Monday, September 26, 2016

Μπάρες με βρώμη, ξηρούς καρπούς και χαρουπόσκονη

Πρόσφατα έφτιαξα μπάρες ενέργειας με χαρουπόσκονη. Ήταν πεντανόστιμες, απόλυτα σοκολατένιες, χωρίς να καταλάβει κανείς ότι δεν είχαν σοκολάτα!

Με την ευκαιρία που ξαναλέω για τη χαρουπόσκονη, να πω αυτό: μιλάω σεόλα τα ποστ με σιγουριά ότι η χαρουπλοσκονη και το χαρουπάλευρο δεν είναι το ίδιο. Αυτό, γιατί θυμόμουν ότι όταν μου το χάρισε η φίλη μου, μου το διευκρίνισε. Ψάξε ψάξε, είδα ότι σε ξένα σαιτ η αναφορά είναι η ίδια. Συνήθως λένε χαρουπόσκονη και χαρουπάλευρο και εννοούν το ίδιο. Σε ελληνικά σάιτς, αλλού αναφέρεται ως σκόνη και αλλού ως άλευρο, χωρίς να διευκρινίζουν αν είναι το ίδιο. Η φίλη που το αγόρασε όμως, της εξήγησαν εκεί από όπου το πήρε, ότι είναι διαφορετικά, επειδή έχουν διαφορετική επεξεργασία. Στη σκόνη αλέθουν μόνο τους κόκκους που περιέχονται μέσα στο "φασόλι", ενώ στο άλευρο, όλο τον καρπό. Έτσι, στη μια περίπτωση μοιάζει με κακάο και γλυκίζει, ενώ στην άλλη όχι (χαρακτηριστικά είπε ότι μια φορά πήρε αλεύρι αντί για σκόνη και δεν τρωγόταν). Εγώ, έχω δοκιμάσει μόνο σκόνη. Πρέπει να δοκιμάσω και χαρουπάλευρο για να δω αν είναι ίδια, διότι η γεύση δεν λαθεύει (αν φυσικά αυτό που θα αγοράσω είναι αλεύρι και όχι το ίδιο με άλλο όνομα...). Τώρα αν εσείς ξέρετε κάτι παραπάνω ή άλλο, πείτε μας κι εμάς να μάθουμε, or never speak again που λένε και στους γάμους! χαχα!

Έλεγα λοιπόν ότι οι μπάρες ήταν πάαααρα πολύ νόστιμες. Είχα φυλάξει μέσα σε τάπερ μερικές, περιποιημένες, όμορφες, κούκλες, για να φωτογραφηθούν για το μπλογκ την επόμενη μέρα και αφού έγινε ο γνωστός διάλογος (γυναίκα....αυτό είναι για μένα; ΟΧΙ! ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΛΟΓΚ :-p), άφησα μερικές που δεν είχαν κοπεί καλά, ήταν και πιο μικρές, για το πρωινό του καλού μου. Λέω, αυτές, μπορείς να τις φας αύριο. Όχι όλες. Όσες θες. Σαν να είπα φάτες όλες! χαχα! Τις τσάκισε. Μετά μονολογούσε ότι δεν κάνουμε δουλειά έτσι...να ξεκινήσουμε για μία μπάρα και να φάμε 4! χαχα!


Έλεγα επίσης ότι τη χαρουπόσκονη δεν την καταλαβαίνεις. Νομίζεις ότι έχει μέσα κακάο ή σοκολάτα. Τώρα αν εσείς δεν έχετε χαρουπόσκονη ή θέλετε να βάλετε κακάο, κάντε το, αλλά δεν ξέρω πόσο γλυκές θα βγουν.


Διατηρούνται για μέρες μέσα σε τάπερ που κλείνει ή μέσα σε σακούλα φαγητού.

Η παρακάτω φωτογραφία είναι αφιερωμένη σε όλους τους μπλόγκερς για τις τεχνικές δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε προκειμένου να φωτογραφίζουμε σε φυσικό φως :-p


Μπάρες με βρώμη, ξηρούς καρπούς και χαρουπόσκονη
Υλικά για 18 μπάρες περίπου
150 γρ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
90 γρ. χαρουπόσκονη
25 γρ. φουντούκια χοντροτριμμένα
25 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
50 γρ. cranberries
50 γρ. μαύρη σταφίδα Ζακύνθου
180 γρ. μέλι
110 γρ. φυστικοβούτυρο


Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε τα υλικά μας.
Μέσα σε ένα μπωλ, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε μαζί το φυστικοβούτυρο με το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν χρειάζεται να βράσει. Απλώς να λιώσει το βούτυρο και να ενωθεί με το μέλι.
Ρίχνουμε το υγρό στο μπωλ και ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι. Στη συνέχεια, με γάντια ή με γυμνά χέρια, ζυμώνουμε, πατάμε, ζουλάμε, μέχρι που η ζύμη να μην διαλύεται. Προσθέτουμε λίγο μέλι και βούτυρο ΜΟΝΟ ΑΝ η ζύμη δεν έχει πάρει όλη τη βρώμη. Αν πάλι φαίνεται πολύ υγρή, βάζουμε λίγη βρώμη και χαρουπόσπονη ακόμα. Εμένα, με αυτές τις αναλογίες και με καλό πάτημα/ζύμωμα με το χέρι, ήταν καλή. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, θα απλώνεται δύσκολα, αλλά δεν θα διαλύεται.
Απλώνουμε χαρτί ψήσίματος πάνω σε ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα.
Απλώνουμε τη ζύμη πατώντας τη πάνω στη λαδόκολλα στο επιθυμητό πάχος. Τη δική μου την άπλωσα σε διαστάσεις 20x20 περίπου. Προσπαθήστε να την τετραγωνίστε ή να είναι παραλληλόγραμμη, έτσι ώστε μετά, να κόψετε παραλληλόγραμμες ή τετράγωνες μπάρες.


Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς με αέρα.
Με το άγγιγμα του χεριού μας θα είναι ακόμα λίγο μαλακή, αλλά καθώς κρυώνει θα γίνει πιο σκληρή.
Όπως είναι ζεστή, κόβουμε με μαχαίρι μπάρες στο μέγεθος που επιθυμούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.


Αποθηκεύουμε σε τάπερ που κλείνει ή σε σακούλα τροφίμων. Ακόμα και μετά από μέρες, είναι πεντανόστιμες.

Tips: αν δεν έχετε χαρουπόσκονη, μπορείτε να βάλετε κακάο, αλλά θα είναι λιγότερο γλυκιές.

Τη ζύμη αυτή, μπορείτε να την κάνετε λίιιιγο πιο υγρή και να κάνετε τρουφάκια! Δεν έχει τίποτα που να χρειάζεται ψήσιμο!

Αντί για φυστικοβούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο βούτυρο.

Εννοείται ότι μπορείτε να αλλάξετε τα ξηροκάρπια κατά βούληση.

Καλή εβδομάδα!


Monday, September 19, 2016

Μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη

Στα πλαίσια ειδικής διατροφής, μου ζήτησε μια φίλη να της φτιάξω μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη. Έγινε πάρα πολύ νόστιμη! Αν αποφεύγετε τη ζάχαρη, αλλά επιτρέπεται να καταναλώσετε φρουκτόζη, σας τη συστήνω. 


Ξεκινήστε τη μέρα σας ή το απόγευμά σας, με καφεδάκι, τσαγάκι, μαρμελαδίτσα και φρυγανιές ή ψωμάκι και απί δίπλα σας το αγαπημένο σας χόμπυ. Εγώ την ξεκίνησα με ένα από τα αγαπημένα μου χόμπυ: το πλεκτό μου. Εσείς;


Μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη
Υλικά
1.200 γρ. ροδάκινα
400 γρ. φρουκτόζη

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ροδάκινα.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη.
Τα βάζουμε να βράσουν, ανακατεύοντας στην αρχή συνέχεια (ακόμα και πριν ζεσταθεί το μίγμα), για να βγάλει υγρά.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά περίπου.
Πατάμε με πρέσα πατάτας να λιώσει όσο επιθυμούμε.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, την επόμενη μέρα ελέγχουμε αν θέλει άλλο δέσιμο και αν θέλει, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Φυλάμε σε βάζα στο ψυγείο ή σφραγισμένα εκτός.
Καλή εδβομάδα!

Thursday, September 15, 2016

Γιορτές παλιά πόλης Ξάνθης

Την περασμένη βδομάδα ταξιδέψαμε στην όμορφη Ξάνθη μαζί με το χορευτικό συγκρότημα στο οποίο είμαι μέλος. Οι γιορτές Παλιάς Πόλης, ήταν ο λόγος για τον οποίο ταξιδέψαμε, προκειμένου να πάρουμε μέρος σ' αυτές. Σκέφτηκα να γράψω ένα μόνο ποστ, αλλά είναι τόσες πολλές οι φωτογραφίες και οι αναφορές που επιβάλλεται να γράψω και 2ο. Αποφάσισα λοιπόν, στο πρώτο να σας δείξω μόνο το κλίμα, αν αυτό μπορεί να φανεί, των γιορτών.

Στην Ξάνθη είχα βρεθεί πέρυσι για λίγη ώρα, όταν είχα πάει στην Κομοτηνή. Αυτή τη φορά, είχα την ευκαιρία να τη δω για περισσότερο χρόνο, να περπατήσω στην παλιά πόλη και να νιώσουμε τον παλμό της γιορτής.


Αν δεν έχετε πάει στην Ξάνθη, πραγματικά οι γιορτές παλιάς πόλης είναι μια τέλεια ευκαιρία για να βρεθείτε εκεί.

Ένα ατέλειωτο πανηγύρι στήνεται παντού. Εκθέσεις. χοροί, συναυλίες, παραστάσεις, γλέντια, ένα πανηγύρι παντού.

Μια και το μπλογκ αφορά στη μαγειρική, πρέπει να τονίσω ότι όπου και να φάτε, σε μαγαζί ή στο δρόμο, θα φάτε καλά. Πολύ καλά κρεατικά, μεγάλες μερίδες, καλές τιμές. Οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσετε την τοπική κουζίνα, τα σοκολατένια γλυκά και τα σιροπιαστά.


Όπως σας έλεγα, εκδηλώσεις στήνονται παντού. Αν ρίξτε μια ματιά στο φετινό πρόγραμμα, πραγματικά θα τα χάσετε, όπως τα έχασα κι εγώ διαβάζοντάς το πριν πάω. Αναρωτιόμουν, μα πού γίνονται όλα αυτά; Πού; πώς; πότε; από ποιους;

Ο Δήμος παραχωρεί ένα χώρο σε κάθε σύλλογο. Η παλιά πόλη, δεν είναι πολύ μικρή. Έχει μια έκταση καλή μπορώ να πω. Έτσι, περπατώντας στα στενά της, βλέπεις χώρους, οι περισσότεροι υπαίθριοι, στους οποίους έχουν στήσει ο κάθε σύλλογος το γλέντι του. Σύλλογος Εβριτών, Ποντίων, Σαρακατσάνων, Θρακιωτών, Μικρασιατών, κλπ Επίσης υπάρχει ένα κεντρικό πάλκο, όπου γίνονται παραστάσεις χορευτικές, μουσικοχορευτικές, μουσικές κλπ.

Παράλληλα, εκθέσεις ζωγραφικής, κοσμημάτων, παρουσιάσεις βιβλίων, σεμινάρια χορού και όλα αυτά στο Λαογραφικό Μουσείο, στη ΦΕΞ (Φιλοπρόοδος ένωση Ξάνθης) και σε άλλους συλλόγους.

Λαογραφικό μουσείο Ξάνθης

Λαογραφικό μουσείο Ξάνθης


Εκείνο που μας έκανε μεγάλη εντύπωση, ήταν η μεγάλη συγκέντρωση αλλά και συμμετοχή του κόσμου στις εκδηλώσεις. Το βράδυ δυσκολευόσουν να προχωρήσεις στα στενά της πόλης, αλλά το ακόμα πιο εντυπωσιακό ήταν ότι στα γλέντια που στήνονταν από συλλόγους, είχαν τόσο κόσμο που έπρεπε να κλείσεις τραπέζι. Ναι. Στην ύπαιθρο :-) Εννοείται, ότι σε κάθε γλέντι υπήρχε μουσικής, χορός και φαΐ. Πολύ και καλό φαΐ! Ακόμα πιο ωραίο, ότι ο κόσμος που εξυπηρετούσε, δεν δίσταζε να αφήσει για λίγο τα καθήκοντά του, προκειμένου να ρίξει ένα χορό... :-)

Αφιερώματα επίσης, που δεν προλάβαμε να δούμε γιατί φεύγαμε, στον Άκη Πάνου, αλλά και στον αγαπημένο Ξανθιώτη Μάνο Χατζηδάκι.

Το σπίτι του Μάνου Χατζηδάκι
Μη νομίζετε ότι η μουσική που παιζόταν ή ακουγόταν ήταν μόνο παραδοσιακή. Υπήρχε ένα σημείο που κάθε βράδυ (τουλάχιστον τότε που ήμασταν εμείς) έπαιζαν ροκ μουσική live, όπως επίσης συναυλίες με έντεχνη μουσική. Το καλό ήταν, ότι η μία εκδήλωση δεν ενοχλούσε την άλλη, παρόλο που η μουσική ήταν δυνατή. Από αυτό, μπορείτε να καταλάβετε αυτό που παραπάνω έλεγα, ότι η παλιά πόλη έχει έκταση, οπότε παράλληλες εκδηλώσεις, δεν ενοχλούν η μία την άλλη.

Οι γιορτές παλιά πόλης γίνονται για 26η συνεχή χρονιά. Είναι κάτι που έχει γίνει θεσμός πια. Το γεγονός ότι γίνονται αρχές Σεπτέμβρη, σημαίνει ότι όταν πας να βρεις σπίτι για το παιδάκι σου που μόλις μπήκε φοιτητής/τρια εκεί, θα ρίξεις και τις γυροβολιές σου :-) Κι αν είσαι τυχερός όπως εμείς, θα έχει καλό καιρό και θα το ευχαριστηθείς!




Τέλος, να πω ότι η περιοχή παράγει στραγάλια και καφέ όπως και η Κομοτηνή, σιτηρά, ηλιόσπορους, καπνά, αλλά και...φωτοβολταϊκά συστήματα :-)


ηλιόσποροι

σιτηρά

βαμβάκι


....συνεχίζεται...

Monday, September 12, 2016

Κεκάκια με χαρουπόσκονη και κρέμα τυριού

Ημέρα αγιασμού στα σχολεία σήμερα. Μια μέρα που φέρνει λύπη και χαρά μαζί για τα παιδιά. Χαρά γιατί ξαναβρίσκουν τους συμμαθητές τους και λύπη γιατί ξαναρχίζει το διάβασμα.
Ας φτιάξουμε κάτι για να γλυκάνουμε τα παιδιά λοιπόν.


Για τη χαρουπόσκονη σας έχω ξαναμιλήσει. Δεν είναι το χαρουπάλευρο. Έχει διαφορά. Η χαρουπόσκονη μοιάζει με το κακάο και είναι πιο γλυκιά από αυτό, οπότε μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη λίγο όπου τη χρησιμοποιείτε. Τα συγκεκριμένα κεκάκια ήταν πολύ νόστιμα, ακόμα και χωρίς την κρέμα τυριού! Δοκιμάστε τα!


Κεκάκια με χαρουπόσκονη και κρέμα τυριού
Υλικά για 8
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. ζάχαρη
50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ. χαρουπόσκονη (όχι χαρουπάλευρο)
1 κ. σ. κορν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανίλια
75 ml γάλα
½ κ. γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
για την κρέμα τυριού
55 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
200 γρ. τυρί κρέμα
½ κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας


Εκτέλεση
Σε μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη χαρουπόσκονη.
Σε άλλο μπωλ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό με μια κουταλιά αλεύρι, ξαναχτυπάμε.
Προσθέτουμε τη βανίλα, το αλάτι, στη συνέχεια το αλεύρι, το μπέκιν και τη χαρουπόσκονη μαζί με το γάλα. Αφού βάλουμε το αλεύρι κλπ, δεν χτυπάμε για πολύ.
Βάζουμε 8 καραμελόχαρτα σε ταψί για μάφινς.
Μοιράζουμε το μίγμα στις θήκες.
Ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά στους 160 με αέρα.
Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε 2-3 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και τα βγάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, φτιάχνουμε την κρέμα τυριού.
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη. Η άχνη μπορεί να δείχνει ότι είναι πάρα πολλή και δυσκολεύεται να δουλευτεί το μίγμα. Όταν νιώσουμε αυτό, προσθέτουμε το τυρί.
Χτυπάμε καλά, για να μην αφήσει κομπάκια.
Προσθέτουμε και τη βανίλια, χτυπάμε να ενσωματωθεί.
Βάζουμε σε κορνέ την κρέμα και τη μοιράζουμε στα 8 κεκάκια.
Αν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα, τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε, τα αφήνουμε λίγη ώρα εκτός ψυγείου.

Καλή βδομάδα! Καλή σχολική χρονιά!

Saturday, September 10, 2016

Και τα δωράκια πάνε στους....

Η ώρα έφτασε και η κλήρωση έγινε. Αφού σβήστηκαν 2 σχόλια που μπήκαν κατά λάθος διπλά, έγινε η κλήρωση με το random.org

Random Sequence Generator

Here is your sequence:
12
 4
13
 3
 6
 8
 2
19
21
 5
 9
18
17
10
 1
 7
20
16
22
23
11
15
14
Timestamp: 2016-09-09 22:10:57 UTC

Οπότε, έχουμε και λέμε:

Δωράκι νούμερο 1: νο 12 σχόλιο είναι της Μαρίας Κοκκίνου!


                              Δωράκι νούμερο 1: νο 4 σχόλιο είναι της Δέσποινας Χαλκίδου



Δωράκι νούμερο 3: σχόλιο 13 της Χρυσαυγής


Πάντα τυχεροί να είστε όλοι!

Καλό Σαββατοκύριακο!