Tuesday, September 1, 2015

7 χρόνια μικρή κουζίνα

7 χρόνια γάμου; 7 χρόνια φαγούρα; 7 χρόνια γρουσουζιά; 7 χρόνια στο ... Θιβέτ; Όοοοοχι!
7 χρόνια μικρή κουζίνα! 
Ναι! Κι όμως έχουν περάσει ήδη εφτά χρόνια από τότε που αποφάσισα να ανοίξω τη μικρή μου κουζίνα και να σας προσκαλέσω για φαγητό ή γλυκό! Οι πρώτες εκείνες μέρες κύλησαν, με 180 περίπου αναγνώστες στη γέννησή της. Τώρα, 7 χρόνια μετά, περίπου 3.000 αναγνώστες μπαίνουν καθημερινά για να ανοίξουν τις κατσαρόλες μου και να δουν τι μαγειρεύω ή τι μπορούν αυτοί να μαγειρέψουν! Πολλοί followers στα μέσα δικτύωσης, πολλοί αληθινοί όμως και οι φίλοι που έκανα. Πολλές οι εμπειρίες, ποστς, βιβλία, ακόμα και τηλεόραση, ραδιόφωνο και περιοδικά. Σημασία έχει να μην ξεχνάς από πού ξεκίνησες και να πετάς...χαμηλά :-)

7 χρόνια μικρή κουζίνα, αλλά και σχεδόν 6 χρόνια από τότε που έγραψα το πρώτο μου βιβλίο. Και παρόλο που έχουν περάσει τόσα χρόνια, του δείχνετε την αγάπη σας και την προτίμησή σας. Και στο "Ψωμιά και ζύμες", αλλά και στο "Λικεράκια και σερμπέτια". Εκείνο που θέλω λοιπόν να χαρίσω, για να γιορτάσω αυτά τα 7 χρόνια, είναι ένα αντίτυπο του βιβλίου μου "Ψωμιά και ζύμες", για να σας ευχαριστήσω που είμαστε μαζί σε αυτή τη διαδρομή.



Οπότε, αφήνετε ένα σχόλιο ο καθένας εδώ στο μπλογκ (και όχι στο facebook), μαζί με ένα mail ή κάποιο τρόπο επικοινωνίας, μέχρι το Σάββατο 5 Σεπτεμβρίου τα μεσάνυχτα, για να μπείτε στην κλήρωση και να το κερδισετε.

Σας ευχαριστώ που μαγειρεύουμε μαζί!

Saturday, August 29, 2015

50 + 1 χρόνια Φιόρο

Ιόνιο, Αιγαίο, Μακεδονία... Μια καλλιτεχνική σύμπραξη ιδιαίτερων και μοναδικών ηχοχρωμάτων επί σκηνής. Μαζί με τα χορευτικά συγκροτήματα "Μύησις" Καστοριάς και "Πρόοδος" Ρόδου, ταξιδεύουμε με χορούς και τραγούδια, υπό τους μαγικούς ήχους των χάλκινων πνευστών, του λαούτου και του μαντολίνου, σε τρεις διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας...

Κυριακή βράδυ, είσοδος ελεύθερη!


Thursday, August 27, 2015

Γευστική βόλτα στο πανηγύρι μας

Ο προστάτης του νησιού μας Άγιος Διονύσιος, γιορτάζει δυο φορές το χρόνο. Και τις δύο φορές, ο εορτασμός είναι μεγάλος, αλλά ειδικά το καλοκαίρι, είναι μεγαλοπρεπέστατος. Το γεγονός ότι γιορτάζει καλοκαίρι, όπως επίσης ότι το νησάκι μας απέχει μόλις 1.15 λεπτά με το καράβι από τη στεριά, είναι αιτίες για να έρχεται πάρα πολύς κόσμος. Και φυσικά, δεν θα μπορούσε να λείπει ένα ανάλογα μεγάλο πανηγύρι. Στο πανηγύρι που γίνεται κάθε χρόνο, μπορείς να βρεις τα πάντα. Εγώ όμως, δεν θα σας δείξω τα πάντα, αλλά θα σας βολτάρω φωτογραφικά στα καλούδια που μπορείς να γευτείς! Είμαι σίγουρη, ότι στον καθένα θα ανατρέξουν μνήμες αλλά και ... σαλάκια! :-p

Η αρχόντισσα των ζακυνθινών πανηγυριών: η φυτούρα!



Γλυκά τοπικά...


...αλλά και γλυκά ξένα

Χαλβάς Φαρσάλων

... ή ακόμα πιο ξένα (γι' αυτό θα γράψω ειδικό άρθρο)

Γλυκό καμινάδα

 Γλυκά κλασικά...


...αλλά και ... εκμοντερνισμένα!


 Γλυκά ζεστά...



ή παγωμένα! 


...γλυκά εξωτικά...




 ...αλλά και γλυκά των παιδικών μας χρόνων!


Και του χρόνου!

Tuesday, August 25, 2015

Μαρμελάδα σύκο με μπαχαρικά

Η φίλη μου η Μαρίνα, μου στέλνει συνταγή για μαρμελάδα σύκο, για να τη δοκιμάσω. Θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι σου μου λέει. Μαρμελάδα σύκο έχω βάλει της λέω στο μπλογκ, αλλά θα τη δοκιμάσω από περιέργεια. Είναι όντως πάρα πολύ αρωματική και πεντανόστιμη. Η μαρμελάδα σύκο είναι από τις πιο αγαπημένες μου. Πόσο μάλλον τώρα που έγινε μυρωδάτη!



Η αναλογία για τη ζάχαρη είναι ένα προς ένα, πολύ μεγάλη κατά τη γνώμη μου αφού εδώ και πολλά χρόνια τις κάνω ένα προς μισό. Έλα όμως που ήταν πεντανόστιμη! Η αλήθεια είναι ότι μείωσα τη ζάχαρη λίγο από την ποσότητα που μου έδωσε η Μαρίνα, αλλά και πάλι είναι αρκετή.

Τα σύκα είναι γλυκά από μόνα τους και γι' αυτό δεν χρειάζονται πολλή ζάχαρη. Όμως αν παραμειώσετε την ποσότητα, υπάρχει ο φόβος να μουχλιάσει η μαρμελάδα σας. Για δοκιμή πάντως, δοκιμάστε τη με τις αναλογίες που δίνω κι ας φαίνεται αρκετή η ζάχαρη :-)


Μαρμελάδα σύκο με μπαχαρικά
Υλικά
1 κιλό σύκα ώριμα
800 γρ. ζάχαρη (1 κιλό έλεγε η συνταγή)
10 γαρίφαλα
3 ξύλα κανέλλας
λίγο μπράντυ για βρέξιμο (εγώ έβαλα λικέρ σύκο)

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα σύκα. Όσο πιο καλά τα καθαρίσουμε από το άσπρο  που έχουν κάτω από τη φλούδα, τόσο πιο ωραίο και σκούρο χρώμα θα έχει η μαρμελάδα μας. Εγώ ανακάτεψα σύκα με πράσινο χρώμα εξωτερικά και σύκα με μαύρο χρώμα, τα οποία είναι πιο σκούρα και μέσα και έκανε καταπληκτικό χρώμα.
Κόβουμε στα δύο τα σύκα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Σκορπάμε τα γαριφαλάκια να πάνε παντού.
Βάζουμε και τα ξύλα κανέλλας ανάμεσα στα σύκα.
Καλύπτουμε με τη ζάχαρη, βρέχουμε με λίγο μπράντυ (εγώ έβαλα λικέρ σύκο "Λικεράκια και σερμπέτια" σελ. 112) και την αφήνουμε ένα 12ωρο.
Βράζουμε αρχικά δυνατά και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου.
Ξαφρίζουμε καθώς βράζει και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει. Η μαρμελάδα σύκο δεν θέλει ιδιαίτερο λιώσιμο γιατί τα φρούτα λιώνουν από μόνα τους, γι' αυτό είναι εύκολο να κολλήσει όμως. Πατάτε όσο θέλουμε με την πρέσα λαχανικών. Εμένα μου αρέσει να βρίσκω κομμάτια.
Είναι από τις ωραιότερες μαρμελάδες που υπάρχουν (αρκεί να μην έχεις θέμα με τα σποράκια ;-) )

Καλή εβδομάδα!

Wednesday, August 19, 2015

Ντιπ μελιτζάνας-πιπεριάς Φλωρίνης

Η Μαρίνα μου γράφει συνταγή για ένα ντιπ, βουλγάρικη συνταγή, που έμαθε από φίλη. Τις μελιτζάνες τις αγαπώ όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια. Τις πιπεριές Φλωρίνης τις αγαπώ από χρόνια. Οπότε, είμαι σίγουρη ότι θα μου αρέσει!


Αντί να...ντιπάρετε με κανένα κριτσινάκι, δοκιμάστε το επίσης σαν συνοδευτικό σε ψητά. Εγώ συνόδεψα το φιλέτο κοτόπουλο που είχα ψήσει. Δοκιμάστε το και είμαι σίγουρη ότι θα το επαναλάβετε όπως κι εγώ!


Ντιπ μελιτζάνας-πιπεριάς Φλωρίνης
Υλικά για ένα μπωλ
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
3 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
λίγο λάδι
λίγο μπαλσάμικο (ή κανονικό ξύδι)


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ, σε δυνατή θερμοκρασία.
Σε ταψί φούρνου στρώνουμε χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. ενώ ενδιάμεσα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Προσοχή γιατί μπορεί οι πιπεριές να γίνουν λίγο νωρίτερα. Μην φοβηθείτε αν οι πιπεριές κάνουν μαύρη κρούστα επάνω. Θα φύγει μετά με το καθάρισμα.
Βγάζουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε αμέσως σε πλαστική σακούλα φαγητού. Την κλείνουμε καλά και τις αφήνουμε εκεί για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθάει να φύγει πολύ εύκολα η εξωτερική σκληρή φλούδα της πιπεριάς.
Βγάζουμε και τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε στη μέση και με τη βοήθεια κουταλιού και τις καθαρίζουμε από τη φλούδα.
Καθαρίζουμε και τις πιπεριές από φλούδα και σπόρια.
Βάζουμε στο μπλέντερ λίγο από τη μελιτζάνα και 1 σκελίδα σκόρδο. Τα λιώνουμε καλά.
Βάζουμε όλη την υπόλοιπη μελιτζάνα και πιπεριές στο μπλέντερ μαζί με λίγο μπαλσάμικο και λίγο ελαιόλαδο και τα λιώνουμε.
Βάζουμε το ντιπ σε μπωλ, αλατίζουμε, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται και σερβίρουμε.