Saturday, February 18, 2017

Σαλάτα με κουμ κουάτ και λιναρόσπορο

...θα μου πεις...μας δουλεύεις; Έβαλες σε μια σαλάτα λίγα κουμ κουάτ και μας το πετάς για συνταγή; Ααααα! Όλα κι όλα! Εγώ σέβομαι και σκέφτομαι τους αναγνώστες μου! Κι όταν χρυσέ μου προχτες Τσικνοπέμπτη κατέβασες μισό κιλό παϊδάκια, 1.300 γύρο χοιρινό, 760 γρ. κοψίδια κοτόπουλου ΚΑΙ ένα λίτρο κόκα λάιτ (φυσικά λάιτ!!! τι; να παχύνουμε;;;), τότε μόνο σαλάτα χρυσέ μου μπορώ να σου προτείνω μπας και φύγουν τα λιπίδια ☺ Και για να στην κάνω πιο....γκουρμέ, θα σου βάλω ΚΑΙ κουμ κουάτ ΚΑΙ λιναρόσπορο!


Οκ. Χωρίς πλάκα τώρα, το θέμα σήμερα δεν είναι πώς να φτιάξεις μια σαλάτα με κουμ κουάτ και λιναρόσπορο, αλλά ΝΑ ΒΑΛΕΙΣ στη σαλάτα κουμ κουάτ και λιναρόσπορο. 

Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αψιά φρουτάκια στις σαλάτες σας. Τα κουμ κουάτ είναι πλούσια σε βιταμίνη C και A, είναι χαμηλοθερμιδικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, τους προσδίδουν αντικαρκινικές ιδιότητες κλπ κλπ (πηγή: εδώ)

Από την άλλη, ο λιναρόσπορος μειώνει τη χοληστερόλη, τα λιπίδια, την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο, έχει βιταμίνες, καροτένιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου κλπ κλπ (πηγή εδώ). 


Οπότε...
Χρειάζεστε:
πράσινη σαλάτα
κουμ κουάτ
λιναρόσπορο
μπαλσάμικο
ελαιόλαδο

Πλένουμε τη σαλάτα και την τεμαχίζουμε (κατά προτίμηση με τα χέρια) σε μεγάλα κομμάτια.
Πλένουμε 3-4 κουμ κουάτ και τα κόβουμε σε φέτες 3-5 χιλιοστών.
Βγάζουμε τα κουκούτσια και για ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά, στύβουμε ελαφρώς να βγάλουν σταγόνες από το χυμό τους στη σαλάτα μας.
Πασπαλίζουμε τη σαλάτα μας με λιναρόσπορο.
Βάζουμε μπαλσάμικο και ελαιόλαδο και έτοιμη!

Αν τη συνδυάσετε με κάποιο τυρί ελαφρύ και 1 μια φέτα ψωμί, έχετε πλήρες γεύμα.

Υγ. αν δεν έχετε κουμ κουάτ, βάλτε μανταρινάκι. Δεν θα σας μαλώσω :p

Καλό Σαββατοκύριακο!

Tuesday, February 14, 2017

Αποκριάτικα καπ κεικς

Αποκριές έρχονται, όλο και κάποιο παρτάκι θα ετοιμάσουμε για παιδιά ή μεγάλους. Τα καπ κέικ που έφτιαξα τα ονόμασα αποκριάτικα, λόγω της "τρούφας" που έβαλα. Μου θυμίζει κομφετί (χαρτοπόλεμο) και πολύ μου άρεσαν έτσι στολισμένα! Μπορείτε να τη βρείτε σε κοινό σούπερ μάρκετ (σε γνωστή μεγάλη αλυσίδα) ή σε μαγαζί με είδη ζαχαροπλαστικής. 


Για τα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για κέικ σας αρέσει. Εγώ γράφω μία ενδεικτικά. Η ποσότητα της ζάχαρης που αναφέρω για το γλάσο, δεν είναι μετρημένη. Αν δεν σας φτάσει, φτιάχνετε εκ νέου γλάσο. Έτσι κι αλλιώς είναι πάρα πολύ απλό και εύκολο!


Αποκριάτικα καπ κεικς
Υλικά για 12άδα
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
½ κούπα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
¼ κούπας ηλιέλαιο
1 ½ κ. γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού ή ξύσμα
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ. γ. αλάτι
για τη διακόσμηση
άχνη ζάχαρη
λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού
χρωματιστή τρούφα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά τα αυγά, το λάδι, το γάλα και τη ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα και το ενσωματώνουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε ενώσει με το μπέκιν πάουντερ κοσκινισμένα και το αλάτι και χτυπάμε απλά για λίγο να ενωθούν.
Μοιράζουμε το μίγμα σε 12 θήκες σε ταψί για μάφινς.
Ψήνουμε για 14 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 5 λεπτά και τα βγάζουμε.
Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε τα κέικ μας, βάζουμε σε μια κούπα άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε κουταλάκι-κουταλάκι νερό ή χυμό πορτοκαλιού, μέχρι να έχουμε ένα μίγμα πηχτό που δεν τρέχει ιδιαίτερα.
Βάζουμε πάνω σε κάθε cupcake λίγο γλάσο και από πάνω ρίχνουμε αμέσως χρωματιστή τρούφα για να κολλήσει. Αν γλασάρετε πρώτα όλα τα κέικ και μετά ρίξτε την τρούφα, είναι πολύ πιθανό να μην κολλήσει. Πρέπει αν κολλήσει όσο είναι ακόμα υγρό το γλάσο. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι ενδεικτική.



Thursday, February 9, 2017

Πώς να διακοσμήσουμε ένα μπισκότο με royal icing για του Αγίου Βαλεντίνου

Αν πειραματίζεστε με το royal icing, εδώ σας δείχνω ένα πολύ απλό σχεδιάκι που μπορείτε να φτιάξετε σε μπισκότο. Υπενθυμίζω ότι τα δύο γλάσα θα πρέπει να είναι υγρά και τα δύο όταν θα βάλετε το ένα χρώμα μέσα στο άλλο και όχι να έχει στεγνώσει το πρώτο και να βάλετε το επόμενο μετά. Τα μπισκότα με royal icing θέλουν πολλέεεεες ώρες στέγνωμα, οπότε φτιάξτε τα νωρίτερα από τη μέρα που τα χρειάζεστε! Καλή επιτυχία!



Monday, February 6, 2017

Πέρκα με λαχανικά και φινόκιο στον φούρνο

Το φιλέτο πέρκας είναι ένα αγαπημένο ψάρι για μας τους δύο που στον μεν σύζυγο δεν αρέσουν τα ψάρια ιδιαίτερα και σε μένα δεν μου αρέσουν τα μικρά εκτός και είναι αθερίνα ή φιλεταρισμένα. Οπότε, είναι μια καλή λύση. Τελευταία έκανα πέρκα με λαχανικά και φινόκιο. Το φινόκιο, με την ουζένια γεύση του, έδωσε έξτρα άρωμα και γεύση σε όλο το φαγητό! Επιπλέον, είναι ένα φαγητό που γίνεται γρήγορα. Σε 40 λεπτά ήταν έτοιμο! Δοκιμάστε το!


Πέρκα με λαχανικά και φινόκιο στον φούρνο
Υλικά για 2 μερίδες
1 μεγάλο φιλέτο πέρκας ή 2 μικρότερα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
λίγα μανιτάρια λευκά (αγαρικά) κομμένα στα 4
2 ρίζες φινόκιο κομμένες σε κομμάτια (όπως όταν κόβουμε κρεμμύδια)
2-3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια
χυμό ενός μικρού λεμονιού
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι


Πλένουμε και τεμαχίζουμε τα λαχανικά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 με αέρα.
Τα στρώνουμε σε ταψί. Το δικό μου φινόκιο είχε και πράσινο επάνω και το χρησιμοποίησα κι αυτό.
Πάνω από τα λαχανικά, βάζουμε την πέρκα.
Λεμονιάζουμε, ρίχνουμε το λάδι και αλατίζουμε. 
Δεν προσθέτουμε νερό από την αρχή, γιατί θα βγάλουν υγρά τα λαχανικά και το ψάρι. 


Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να τρυπιούνται οι πατάτες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίζουμε μια φορά το ψάρι και προσθέτουμε νερό αν και όταν χρειαστεί.

Καλή εβδομάδα!

Thursday, February 2, 2017

Αναποδογυρισμένο κέικ με κουμ κουάτ

Τα τελευταία χρόνια που λείπουν τα παιδιά μου δεν φτιάχνω συχνά γλυκά, γι' αυτό και λείπουν από εδώ μέσα. Δύο άνθρωποι που είμαστε, δεν χρειάζεται να έχουμε γλυκά μες στο σπίτι γιατί είναι πειρασμός. Εγώ δεν μπορώ να αντισταθώ σε γλυκό, αλλά και ο καλός μου δεν πάει πίσω.


Βέβαια, ο καλός μου προτιμάει ό,τι έχει σοκολάτα. Όλα τα άλλα, απλά δεν είναι γλυκά. Έτσι, γίνεται ακόμα πιο δύσκολο όταν θέλω να δοκιμάσω κάτι καινούριο, Για παράδειγμα το παρακάτω κέικ.


Τα γλυκά που έχουν φρούτα δεν του αρέσουν ιδιαίτερα. Οκ, θα δοκιμάσει και θα φάει, αλλά δεν θα το εξαφανίσει ταχύτατα όπως θα εξαφάνιζε κάτι με σοκολάτα.


Πρόσφατα μου χάρισαν πολλά κουμ κουάτ. Έβαλα κάποια να γίνουν λικέρ, χάρισα σε 2 φίλες, έβαλα λίγα να κάνω γλυκό κουταλιού και μαρμελάδα και έφτιαξα και αυτό το κέικ. Παραδόξως έφαγε, με το σχόλιο βέβαια ότι αν δεν είχε φρούτα θα ήταν καλύτερο χαχα! Εγώ ίσα που δοκίμασα λόγω διατροφής. Ήταν νόστιμο, ζουμερό, με την σπιρτάδα των κουμ κουάτ.

Στη ζύμη έβαλα και λίγο κακάο προκειμένου να βλέπει σοκολατί χρώμα και να το φάει χεχε!


Τα κουμ κουάτ, είναι εσπεριδοειδή που μπορείς να τα φας με τη φλούδα. Αφήνουν μια ωραία σπιρτάδα μόνο στο στόμα, χωρίς να είναι κατάπικρη η φλούδα τους όπως σε άλλα εσπεριδοειδή, οπότε δεν χρειάστηκε να γίνει κάποια διαδικασία για να μπουν στο γλυκό.

Οπότε...


Αναποδογυρισμένο κέικ με κουμ κουάτ
Υλικά για μια στενόμακρη φόρμα
για τη βάση
30 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
70 γρ. ζάχαρη
10-12 κουμ κουάτ (περίπου 150 γρ.)
για τη ζύμη
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή μαργαρίνη
150 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
190 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
10 γρ. κακάο
100 γρ. γιαούρτι (χρησιμοποίησα λάιτ στραγγιστό)
1 πρέζα αλάτι
1 κ. σ. λικέρ κουμ κουάτ ή άλλο λικέρ

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει λίγο και βάζουμε το μίγμα στη φόρμα.
Πλένουμε τα κουμ κουάτ, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε 3-4 κομμάτια και βγάζουμε τα κουκούτσια. Τα στρώνουμε στη φόρμα πάνω από το μίγμα βουτροζάχαρης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα.

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με μίξερ για 4-5 λεπτά.
Στρώνουμε τη ζύμη πάνω από τα κουμ κουάτ και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού,

Αφήνουμε 5 λεπτά το κέικ να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και το γυρίζουμε με προσοχή σε στενόμακρη πιατέλα. Κανονικά τα φρουτάκια θα είναι κολλημένα στο κέικ. Αν τυχόν έχει μείνει κανένα στη φόρμα, επαναφέρετέ το στην τάξη ;)

Αναγκαστικά περιμένουμε να κρυώσει για να φάμε :D

Αν το θέλετε πιο σοκολατένιο, αντικαταστήσετε περισσότερο αλεύρι με κακάο.


Καλό πσκ!