Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Αν σας αρέσουν οι σούπες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σούπα μινεστρόνε, με λαχανικά και ζυμαρικά όπως περιγράφεται εδώ, ή μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, όπως περιγράφω παρακάτω. Το χειμώνα, είναι ιδανικό γεύμα αλλά και ελαφρύ δείπνο. Οικονομικό, γρήγορο, εύκολο.

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Υλικά για 4-5 άτομα
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή σέλερυ ανάλογα την εποχή
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαρονάκι κοφτό
αλατοπίπερο

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

λίγο αλεύρι
 ελαιόλαδο
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Πριν βάλουμε τα λαχανικά να βράσουν, κάνουμε το εξής:

Σε ένα τηγάνι, σωτάρουμε το κοτόπουλο το οποίο πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι. Το σωτάρουμε να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτοντας έτσι το κοτόπουλο στο τέλος, δε θυμίζει νοσοκομειακό φαγητό :p. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο που σας έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τα λαχανικά, χωρίς αλεύρι.

Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα καρότα, αφήνουμε να βράσουν δύο-τρία λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Γενικά προσθέτουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και συνεχίζουμε με τα πιο μαλακά. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικό εποχής θέλουμε. 
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε κάνα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί στη συνέχεια θα λιώσουν αφού θα μείνουν σε καυτό υγρό. Σβήστε τη φωτιά όταν κρατάνε λίγο και αφήστε τα να μαλακώσουν από τη θερμότητα, 
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια.

Μπορείτε να αλλάζετε τα λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Η δική μου φτιάχτηκε το καλοκαίρι, γι' αυτό έχει κολοκύθι. 

Αν νηστεύετε ή δεν θέλετε κρέας, απλά αφαιρέστε το.