Καλαμαράκια με πιπεριές και κριθαράκι

Διανύουμε το μήνα Απρίλιο και η διάθεσή μου ανεβαίνει με τους ρυθμούς του υδράργυρου. Η ζέστη μου πάει και την καταβρίσκω να νιώθω ότι ο χειμώνας είναι στο τέλος του. Μου αρέσει πολύ ο Απρίλιος. Είναι ο αγαπημένος μου μήνας της Άνοιξης.

Μαζί με τον ανοιξιάτικο αυτό μήνα, έχουν εμφανιστεί και οι φράουλες, όπως και άλλα εποχιακά λαχανικά και φρούτα (αγκινάρες, αρακάς, κουκιά). Τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για να ξεκινήσετε το λικέρ και το σιρόπι φράουλα. Το λικέρ είναι χρονοβόρο, και το σιρόπι θέλει δυνατό ήλιο, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε το πρώτο και να καθυστερήσετε λίγο το δεύτερο.
Αν έχετε ξεκινήσει να κάνετε λικέρ σύκο με ξερά σύκα και δεν πρόκειται να ψήσετε αρνί στη σούβλα αλλά στο φούρνο, θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σύκα του λικέρ στο αρνί σας, για ένα πρωτότυπο πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση.

Σε λίγες εβδομάδες, θα κάνουν την εμφάνισή τους τα άγουρα σύκα και αμέσως μετά, το φρέσκο καρυδάκι. Και τα δύο κάνουν υπέροχα λικέρ! Προσέξτε μη χάσετε την εποχή, γιατί τα σύκα, έτσι και κάνει μια ζέστη, δεν τα προλαβαίνεις! Και φυσικά, δεν θα πετάξετε τα σύκα και τα καρύδια αφού φτιάξετε λικέρ!

Οι μέρες για το Πάσχα πλησιάζουν και η μικρή κουζίνα μαγειρεύει μερικά νηστίσιμα φαγητά και γλυκά. Σήμερα θα φτιάξουμε καλαμαράκια με πιπεριές και κριθαράκι.
Καλαμαράκια με πιπεριές και κριθαράκι Υλικά
350 γρ. καλαμαράκια ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα και ψιλοκομμένα, να μην τα ξαναλέμε περί καθαρίσματος ε;)
1 κρεμμύδι λεπτοκομμένο σε φετούλες
1 σφηνάκι ούζο
2-3 πιπεριές χρωματιστές χοντροκομμένες
300 γρ. κριθαράκι
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το κρεμμύδι με το λάδι για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και αφήνουμε να σωταριστούν για 8 λεπτά περίπου ή μέχρι να πιουν τα υγρά που θα βγάλουν.
Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να βράσουν 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές χοντροκομμένες και το κριθαράκι.
Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε νερό, όποτε χρειάζεται.
Μετά από 15 λεπτά, βάζουμε νερό αν χρειάζεται, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό πάνω στο ζεστό μάτι, για να γίνει το κριθαράκι εντελώς.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Καλό Σαββατοκύριακο!