Μπαμπά γκανούς

Ο Κωνσταντίνος μαγειρεύει για τη μικρή κουζίνα και φτιάχνει μπαμπά γκανούς. Για να δείτε δε την πόρωση με τα κομπιούτερ και την τεχνολογία, παραθέτω αποδεικτικά στοιχεία :-) Όχι εδώ. Πιο κάτω.

Μπαμπά γκανούς
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες (Μην παρασύρεστε από τη φωτό του Κωνσταντίνου. Αυτός έκανε τη συνταγή, στην οικονομική συσκευασία του ενός τόνου, για να τρώει ένα μήνα. Εμένα θ' ακούτε)
¼ φλυτζανιού ταχίνι (Μην βάλετε παραπάνω. Έβαλε και έγινε στούκας. Με όσο έμεινε, βούλωσε τρύπες από καρφιά στον τοίχο)
¼ φλυτζανιού χυμό λεμονιού
2-3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες στα 4 (Μην βάλετε πολύ. Σέκο τον είχαμε από την υπόταση 3 μέρες)
1/2 κ. γ. αλάτι
2 κ. σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
1/4 φλυτζανιού λάδι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει μέσα.
Στο μεταξύ, χτυπάμε στο μπλέντερ το σκόρδο με το αλάτι.
Μόλις γίνει η μελιτζάνα και κρυώσει λίγο, την κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι παίρνουμε το εσωτερικό της. Το βάζουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
Βγάζουμε το μίγμα της μελιτζάνας σε μπωλ και το ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και το ταχίνι.
Προσθέτουμε και τον μαϊντανό και κρατάμε λίγο για διακόσμηση.
Ρίχνουμε από πάνω το λάδι και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται σε αλάτι, λεμόνι ή όπως μας αρέσει.
Εναλλακτικά, μπορούμε να ψιλοκόψουμε όλα τα υλικά σε μπωλ, όπως έκανε ο Κωνσταντίνος, αντί να τα χτυπήσουμε στο μπλέντερ.

(Τα αποδεικτικά στοιχεία που λέγαμε)

Είναι υπέροχο ντιπ συνοδευτικό για αραβική πίτα.
Αν βρεθείτε στα μέρη της Ανατολής που το φτιάχνουν, μπορεί να το γευτείτε επίσης με κύμινο, δυόσμο (διορθώθηκε η μέντα), με λάδι από πάνω, με ψωμάκια ή κράκερ, σαν μέρος άλλου φαγητού, ανάλογα που θα το φάτε.