Wednesday, April 16, 2014

Μους φράουλας

Τις προηγούμενες μέρες σας πρότεινα ορεκτικό, σας πρότεινα κυρίως πιάτο, ήρθε η ώρα να σας προτείνω και επιδόρπιο. Είναι αυτό που θα κάνω κι εγώ φέτος το Πάσχα.


Για περισσότερες ιδέες για το τι μπορείτε να φτιάξετε αυτό τον καιρό μπορείτε να δείτε εδώ, και αν ψάχνετε άλλα γλυκά γι' αυτή τη μέρα επίσης, μπορείτε να δείτε εδώ.

Πάμε όμως στο σημερινό ποστ.

Το πασχαλιάτικο τραπέζι είναι από μόνο του πολύ ... βαρύ! Γι' αυτό, για επιδόρπιο δεν χρειάζεται να έχουμε ακόμα πιο βαριά γλυκά, όπως αυτά που είναι με σοκολάτα. Ξέρω ότι απογοητεύονται οι φίλοι της σοκολάτας, αλλά έτσι είναι. Θες κάτι πιο ανάλαφρο μετά από ένα γεύμα κατά το τέλος του οποίου αρχίζεις να επικαλείσαι τα Θεία για να μην σκάσεις!
Θα μου πεις, άμα φας τη μους που έχει φτιαχτεί με κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά είναι ελαφρύ; Ε, όχι ακριβώς, αλλά σκεφτείτε ότι είναι τόσο πανάλαφρη και τόσο ... μοιρασμένη σε 8 μικρές μερίδες, που πόσο θα φάτε πια;;; Και πόσο θα σας παχύνει αυτή μετά τα αμνοερίφια που έχετε τσακίσει; Η καημενούλα η μους θα σας φταίει; Όχι φυσικά! Οπότε...


Μους φράουλας
Υλικά για 8 μικρές μερίδες (δεν είναι για χόρταση είπαμε)
150-160 γρ. φράουλες
1 κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
2 κ. σ. άχνη ζάχαρη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά*
200 γρ. τυρί κρέμα (εδώ μπορείτε να βάλετε χαμηλών λιπαρών και μη γελάτε)*
3-4 κ. σ. χυμό λεμονιού*


Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατάψυξη τα χτυπητήρια του μίξερ, το μπωλ που θα χτυπήσουμε μέσα την κρέμα και την κρέμα γάλακτος για 20-30 λεπτά, ΕΙΔΙΚΑ αν είναι καλοκαίρι και δεν θέλουμε να κόψει η κρέμα από το χτύπημα (μόλις έδωσα tip αν δεν το καταλάβατε ;-) )

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις φράουλες.
Τις βάζουμε σε μπωλ με 1 κ. σ. ζάχαρη και 2 κ. σ. χυμό λεμονιού και τις αφήνουμε να ζουμιάσουν για μισή ωρίτσα. Όσο δηλαδή θα έχουμε και την κρέμα στην κατάψυξη.
Μετά από μισή ώρα, λιώνουμε τις φράουλες στο μπλέντερ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με 2 κ. σ. άχνη ζάχαρη μέχρι να στέκεται καλά. Στην κρέμα γάλακτος δεν κάνουμε σκόντο στα λιπαρά όταν πρόκειται να κάνουμε σαντιγύ, γιατί δύσκολα στέκεται η χαμηλών λιπαρών. 
Χτυπάμε σε άλλο μπωλ το τυρί για λίγο να αφρατέψει και να μην έχει κομπάκια. Εδώ μπορούμε να βάλουμε λιγότερα λιπαρά, οπότε ας τα γλυτώσουμε!
Προσθέτουμε ενώ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε 3-4 δόσεις, να ανακατευτούν τα υλικά.
Προσθέτουμε και τις φράουλες και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά καλά.

Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη μους σας. Αν σας αρέσει έτσι, μπορείτε να μην βάλετε χυμό λεμονιού. Εμένα που μου αρέσει η φράουλα να έχει την ξινάδα της, πρόσθεσα 4 κ. σ. χυμό λεμονιού. Οπότε, πράξτε αναλόγως, προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά χυμό και ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε τη γεύση που σας αρέσει.
Μοιράζουμε τη μους σε 8 ποτηράκια του κρασιού (είπαμε, δεν είναι για χόρταση), ή όπου και όπως εσείς θέλετε.
Τη βάζουμε στο ψυγείο και όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος βάζουμε για γαρνίρισμα μια φραουλίτσα που θα πλύνουμε τότε, από πάνω.

Παρόλο που έκανα έναν πρόλογο περί σοκολατένιων γλυκών και η παρακάτω φωτό θα έρθει σε αντίθεση με όλα όσα είπα, δεν μπορώ να μην σας τη δείξω και να μην το προτείνω ακόμα-ακόμα, αφού δοκιμάστηκε και επιδοκιμάστηκε. Βλέπετε το πρώτο μέρος του ποστ, γράφτηκε πριν δοκιμαστεί η μους με κέικ σοκολάτας. Κρατήστε όμως την ιδέα για μια άλλη μέρα αν όχι για το Πάσχα.
Χτες έφτιαξα τη μους με σκοπό να προτείνω γλυκό για το Πάσχα, αλλά έφτιαξα και το νηστίσιμο σοκολατένιο κέικ της Ραλού, μια και είχα γυναικοσύναξη στο σπίτι. Ορίστε και τα ντοκουμέντα: Κραιπάλη...


Μ΄ αρέσει που έφτιαξα το νηστίσιμο κέικ τελευταία στιγμή και λυπόμουνα τη μους που θα πήγαινε χαμένη λογω νηστείας. Αμ πώς... Όλες, μα ΟΛΕΣ, έφαγαν το κέικ με τη μους από πάνω. Μερικές μάλιστα έκαναν το αντίθετο. Στα ποτηράκια με τη μους κολυμπούσαν μέχρι πνιγμού κομμάτια σοκολασμένου πλέον κέικ!


Οπότε φανταστείτε σοκολατένιο κέικ (και με γλάσο παρακαλώ) με επικάλυψη μους φράουλας. Η δόση φτάνει άνετα για να καλύψει ένα κέικ 26-30 εκ. διαμέτρου.

Κλείνοντας αυτό το ροζοφραουλένιο ποστ θα σας ευχηθώ να περάσετε καλό Πάσχα με υγεία και χαρά. Να θυμάστε ότι οι φίλοι μας είναι τα στηρίγματά μας, πολύτιμοι και μοναδικοί στις χαρές και τις λύπες μας, οπότε περάστε όσο περισσότερο χρόνο μπορείτε αυτές τις μέρες μαζί τους και μη μένετε μέσα κάνοντας δουλειές ;-)

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα εύχομαι σε όλους!

Tuesday, April 15, 2014

Κατσίκι με πατάτες σε πικάντικη σάλτσα μουστάρδας-μελιού



Αν δεν είστε από αυτούς που σουβλίζουν γιατί δεν σας αρέσει, δεν μπορείτε ή δεν θέλετε βρε αδερφέ, τότε σας προτείνω να ψήσετε στον φούρνο αυτό το κατσικάκι το πικαντικομουσταρδομελένιο. Οι μερίδες είναι υπολογισμένες μόνο για 3 άτομα, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να υπολογίσετε τα υλικά που χρειάζεστε και να το φτιάξετε. Είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει!


Κατσίκι με πατάτες σε πικάντικη σάλτσα μουστάρδας-μελιού

Υλικά
κατσίκι σε μερίδες (3 μερίδες)
πατάτες (5-6 μέτριες πατάτες)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
χυμό ενός λεμονιού
2 κ. σ. μουστάρδα με μέλι (ή μουστάρδα απλή ανακατεμένη με 1 κ. σ. μέλι. Η δική μου μουστάρδα ήταν πικάντικη με μέλι)
αλάτι με βότανα και μπαχαρικά ή απλό
λίγο ελαιόλαδο
½ κούπα νερό


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190 βαθμούς.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί.
Από πάνω ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε και το κατσίκι διάσπαρτα.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι με μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα (μπορείτε να ανακατέψετε και το ελαιόλαδο μαζί).
Περιχύνουμε με το λεμόνι το φαγητό.
Βάζουμε λίγο λάδι ολόγυρα (εκτός και βάλουμε το λάδι με το χυμό μαζί).


Σε μια άκρη ρίχνουμε προσεχτικά το νερό. Όταν χρειαστεί, ξαναπροσθέτουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Στο τελευταίο τέταρτο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.



Monday, April 14, 2014

Φωλιές φύλλου με ανάμικτα λαχανικά, ένα ορεκτικό για το πασχαλινό τραπέζι

Καλή Μεγάλη Εβδομάδα σε όλους εύχομαι. Ξεκινάω την εβδομάδα με μιά πρόταση για το Πασχαλιάτικο τραπέζι, η οποία είναι εύκολη και οικονομική. Ατομικές φωλιές φύλλου, που θα ψήσετε στο ταψάκι για μάφινς. Αν δεν έχετε ταψάκι για μάφινς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινένια φορμάκια μιας χρήσεως, ή για πιο οικονομική λύση, να κλείσετε το υλικό μέσα στο φύλλο σαν πουγκάκι.


Φωλιές φύλλου με ανάμικτα λαχανικά
Υλικά για 12 φωλιές
1 φύλλο σφολιάτας (από τη συσκευασία με τα 2 φύλλα)
250 γρ. ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
3/4 κούπας γάλα
1,5 κ. σ. αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι


Εκτέλεση
Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλύτερα μέσα στο ψυγείο. Αν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πολύ ζεστή, μην το αφήσετε να παραμαλακώσει, γιατί θα σας δυσκολέψει κατά τη χρήση του.
Βράζουμε τα λαχανικά σε λίγο νερό (ίσα να τα σκεπάζει και αν χρειαστεί προσθέτουμε). Γύρω στα 10-15 λεπτά χρειάζονται για να βράσουν. Θα πρέπει να μείνουν χωρίς νερό.
Όταν βράσουν (αν έχουν περίσσιο νερό χύστε το), τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι να πάει παντού.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Θα πήξει.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το φύλλο μας σε 15 τετραγωνάκια. Ναι, θα σας περισσέψουν 3 κομμάτια αφού η μαφινιέρα έχει 12 θήκες, που είτε μπορείτε να αυξήσετε λίγο τα υλικά και να γεμίσετε και αυτά σε 2η δόση, είτε μπορείτε να βάλετε κάτι άλλο (τυρί, μήλα με κανέλλα και ζάχαρη κλπ).


Λαδώνουμε ελαφρώς τις θήκες για μάφινς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Βάζουμε προσεχτικά το κάθε φύλλο μέσα, δημιουργώντας μια φωλίτσα.
Μοιράζουμε το υλικό στις 12 θήκες (μια κ. σ. στο καθένα βγαίνει).
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, ή μέχρι να χρυσίσουν ή άκρες των φύλλων.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να μισοκρυώσουν μέσα στο ταψί.
Τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε. Αν θέλουμε να είναι πολύ ζεστά, τα ζεσταίνουμε για λίγο στον φούρνο, αν και τρώγονται ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Saturday, April 12, 2014

Νηστίσιμα και μαλακά κουλουράκια κανέλλας (2η συνταγή)

Μέρες γεμάτες για όλους υποθέτω, τέτοιες μέρες που είναι. Οπότε πάω κατευθείαν σε συνταγή, για όποιον αναζητάει νηστίσιμα κουλουράκια για τη Μεγάλη Εβδομάδα που έρχεται! Όσοι τα δοκιμάσατε στο μπαζάρ, αυτά ήταν!


Νηστίσιμα και μαλακά κουλουράκια κανέλλας

Υλικά
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
¼ κούπας λικέρ κανέλλας (ή τεντούρα ή άλλο ποτό)
¾ κούπας νερό
2 κ. σ. κανέλλα
2 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως 90% *
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 1 ακόμα σιγά-σιγά
1 κ. γ. μπέκιν
1 κ. γ. σόδα


Εκτέλεση
Σε μπωλ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη και την κανέλλα και ανακατεύουμε με σύρμα να λιώσει λίγο η ζάχαρη.
Ρίχνουμε το αλεύρι ολικής ανακατεμένο με το μπέκιν και τη σόδα. Αν δεν έχετε αλεύρι ολικής 90%, μπορείτε να κοσκινίσετε αυτό που υπάρχει στα σμ ή να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για ζύμωμα.
Συνεχίζουμε με τις 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε σιγά σιγά μία ακόμα κούπα ή όσο χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος μικρού καρυδιού και το πλάθουμε σε κουλουράκι. Η ζύμη, επειδή δεν έχει αυγά και βούτυρο, είναι πολύ πιθανό να σπάει καθώς την ανοίγετε σε κορδόνι, γι’ αυτό, μην φτιάχνετε μεγάλα κουλούρια.
Τοποθετούμε τα κουλουράκια στο ταψί, αραιά το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 170 βαθμούς για 12-14 λεπτά . Αν θέλουμε τα κουλουράκια μας πιο σκληρά (το πόσο σκληρά είναι φαίνονται αφού κρυώσουν), τα ψήνουμε  2-3 λεπτά παραπάνω. 
Είναι πάρα πολύ νόστιμα και ιδανικά για βούτες σε καφέ, επειδή είναι μαλακά και αφράτα.

Καλό Σαββατοκύριακο!

Thursday, April 10, 2014

Ήταν ένα πολύ όμορφο μπαζάρ!

Χτες, ημέρα Τετάρτη, κατά τη διάρκεια της πρόβας στο χορευτικό μας, έγινε παράλληλα ένα φιλανθρωπικό παζάρι, με σκοπό να ενισχύσουμε το κοινωνικό παντοπωλείο του Δήμου μας με υλικά. Ήταν ένα πολύ όμορφο μπαζάρ, γεμάτο διάφορα καλούδια από όλες όσες συμμετείχαμε. Επίσης ήταν πολύ πετυχημένο και καταφέραμε σαν σύλλογος να μαζέψουμε ένα αξιόλογο ποσό, με το οποίο θα βοηθήσουμε να σιτιστούν άτομα που έχουν ανάγκη τις γιορτινές μέρες που πλησιάζουν.

Εγώ, είχα φτιάξει λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, cupcakes, macarons, κουλουράκια, κύβους ζάχαρης, fudge, αλάτι με μπαχαρικά, μπισκότα βανίλιας με ζαχαρόπαστα, μέχρι και κάτι κουταλάκια διακοσμημένα με fimo.




Η Χαρά, είχε έναν παραμυθένιο πάγκο γεμάτο μπουκάλια με ντεκουπάζ, υφασμάτινα πραγματάκια, αυγουλάκια, σπιτάκια, κεράκια και πολλά "-άκια" τα οποία ήθελες να τα πάρεις όλα!



Η Μαρία, είχε ρομαντικές λαμπάδες και κοσμήματα όλα χειροποίητα.





Η Καίτη, είχε όμορφα δεντράκια φτιαγμένα από σύρμα και κοσμήματα, όλα χειροποίητα.


Η Βάσω είχε φτιάξει χειροποίητες λαμπάδες, με το μοναδικό της παιχνιδιάρικο γούστο.


Τέλος, η Πέννυ είχε φτιάξει κοσμήματα και λαμπάδες, πάντα χειροποίητα, με το μοναδικό γούστο και φινέτσα που τη χαρακτηρίζει.



Ο κόσμος διασκέδασε, γιατί παράλληλα με το μπαζάρ έριχνε και τις γυροβολιές του, μέλη και μη του χορευτικού! Πίστευα πως θα ανέβαζα αρκετές φωτό εκείνη την ώρα, αλλά αφού ανέβασα τις πρώτες δύο, μετά δεν κατάφερα να ξαναπιάσω το κινητό μου!

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε το Σύλλογό μας Φιόρο του Λεβάντε που υλοποίησε την ιδέα μας, τον Δ/ντή του 2ου Γυμνασίου που μας παρείχε τον χώρο, την καθαρίστρια του Γυμνασίου που μας βοήθησε, τους μαθητές μου Θοδωρή και Άντι που έφτιαξαν την αφίσα, αλλά πάνω απ' όλα όλες και όλους που μας τιμήσατε με την παρουσία σας, με τις ευχές σας και τη σκέψη σας και έτσι πραγματοποιήθηκε ο στόχος μας!

Σας ευχαριστούμε πολύ!