνει διάφορα αρτοσκευάσματα να δοκιμάσω. Έτσι κάπως, και με αφορμή ένα γλυκό εδώ και ένα χρόνο, άρχισα δειλά-δειλά να κάνω κάποιες συνταγές κι εγώ χωρίς γλουτένη.

Το να μαγειρέψεις φαγητό ή γλυκό σε σπίτι που όλοι οι άλλοι τρώνε γλουτένη, δεν είναι απλή υπόθεση. Θέλει πολλή μεγάλη προσοχή στα πάντα. Στα σκεύη, στον φούρνο, στα υλικά, στις ετικέτες τους. Αν το κάνετε κι εσείς, δείξτε την ανάλογη προσοχή. Είναι θέμα υγείας και όχι μόδας.

Οπότε, δημιουργώ καινούρια κατηγορία "χωρίς γλουτένη" που σιγά σιγά θα εμπλουτίζεται. Η παρακάτω συνταγή και φωτογραφίες είναι της Πέννυς, την οποία ευχαριστώ για όλες τις πληροφορίες που κατά καιρούς μου δίνει!


Εύκολες, σπιτικές μπάρες ενέργειας χωρίς γλουτένη
Υλικά
1. 2,5-3 φλυτζάνια βρώμη χγλ, κορνφλεικς χγλ, ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους χωρίς ίχνη, σοκολάτα χγλ σε μικρά κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας χγλ, τριμμένη καρύδα χγλ
2. 1/2 φλυτζάνι σταφίδες πλυμένες με νερό και για 5' μέσα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν
3. 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση
 Α) Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά 1+2.
 Β)Σε ταψάκι (25x25 ή 25x30) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Γ) Τοποθετούμε στο ταψί μας όλα τα υλικά (Α) και τα πιέζουμε ελαφρά.


Δ) Ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το ζαχαρούχο γάλα, ώστε να καλύπτει καλά όλη την επιφάνεια .


Ε) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170-180 βαθμούς ελέγχοντας πάντα το ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας.
*Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε και το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια αμέσως (όσο κρυώνει είναι και πιο δύσκολο να κοπούν ωραία ορθογώνια κομμάτια). *



Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μεταλλικό κουτί (αν προλάβουμε!)

Στην ερώτηση πόσα γραμμάρια από το κάθε υλικό, η Πέννυ είπε ότι υπάρχει ελευθερία!!! Μέχρι να συμπληρωθεί η ποσότητα των 2,5-3 φλυτζανιών περίπου βάζεις ό.τι θέλεις. ό.τι έχεις!!! 

Tuesday, October 15, 2019

Κολοκυθόπιτα, από κίτρινη κολοκύθα

Πλησιάζει το Χάλογουιν (μεγάλη η χάρη του...) και όλο και κάτι με κίτρινη κολοκύθα θα φτιάξουμε. Οκ. Αστειεύομαι. Πλάκα πλάκα, φαντάζομαι πως έχετε προσέξει ότι πάνε να μας επιβάλλουν ας πούμε αυτή τη γιορτή. Πάρτυ σε αγγλόφωνα φροντιστήρια, γενέθλια, ξένες αλυσίδες τροφίμων και παιχνιδιών. Αυτή η γιορτή, καμία σχέση δεν έχει με την ελληνική πραγματικότητα, ας μη λέμε ό,τι θέλουμε...

 Η συνταγή μπαίνει με αφορμή την εποχή της κολοκύθας, η οποία ευτυχώς είναι μεγάλη. Από τα μέσα του καλοκαιριού, μέχρι το βαθύ χειμώνα, βρίσκεις κολοκύθες. Συνταγές στο μπλογκ υπάρχουν πολλές. Μπορείτε να διαλέξτε. 
Η παρακάτω συνταγή όμως, είναι της φίλης μου της Αγγελικής. Τέλεια μαγείρισσα και τέλεια φωτογράφος. Απολαύστε περιγραφή, συνταγή και φωτό και προσέξτε το tip για το καθάρισμα της κολοκύθας για να μην παιδεύεστε.

Περί ορέξεως Κολοκυθόπιτα, από κολοκύθα!
Ενώ μου αρέσουν τα φαγάκια που έχουν μέσα κολοκύθα, έχω πρόβλημα να καθαρίζω τις κολοκύθες! Είναι πολύ σκληρές, όσο είναι ωμές και συνήθως αρκετά μεγάλες, ώστε να μην ξέρεις τι να κάνεις τα υπόλοιπα κομμάτια, που περισσεύουν… Η πιο βολική λύση είναι πάντα η τεμπέλικη: τις αγοράζεις κομμένες σε κομμάτια. Έλα όμως που αυτή η λύση είναι και ακριβή και δεν έχεις τον συνολικό έλεγχο του προϊόντος… Άλλο να την αγοράσεις (ή να στην χαρίσουν) ολόκληρη, να την ελέγξεις, να ξέρεις αν είναι καθαρή κλπ κλπ άλλο το «γουρούνι στο σακί»…  Κάθε φορά που είχα να καθαρίσω κολοκύθα ορκιζόμουν ότι είναι η τελευταία, γιατί τα μαχαίρια μου δεν έκοβαν καλά, πονούσαν τα χέρια μου (τα έχω καλομαθημένα), κινδύνευα να κοπώ κλπ. Είχα παλέψει να την ξύνω με το κουτάλι, … αυτό και αν ήταν μαρτύριο…   Όμως τέρμα όλα αυτά, βρήκα εύκολη λύση!
Πλένω την κολοκύθα εξωτερικά και την σκουπίζω. Την κόβω μόνο μια φορά κατά μήκος (αν είναι στρογγυλή και κατά πλάτος να κοπεί δεν παίζει ρόλο). Τ
ην ακουμπώ στο μεγάλο ταψί του φούρνου, που στρώνω με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά πάνω στην λαδόκολλα. 
Την ψήνω στον φούρνο για λίγη ώρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαραθεί εξωτερικά και ίσα να τρυπιέται με ένα μαχαίρι. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της κολοκύθας. Για την κολοκύθα που βλέπετε, χρειάστηκαν 20 λεπτά. Την άφησα να κρυώσει λίγο και την ξεφλούδισα, σαν να ήταν ώριμο ροδάκινο… 

Έβγαλα τα σποράκια. Την έκοψα σε κομμάτια ευκολότατα (λίγο πιο σκληρή από φρούτο) και ήμουν έτοιμη για την πίτα μου!
Αν η κολοκύθα είναι μεγάλη, χρησιμοποιώ όση θέλω και την υπόλοιπη την χωρίζω σε μερίδες (όχι πολύ μεγάλες) και τις διατηρώ σε σακουλάκια στην κατάψυξη. 
Αν με πιάσει η προκοπή μου, ζυγίζω τα σακουλάκια και γράφω το βάρος, ώστε να ξέρω την ποσότητα όταν ξεπαγώνω… Αυτό είναι πολύ χρήσιμο αν την κολοκύθα την θέλω για ζαχαροπλαστική. Την κάνω πουρέ αν θέλω να γίνει τάρτα. Δηλ κόβω τα κυβάκια κολοκύθας στο μούλτι και καταψύχω τον πουρέ…
Αυτό όμως, για την τάρτα, είναι άλλη ιστορία! Θα την πούμε άλλη φορά…
Κολοκυθόπιτα με πράσο, φέτα και μπλε τυρί
Υλικά για ένα ταψί 30Χ40 εκατοστά
1 πακέτο φύλλα για πίτα (όχι κατεψυγμένα)
4 κούπες κολοκύθα σε κύβους
3 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
400 γρ. φέτα τριμμένη στο χέρι
60-100 γρ. μπλε τυρί σπασμένο σε κομματάκια
3 αυγά
πιπέρι
λιγότερο από 1 κούπα λάδι

Από το πακέτο με τα φύλλα βγάζω 2 και τα αφήνω έξω να στεγνώσουν στον αέρα. Τα υπόλοιπα τα καλύπτω με υγρή πετσέτα να μη ξεραθούν.

Αφού έχω ετοιμάσει την κολοκύθα όπως είπαμε, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα τυριά, σωτάρω το κρεμμύδι και το πράσο ελαφρά να μαλακώσουν, σε 3 κουταλιές λάδι. Τρίβω τα 2 φύλλα που άφησα να στεγνώσουν και τα κάνω κομματάκια. Κατεβάζω από την φωτιά τα πράσα και το κρεμμύδι και μόλις κρυώσουν λίγο προσθέτω το τριμμένο φύλλο, τα αρωματικά φυτά, το πιπέρι και τα τριμμένα τυριά. Δεν βάζω αλάτι, γιατί τα τυριά είναι αλμυρά. Ανακατεύω. Χτυπάω τα αυγά ελαφρά να ενώσουν και ρίχνω στην γέμιση κρατώντας λίγο αυγό, περίπου 1 ή 1+1/2 κτσ (για το πάνω μέρος της πίτας). Ανακατεύω. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Από τα υπόλοιπα φύλλα στρώνω τα μισά στο πάτο του λαδωμένου ταψιού, λαδώνοντάς τα ένα ένα με πινελάκι. Προσθέτω την γέμιση και ισιώνω. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα διακριτικά (όχι να κολυμπούν στο λάδι). Το τελευταίο φύλλο, εκτός από το λάδι, το περνώ και με το υπόλοιπο αυγό, που έχω διαλύσει σε λίγο νερό. Χαράζω, κόβω το φύλλο (αποφεύγοντας να κόψω το ταψί). Η πίτα είναι έτοιμη για τον φούρνο.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για 35-40 λεπτά.  
Καλή επιτυχία.

Sunday, October 6, 2019

Κολοκυθόπιτα με φέτα και κασέρι

Μια πίτα που έφτιαξα μερικές φορές αυτό το καλοκαίρι, γιατί ήταν πολύ ωραίος ο συνδυασμός φέτα-κασέρι. Κολοκύθια υπάρχουν ακόμα, το μικρό καλοκαιράκι είναι ακόμα εδώ, οπότε δοκιμάστε τη. Φύλλο έτοιμο, προτιμώ το χωριάτικο. Μπορείτε φυσικά να ανοίξετε μόνοι σας. Συνταγές θα βρείτε πολλές στο μπλογκ για φύλλο.


Κολοκυθόπιτα με φέτα και κασέρι
Υλικά για μεγάλο ταψί φούρνου
1 πακέτο φύλλα χωριάτικα (αυτό με τα 6 χωριάτικα φύλλα μέσα)
4 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού
200 γρ. χοντροτριμμένο κασέρι
200 γρ. χοντροτριμμένη φέτα
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
λίγο δυόσμο ξερό (1-2 κ. γ.)
σχεδόν 1 κούπα ελαιόλαδο



Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα αν είναι κατάψυξης. Για να μην μαλακώνουν πολύ και σας βασανίζουν να τα απλώσετε όταν έχει ζέστη, ξεπαγώστε τα στη συντήρηση και βγάλτε τα από τη συντήρηση μόλις πριν τα βάλετε στο ταψί.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί.
Τρίβουμε τα κολοκύθια μέσα σε σουρωτήρι και τα στύβουμε με τα χέρια μας να βγάλουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κάνουμε τα υπόλοιπα.
Τρίβουμε σε μπωλ τα τυριά.
Στύβουμε μια ακόμα τελευταία φορά τα κολοκύθια και τα προσθέτουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τον δυόσμο.
Αλατοπιπερώνουμε (με σύνεση το αλάτι λόγω της φέτας).
Ανακατεύουμε.

Απλώνουμε ένα φύλλο στο ταψί. Το λαδώνουμε από πάνω ελαφρώς παντού. Φροντίζουμε οι άκρες του να βγαίνουν λίγο έξω από το ταψί. Αν δεν γίνεται αυτό σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, φροντίζουμε κάθε ένα που βάζουμε να περισσεύει και από διαφορετική πλευρά.
Απλώνουμε και λαδώνουμε με αυτό τον τρόπο 3 φύλλα κάτω.
Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού.
Από πάνω βάζουμε τα άλλα τρία φύλλα, πάλι λαδωμένα ένα-ένα. Αυτή τη φορά, αντί να περισσεύουν  έξω τα φύλλα, μπορείτε να τα τσαλακώνετε ελαφρώς και να καλύπτετε όλη την επιφάνεια της πίτας.


Τέλος, γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περίσσευαν έξω από το ταψί, λαδώνοντας καλά τις άκρες.
Χαράζουμε και κόβουμε την πίτα μας πριν ψηθεί. Αυτό βοηθάει να παίρνει αέρα το φύλλο, να γίνεται κριτσινιστό και να μη ζουμιάζει η πίτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς με αέρα για μισή ώρα περίπου ή μ'εχρι να άρουν χρώμα τα φύλλα.


Όταν ψηθεί, τη βγάζουμε έξω από το φούρνο, πάλι για να μη μαλακώσουν τα φύλλα.

Tuesday, September 24, 2019

Πατάτες σαν τηγανητές στο φούρνο

Οι τηγανητές πατάτες είναι θεονόστιμες. Όλοι ξέρουμε όμως πόσο λάδι τραβάνε όπως επίσης ότι πρέπει να αποφεύγουμε τα τηγανητά.

Δοκιμάστε να ψήσετε τις πατάτες σας. Γίνονται το ίδιο νόστιμες. Για ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά, αγοράστε πατάτες ειδικά για φούρνο. Στα σούπερ μάρκετ δεν τις ξεχωρίζουν (όχι σε όλα), αλλά στα μεγάλα μανάβικα το κάνουν. Έχει μεγάλη διαφορά να βάλεις πατάτα που κάνει για φούρνο!

Πατάτες σαν τηγανητές στο φούρνο
Υλικά 
πατάτες όσες θέλετε (3-4 τουλάχιστον
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο (και μία φτάνει)
αλάτι
ρίγανη ή πάπρικα


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα.
Κόβουμε τις πατάτες όπως τις τηγανητές. 
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί. 
Βάζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με το λάδι. 
Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα ή ρίγανη ή ο, τι μπαχαρικό θέλετε.
Ψήνουμε για μισή ώρα, ενώ τις γυρίζουμε μια φορά ενδιάμεσα. 

Tip: αν πετύχετε πατάτες Γαλλίας, προτιμήστε τις. Είναι ιδανικές. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι όταν τις πιέζεις (άψητες) έχεις την αίσθηση ότι είναι μαλακές. Παρόμοια ποικιλία πέτυχα από το νομό Ηλείας)


Sunday, September 15, 2019

Ωμή σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Μία συνταγή που κάνω συχνά το καλοκαίρι, είναι η σάλτσα ντομάτας χωρίς βράσιμο. Λατρεύω τα ζυμαρικά με λαχανικά και αυτή είναι η πιο γρήγορη, λάιτ και σούπερ σάλτσα που μπορείς να φτιάξεις. Μπορείς να τη βάλεις απευθείας μόλις τη φτιάξεις, ή να την αφήσεις λίγο να μαλακώσουν τα λαχανικά με το αλάτι. Μπορείς να τη φτιάξεις όσο ακόμα υπάρχουν ντομάτες. Το καλοκαίρι, είναι ακόμα εδώ!


Τι θα χρειαστείς:
Ωμή σάλτσα ντομάτας
Υλικά για 2 πιάτα
2-3 ντομάτες ώριμες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγα φύλλα βασιλικού
(πιπεριά κόκκινη και σκόρδο προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ κόβουμε τη ντομάτα σε καρεδάκια. Μπορούμε να την ξεφλουδίσουμε (αν και δεν το κάνω συχνά λόγω βιασύνης).
Κόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αυτή τη φορά πρόσθεσα και πιπεριά κόκκινη, δε με ενθουσίασε όμως. Σκόρδο δεν πρόσθεσα, αρέσει όμως σε πολλούς.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βράσουμε τα ζυμαρικά.
Όσο περισσότερο την αφήσεις στην άκρη, τόσο πιο μαλακά θα γίνουν τα λαχανικά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε. Βάζουμε όση σάλτσα θέλουμε. Είναι νόστιμη, υγιεινή, λάιτ, οικονομική και γρήγορη!

Μπορείς να βάλεις τη σάλτσα στο ψυγείο αν σου αρέσουν οι μακαρονάδες τύπου σαλάτας. Εγώ τη χρησιμοποιώ σαν κανονική σάλτσα, οπότε μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου.


Friday, September 6, 2019

Και τα δωράκια πάνε....

Χτες το βράδυ αργάαααα τη νύχτα, θυμήθηκα ότι δεν είχα κάνει την κλήρωση. Την έκανα με το random.org μέσω κινητού και σας δίνω τα αποτελέσματα. Τα σχόλια δεν ήταν πολλά, οπότε δεν χρειάστηκαν πολλές κληρώσεις εκτός από την Αθήνα που με παίδεψε λίγο γιατί έβγαιναν άλλες πόλεις και έπρεπε να κάνω επανάληψη.

Οπότε, τα δωράκια πάνε:


Στη Ζάκυνθο την τούρτα την κερδίζει η Λυδία! Καλοφάγωτη!




Την καμινάδα στην Αθήνα, κερδίζει η Eva. Θα πρέπει να επικοινωνήσεις μαζί μου για να
συνεννοηθούμε!
                      


Ο Αχιλλέας από τη Θεσσαλονίκη κερδίζει ένα γκατζετάκι κουζίνας!

Συγχαρητήρια σε όλους! Επικοινωνήστε μαζί μου για να συνεννοηθούμε για τα δώρα σας! Ευχαριστώ που πήρατε μέρος!

Sunday, September 1, 2019

11 χρόνια μικρή κουζίνα

Καλό μήνα!
1η Σεπτέμβρη 11 χρόνια πριν, άνοιγε τούτο εδώ το μπλογκ. 11 χρόνια μετά, με πολύ λιγότερες αναρτήσεις, με πολύ λιγότερο ελεύθερο χρόνο, αλλά ακόμα εδώ. Θα ήθελα να έχω περισσότερο χρόνο για να γράφω περισσότερα ποστ, για να μαγειρεύω κάτι έξτρα για εδώ, για να γράψω ένα ακόμα βιβλίο. Ο περισσότερος ελεύθερος χρόνος καταναλώνεται πια στο αγαπημένο μου χόμπυ τη ζαχαροπλαστική. Όπως είπα και πέρυσι, μένοντας πια οι δυο μας, δεν έχει νόημα να μαγειρεύω περίτεχνα ή πολλά φαγητά και γλυκά. Ούτε η ηλικία μας ούτε τα κιλά μας μας επιτρέπουν να το ρίχνουμε έξω συχνά. Είναι ένας από τους βασικούς λόγους που δε γράφω συχνά. Ο άλλος είναι η έλλειψη χρόνου.

Παρόλα αυτά, ας το γιορτάσουμε.

Τρία δώρα θα κληρωθούν φέτος. Ένα για τη Ζάκυνθο, ένα για τους διαμένοντες στην Αθήνα και ένα για την υπόλοιπη Ελλάδα. Οπότε έχουμε και λέμε:

Τα τρία δώρα είναι τα εξής:
Για τη Ζάκυνθο: Μια μικρή τούρτα 15 ατόμων περίπου, παρόμοια με αυτή. Η παράδοση της τούρτας θα γίνει το πιθανότερο μετά τις 15 Σεπτεμβρίου μετά από συνεννόηση με τον τυχερό που θα την κερδίσει.


Για την Αθήνα: Μία καμινάδα της επιλογής σας, από το κεντρικό μαγαζί της αγαπημένης μας καμινάδας στο Μοναστηράκι, προσφορά του καταστήματος και του Σωκράτη Παναγόπουλου που φέτος κλείνει 5 χρόνια!


Για την υπόλοιπη Ελλάδα: ένα γκάτζετ μαγειρικής ή ζαχαροπλαστικής (δεν έχω αποφασίσει ακόμα ;) )

Οπότε. Τι κάνετε: Αφήστε ένα σχόλιο ΕΔΩ ΣΤΟ ΜΠΛΟΓΚ μέχρι την Πέμπτη 5 Σεπτεμβρίου τα μεσάνυχτα προκειμένου να μπείτε στην κλήρωση. Όχι στη σελίδα του φέισμπουκ, όχι στο προφίλ μου γιατί δεν έχω το χρόνο και τον τρόπο να καταμετρήσω εκεί σχόλια. Τα σχόλια που θα μπουν εδώ θα μετρηθούν.

Αφήστε απλά το όνομά σας και την πόλη σας. Ε άμα θέλετε να γράψετε και τίποτα άλλο εκτός από αυτά, γράψτε το χαχα!

Θα γίνουν 3 κληρώσεις και θα επαναληφθούν αν χρειαστεί προκειμένου ο πρώτος που θα βγει να είναι από την πόλη που πρέπει.
 
Ευχαριστώ για την παρέα σας όλα αυτά τα χρόνια! 

Monday, August 5, 2019

Κότσι στο φούρνο με μέλι και πατάτες

Μπήκα στην πλατφόρμα του μπλογκ μου μετά από 3 μήνες. Να μη σας πω ότι άνοιξα κομπιούτερ μετά από 3 μήνες... Πήρα το πούπουλο, το ξαράχνιασα, το ξεσκόνισα και είπα να γράψω ένα ποστ επιτέλους. Η αλήθεια είναι, ότι όσο πιο εύχρηστα και πρακτικά γίνονται τα κινητά τηλέφωνα, τόσο λιγότερο ανοίγω κομπιούτερ αφού τις περισσότερες δουλειές μου τις κάνω από εκεί, εκτός από το μπλόγκιν αφού η εφαρμογή για τον μπλόγκερ είναι απλά απαίσια και δύσχρηστη.

Τελευταία φάγαμε ένα θεϊκό κότσι. Για την ακρίβεια το φάγαμε δύο φορές. Ένα νέο μαγαζί άνοιξε στη Ζάκυνθο. Η Μάντυ, η γυναίκα του Αλέξη με το διάσημο ψητοπωλείο στο Βανάτο άνοιξε δικό της μαγαζί και μαγειρεύει υπέροχα. Πηγαίνετε και δεν θα χάσετε.

Φάγαμε εκεί ένα τέλειο κότσι με πατάτες στο φούρνο. Ήταν απλά υπέροχο.

Την ίδια μέρα, είχα αγοράσει ένα κότσι για να φτιάξω για τα αγόρια μου. Το κότσι της Μάντυς έδωσε την έμπνευση, οπότε λίγες μέρες μετά, έφτιαξα το παρακάτω.



Κότσι στο φούρνο με μέλι και πατάτες 
Υλικά
1 κότσι χοιρινό (μη νομίζετε ότι φτάνει για παραπάνω από 2 άτομα...)
2 κ. σ. μέλι
2 κ. σ. χυμό πορτοκαλιού
1-2 κ. σ. μουστάρδα απαλή
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
1-2 κόκκους μπαχάρι
πατάτες


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το μέλι, χυμό πορτοκαλιού και μουστάρδα.
Σε γάστρα με καπάκι βάζουμε λίγο νερό και απλώνουμε το κρεμμύδι και το μπαχάρι.
Απλώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε από πάνω το κότσι και το περιχύνουμε με το μισό από το μείγμα μας.
Κλείνουμε τη λαδόκολλα καλά και το τυλίγουμε και με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το κότσι στη  γάστρα.
Κλείνουμε με καπάκι τη γάστρα και ψήνουμε έτσι για 2 ώρες ενώ συχνά προσθέτουμε νερό. Αν δεν έχετε γάστρα με καπάκι, απλά κλείστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Αν έχετε χρόνο, ψήστε για παραπάνω από 2 ώρες έτσι. Εγώ δεν είχα τόσες πολλές ώρες στη διάθεσή μου.
Μετά από 2 ώρες ή και παραπάνω, ξετυλίγουμε προσεχτικά το κότσι και βγάζουμε εντελώς το περιτύλιγμα.
Προσθέτουμε πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλη μιάμιση ώρα, ώστε να ψηθούν  οι πατάτες και να πάρει χρώμα το κότσι.

Γίνεται πάρα πολύ νόστιμο. Αν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να κάνετε τα παραπάνω με ανοιχτή γάστρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία για ώρες. Δοκιμάστε το!

Monday, May 6, 2019

Θράψαλα με λαχανικά στην κατσαρόλα

Ένα φαγητό που δεν πρόλαβα να ανεβάσω τη Μεγάλη Εβδομάδα. Καλοκαιρινό όμως, με θράψαλα και λαχανικά.


Θράψαλα με λαχανικά στην κατσαρόλα
Υλικά για 3-4 μερίδες
700 γρ. θράψαλα ροδέλες (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα
λίγο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες*
1 κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
4-5 μανιτάρια λευκά κομμένα σε τέταρτα
250 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 2-3 ντομάτες μικρές
1 κύβο λαχανικών
baby carots ή κανονικά καρότα σε φέτες όσα θέλετε
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα θράψαλα σε σουρωτήρι και αφήνουμε να σουρώσουν καλά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά τα θράψαλα και το κρεμμύδι (την πρώτη φορά που το έκανα (φωτό) δεν έβαλα κρεμμύδι).
Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τα μανιτάρια, λίγο νερό, τον κύβο και αφού πάρουν βράση όλα αυτά τις πιπεριές (καθυστερούμε για να μη λιώσουν).
Αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα θράψαλα.
Προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ή ό,τι μπαχαρικό θέλετε (τη 2η φορά έβαλα και πάπρικα γλυκιά).

Thursday, April 11, 2019

Σκαλτσούνια νηστίσιμα

Ένα γλυκό που συνήθως κυκλοφορεί το Πάσχα και λατρεύω πολύ, είναι τα σκαλτσούνια. Είναι νόστιμα, νηστίσιμα, όχι πολύ γλυκά, είναι τέλεια.




Ομολογώ ότι δεν είχα φτιάξει ποτέ, οπότε πήγαινα πειραματικά. Αν κρίνω από το γεγονός ότι ο άντρας μου έφαγε 6 με το που βγήκαν (που τρώει μόνο ότι έχει σοκολάτα) ε τότε μάλλον το πείραμα πέτυχε. 



Σκαλτσούνια νηστίσιμα
Υλικά για 30 περίπου κομμάτια
1 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1,5 κ. γ. μπέκιν
1 κ. σ. ούζο
550 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γρ. τριμμένο καρύδι
70 γρ. κόντιτα ή ψιλοκομμένα γλασαρισμένα φρουτάκια
80 γρ. μαρμελάδα μανταρίνι
λίγο ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι
άχνη ζάχαρη
κανέλλα

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και το ούζο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο αλεύρι μαζί με το μπέκιν.
Σιγά-σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι ανάλογα τον τύπο αλευριού, υγρασία κλπ.
Αφήνουμε στην άκρη για κάνα 20λεπτο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.



Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, τα ανακατεύουμε με το ξύσμα και την κόντιτα.
Προσθέτουμε μαρμελάδα, τόση ώστε να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα. Καλό είναι η μαρμελάδα να μην είναι πολύ αραιή, για να μην τρέξει καθώς ψήνονται.
Αντί για τα παραπάνω υλικά, μπορείτε να βάλετε καρύδια με μέλι, ή μόνο μαρμελάδα με καρύδια κλπ. Η δική μου μαρμελάδα είχε και κομμάτια φλούδας.


Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψιά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σαν μεγάλο καρύδι,
Το ανοίγουμε στο χέρι μας σε πάχος 4-5 χιλιοστά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.


Κλείνουμε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου και πατάμε τις άκρες να κλείσουν καλά.


Τα βάζουμε στο ταψί (δεν φουσκώνουν πάρα πολύ) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.


Τα βάζουμε και αχνίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα όσο είναι ακόμα μισοζεστά.
Μπορείτε επίσης να τα ραντίσετε με ανθόνερο ή μαστιχόνερο πριν τα αχνίσετε.