Η μικρή κουζίνα, μπαίνει στο τυπογραφείο

Φιλαράκια μου καλά...
Έρχομαι να σας πω νέα ευχάριστα. Η μικρή κουζίνα, μπαίνει στο τυπογραφείο. Η μικρή μου κουζινίτσα, γίνεται βιβλίο. Ένα βιβλίο, με συνταγές για ψωμιά, κριτσίνια, γλυκά ψωμιά, αρτοσκευάσματα. Συνταγές δικές μου, αλλά και γνωστές αγαπημένες συνταγές, με τη δική μου πινελιά. Ένα βιβλίο, φωτογραφημένο από εμένα, με τη δική μου φωτογραφική ματιά. Το βιβλίο σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμο να κυκλοφορήσει. Θα σας ενημερώσω για την ημέρα κυκλοφορίας του και για νεότερα και εύχομαι να το αγαπήσετε κι εσείς, όσο το αγάπησα κι εγώ, καθώς φτιαχνόταν. Η μικρή κουζίνα, δεν θα ήταν τίποτα χωρίς το μεγάλο κοινό που την παρακολουθεί. Σας ευχαριστώ όλους για την πορεία που κάνουμε μαζί, 15 μήνες τώρα.

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

ΟΙ

ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΕΡΙΠΛΟΥΣ

ΣΑΣ ΠΡΟΣΚΑΛΟΥΝ ΑΠΟ 3-6 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ

ΣΤΟ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΥ ΔΩΡΟΥ

ΣΤΟ ΟΛΥΜΠΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ

ΤΑΕ ΚΒΟ ΝΤΟ*

για να διαλέξετε τα δώρα σας και να

σας προσφέρουν και οι ιδιες

ΕΝΑ ΒΙΒΛΙΟ ΔΩΡΟ!!!

και πολλές ακόμα προσφορές...

ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΕΣ : 16.00 – 21.00

ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ: 10.00 – 21.00

*Το ΟΛΥΜΠΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΑΕ ΚΒΟ ΝΤΟ βρίσκεται στο Π. Φάληρο (τέρμα Λεωφόρου Συγγρού αριστερά προς Γλυφάδα στα 500 μέτρα παραλιακά).

Σαλάτα ρυζιού

Οι γιορτές (οι ονομαστικές) του χειμώνα ξεκίνησαν και σιγά-σιγά μπαίνουμε σε εορταστικό κλίμα μέχρι τα Χριστούγεννα. Μαζί με τα νηστίσιμα, θα προτείνω και ιδέες για σαλάτες ή φαγητά για τραπέζι.
Η σαλάτα που ακολουθεί, μπορεί να φτιαχτεί εξαρχής, μπορεί να φτιαχτεί όμως και με ρύζι που μας έχει μείνει από την προηγούμενη. Είναι μια πολύ καλή ιδέα για να αξιοποιήσουμε το ρύζι. Για να δούμε πώς!

Σαλάτα ρυζιού
Υλικά
1 κούπα κίτρινο ρύζι
2 μεγάλα καρότα ή 3-4 μικρά
¼ από ένα μικρό λάχανο
1 μικρό κομμάτι κόκκινο λάχανο (σαν ¼ μήλου)
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό
3-4 κ. σ. μαγιονέζα light
αλάτι ή 1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι με αλάτι ή με έναν κύβο λαχανικών, σαν να κάνουμε ρύζι σουρωτό. Να μη μείνουν υγρά δηλαδή. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε στο μούλτι το λάχανο, το κόκκινο λάχανο και τα καρότα, πολύ ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε κατευθείαν εκεί που θα σερβίρουμε ή στην κατσαρόλα του ρυζιού για ευκολία, το ρύζι με τα λαχανικά.
Προσθέτουμε, 3-4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα (εγώ προτιμώ light).
Διορθώνουμε τη γεύση σε αλάτι αν χρειάζεται.
Η σαλάτα μας αυτή συνόδεψε ψητό ψάρι.

Μπορούμε να τη σερβίρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα ή σε ατομικό πιάτο με ένα ωραίο φορμάκι ή κουπ πατ.

TIP:
Μην βάλετε πολύ κόκκινο λάχανο γιατί κοκκινίζει όλη η σαλάτα. Την έχω φτιάξει και χωρίς κόκκινο λάχανο και είναι πολύ καλή εξίσου.

Καλή εβδομάδα είπα; :-)

Μπαζάρ Δρόμων Ζωής

Η ώρα για το μπαζάρ των Δρόμων Ζωής πλησιάζει. Στις 12 και 13 Δεκεμβρίου, το μπαζάρ ανοίγει τις πόρτες του. Τι μπορούμε να κάνουμε; Κατ' αρχήν να φτιάξουμε κάτι και να το στείλουμε! Αν δεν προλαβαίνουμε να φτιάξουμε κάτι, ας κάνουμε κάτι πιο εύκολο, ειδικά εσείς που μένετε στην Αθήνα: Πηγαίνετε εκεί για να αγοράσετε τα σπιτικά καλούδια που πωλούνται εκεί. Αν θέλετε δε, να πετύχετε καλές γκουρμεδιές, η συμβουλή μου είναι να πάτε Σάββατο πρωί. Αν δεν καταφέρετε να πάτε σ' αυτο, πηγαίνετε σε όποιο άλλο μπαζάρ μπορείτε, μέρες που έρχονται. Αν θέλετε να δείτε μερικά από τα καλούδια που πουλούσαν πέρυσι στο μπαζάρ, κάνετε κλικ εδώ.


Ελπίζω να καταφέρω να πάω και φέτος. Επειδή όμως τρέχουν εξελίξεις ευχάριστες για μένα, που σύντομα θα μάθετε, ίσως να μην μπορέσω. Γι' αυτό θέλω μια χάρη. Μήπως υπάρχει κάποια από τις γνωστές φίλες, που θα πάει στο μπαζάρ και έχει τη δυνατότητα να πάει στο Κτελ Κηφισού 1-2 μέρες πριν το μπαζάρ; Σε περίπτωση που δεν μπορέσω να πάω, θα ήθελα να στείλω κουλούρες με το Κτελ. Μήπως υπάρχει κάποια που μπορεί να βοηθήσει σε περίπτωση που δεν τα καταφέρω και να τις παραλάβει; Αν υπάρχει, ας επικοινωνήσει με το email μου για να πούμε τις λεπτομέρειες. Ευχαριστώ!

Πατάτες της Δούκισσας

Το ποστ κανονικά θα έπρεπε να λέγεται "Όταν η Κική γνώρισε την Πέννυ", αφού, με αφορμή τις συνταγές που μου έστειλε, θα ήθελα να πω δυο λόγια γι΄αυτή. Όποιος βαριέται να διαβάσει, ας πάει κατευθείαν στη συνταγή.
Την Πέννυ τη γνώρισα πέρυσι, που ήρθε να δουλέψει στο νησί. Κάθε χρόνο, δουλεύουμε με καινούρια πρόσωπα, λίγα όμως ξεχωρίζουν για τον χαρακτήρα τους. Όταν πήγα πρώτη μέρα στη δουλειά μετά τις διακοπές, η Πέννυ ήταν μια από τις καινούριες συναδέλφους. Και να μην ήθελες, ηταν αδύνατον να μην την προσέξεις. Είχε τα πιο φωτεινά, μεγάλα και ζεστά μπλε μάτια που είχα δει ποτέ. Σε μαγνήτιζαν να τα προσέξεις. Δυο μπλε λίμνες, που έβγαζαν καλοσύνη, ευγένεια, τακτ κλπ. Εγώ δυστυχώς ή ευτυχώς, κρίνω τους ανθρώπους από την πρώτη ματιά και την πρώτη λέξη που θα πουν. Η Πέννυ είχε ήδη μπει στη λίστα "μου αρέσουν" με το που την είδα. Εκεί που σιγουρεύτηκα δε, ήταν, όταν με καποια αφορμή, έφερε χειροποίητα γλυκά στη δουλειά. Χειροποίητα γλυκά φέρνουμε λίγες στη δουλειά, οπότε όταν είδα χειροποίητα γλυκά αναφώνισα: "Ποιος τα έφερε αυτά"; "Εγώ"! Λέει η Πέννυ! Όπα! Αυτή είναι δικιά μας σκέφτηκα! Στους μήνες που ακολούθησαν, σιγουρεύτηκα για την αρχική άποψη που είχα γι' αυτήν. Αλλά ας σταματήσω να λέω άλλα, γιατί τώρα θα έχει κοκκινήσει σαν πατζάρι!
Ας πάμε στη συνταγή. Μια απλή συνταγή, μια παραλλαγή του πουρέ πατάτας που κανει η Πέννυ. Ας τη δούμε. Πέννυ dear, φιλάκια!

Pommes duchesse (=πατάτες της Δούκισσας)
Η συνταγή αυτή γίνεται με 2 τρόπους: απλό φούρνο ή μικροκυμάτων
Γίνεται επίσης ή με πατάτες ή με πουρέ πατάτας έτοιμο ειδικά όταν βιαζόμαστε, βαριόμαστε ή όταν ξέρουμε ότι αφού θα τις φάνε όλοι από το ταψί κιόλας και ούτε merci δεν θα [προλάβουν να] πουν γιατί να κουραστούμε με την πουρεδοποίηση της πατάτας;

Υλικά:
500 γρ. πατάτες βρασμένες + 3-4 κουταλιές σούπας γάλα ή αντίστοιχη ποσότητα πουρέ σφιχτό
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Σπάμε, ανακατεύουμε και χωρίζουμε το αυγό στη μισή του ποσότητα.
Το μισό το προσθέτουμε στις πατάτες μας και το υπόλοιπο το κρατάμε για επάλειψη.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Για το φούρνο
Δημιουργούμε με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή κορνέ, ροζέττες πατάτας πάνω σε αντικολλητική κόλλα ψησίματος κατευθείαν στο ταψί μας. Με το πινέλο μας αλείφουμε απαλά λίγο αυγό στις κορυφές και ψήνουμε ή στον αέρα ή στο γκριλ+αέρα ή σε απλό φούρνο μέχρι να πάρουν απλώς ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα οι κορυφές των Άλπεων από τις ροζέττες μας [ελβετική έμπνευση γαρ]. Δεν προλαβαίνουμε να σερβίρουμε ,πίστεψέ με, ο μικρούλης μου τρώει πάντα τα 2/3 [και δεν έτρωγε μέχρι πρόσφατα πουρέ!!]

Για το φούρνο μικροκυμάτων
Δημιουργούμε με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή κορνέ, ροζέττες πατάτας πάνω σε επιφάνεια ψησίματος για κύματα, ή σε πιάτο, ή σε ταψάκι πυρέξ που θα βάλουμε μεμβράνη.
Ψήνουμε 1' σε maximum θερμοκρασία, βγάζουμε προσεκτικά και αλείφουμε με αυγό τις κορυφές.
Ξαναψήνουμε 1' και σερβίρουμε. Μπορούμε επίσης να τις καταψύξουμε [σιγά μην προλάβουμε μόνο αν τις κάνουμε κρυφά και από τον εαυτό μας] για 2-3 ώρες χωρίς να τις σκεπάσουμε και στη συνέχεια να τις τοποθετήσουμε σε σκεύος στον καταψύκτη μας.
Όταν τις χρειαστούμε τις ξαναζεσταίνουμε κατευθείαν στον μικροκυμάτων σε maximum θερμοκρασία, για 2-3 λεπτά. Διατηρούνται στον καταψύκτη ως 1 μήνα.

Η αλήθεια είναι ότι στον παραδοσιακό φούρνο είναι απερίγραπτες αλλά είπαμε όταν δουλεύουμε ......
Ιδανικές για παιδιά [μικρά και μεγάλα], για απεριτίφ, κρασάκι...

Και οι δικές μου ροζετούλες που τις έφτιαξα φυσικά!

Μια συμβουλή: Η δόση είναι μικρή, ίσα για ένα πυρέξ. Αν θέλετε περισσότερες, διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών.

Καλό πσκ!

Αχλάδια με κρασί

Ο κ. Νίκος που μένει στον Καναδά, με παρακολουθεί εδώ και χρόνια. Μου είχε στείλει συνταγή για αχλάδια με κρασί, όπως και άλλες συνταγές και τον ευχαριστώ πολύ! Γλυκάκι για τη νηστεία, αλλά και ελαφρύ επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα το γλυκάκι που ακολουθεί.

Αχλάδια με κρασί
Υλικά
6 αχλάδια
3 κούπες κόκκινο κρασί (750ml)
3/4 κούπας ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα
6 γαρίφαλα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεχτικά τα αχλάδια, αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας επάνω την ουρίτσα τους.
Τα τοποθετούμε όρθια σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρασί και τη ζάχαρη.
Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ρίχνουμε την κανέλλα και τα γαρίφαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα αχλάδια κρύα με όση σάλτσα έχει απομείνει από το βράσιμο.

Χρόνια πολλά στις Κατερίνες που γιορτάζουν σήμερα!

Σούπα μινεστρόνε

Μινέστρα στα ιταλικά, σημαίνει σούπα. Ακριβής συνταγή για τη σούπα αυτή δεν υπάρχει, αφού ο καθένας βάζει τα υλικά που θέλει αλλά και τα λαχανικά που υπάρχουν στην εποχή που τη φτιάχνει. Μπορούμε να φτιάξουμε μινεστρόνε μόνο με λαχανικά, με λαχανικά και ζυμαρικά, με κρέας κλπ.
Εμένα μου αρέσει με λαχανικά σκέτη ή με λαχανικά και ζυμαρικά.
Τη σουπίτσα μας την έκανα νηστίσιμη ή αν θέλετε, πείτε τη veggan.

Σούπα μινεστρόνε
Υλικά για 4-5 άτομα
1 φλυτζάνι ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 μικρό μπουκετάκι σέλερυ (να έχει 5-6 κλωνιά επάνω), κομμένο σε φετούλες ο βλαστός και ψιλοκομμένα τα τρυφερά φυλλαράκια
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαροτσίνι
2 κύβους λαχανικών ΒΙΟ ή χειροποίητους
1 κ. σ. πάστα ντομάτας
λίγο λάδι
αλάτι
πιπέρι
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τους κύβους, την πάστα και τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα σε κύβους.
Καθαρίζουμε την πατάτα, την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε κι αυτή.
Κόβουμε και το σέλερυ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Από τη στιγμή που ξεκίνησε να βράζει μέχρι να έχουν σχεδόν γίνει τα λαχανικά (όχι εντελώς), χρειάστηκε ένα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε τα μακαροτσίνια.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Εδώ θα πω ότι αφού ρίξω τα μακαροτσίνια, αφήνω να πάρουν μια βράση και μετά σβήνω το μάτι της κουζίνας. Αφήνω την κατσαρόλα επάνω και τα μακαροτσίνια γίνονται από τη θερμότητα και μόνο. Αν τα βράσετε και τα βγάλετε μετά, θα λιώσουν. Βγάλτε τα να κρατάνε.
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια. Εγώ έβαλα λάδι αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο.

Σερβιρίστηκε με ζυμωτό προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης.

Στη μινεστρόνε μπορούμε να προσθέσουμε και αλλαντικά, κοτόπουλο βραστό που μας έχει μείνει από την προηγούμενη, κρεμμύδι (που δεν έβαλα για τα ευαίσθητα στομάχια μας), φρέσκια ντομάτα (αρνούμαι να χρησιμοποιήσω φρέσκια ντομάτα μες το χειμώνα και προτίμησα την πάστα) και οπωσδήποτε ό,τι λαχανικό θέλουμε.

Καλή εβδομάδα!