Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά

 Καλή χρονιά φίλοι μου! Υγεία και χαρά εύχομαι στα σπίτια σας!

Αφού ξεκουραστήκαμε (ψέμα, κουραστηκαμε), φάγαμε (καθόλου ψέμα), είδαμε φίλους και οικογένεια, γυρίζουμε πίσω στις συνήθειές μας.

Η πρώτη συνταγή του χρόνου, διαλέγω να είναι υγιεινή, εύκολη, θρεπτική. Ας φτιάξουμε υγιεινά ωμοφαγικά τρουφάκια, που γίνονται αμέσως.

Εύκολα, υγιεινά, ωμοφαγικά τρουφάκια με 4 υλικά 

Υλικά για 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων. 

100 γρ βασιλικοί χουρμάδες, ζυγισμενοι χωρίς το κουκούτσι, μουλιασμενοι σε 30 γρ ζεστό νερό 

150 γρ βρώμη 

4 κ σ κακάο 

3 κ σ μέλι 

Εκτέλεση 

Μουλιαζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, τους σουρώνουμε και τους βάζουμε σε μπλεντερακι, μαζί με τη βρώμη, το μέλι και το κακάο. 

Χτυπάμε για πολύ λίγο για να ανακατευτούν. 

Αδειάζουμε το υλικό σε μπωλ, κάνουμε άλλο ένα ανακάτεμα με ένα κουτάλι και πατικωνουμε το μίγμα (αυτό θα σας βοηθήσει να παίρνετε κουταλιές). 

Χωρίζουμε το μίγμα σε 13 τρουφάκια των 25 γραμμαρίων (εγώ τα ζύγιζα).

Καθώς τα χωρίζετε, σφιγγετε το μίγμα μέσα στη χούφτα σας. Θα πρέπει να μένει ενιαίο και να μη διαλύεται. Βολεύει πρώτα να μοιράσετε το μίγμα σε 13 μέρη (ή όσα θέλετε) και μετά να τα πλασετε.

Πλάθουμε τα τρουφάκια. Αν κολλάει το μίγμα, βρεχουμε λίγο την παλάμη μας.

Είναι πάρα πολύ νόστιμα. 

Φυλάξτε τα στο ψυγείο (αν τα βρει η επόμενη μέρα 😂) 

Εύκολα τρουφάκια ορέο με 3 υλικά

 Μετά από αρκετά χρόνια, μετέτρεψα πάλι την τάξη, σε εργαστήριο ζαχαροπλαστικής. Ενόψει της χριστουγεννιάτικης γιορτής του σχολείου, φτιάξαμε με τα παιδιά τρουφάκια ορέο. Με πρωτοβουλία των παιδιών, φέραμε υλικά και ότι άλλο χρειαζόταν και πιάσαμε δουλειά. Είναι πανεύκολα, είναι νόστιμα και χρειάζονται μόλις 3 υλικά. Τη συνταγή, μας την έδωσε η παλιά μου μαθήτρια, η Σίσσυ, που συγκεντρώνει ζακυνθινές συνταγές και όχι μόνο στο μπλογκ της και που η αδερφούλα της τώρα η Ελισάβετ πήρε την πρωτοβουλία γιa τα τρουφάκια.

Τρουφάκια ορεο με 3 υλικά

Υλικά για περίπου 35 τρουφάκια (ανάλογα το μέγεθος

320 γρ. τριμμένα μπισκότα ορεο

1 πακέτο τυρί κρέμα των 200 γρ.

τρούφα ή ό,τι άλλο θέλετε για την επικάλυψη

Θα χρειαστείτε επίσης καραμελόχαρτα για τρουφάκια

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το τυρί κρέμα και το μαλακώνουμε λίγο με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το τριμμένο μπισκότο και ανακατεύουμε καλά, να ενωθεί καλά το μπισκότο με το τυρί κρέμα. Η Ελισάβετ αυτό το έκανε με τα χέρια και το "ζύμωσε" καλά.

Πλάθουμε τρουφάκια σε μέγεθος μικρού καρυδιού.

Τα καλύπτουμε με τρούφα που έχουμε σε μπωλ και φροντίζουμε να κολλήσει η τρούφα παντού.

Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξουν (αν αντέξουμε!😋😆) για 1-2 ώρες.

Αναμείνατε γιατί ακολουθεί κι άλλη συνταγή των παιδιών!

Μαλακά σοκολατακια με γεύση καραμέλα

 Στο μπλογκ, εδώ και χρόνια υπάρχει συνταγή για φατζ (μαλακά σοκολατακια) σκούρας σοκολάτας, τα οποία λατρεύουν όλοι όσοι τα δοκιμάζουν. Τα δοκίμασε ο φίλος μου ο Σωκράτης και μου έδωσε την ιδέα να φτιάξω και με γεύση καραμέλα. Η συνταγή είναι παραλλαγή από  εδώ

Fudge με γεύση καραμέλα

Υλικά 

110 γρ.  βούτυρο 

15 γρ φυστικοβούτυρο

1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα 

220 γρ. καστανή ζάχαρη 

70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή, κομμένη σε μικρά κομμάτια (εγώ έβαλα λευκή γάλακτος) 

Εκτέλεση 

Σε ένα ταψάκι μακρόστενο 28x18 βάζουμε λαδοκολλα. Θέλουμε να καλύψουμε τον πάτο και τα πλαϊνά. 

Σε κατσαρολάκι  βάζουμε το βούτυρο, το φυστικοβουτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα και σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε για ένα δεκάλεπτο, να λιώσουν, να ομογενοποιηθουν και να πήξει λίγο το υλικό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε να λιώσει εντελώς. 

Βάζουμε το υλικό στο ταψάκι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα. 

Εδώ να πω ότι το καλοκαίρι που το έφτιαξα, ήθελε περισσότερες ώρες για να σκληρύνει. Δυσκολεύτηκα να το κόψω την ίδια μέρα και λόγω ζέστης, αλλά την επόμενη κοβόταν άνετα με μαχαίρι. Την ίδια μέρα, μπορείς, αντί να τα κόψεις σε κομμάτια, να τα πλάσεις σε μπαλάκια. 

Πλάθουμε ή κόβουμε και τοποθετούμε σε καραμελοχαρτα. Η γεύση τους είναι θεϊκή!

Tip: αν θέλετε να είναι πιο σκληρά τα σοκολατακια σας, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα. 

14 χρόνια μικρή κουζίνα. Εύκολο κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

 Καθυστερημένα γενέθλια του μπλογκ φέτος. 14 χρόνια μικρή κουζίνα. Μέσα σ αυτά τα 14 χρόνια, έχουν αλλάξει πολλά όχι μόνο στην προσωπική μου ζωή αλλά και ιντερνετικα. Vlogs, you tubers, tik tok, και λοιπά. Ομολογώ ότι παραμένω λάτρης των γραπτών συνταγών. Δυσκολεύομαι να παρακολουθώ και να εκτελώ ταυτόχρονα. Μπορεί να το κάνω για ευχαρίστηση, να παρακολουθήσω ένα βίντεο με συνταγή από ενδιαφέρον, αλλά όχι για να μαγειρέψω ή να φτιάξω ένα γλυκό. Ακόμα κι αν το κάνω, πρώτα θα τη δω, θα κρατήσω σημειώσεις και θα εκτελέσω.

Όπως και να έχει, ο ελεύθερος χρόνος είναι λιγοστός, οι αναρτήσεις μου αραιές. Η αγάπη πάλι για την κουζίνα, δεν έχει μειωθεί καθόλου. Η ζαχαροπλαστική, παραμένει η μεγάλη μου αγάπη.

Γιορτάζω λοιπόν αυτά τα 14 χρόνια, με ένα κέικ με αλεύρι ολικής αλέσεως και στέβια. Φτιάχτηκε στο πλαίσιο διατροφής και σας τη δίνω. Είναι ένα κέικ ιδανικό για βουτιές σε καφεδάκι.

Κέικ με αλεύρι ολικής και στέβια

Υλικά για μια μικρή φόρμα

100 γρ ηλιέλαιο

150 γρ χυμό πορτοκαλιού 

140 γρ νερό 

120 γρ στεβια (χρησιμοποίησα στεβια 1 προς 1. Διαβάστε στη συσκευασία της στεβια που χρησιμοποιείται την αναλογία με την κρυσταλλική ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάστε το μίγμα και να προσθέσετε στεβια μέχρι να σας φαίνεται ικανοποιητικά γλυκό) 

2 αυγά μεγάλα 

1 πρέζα αλάτι 

1 κ σ ξύδι 

1/2 κ γ μαγειρική σόδα 

3 κ γ μπεικιν παουντερ 

1 κ γ κανέλλα 

3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώσει μόνο του 

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αέρα. 

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, νερό, χυμό, στεβια και ανακατεύουμε με σύρμα. 

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε και πάλι. 

Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, προσθέτουμε σόδα μπέικιν παουντερ και κανέλλα και ανακατεύουμε. 

Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι. Το μίγμα μας θα είναι όπως το μίγμα για κέικ. Ούτε πολύ νερουλό, ούτε πολύ σφιχτό. 

Σε μικρή φόρμα ή σε στενόμακρη, βάζουμε λαδόκολλα ή τη βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Στις μακρόστενες συνήθως βάζω λαδόκολλα. 

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού. 

Το κέικ, μπορείτε να το κόψετε αφού κρυώσει και να το φυλάξετε στην κατάψυξη. Σε φέτες, ξεπαγώνει σε δέκα λεπτάκια. 

Κέικ αμυγδάλου

Λατρεύω το αμύγδαλο. Ωμό, ψημένο, αλατισμένο, ανάλατο, σε γλυκά, σε αλμυρά, παντού και με κάθε τρόπο.

Πρόσφατα έφτιαξα ένα κέικ αμυγδάλου. Το κέικ έγινε δύο φορές για να βελτιώσω το αποτέλεσμα. Ομολογώ ότι ήταν πάρα πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το!

Κέικ αμυγδάλου

Υλικά για μεγάλη φόρμα ή 3 μικρές στενόμακρες.

430 γρ. ζάχαρη

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

130 γρ ψιλοτριμμένο αμύγδαλο (το δικό μου ήταν χωρίς φλούδα, αλλά μπορείτε να βάλετε και τριμμένο με φλούδα)

6 μεγάλα αυγά

220 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ γ baking powder

1/2 κούπα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κ γ άρωμα αμυγδάλου ή βανίλιας ή λίγο ποτό

Λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα.

Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ. 

Χτυπάμε με μίξερ όλα μαζί τα υλικά για 4 λεπτά.

Ρίχνουμε το υλικό στη φόρμα ή το μοιράζουμε σε 3 μικρές μιας χρήσης.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα. Μπορεί να χρειαστούν 5-10 λεπτά παραπάνω. Δοκιμάστε στη μία ώρα αν βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριου.

Αφού το βγάλουμε, αφήνουμε 5-10 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει λίγο και αναποδογυριζουμε. 

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε.

Αν το βάλουμε σε φόρμα μακρόστενη (που δεν θα χρειαστεί να αναποδογυρισουμε δηλαδή μετά το ψήσιμο), μπορούμε να πασπαλισουμε με αμύγδαλο φιλέ πριν ψήσουμε.

Αφράτο Κέικ Σοκολάτας χωρίς μίξερ

Σήμερα φιλοξενώ συνταγή της φίλης μου της Αγγελικής, την οποία εμπιστεύομαι τυφλά σε ό,τι μου στέλνει. Ακολουθεί ένα μυρωδάτο, αφράτο κέικ σοκολάτας που γίνεται εύκολα χωρίς μίξερ. 

Αφράτο Κέικ Σοκολάτας

225g βούτυρο, λιωμένο ή ηλιέλαιο + λίγο για να βουτυρώσουμε το ταψί

1/2 κούπα κακάο σκόνη (άγλυκο)

1  κούπα καυτό νερό

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κούπα γιαούρτι 2%, σε θερμοκρασία δωματίου

2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 βανιλίνη

Frosting

125g βούτυρο

1/2 κούπα κακάο άγλυκο

85g γιαούρτι (περίπου 6 κουταλιές της σούπας)

2 κούπες άχνη

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ διαστάσεων περίπου 22 cm X 33 cm.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα. 

Για το κέικ: Σε μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο (ή το λιωμένο βούτυρο) με το κακάο και το καυτό νερό.

Σε διαφορετικό μπολ αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, την ζάχαρη, την σόδα, την βανιλίνη και το αλάτι. 

Ρίχνουμε το μίγμα με το κακάο στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ενώνουμε το γιαούρτι με τα αυγά, χτυπώντας τα ελαφρά και τα προσθέτουμε στην ζύμη που έχουμε ετοιμάσει.

Έτοιμο το μίγμα του κέικ! Το βάζουμε στο ταψάκι που έχουμε ετοιμάσει και το ψήνουμε για 30 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί σωστά βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή βελόνα στο κέντρο του ταψιού που πρέπει να βγαίνει καθαρό. Το κέικ δεν φουσκώνει πολύ, όταν είναι ψημένο ξεκολλάει ελαφρά από τις άκρες του ταψιού. Έχει εκπληκτικό άρωμα σοκολάτας.

Το αφήνουμε στο ταψάκι να κρυώσει.

Για το frosting: 

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα το κακάο ανακατεύοντας να ενώσουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι. Βάζουμε το μίγμα να βράσει. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την άχνη κοσκινισμένη, ανακατεύοντας να ενώσει και να γίνει απαλό μίγμα, χωρίς «βόλους» αδιάλυτης άχνης.

Στρώνουμε το χλιαρό frosting πάνω στο κέικ (που είναι στο ταψί). Όταν κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Εύκολο Γαλλικό κέικ μήλου χωρίς μίξερ, χωρίς ζυγαριά

Η συνταγή που ακολουθεί είναι της φίλης μου της Αγγελικής. Πράγμα που σημαίνει, δοκιμασμένη και εγγυημένη! Οι φωτογραφίες της δε, πάντα δελεαστικές. Ευχαριστώ Αγγελική!

Εύκολο Γαλλικό κέικ μήλου χωρίς μίξερ, χωρίς ζυγαριά. Gâteau au yaourt aux pommes

1.      1 κούπα γιαούρτι 2% ( την κούπα θα την χρησιμοποιήσουμε για μέτρηση των υπολοίπων                      υλικών)

2.      3/4 της κούπας σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο

3.      2 κούπες ζάχαρη (οι Γάλλοι βάζουν λιγότερη 1και 1/2 τους είναι αρκετή)

4.      3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5.      2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιγκ πάουντερ

6.      1 πρέζα αλάτι

7.      2 αυγά

8.      1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

9.      1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικό)

10.   1 μήλο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη του τυριού ( ή σε κυβάκια ή κομμένο σε λεπτά φετάκια). Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μέχρι 3 μήλα προσθέτοντας 1 αυγό επιπλέον και αυξάνοντας λίγο (4-5 λεπτά) τον χρόνο ψησίματος.

Ένα από τα πιο εύκολα κέικ που μπορεί να φτιάξει κάποιος, που θέλει ένα όμορφο γλυκό, αλλά δεν έχει διάθεση να ταλαιπωρηθεί, δεν έχει ογκομετρικά δοχεία, ζυγαριά, ή μίξερ…  Είναι ένα κλασσικό κέικ, που οι Γάλλοι το ονομάζουν Gâteau au yaourt, δηλαδή κέικ (γλυκό) με γιαούρτι. Γίνεται πανεύκολα ανακατεύοντας τα 7 πρώτα υλικά της συνταγής, σε ένα μεγάλο μπολ και  αρωματίζοντας την ζύμη με ξύσμα λεμονιού (ή βανίλια). Το κέικ τοποθετείται σε φόρμα προσεκτικά βουτυρωμένη και πασπαλισμενη με αλεύρι και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Το κέικ αυτό μπορεί να γίνει σε διάφορες παραλλαγές. Μπορούμε να το κάνουμε με σοκολάτα, μαρμπρέ, με ξηρούς καρπούς, με ινδοκάρυδο, με φρούτα…

Επειδή λατρεύω τον χειμώνα το άρωμα του πορτοκαλιού, της κανέλας και του μήλου το έφτιαξα έτσι απλά, ανακατεύοντας τα 10 υλικά που αναφέρω και ψήνοντας για 45 λεπτά σε 170 βαθμούς στο κέντρο του φούρνου! Είναι πανεύκολο και μοσχοβολάει! Δοκιμάστε το!

Εύκολη καρυδόπιτα με σαντιγί

Ένα εύκολο και δροσερό γλυκό για τα τραπέζια μας τις γιορτινές μέρες. Μία εύκολη καρυδόπιτα που δεν χρειάζεται ούτε πολλά αυγά, ούτε εμπειρία, ούτε τίποτα από αυτά. Ένα αγαπημένο γλυκό που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Καρυδόπιτα με σαντιγί
Υλικά για ένα στενόμακρο πυρέξ

Για το σιρόπι:
Το φτιάχνουμε πρώτο για να κρυώσει. Τον χυμό τον προσθέτουμε στο τέλος.
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 φλυτζάνια νερό
χυμό ενός μικρού λεμονιού
Το βράζουμε 5-6 λεπτά. προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την καρυδόπιτα
4 αυγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 φλ. χοντροκομμένα καρύδια (συν λίγα ακόμα για στόλισμα ή φλούδες σοκολάτας)
1 φάκελο μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια

Τι κάνουμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 με αέρα.
Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια καλά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε την καρυδόπιτα για 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Όταν ψηθεί τη σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

Για την σαντιγί
1 φάκελο σαντιγί με το ανάλογο γάλα ή 1 κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά χτυπημένη με 2-3 κ. σ. άχνη ζάχαρη

Φτιάχνουμε τη σαντιγί (είτε με έτοιμη σκόνη συν γάλα, είτε με κρέμα γάλακτος που χτυπάμε μαζί με άχνη) και καλύπτουμε την καρυδόπιτα αφού κρυώσει.
Στολίζουμε με καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα.

Καριόκες

Τη συνταγή για καριόκες, μου την έδωσε ο φίλος μου ο Αλέξανδρος, ο οποίος με τη σειρά την έχει πάρει από φίλη του που είναι από την Ξάνθη, που όπως ξέρετε κάνει τις καλύτερες καριόκες! Ευχαριστώ Αλέξανδρε!

Καριόκες
Υλικά
2 σακουλάκια φρυγανιά τριμμένη (360 γρ.)

1 σακουλάκι ζάχαρη άχνη (500 γρ.)

1 ποτήρι γάλα

1 βιτάμ (250 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποίησα βούτυρο αγελαδινό)

1 πακέτο πτι μπερ 

2 κ. σ. κακάο

2 κ. σ. κανέλλα

2 κούπες τσαγιού καρύδι τριμμένο (250 γρ.)

λίγο μπράντυ 1-2 κ. σ. 

για την επικάλυψη

600 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 φλυτζάνι του καφέ λάδι

Εκτέλεση

Τρίβουμε καρύδια και μπισκότα (όχι σκόνη, να έχουμε κομματάκια).

Βάζουμε σε μπωλ το βούτυρο και ρίχνουμε όλα τα υλικά από πάνω. Προσοχή στο ποτό. Όχι πολύ, γιατί μαλακώνει το μείγμα.

Ζυμώνουμε με το χέρι και διαμορφώνουμε 3-4 κυλίνδρους (όπως κάνουμε στον κορμό).

Φροντίζουμε ο κύλινδρος να έχει το γνωστό σχήμα της καριόκας (οβάλ επάνω, πλακέ κάτω).

Βάζουμε τους κυλίνδρους στο ψυγείο.

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί

Μετά από κάνα μισάωρο-ώρα, βγάζουμε τον ένα κύλινδρο.
Κόβουμε κομμάτια πάχους 8-10 χλσ.
Με τη βοήθεια ενός πηρουνιού, τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα. Περιμένουμε να πέσει η περίσσια σοκολάτα και αραδιάζουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα.

Συνεχίζουμε έτσι για όλα τα κομμάτια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

Τυλίγουμε αν θέλουμε με αλουμινόχαρτο μία-μία (τυλίγουμε θέλουμε δε θέλουμε γιατί αν μας πέσει κάτω και την πετάξουμε, κλαίμε όλοι μαζί :p )

Εδώ να σας πω ότι τις έφτιαξα μεν, ήταν πανεύκολες, αλλά φωτογραφίες δεν πήρα πολλές, οπότε ακολουθούν φωτό από κινητό και ίνσταγκραμ. Έχω όμως τιπς. Διαβάστε τα!

Tips:
Αν δεν θέλετε πολλές, φτιάξτε μισή δόση. Η μισή δόση βγάζει 30-35, ανάλογα το μέγεθος.

Έφτιαξα 2 ρολά. Όμως τα έκανα μακρουλά, με αποτέλεσμα να βγαίνουν μικρές. Μην το παρακάνετε. Δείτε το πάχος του ρολού σας και σκεφτείτε αν σας αρέσει. Αν όχι, κάντε τις πιο ζουμπουρλές ;)

Η συνταγή λέει βιτάμ, εγώ χρησιμοποίησα βούτυρο αγελαδινό!

Μπισκότα και καρύδια όχι σκόνη.

Το βούτηγμα στη σοκολάτα, κάντε το με ένα πηρούνι. Η σοκολάτα σε μικρό μπωλ. Ακουμπάς επάνω το κομμένο κομμάτι, βυθίζεις, βγάζεις. Περιμένεις να στάξει λίγο και τη βάζεις στο ταψί. Αν δεν έχει καλυφτεί από πάνω, βοηθάς με ένα κουταλάκι.

Στην άχνη μπορείτε να κλέψετε 50 γρ. Ήταν αρκετά γλυκιές.

Τα υλικά τα μετέτρεψα σε γραμμάρια για μεγαλύτερη ευκολία.

Είναι τέλειο γλυκό για τις γιορτές και εύκολο.

Μηλόπιτα σκεπαστή

Συνταγή και πάλι από τη φίλη μου την Αγγελική, πράγμα που σημαίνει εγγύηση. Δοκιμάστε τη και απολαύστε την περιγραφή.

Πείτε την Μηλόπιτα ή τάρτα μήλου!

Όπως και να την πείτε είναι υπέροχη! Γλυκιά, αρωματική, σπιτίσια, φθινοπωρινή!

Η συνταγή είχε αφετηρία την συνταγή Apple Pie by Grandma Ople: allrecipes την οποία έχω κάπως αλλάξει, ώστε να γίνει στα μέτρα μου.   

Μπορεί να γίνει εξαιρετικά πιο εύκολη αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη ζύμη τάρτας. Η περισσότερη δουλειά είναι να καθαρίσουμε και να τεμαχίσουμε τα μήλα. Μετά ετοιμάζουμε μια γλυκιά κρέμα με την οποία περιχύνουμε τα μήλα. Σε ταρτιέρα στρώνουμε το πρώτο φύλο για την τάρτα την γεμίζουμε με τα γλυκά μήλα, την σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κομμένο σε λωρίδες, (όπως την πάστα φλώρα) και ψήνουμε την μηλόπιτά μας. Αυτό είναι όλο!

Αναλυτικά και φλύαρα σας τα γράφω παρακάτω:

Βάση για ταρτιέρα διαμέτρου 20 εκατοστών (αν δεν αγοράσουμε έτοιμη)

1.      250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2.      125 γρ βούτυρο κρύο, σε κυβάκια

3.      30 γρ άχνη ζάχαρη

4.      Λίγη κανέλα (προαιρετικό)

5.      1 πρέζα αλάτι

6.      1 αυγό

7.      3 κουταλιές σούπας νερό πολύ κρύο.

 Γέμιση

1.      6 μήλα μεγάλα (έβαλα ποικιλία φούτζι)

2.      3 κουταλιές σούπας κανέλα τριμμένη

3.      9 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή 125γρ βούτυρο)

4.      3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5.      ½ κούπα ζάχαρη

6.      1/2 κούπα χυμό μήλου (σε θερμοκρασία δωματίου) 

7.      3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

8.      1 κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Για την βάση της τάρτας

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και την ζάχαρη τα ανακατεύουμε ελαφρά να αναμιχθούν. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο σε κυβάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να αναμιχθούν τα στερεά υλικά με το βούτυρο.  Δεν μας νοιάζει αν το βούτυρο δεν ενώσει απόλυτα με το αλεύρι και υπάρχουν κομματάκια. Είναι καλύτερα, γιατί η ζύμη θα είναι πιο τριφτή! Το αποτέλεσμα μοιάζει σαν χοντρός τραχανάς… Προσθέτουμε το αυγό και τρίβουμε ελαφρά και τέλος προσθέτουμε το κρύο νερό, ώστε να σχηματιστεί μια σφιχτή, λίγο ανομοιογενής ζύμη (γιατί το βούτυρο δεν ενώνεται με τα υπόλοιπα υλικά τελείως). Δεν την ζυμώνουμε δυνατά, δεν την δουλεύουμε πολύ. Σχηματίζουμε με την ζύμη ένα δίσκο και τον τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον, να ξεκουραστεί. Την χωρίζουμε σε δυο κομμάτια, το ένα ελάχιστα μεγαλύτερο.  Με το μεγαλύτερο από τα δυο κομμάτια ανοίγουμε φύλλο διαμέτρου 22 περίπου εκατοστών, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασία μας με λίγο αλεύρι. Στρώνουμε το φύλλο σε ταρτιέρα διαμέτρου 20 εκατοστών και τρυπάμε με πιρούνι την ζύμη, για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο. Βάζουμε την ταρτιέρα στην κατάψυξη για 15 -30 λεπτά. Την υπόλοιπη ζύμη την αφήνουμε στο ψυγείο.

Μπορούμε όπως είπαμε, να αγοράσουμε έτοιμη την ζύμη για τάρτα και να παραλείψουμε όλα τα παραπάνω. Θα χρειαστούν 2 φύλλα για τάρτα, πού θα τα κόψουμε κατάλληλα, ώστε να εφαρμόσουν στην ταρτιέρα μας. Στρώνουμε το πρώτο και τρυπάμε με πιρούνι την ζύμη, για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.

Ετοιμάζουμε την γέμιση.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, βγάζουμε τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι (ή λιώνουμε το βούτυρο) και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας σε ζωηρή φωτιά, γρήγορα με σύρμα (σαν να ετοιμάζουμε ένα αραιό roux). Εδώ χρειάζεται μια διευκρίνιση: Η λύση με το βούτυρο είναι πιο νόστιμη, πιο «σωστή». Βάζω λάδι, γιατί θέλω να χρησιμοποιώ λιγότερο βούτυρο. Πρέπει να ομολογήσω ότι, όσο εκλεκτό και να είναι το λάδι μου, το ένιωθα στην γεύση. Αντίθετα όποιος δοκίμασε την μηλόπιτα, δεν παρατήρησε κάτι αρνητικό, παρόλο που ρώτησα τονίζοντας το θέμα, δεν καταλάβαιναν την γεύση του λαδιού. Εξαρτάται λοιπόν από εσάς τι θα χρησιμοποιήσετε! Προσωπικά θα συνεχίσω με το λάδι.

Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το roux με τον βρασμό, συμπληρώνουμε την ζάχαρη, τον χυμό του μήλου (προσοχή όχι κρύο) και την μαρμελάδα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 3 λεπτά, να λιώσει η ζάχαρη, να γίνει μια ελαφριά κρέμα και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτουμε την κανέλα. Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα και πριν σφίξει, την ρίχνουμε πάνω στα κομμένα μήλα. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να καλυφθούν εντελώς. Αν η κρέμα κρυώσει πολύ, θα σφίξει και δεν θα καλύπτει τα μήλα, τότε θα πρέπει να την ξανά ζεστάνουμε λίγο, ώστε να είναι ρευστή πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Βγάζουμε την βάση της πίτας, που έχουμε ετοιμάσει, από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα τα ζαχαρωμένα μήλα, φροντίζοντας να μη μείνουν κενά. Ανοίγουμε με την υπόλοιπη ζύμη ένα λεπτό φύλλο διαμέτρου 20 εκ περίπου και το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκατοστών. Στρώνουμε τις λωρίδες πάνω από τα μήλα, διασταυρώνοντάς τες σαν να πλέκουμε καλάθι, (όπως κάνουμε στην πάστα φλώρα). Τις λωρίδες που περισσεύουν τις στρίβουμε γύρω στον άξονά τους και τις τοποθετούμε ανάμεσα στην βάση της πίτας και το «πλεκτό», φτιάχνοντας ένα τελείωμα, για αισθητικούς λόγους. Αλείβουμε τις λωρίδες της ζύμης με πινέλο μαγειρικής, με ένα κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό. Προαιρετικά τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Αρχίζουμε να ψήνουμε την μηλόπιτα στην θερμοκρασία αυτή για 15 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 45 λεπτά. Αν ψήνουμε στον αέρα, τοποθετούμε την μηλόπιτα ψηλά στον φούρνο (πάνω από την μέση), αν ο φούρνος δουλεύει με αντιστάσεις την τοποθετούμε χαμηλά, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου. Η θερμοκρασία του φούρνου, ιδιαίτερα όταν βάζουμε μέσα την μηλόπιτα, είναι ψηλή, ώστε να ψηθεί η ζύμη γρήγορα και να μην «πανιάσει» από τα υγρά του μήλου. Αν δούμε ότι «αρπάζει» η μηλόπιτα στο πάνω μέρος, την καλύπτουμε με μια λαδόκολλα (ή αλουμινόχαρτο), ελεύθερα τοποθετημένη επάνω της.

Αφήνουμε την μηλόπιτα να κρυώσει πριν την κόψουμε για να μη διαλυθεί. Σερβίρεται χλιαρή ή κρύα σε θερμοκρασία δωματίου.

Δεν μπορώ να σας περιγράψω πόσο όμορφα μυρίζει, πόσο γλυκιά και τραγανή γεύση έχει! Πρέπει να την δοκιμάσετε!

Μερικά τιπς για την μηλόπιτα και γενικά για τις τάρτες.

Για να ψηθεί καλά μια μηλόπιτα σαν αυτή (ισχύουν ακριβώς τα ίδια για τις τάρτες και την πάστα φλώρα) παίζει ρόλο το σκεύος μέσα στο οποίο θα ψηθεί. Καλύτερα είναι τα μεταλλικά ταψάκια για τις τάρτες. Τα πυρίμαχα και τα πυρέξ είναι πιο όμορφα, αλλά έχει σημασία η ποιότητά τους, γιατί το υλικό που φτιάχνονται δεν είναι πάντα το ίδιο καλό στην επαγωγή της θερμότητας. Κάποιες μάρκες έχω καταλάβει ότι ψήνουν καλύτερα. Το μαθαίνεις όμως αφού τις αγοράσεις… Επίσης για την μηλόπιτα το σκεύος πρέπει να έχει κάποιο βάθος 2,5-3 εκατοστών. Σε περίπτωση που είναι πιο ρηχό κινδυνεύει να ξεχειλίσουν υγρά στο ψήσιμο. Η διάμετρος του σκεύους δεν πρέπει να είναι μεγάλη, όχι μεγαλύτερη από 20-22 εκατοστά, γιατί η θερμότητα αργεί να μεταδοθεί στην βάση και δεν γίνεται τραγανή η βάση, αλλά «μουλιάζει». Αν η ταρτιέρα είναι ρηχή, καλό είναι να την ακουμπήσουμε σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα για να μη λερώσουμε τον φούρνο.

Το αλεύρι για την ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρό. Χρησιμοποιώ ΓΟΧ, αλλά αν έχετε τύπου 00 είναι καλύτερο. Η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα σε μίξερ. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ με φτερό, μέχρι να ενώσουν και να δημιουργηθεί μια ζύμη. Δεν χρειάζεται πάνω από 2 λεπτά. Η ζύμη αυτή έχει αναλογία στο βάρος αλεύρι προς βούτυρο τουλάχιστον 2:1 (δηλ. 250γρ αλεύρι, 125γρ βούτυρο) και όταν ψηθεί μπορεί να φτιάξει μια βάση για τάρτα που δεν φουσκώνει ιδιαίτερα, αλλά τρίβεται εύκολα! Όσο περισσότερο ενισχυθεί το βούτυρο σε σχέση με το αλεύρι η βάση γίνεται πιο τριφτή, όμως νομίζω ότι το 2:1 είναι σωστή αναλογία. Χρησιμοποιώ πάντα βούτυρο αγελάδας καλής ποιότητας. Τριφτή γίνεται η βάση και με μαργαρίνη, αλλά από την εποχή που διάβασα κάποιες πληροφορίες, έπαψα να την χρησιμοποιώ. Άλλωστε και σε άρωμα δεν συγκρίνονται!

Αμερικάνικα μπισκότα με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Μια συνταγή πεντανόστιμη από τη φίλη μου την Αγγελική για μπισκότα πολυαγαπημένα. Δοκιμάστε τη!

Αμερικάνικα μπισκότα με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας 
Υλικά
250g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
 1 κούπα καστανή ζάχαρη
 1/2 κούπα ζάχαρη
 1 αυγό
 1 κρόκο αυγού
 1 βανίλια
 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
 1 πρέζα αλάτι
 2 κούπες αλεύρι ΓΟΧ
 1 κούπα νιφάδες βρώμης
 100 g σοκολάτα κουβερτούρα (σταγόνες)

Εκτέλεση
 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Στρώνουμε 3 ταψιά με λαδόκολλες. Δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε τις κόλλες, γιατί η ζύμη των μπισκότων είναι αρκετά λιπαρή.
 Χτυπάμε το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες στο μίξερ δυνατά, να γίνει αφράτο μίγμα.
 Προσθέτουμε τα αυγά χτυπώντας να ενώσουν, την βανίλια, το baking, την σόδα και το αλάτι.   Ενώνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τις νιφάδες της βρώμης και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο μίγμα του βουτύρου-ζάχαρης-αυγών. Δεν χτυπάμε πολύ την ζύμη, ίσα να ενωθούν τα δυο μίγματα. Στο τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα να πάει παντού στην ζύμη.
Με το κουτάλι αραδιάζουμε σε κάθε ταψί κομμάτια ζύμης σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσει η ζύμη στον φούρνο.

Ανάλογα με το μέγεθος του κουταλιού θα γίνουν 30-40 μπισκότα.
Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του μπισκότου. Όταν βγουν από τον φούρνο πρέπει να έχουν χρυσαφί χρώμα, να είναι μαλακά και εύθραυστα. Τα αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν λίγο και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο. Συνοδεύουν υπέροχα τον καφέ, το τσάι ή το γάλα μας

Εύκολες σπιτικές μπάρες χωρίς γλουτένη

Η φίλη μου η Πέννυ, εδώ και ένα χρόνο, έχει μπει αυτή και η οικογένειά της σε διατροφή χωρίς γλουτένη. Μπορεί η διατροφή χωρίς γλουτένη για κάποιους να είναι μόδα, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους που την ακολουθούν είναι ανάγκη. Τα άτομα με κοιλιοκάκη, μια σύγχρονη δυσανεξία να το πω ήπια, πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη για να ζουν καλά. Η ιστορία αυτή πιστεύω ότι είναι σχετικά πρόσφατη στα ιατρικά δεδομένα και πιστεύω ότι μέχρι να ανακαλυφτεί επίσημα η δυσανεξία στη γλουτένη, πολλά άτομα υπέφεραν χωρίς να ξέρουν το γιατί, για να μην αναφέρω τα προβλήματα υγείας που προέκυπταν αφού συνέχιζαν να τρώνε γλουτένη.

Μέχρι πριν λίγα χρόνια, η καλύτερη διατροφή για να χάσεις κιλά, ήταν να κάνεις διατροφή χωρίς γλουτένη. Κι αυτό, γιατί απλά δεν κυκλοφορούσε τίποτα στην αγορά συσκευασμένο (γλυκά, σνακ κλπ). Τώρα πια, ειδικά τα τελευταία χρόνια, κυκλοφορούν τα πάντα για άτομα που κάνουν τέτοια διατροφή. Φυσικά, θα πρέπει να τονίσω ότι τα προϊόντα που κυκλοφορούν, ήταν και είναι πανάκριβα. Ένας άνθρωπος δηλαδή που δεν ασχολείται ιδιαίτερα με την κουζίνα, λέει το ψωμί ψωμάκι από την ακρίβεια των προϊόντων. Θέλω να πιστεύω, ότι με τον καιρό και τη μεγαλύτερη ζήτηση που υπάρχει πια, θα πέσουν και οι τιμές σ' αυτά τα προϊόντα.

Η Πέννυ, είναι από τους τυχερούς που της αρέσει η κουζίνα, οπότε έχει γίνει εξπέρ στο να φτιάχνει πια τα πάντα. Κι όταν λέμε τα πάντα στη διατροφή χωρίς γλουτένη, εννοούμε τα φαγητά που περιέχουν σιτηρά. Κατά καιρούς μου δίνει συνταγές, όπως επίσης μου δίνει διάφορα αρτοσκευάσματα να δοκιμάσω. Έτσι κάπως, και με αφορμή ένα γλυκό εδώ και ένα χρόνο, άρχισα δειλά-δειλά να κάνω κάποιες συνταγές κι εγώ χωρίς γλουτένη.

Το να μαγειρέψεις φαγητό ή γλυκό σε σπίτι που όλοι οι άλλοι τρώνε γλουτένη, δεν είναι απλή υπόθεση. Θέλει πολλή μεγάλη προσοχή στα πάντα. Στα σκεύη, στον φούρνο, στα υλικά, στις ετικέτες τους. Αν το κάνετε κι εσείς, δείξτε την ανάλογη προσοχή. Είναι θέμα υγείας και όχι μόδας.

Οπότε, δημιουργώ καινούρια κατηγορία "χωρίς γλουτένη" που σιγά σιγά θα εμπλουτίζεται. Η παρακάτω συνταγή και φωτογραφίες είναι της Πέννυς, την οποία ευχαριστώ για όλες τις πληροφορίες που κατά καιρούς μου δίνει!


Εύκολες, σπιτικές μπάρες ενέργειας χωρίς γλουτένη
Υλικά
1. 2,5-3 φλυτζάνια βρώμη χγλ, κορνφλεικς χγλ, ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους χωρίς ίχνη, σοκολάτα χγλ σε μικρά κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας χγλ, τριμμένη καρύδα χγλ
2. 1/2 φλυτζάνι σταφίδες πλυμένες με νερό και για 5' μέσα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν
3. 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση
 Α) Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά 1+2.
 Β)Σε ταψάκι (25x25 ή 25x30) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Γ) Τοποθετούμε στο ταψί μας όλα τα υλικά (Α) και τα πιέζουμε ελαφρά.

Δ) Ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το ζαχαρούχο γάλα, ώστε να καλύπτει καλά όλη την επιφάνεια .

Ε) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170-180 βαθμούς ελέγχοντας πάντα το ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας.
*Μόλις ψηθεί το αφαιρούμε και το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια αμέσως (όσο κρυώνει είναι και πιο δύσκολο να κοπούν ωραία ορθογώνια κομμάτια). *

Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μεταλλικό κουτί (αν προλάβουμε!)

Στην ερώτηση πόσα γραμμάρια από το κάθε υλικό, η Πέννυ είπε ότι υπάρχει ελευθερία!!! Μέχρι να συμπληρωθεί η ποσότητα των 2,5-3 φλυτζανιών περίπου βάζεις ό.τι θέλεις. ό.τι έχεις!!! 

Σκαλτσούνια νηστίσιμα

Ένα γλυκό που συνήθως κυκλοφορεί το Πάσχα και λατρεύω πολύ, είναι τα σκαλτσούνια. Είναι νόστιμα, νηστίσιμα, όχι πολύ γλυκά, είναι τέλεια.

Ομολογώ ότι δεν είχα φτιάξει ποτέ, οπότε πήγαινα πειραματικά. Αν κρίνω από το γεγονός ότι ο άντρας μου έφαγε 6 με το που βγήκαν (που τρώει μόνο ότι έχει σοκολάτα) ε τότε μάλλον το πείραμα πέτυχε. 

Σκαλτσούνια νηστίσιμα

Υλικά για 30 περίπου κομμάτια

1 κούπα ηλιέλαιο

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

1,5 κ. γ. μπέκιν

1 κ. σ. ούζο

550 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

70 γρ. τριμμένο καρύδι

70 γρ. κόντιτα ή ψιλοκομμένα γλασαρισμένα φρουτάκια

80 γρ. μαρμελάδα μανταρίνι

λίγο ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι

άχνη ζάχαρη

κανέλλα

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και το ούζο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε λίγο αλεύρι μαζί με το μπέκιν.

Σιγά-σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια. Μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι ανάλογα τον τύπο αλευριού, υγρασία κλπ.

Αφήνουμε στην άκρη για κάνα 20λεπτο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, τα ανακατεύουμε με το ξύσμα και την κόντιτα.

Προσθέτουμε μαρμελάδα, τόση ώστε να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα. Καλό είναι η μαρμελάδα να μην είναι πολύ αραιή, για να μην τρέξει καθώς ψήνονται.

Αντί για τα παραπάνω υλικά, μπορείτε να βάλετε καρύδια με μέλι, ή μόνο μαρμελάδα με καρύδια κλπ. Η δική μου μαρμελάδα είχε και κομμάτια φλούδας.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψιά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σαν μεγάλο καρύδι,

Το ανοίγουμε στο χέρι μας σε πάχος 4-5 χιλιοστά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση.

Κλείνουμε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου και πατάμε τις άκρες να κλείσουν καλά.

Τα βάζουμε στο ταψί (δεν φουσκώνουν πάρα πολύ) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα βάζουμε και αχνίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα όσο είναι ακόμα μισοζεστά.

Μπορείτε επίσης να τα ραντίσετε με ανθόνερο ή μαστιχόνερο πριν τα αχνίσετε.