Μοσχάρι με κυδώνια

Ποτέ δεν πίστευα ότι τα κυδώνια μπορούν να δώσουν τόση νοστιμιά στο κρέας, μέχρι που αποφάσισα να τα μαγειρέψω. Κάθε χρόνο μου χαρίζουν κυδώνια. Σχεδόν ποτέ δεν έχω αγοράσει. Και κάθε χρόνο δεν ξέρω τι να τα κάνω (πλάκα-πλάκα, φέτος αγόρασα για να κάνω λικέρ). Τα έκανα μαρμελάδα, τα έκανα γλυκό του κουταλιού, τα έκανα λικέρ, τα έκανα κομπόστα, τα χάριζα...όλα τα είχα κάνει εκτός από το να τα μαγειρέψω.
Μέχρι που μια μέρα, εδώ και μερικά χρόνια, αποφάσισα να τα δοκιμάσω με μοσχάρι.


Τι χρειαζόμαστε για μοσχαράκι με κυδώνια:
(για 4-6 άτομα)

3 μεγάλα κυδώνια
μια κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή (ή λευκή)
λάδι

1,5 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα
1 ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
κόκκους πιπέρι

μια κουταλιά σούπας μέλι
1 κ. σ. βότανα Προβηγκίας
τριμμένο πιπέρι

προαιρετικά: 1 κ. γλ. σιναπόσπορο

Ίσως χρειαστεί:
1 κ.γλ. αλεύρι ή κορν φλάουρ διαλυμένο σε μισό ποτήρι κρασιού νερό.

Και τι κάνουμε:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια.
Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι (1-2 κ. σ.), και τηγανίζουμε για 5 λεπτά λίγο τα κυδώνια από όλες τις μεριές, ενώ τα έχουμε πασπαλίσει με τη ζάχαρη.
Παίρνουμε τα κυδώνια από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Βάζουμε μέσα το κρέας και το γυρίζουμε κι αυτό στο λάδι να πάρει χρώμα παντού. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε 2-3 κ. σ. λάδι ακόμα.
Προσθέτουμε και το κρεμμύδι.
Όταν σωταριστεί το κρέας, το σβήνουμε με το κρασί.
Πρόσθετουμε 2 ποτήρια νερό (ή ανάλογα την ποσότητα κρέατος που έχουμε), το πιπέρι σε κόκκους και το σιναπόσπορο και το αφήνουμε να βράσει καλά.
Χρειάζεται να το ξαφρίσουμε.
Αν το βράσετε σε κατσαρόλα, θα θέλει μία ώρα, ίσως και παραπάνω, όπως θα θέλει ίσως και επιπλέον νερό. Στη χύτρα που το έκανα χτες, το άφησα 20-30 λεπτά, συν το χρόνο που άφησα μετά για να πιει το ζουμί του και να πάρουν 2 βράσεις τα κυδώνια.
Όταν ετοιμαστεί, προσθέτουμε τα κυδώνια και μια κουταλιά μέλι.
Αλατίζουμε και βάζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια κουταλιά βότανα Προβηγκίας.
Αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις τα κυδώνια και αν χρειάζεται δένουμε λίγο τη σάλτσα με λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ και νερό.
Το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ νόστιμο και μπορεί άνετα να σταθεί στο γιορτινό τραπέζι μας σαν κύριο πιάτο.
Αν δεν έχετε βότανα Προβηγκίας ή σιναπόσπορο, κανείς δεν θα σας μαλώσει, πιστέψτε με!
Συνοδέψτε το με ρύζι ή με ό,τι αγαπάτε.

TIP: Μην αλατίζετε και μην βάζετε ντομάτα στο μοσχάρι από την αρχή του μαγειρέματος γιατί σκληραίνει.

Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα και καλό μήνα!