Εύκολα, οικονομικά, μαλακά λεπκούχεν χωρίς μίξερ

Εντάξει. το ομολογώ. Γίνεται του λεπκούχεν εδώ και κάνα μήνα στο σπίτι μου. Έχω δοκιμάσει 4 διαφορετικές συνταγές. Σαν καλύτερες ως τώρα, σημειώνω αυτή που έβαλα την περασμένη εβδομάδα και τη σημερινή. Αν σας αρέσουν τα μαλακά, μελένια μπισκότα, είσαστε στο σωστό σημείο. Στα συν, προσθέτω την ευκολία με την οποία γίνονται, αφού δεν χρησιμοποιείς μίξερ. 

Μαλακά απλά λεπκούχεν.

Υλικά για 24 μεγάλα

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν λίγο ακόμα)

1,5 κ. σ. κακάο 

1 κ. γ κανέλλα 

150 ml γάλα 

125 γρ. μέλι 

125 γρ. ζάχαρη 

1,5 κ. σ μπαχαρικό για λεπκούχεν Δες τιπς)

1.5 κ. γ. μπέικιν

2 κ. σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα υγρά υλικά και τη ζάχαρη. 

Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλι. Επιμένουμε να λιώσει το μέλι και να ενσωματωθεί. Μην σαν ανησυχεί αν δεν λιώνει η ζάχαρη εντελώς.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το κακάο και το μπέκιν ανακατεμένο με λίγο από το αλεύρι. 

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Η δική μου ζύμη, ήταν λίγο αραιή και θεώρησα ότι θα απλώνουν πολύ καθώς θα βάζω κουταλιές στο ταψί, οπότε πρόσθεσα 50 γρ. ακόμα αλεύρι. Κρίνετε από τη δική σας ζύμη αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο ακόμα. Δεν θέλουμε να πλάθουμε μπισκότα. Θέλουμε να βάζουμε κουταλιές ζύμης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς με αέρα.

Ετοιμάζουμε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε λεπκούχεν. Μην τα βάλετε κοντά γιατί φουσκώνουν. 

Συνολικά έβγαλα 24 μαλακά μπισκότα.

Ψήνουμε για 12-14 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το ταψί μόλις κρυώσουν. Αν θέλετε λιώνετε κουβερτούρα και τα καλύπτετε.

Αν δεν βρίσκετε μίγμα μπαχαρικών για λεπκούχεν, προσθέστε από 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο, τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και 1 κ. γ. κανέλλα. Ήτα δυνατά, παρόλο που δεν ήταν 1,5 κ. σ. όπως ζητάει η συνταγή. 

Καλή επιτυχία!

Γερμανικά λεπκούχεν

 Δεν είχε τύχει να δοκιμάσω λεπκουχεν, μέχρι που με τσιγκλισε μια φίλη στο ινσταγκραμ.

Αφού δοκίμασα από το γνωστό γερμανικό κατάστημα, μου μπήκε στο μυαλό να φτιάξω. Απευθύνθηκα σε φίλες που έχουν ζήσει στη Γερμανία, διάβασα όμως και πολλές συνταγές. Χαμός. Υπάρχουν τόσες πολλές και τόσο διαφορετικές. 

Με ξηροκάρπια, χωρίς ξηροκάρπια, με αλεύρι, χωρίς αλεύρι κλπ. 

Δοκίμασα μια συνταγή μόνο με ξηροκάρπια. Ωραία αλλά δεν έμοιαζαν με αυτά που δοκίμασα και μου άρεσαν. Δοκίμασα 2η από τη φίλη μου τη Νεκταρία. Πολύ ωραία αλλά η συνταγή ήθελε διόρθωση.

Αφού της άλλαξα τα μάτια 😋, σας την παραθέτω. 

Λεπκουχεν

Υλικά για 3 ταψιά (36 κομμάτια)

130 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

200 γρ ζάχαρη μαύρη

3 αυγά 

150 γρ. φουντούκια τριμμένα

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

100 γρ κόντιτα (δείτε tips)

2 κ. σ. μέλι (50 γρ)

40 ml γάλα (περίπου 4 κ. σ.)

1,5 κ. γ. μπαχαρικά για λεπκουχεν (δείτε tips) 

1 κ. κ. κανέλα 

Μία τσιμπιά αλάτι 

8 γρ. μπέκιν (περίπου 2 κ. γ.) 

2 κ. γ. κακάο 

1 κ. σ. μελάσα 

Τα 2 τελευταία προαιρετικά 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε βούτυρο, ζάχαρη και μέλι να ασπρίσουν. 

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και στη συνέχεια τα φουντούκια, το γάλα, τα φρούτα, τα μυρωδικά, το αλεύρι με το μπέκιν, αλάτι, το κακάο και μελάσα.

Το μίγμα μας θα πρέπει να είναι ούτε πολύ σφιχτό, ούτε αραιό. Θα πρέπει όταν το βάζετε στο ταψί να στέκεται. Δεν πλάθεται όπως οι κουραμπιέδες, αλλά δεν απλώνει όπως αν βάλεις αραιή ζύμη. 

Σε ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα. 

Βάζουμε αραιά, μια κουταλιά σούπας υλικό. Στο ταψί θα βάλετε το πολύ 12 κουταλιές. Απλώνουν πολύ, οπότε μην τα βάλετε κοντά κοντά. 

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 160 με αέρα. 

Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε με σπάτουλα. Στα δικά μου δεν χρειάστηκε σπάτουλα. Μη βιαστείτε να τα βγάλετε από το ταψί. Αν μισοκρυώσουν, βγαίνουν χωρίς σπάτουλα.

Με αυτή τη δόση, βγαίνουν 36 μεγάλα λεπκουχεν. 

Tips

Αν θέλετε σοκολάτα επάνω στα λεπκουχεν σας, λιώστε λίγη σοκολάτα κουβερτούρα και απλώστε με ένα κουταλάκι ένα λεπτό στρώμα αφού κρυώσουν.

Κακάο και μελάσα, μπήκαν για χρώμα και γεύση. Αν δεν θέλετε, μην τα βάλετε. Ειδικά τη μελάσα που είναι ακριβό προϊόν και ίσως δεν το χρησιμοποιήστε κάπου αλλού.

Αν δεν σας αρέσουν τα φρούτα (κόντιτα) μη βάλετε. Τους πάει τρελά όμως. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να λιώστε χουρμάδες αποξηραμένους που δεν θα τους νιώθετε καθώς τα τρώτε.

Για τα μπαχαρικά λεπκουχεν δείτε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε εδώ, αν δεν βρείτε έτοιμο μίγμα. Εναλλακτικά προσθέστε από 1/4 κ γ γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, και από 1/2 κανέλα και τζιντζερ. Αν βρείτε έτοιμο μίγμα μπαχαρικών, ακόμα καλύτερα. 

Θα ακολουθήσει και άλλη συνταγή, πολύ απλή χωρίς ξηροκάρπια και φρούτα. 

Συταγή και φωτό από το κινητό λόγω έλλειψης χρόνου :)

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Αν σας αρέσουν οι σούπες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σούπα μινεστρόνε, με λαχανικά και ζυμαρικά όπως περιγράφεται εδώ, ή μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, όπως περιγράφω παρακάτω. Το χειμώνα, είναι ιδανικό γεύμα αλλά και ελαφρύ δείπνο. Οικονομικό, γρήγορο, εύκολο.

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Υλικά για 4-5 άτομα
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή σέλερυ ανάλογα την εποχή
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαρονάκι κοφτό
αλατοπίπερο

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

λίγο αλεύρι
 ελαιόλαδο
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Πριν βάλουμε τα λαχανικά να βράσουν, κάνουμε το εξής:

Σε ένα τηγάνι, σωτάρουμε το κοτόπουλο το οποίο πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι. Το σωτάρουμε να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτοντας έτσι το κοτόπουλο στο τέλος, δε θυμίζει νοσοκομειακό φαγητό :p. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο που σας έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τα λαχανικά, χωρίς αλεύρι.

Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα καρότα, αφήνουμε να βράσουν δύο-τρία λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Γενικά προσθέτουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και συνεχίζουμε με τα πιο μαλακά. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικό εποχής θέλουμε. 
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε κάνα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί στη συνέχεια θα λιώσουν αφού θα μείνουν σε καυτό υγρό. Σβήστε τη φωτιά όταν κρατάνε λίγο και αφήστε τα να μαλακώσουν από τη θερμότητα, 
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια.

Μπορείτε να αλλάζετε τα λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Η δική μου φτιάχτηκε το καλοκαίρι, γι' αυτό έχει κολοκύθι. 

Αν νηστεύετε ή δεν θέλετε κρέας, απλά αφαιρέστε το.

Κέικ χωρίς γλουτένη της στιγμής, στα μικροκύματα

 Η διατροφή χωρίς γλουτένη έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Όπως έχω ξαναπεί, είναι θέμα υγείας και όχι απαραίτητα μόδας. Μέχρι πριν λίγα χρόνια, οι άνθρωποι που έκαναν διατροφή χωρίς γλουτένη, δυσκολεύονταν να βρουν ακόμα και απλά πράγματα για να τραφούν (μιλάω για ό,τι έχει σχέση με άλευρα). Λόγω της μεγάλης εξάπλωσης, τώρα πια βρίσκεις τα πάντα. Σε τσουχτερές τιμές αλλά τα πάντα, ειδικά στις μεγάλες πόλεις.

Σήμερα γράφω μια συνταγή για κέικ της στιγμής στα μικροκύματα, έτσι για να γλυκαθεί κάποιος που τον έπιασε λιγούρα 😊

Κέικ της στιγμής στα μικροκύματα 

Υλικά για 2 κεκάκια 

1/4 κούπας (40 γρ.) αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του 

2 κ. σ. (30 γρ.) ζάχαρη 

2 κ. σ. ηλιέλαιο 

1 κ. σ. γάλα 

1 αυγό 

1 κ. σ. κακάο χωρίς γλουτένη 

Για την επικάλυψη 

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς γλουτένη 

25 γρ. γάλα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπωλακι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μικρό σύρμα όλα τα υλικά. 

Μοιράζουμε το υλικό σε 2 χάρτινα μπωλακια. 

Ρυθμίζουμε τον φούρνο μικροκυμάτων στη δυνατότερη ένταση. 

Ψήνουμε το κεκάκι για λιγότερο από 1 λεπτό, για να μείνει ζουμερό. Ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ελέγχετε με οδοντογλυφιδα πόσο ζουμερό είναι και συνεχίστε όσο θέλετε μέχρι να έχει τη σύσταση που επιθυμείτε. 

Επαναλάβετε για το 2ο κεκάκι. 

Στη συνέχεια, λιώνουμε στα μικροκύματα σοκολάτα και γάλα μαζί για λίγα δευτερόλεπτα και τη μοιράζουμε στα δύο κεκάκια. 

Παγωτό φυστικοβούτυρο

 Είπα ότι πριν αρχίσουν οι βροχές, να γράψω επιτέλους το παγωτό που έφτιαξα το καλοκαίρι. Άλλωστε, ακόμα είναι καλοκαίρι. Τι; Δεν είναι; Μην ακούσω κανένα καλό χειμώνα από τώρα, σας έφαγα. Σαν παγωτό! Χαχα 😂 

(Τον πρόλογο τον έγραψα προ τυφώνα Ιανού, που όχι μόνο έβρεξε, αλλά μας πήρε και μας σήκωσε)

Η καλοκαιρία επανήρθε, άρα και η επιθυμία για παγωτό.

Το παγωτό φυστικοβούτυρο το έφτιαξα στις αρχές του καλοκαιριού, όταν αγόρασα το σατανά...εεεε...την παγωτομηχανη ήθελα να πω. Έκτοτε το έφτιαξα αρκετές φορές, γιατί ήταν πάρα πολυ νόστιμο. Αν είστε λάτρεις του φυστικοβούτρου, θα το λατρέψετε κι εσείς. 

Παγωτό φυστικοβούτυρο 

Υλικά για 1 λίτρο παγωτό περίπου

2 αυγά 

150 γρ. ζάχαρη 

100 γρ. φυστικοβούτυρο απλό ή με κομματάκια 

1 κούπα γάλα *

2 κούπες κρέμα 35% λιπαρά *

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά

Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα (γιατί πιτσιλάει).

Προσθέτουμε και το γάλα και χτυπάμε να ενωθούν όλα για λίγο. 

Βάζουμε το υλικό σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Μετά από μία ώρα, ανακατεύουμε και την κρέμα γάλακτος και βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Σε μισή ώρα είναι έτοιμο.

Εδώ να πω ότι το έχω κάνει με πλήρη λιπαρά, αλλά το έχω κάνει και με light κρέμα και γάλα. Η υφή μπορεί να σας φανεί λίγο διαφορετική, αλλά γλυτώνεις λιπαρά. 

Όσοι αγαπάτε το φυστικοβούτυρο, θα το ερωτευτείτε!

Τα γατόν έμειναν απογοητευμένα όπως βλέπετε γιατί ΔΕΝ έφαγαν χαχα!

Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, ξηροκάρπια κλπ.

Υγ. Μισώ τον νέο blogger. Γκρρρρ!