Friday, June 8, 2018

Πέρκα φιλέτο με λαχανικά στη λαδόκολλα

Καλοκαιρινό φαγάκι, εύκολο, γρήγορο και νόστιμο σας προτείνω σήμερα: Πέρκα με λαχανικά στη λαδόκολλα.
Το να κλείσετε το ψάρι στη λαδόκολλα, βοηθάει να παραμείνει ζουμερό και να κρατήσει τα υγρά σου χωρίς να εξατμιστούν.


Πέρκα στη λαδόκολλα με λαχανικά
Υλικά για 2 μερίδες
1 μεγάλη πέρκα φιλέτο (χρησιμοποίησα κατεψυγμένη)
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
μισή κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
μισή πορτοκαλί πιπεριά κομμένη ζουλιέν
μισή κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα.΄
Πάνω σε ένα ταψί βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα.


Βάζουμε την πέρκα πάνω στη λαδόκολλα.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι (1-2 κ. σ.)
Βάζουμε τα πλυμένα και κομμένα λαχανικά πάνω από το ψάρι.
Αλατίζουμε.
Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα και βάζουμε το ταψί στον φούρνο.


Ψήνουμε για 50 λεπτά.
ΠΡΟΣΟΧΗ όταν ανοίξετε τη λαδόκολλα γιατί θα βγει ατμός.


Συνοδεύτηκε με σαλάτα πατζάρι-ξινόμηλο της Χρυσαυγής


Wednesday, May 30, 2018

Εύκολο σοκολατένιο και αφράτο κέικ χωρίς γλουτένη (χωρίς μίξερ)

Στα πλαίσια ειδικής διατροφής χωρίς γλουτένη, μου ζητήθηκε να φτιάξω μια τούρτα. Το μόνο που είχα φτιάξει χωρίς γλουτένη ήταν μπισκότα. Ήταν μια καλή ευκαιρία να ασχοληθώ και με τούρτα.


Για τη βάση της τούρτας, προτίμησα να κάνω ένα αφράτο κέικ. Όντως ήταν αέρινο και θεονόστιμο.


Σοκολατένιο και αφράτο κέικ χωρίς γλουτένη
Υλικά*
150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
30 γρ. κακάο*
160 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
165 γρ. ηλιέλαιο
140 γρ. ξινόγαλο
3/4 κ. γ. μαγειρική σόδα
1 κ. γ. λευκό ξύδι


Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε τα υλικά μας.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 21 εκ.
Το επενδύουμε όλο με λαδόκολλα και ξαναβουτυρώνουμε. Πασπαλίζουμε τη βουτυρωμένη επιφάνεια με αλεύρι χωρίς γλουτένη.
Κοσκινίζουμε το αλέυρι και το κακάο σε ένα μπωλ*.
Ζυγίζουμε σε ένα σκεύος το ξινόγαλο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς με αέρα.

Σε ένα μπωλ* βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με σύρμα* για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα διαδοχικά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν ενδιάμεσα.
Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι με το ξινόγαλο εναλλάξ και ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
Τέλος, βάζουμε στο σκεύος που είχαμε το ξινόγαλο τη σόδα, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στο κέικ γρήγορα γιατί αφρίζει. Ανακατεύουμε 2-3 φορές να πάει παντού.
Ρίχνουμε το υλικό στο ταψάκι και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 140 βαθμούς με αέρα.

Όταν γίνει, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα* να κρυώσει.
Όταν κρυώσει το βάζουμε σε πιατέλα.


Αν θέλετε να το διακοσμήσετε, μπορείτε να φτιάξετε γκανάς με 200 ml κρέμα γάλακτος και 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα. Θα κόψετε το κέικ στη μέση αφού κρυώσει και θα βάλετε γκανάς ανάμεσα και από πάνω από το κέικ.


ΠΡΟΣΟΧΗ:
Τα υλικά, ήταν υλικά χωρίς γλουτένη με μάρκες που μου συνέστησε η ενδιαφερόμενη. Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κυκλοφορεί από γνωστή εταιρεία αλεύρων και το βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ. Το κακάο επίσης.

Μεγάλη προσοχή θέλει στα υλικά αλλά και στα σκεύη. Ενδεικτικά σημείωσα με αστερίσκο τα σκεύη που μπορεί να τα έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει για άλλη δουλειά με κανονικό αλεύρι. Πρέπει να έχουν πλυθεί καλά, για να μην έχουν ούτε ίχνος από κανονικό αλεύρι. Στον φούρνο που θα ψηθεί το γλυκό, δε θα πρέπει να ψήνεται παράλληλα κάτι άλλο με κανονικό αλεύρι.

Άρωμα ή ποτό δεν πρόσθεσα επειδή δεν ήμουν σίγουρη αν περιέχουν κάτι που δεν πρέπει. Το κακάο είναι αρκετό για να μυρίζει σοκολάτα. Τα αυγά άλλωστε δεν ήταν πολλά.


Δοκιμάστηκε αρχικά με 1 μόνο αυγό και έσπαγε εύκολα. Αυτό βελτιώθηκε πολύ με την προσθήκη 2ου αυγού. Μπορείτε να δοκιμάσετε και με 3 αυγά.


Wednesday, May 16, 2018

Μακαρονάδα με τόνο


Η αγάπη για τις μακαρονάδες μεγάλη. Μπορώ να τις τρώω από σκέτες μέχρι με όποια σάλτσα μπορώ να σκαρφιστώ.


Σήμερα μια απλή, πανεύκολη και γρήγορη σάλτσα με τόνο!


Μακαρονάδα με τόνο
Υλικά για 4 μερίδες
1 κονσέρβα τόνο νερού
1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ. γ. ζάχαρη
½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Σε τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, στη συνέχεια τη ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε και την πάπρικα.
Μετά το δεκάλεπτο προσθέτουμε τον τόνο σουρωμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (όχι θρυμματισμένο).
Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμα προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται.
Αλατοπιπερώνουμε, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε με ζυμαρικά.



Saturday, May 12, 2018

Athens street food festival

Το περασμένο σκ πήγα στην Αθήνα για να δω το κοριτσάκι μου. Μία μέρα όλο όλο, λόγω υποχρεώσεων. Αυτή η μέρα όμως, θυμόμουν καλά ότι ήταν μέσα στο τριήμερο που ξεκινούσε το Athens street food festival. Το είχα διαβάσει και ήθελα να πάω. Πήγα και δεν το μετάνιωσα. Η μόνη μου έκπληξη ήταν ότι περίμενα πολύ περισσότερους πάγκους. Ήταν πολλοί, αλλά για Αθήνα περίμενα περισσότερους.

Καλή διοργάνωση απ' ό,τι είδα και απ΄ ό,τι μου είπαν, φαγητό από διάφορες χώρες και ηπείρους. όχι υπερτιμημένο, καθαρός χώρος. Αρκετή ζέστη μέσα, σε ώρες αιχμής δυσκολεύεσαι να βρεις να κάτσεις, παρόλα αυτά υπάρχουν αρκετά τραπεζοκαθίσματα και πάγκοι. Μπορείτε να δοκιμάσετε ασιατικό, ισπανική παέγια, παγωτά, νοτιοαμερικάνικο φαγητό, πατάτες με ό,τι σάλτσα μπορείς να φανταστείς, πάπιες, μπριζόλες, Θρακιώτικες νοστιμιές, καλό καφέ και φυσικά καμινάδα από τα φιλαράκια μου! Χαχα!

Πηγαίνετε! Μόνο αυτό λέω. Έχει 2,5 ευρώ είσοδο, μπορε'ις με το εισιτήριο αυτό να φύγεις και να ξαναγυρίσεις (ισχύει για όλη τη μέρα αν ζητήσεις να στο σφραγίσουν στην έξοδο) και αξίζει λόγω της διοργάνωσης. Τα παιδιά στην καμινάδα μου είπαν ότι τους παρείχαν νερό και ψυγείο σε ΚΑΘΕ συμμετέχοντα. Πολύ καλό και λογικό το βρίσκω. Πηγαίνετε λοιπόν με παρέα, για να μπορέσετε να μοιραστείτε και να δοκιμάσετε διάφορες νοστιμιές!













Tuesday, May 8, 2018

Κιμάς κοτόπουλο ρολό


Ένα απλό και εύκολο ρολό, διαφορετικό από τον κιμά μοσχαριού. 


Κιμάς κοτόπουλο ρολό
Υλικά για 3-4 μερίδες
500 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 κ. σ. μουστάρδα
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
½ κούπα τριμμένη φρυγανιά
(επιπλέον πρόσθεσα μίγμα μπαχαρικών για μπιφτέκια)


Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπωλ αλλά κρατάμε λίγη φρυγανιά.
Ζυμώνουμε καλά.
Πασπαλίζουμε εξωτερικά τον κιμά (επειδή κολλάει το μίγμα) με την υπόλοιπη φρυγανιά και με τη βοήθεια της φρυγανιάς και των χεριών μας διαμορφώνουμε το ρολό.
Καθαρίζουμε πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε όλα σε ταψί.
Βάζουμε λάδι, λεμόνι και αλάτι και ψήνουμε για 1-1.15 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.