Σαρδέλα στον φούρνο με λαχανικά

 Ένα φαγητό που τρώμε τελευταία, είναι οι σαρδέλες στον φούρνο με λαχανικά. Επειδή δεν είμαστε φανατικοί με τα ψάρια και μάλιστα με κάποια μικρά που έχουν κόκκαλα, αγοράζω φιλέτο σαρδέλας και είναι τέλειο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαρδέλες με το κόκκαλο, αν όχι φιλέτα.

Οι ποσότητες παρακάτω, είναι ενδεικτικές

Σαρδέλα στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. φιλέτο σαρδέλας ('η σαρδέλα με κόκκαλο, καθαρισμένη, πλυμένη κλπ)

1/2 πιπεριά κόκκινη, 1/2 κίτρινη, 1/2 πορτοκαλί, κομμένες ζουλιέν

1 κολοκυθάκι, κομμένο ζουλιέν

λίγα ντοματίνια

χυμό ενός μικρού λεμονιού

λίγο ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Ετοιμάζουμε τα ψάρια μας αν είναι φρέσκα (καθάρισμα, πλύσιμο). Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα φιλέτα , οπότε μόνο τα ξέβγαλα. 

Βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί.

Τοποθετούμε τα φιλέτα και στη συνέχεια τα κομμένα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, καρότα ή ό,τι άλλο θέλετε.

Προσθέτουμε το λεμόνι, αλατοπίπερο και λίγο νερό. Όχι πολύ, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν υγρά

Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 και προσθέτουμε νερό, μόνο αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε ζεστό!

Ψωμί τοστ ολικής άλεσης

 Στο πλαίσιο πιο υγιεινής διατροφής, έφτιαξα πρόσφατα χειροποίητο ψωμί του τοστ. Το χειροποίητο, εξασφαλίζει πάντα την έλλειψη συντηρητικών. Μπορεί να κρατάει λιτότερο διάστημα ή να έχει τη φασαρία του, αλλά μπροστά στα οφέλη του, τα παραπάνω δεν έχουν σημασία. Άλλωστε, το φτιάχνεις μια φορά, το βάζεις στην κατάψυξη και έχεις φρέσκο ψωμί του τοστ για μέρες. 

Τη συνταγή την βρήκα εδώ και άλλαξα μόνο την ποσότητα του βούτυρου με ηλιέλαιο. Εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλετε.

Ακόμα κι αν δεν το χρησιμοποιήσετε ως ψωμί τοστ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν κανονικό ψωμί ολικής. 

Ψωμί τοστ ολικής άλεσης

Υλικά για 16 φέτες

(χρησιμοποιήθηκε στενόμακρο ταψί 24x14εκ.)

1 κούπα χλιαρό νερό

1/4 κούπας γάλα χλιαρό (χρησιμοποίησα light)

3 κ. σ. μέλι

2 και 1/4 κ. γ. ξηρή μαγιά σε κόκκους

3 κούπες αλεύρι ολικής συν έξτρα που ίσως  χρειαστεί

1,5 κ. γ. αλάτι

3 κ. σ. ηλιέλαιο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Τη διαδικασία μπορείτε να την κάνετε είτε στο μίξερ, είτε στο χέρι. Εγώ προτίμησα να την κάνω στο χέρι.

Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε το χλιαρό γάλα και νερό. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά το υλικό να αφρίσει. 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι και λάδι. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά ή χτυπάμε στο μίξερ με τον γάντζο. Η ζύμη μας θα είναι μαλακή και θα κολλάει ελαφρώς. Αν κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο αλεύρι. Θα πρέπει να είναι μαλακή και όχι σφιχτή μπάλα. 

Λαδώνουμε ένα μπωλ (ή αυτό που δουλεύαμε) και αφήνουμε μέσα τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Εγώ την έβαλα σε θερμό φούρνο. Μπορεί να πάρει μια ώρα εκτός φούρνου ή λιγότερο μέσα σ' αυτόν.

Αφού φουσκώσει, λαδώνουμε ή βάζουμε λαδόκολλα σε ένα στενόμακρο ταψάκι. Προτιμώ πάντα την λαδόκολλα. 

Πατάμε τη ζύμη μας να ξεφουσκώσει, την κάνουμε μπάλα και τη διαμορφώνουμε σε κύλινδρο, σε μέγεθος λίγο μικρότερο του ταψιού.

Τη βάζουμε στο ταψί και την ξαναφήνουμε να φουσκώσει. Μέσα στο φούρνο μου πήρε λιγότερο από μισάωρο για να φουσκώσει, γύρω στο 20λεπτο. Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει μόνο λίγο πιο πάνω από το ταψί. 

Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Προτιμώ τα ψωμιά να τα ψήνω χωρίς αέρα. 

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Βγάζουμε το ψωμί από τον φούρνο και αφήνουμε να μείνει μέσα στο ταψί για 20 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Το ψωμί κόβεται πολύ καλά, αφού κρυώσει εντελώς.

Κράτησα μια φέτα σε σακουλάκι στο ψυγείο και μία φέτα σε σακουλάκι εκτός ψυγείου και για μέρες ήταν πολύ καλό. Καλύτερα διατηρήθηκε η φέτα που ήταν στο ψυγείο. Γενικά, μετά από αρκετές μέρες τρίβει πιο εύκολα. 

Αφού έκοψα το ψωμάκι μου σε 16 φέτες του τοστ, το έβαλα σε σακούλα στην κατάψυξη. Δεν κολλάνε οι φέτες μεταξύ τους. Ακόμα κι αν κολλήσουν, διαχωρίζονται εύκολα. 

Tip: Αν κάποιος νηστεύει ή δεν τρώει γάλα, μπορεί να το αντικαταστήσει με νερό. 

• 
  

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

 Η αγάπη για τις ζύμες συνεχίζεται όλα αυτά τα χρόνια. Ψωμιά, αρτοσκευάσματα, εναλλακτικές συνταγές, υπάρχουν πάντα στο μυαλό και στην υλοποίηση. 

Πρόσφατα έφτιαξα αραβικές πίτες, που δεν συγκρίνονται με τις έτοιμες. Σίγουρα το χειροποίητο είναι πάντα καλύτερο. 

Η συνταγή δεν είναι δική μου και την αναδημοσιεύω με την άδεια του κατόχου. Την ορίτζιναλ συνταγή δείτε τη εδώ! Τις ονομάζει τορτίγιες, αλλά στη σύσταση και υφή μοιάζουν περισσότερο με αραβικές πίτες. Όπως και να τις πείτε, είναι νόστιμες και υγιεινές. Δεν περιέχουν ζάχαρη ή μαγιά. Γίνονται εύκολα και γρήγορα.

Αραβικές πίτες ολικής άλεσης

Υλικά: 

2 κούπες αλεύρι ολικής

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα ζεστό νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μια μπάλα και ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Αν κολλάει η ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάνα μισάωρο για να ανοίγει εύκολα το φύλλο.

Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια. 

Τα πλάθουμε μπαλάκια και ανοίγουμε λεπτά φύλλα με έναν πλάστη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και το ζυμαράκι μας. 

Σε ένα αντικολλητικό, ψήνουμε τις πίτες 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι! Μην τις παραψήσετε για να μην σκληρύνουν.

Καθώς ψήνεται η μία, ετοιμάζουμε την επόμενη για το τηγάνι.

Γεμίζετε με ό,τι θέλετε!

Τιπ: Τοποθετούμε μια μια τις τορτίγιες σε μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και τις αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Όταν χρειαστούμε μια, την βγάζουμε εκτός για 10 λεπτά και γεμίζουμε!

Σπανακόρυζο με πράσα και καρότα

Τον τελευταίο καιρό, φτιάχνω ένα σπανακόρυζο διαφορετικό, εμπλουτισμένο με περισσότερα λαχανικά, που το κάνει πεντανόστιμο και γλυκό! Την ιδέα μου την έδωσε η φίλη μου η Ρούλα και σας την περιγράφω. δοκιμάστε το!

Σπανακόρυζο με πράσα και καρότα

Υλικά για 2 μερίδες

350 γρ. καθαρισμένο σπανάκι (ομολογώ ότι χρησιμοποίησα έτοιμο)

2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κ. γ. πάστα ντομάτας ή φρέσκια

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού

1 φλυτζανάκι του ελληνικού καφέ, ρύζι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο ή ένα κύβο λαχανικών

Εκτέλεση

Μέσα σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα πράσα, καρότα, κρεμμύδια και ανακατεύουμε να σωταριστούν και να μαλακώσουν για λίγα λεπτά (4-5). 

Αφού μαραθούν λίγο, προσθέτουμε και το σπανάκι, το οποίο σωτάρουμε για 2-3 λεπτά. 

Προσθέτουμε νερό να καλύπτει τα λαχανικά, την πάστα, τον κύβο ή αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν 5-10 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι, νερό όποτε χρειάζεται και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει (περίπου 15 λεπτά).

Σερβίρουμε!

Τα πράσα, κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουν έξτρα γλύκα στο φαγητό. Είναι πάρα πολύ νόστιμο και αξίζει να το δοκιμάσετε!

Χοιρινή τηγανιά με κρεμμύδια

 Όσες φορές είχα επιδιώξει να φτιάξω τηγανιά, δεν ήμουν ικανοποιημένη. Το κρέας μου φαινόταν σκληρό και γενικά δεν ήταν αυτό που περίμενα. Τελευταία φτιάχνω συχνά, αλλά την κάνω αλλιώς. Κατ' αρχήν, την κόβω μικρά κομμάτια. Κατά δεύτερον, επειδή το μάτι της κουζίνας μου δεν είναι αρκετά δυνατό, την τηγανίζω τμηματικά, έτσι ώστε να μη βράσει το κρέας, αλλά να σωταριστεί σωστά όλο. Αν και η δική σας κουζίνα δεν έχει δυνατό μάτι, δοκιμάστε το. Λίγο-λίγο κρέας κάθε φορά, για να γίνει σωστά η δουλειά.

Τα κρεμμύδια, προσθέτουν γλύκα στο φαγητό. Μπορείτε εναλλακτικά, να βάλετε πράσα. 

Χοιρινή τηγανιά με κρεμμύδια

υλικά για 2-3 μερίδες

700-800 γρ χοιρινή τηγανιά (αν βρείτε μαριναρισμένη, ακόμα καλύτερα)

3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες

αλάτι

πιπέρι

2-3 κόκκους πιπεριού

1-2 κόκκους μπαχάρι

λίγο κρασί και λίγο λεμόνι για το σβήσιμο

ελαιόλαδο για το σωτάρισμα

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές).

Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το ένα τρίτο από το κρέας. 

Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε έτσι, μέχρι να τηγανιστεί όλο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ενδιάμεσα λίγο λάδι ακόμα.

Αφού τελειώσουμε με το κρέας, στο άδειο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια (και λάδι αν χρειάζεται). Μη σας απασχολεί που δεν θα είναι πεντακάθαρο από το κρέας. Τα σωτάρουμε λίγο να μαλακώσουν (για 4-5 λεπτά).

Προσθέτουμε στα κρεμμύδια το κρέας. Το γυρίζουμε κι αυτό μαζί με τα κρεμμύδια να ανακατευτούν καλά.

Σβήνουμε με λίγο κρασί και λίγο χυμό λεμονιού.

Αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ενώ προτιμάμε να βάλουμε το αλάτι κατά το τελείωμα.

Τα κρεμμύδια μισολιώνουν και κάνουν μια φανταστική σαλτσούλα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ή ρύζι ή ότι θέλουμε!