Ψωμί με μπύρα και φρέσκο δεντρολίβανο

Τον τελευταίο καιρό, έχω εκτιμήσει πολύ το φρέσκο δεντρολίβανο. Από το Πάσχα που το έβαλα στο κατσίκι που έφτιαξα, όλο βρίσκω τρόπους να το χρησιμοποιώ και κάπου.

 Η αλήθεια τελικά, είναι ότι τα φρέσκα βότανα, δεν έχουν καμία σχέση με τα αποξηραμένα. Τα φρέσκα είναι μακράν νοστιμότερα.

Παρόλο που έχω προσπαθήσει πολλές φορές να φυτέψω βότανα και μυρωδικά, είτε δεν ζουν για πολύ, είτε μου τα διαλύουν οι γάτες μου, οπότε καταφεύγω συχνά στα αποξηραμένα. Όποτε όμως μπορώ να έχω φρέσκα, τα χρησιμοποιώ. Τώρα, δεν έχω φρέσκο δεντρολίβανο (αν και, αμα πάνε καλά τα σποράκια που φύτεψα θα έχω σύντομα), αλλά ας είναι καλά η γειτόνισσά μου που έχει ένα, ολόκληρο δεντράκι!

Στο σπίτι τελευταία έχουν μαζευτεί πολλές μπύρες και βρίσκω διάφορους τρόπους να τις καταναλώσω. Έτσι, έφτιαξα ένα νοστιμότατο ψωμί μπύρας με δεντρολίβανο. Αν το φτιάξετε, προτιμήστε μια μπύρα που να σας αρέσει στη γεύση. Αν δεν σας αρέσει η μπύρα, αντικαταστήστε τη με νερό.

Ψωμί με μπύρα και φρέσκο δεντρολίβανο

Υλικά

1 κούπα μπύρα (240 ml)
1 φάκελο ξηρή μαγιά (8 γρ.)
500 γρ. αλεύρι σκληρό
4 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
½ κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. ξύδι
1 κ. γ. αλάτι

Εναλλακτικά, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλο το κουτάκι μπύρας ή αλεύρι χωριάτικο:

Υλικά
1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
1 φάκελο ξηρή μαγιά (8 γρ.)
600 γρ. αλεύρι χωριάτικο για ψωμί
4 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
½ κ. σ. ζάχαρη
1 κ. σ. ξύδι
1 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 30 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, ξεκινώντας από τη μπύρα και τη μαγιά. Προσθέστε τη μπύρα απαλά, ώστε να μην αφρίσει πολύ.
Ανακατεύουμε με το χέρι μας να λιώσει η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι σε 1-2 δόσεις και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή, που δεν κολλάει στα χέρια. Στη 2η περίπτωση, η ζύμη μας θα είναι λίγο πιο σφιχτή.
Βάζουμε το μπωλ στο φούρνο, τυλιγμένο με τραπεζομάντηλο και σβήνουμε το φούρνο.
Αφήνουμε εκεί για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του ψωμιού.
Μετά από μία ώρα, το βγάζουμε, ανάβουμε το φούρνο στους 30 βαθμούς, ξαναζυμώνουμε και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
Σε ταψί, βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε το καρβέλι μας.
Αφήνουμε μέσα στο φούρνο για μισή ώρα να διπλασιαστεί, στους 30 βαθμούς.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 50-60 λεπτά, ενώ καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο μετά το πρώτο 20λεπτο αν πάρει χρώμα.
Και στις 2 περιπτώσεις, έχουμε ένα νοστιμότατο ψωμί. Στην 1η περίπτωση έχετε ένα ψωμί πολυτελείας, με καστανή κρούστα και μαλακή ψίχα. Στη 2η, έχετε ένα ψωμί με χωριάτικη υφή, που πιθανότατα θα σκάσει καθώς θα φουσκώνει, γι΄ αυτό καλύτερα να το χαράξετε πριν το φούσκωμα. Θεωρώ ότι με το χωριάτικο αλεύρι είναι ακόμα πιο νόστιμο, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου! Εμένα μου αρέσουν τα χωριάτικα ψωμιά, ενώ σε άλλους τα πολυτελείας.
Αν δεν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, δοκιμάστε να βάλετε ψιλοτριμμένο ξερό, σε μικρότερη ποσότητα.

Tips:
Διατηρήστε τα ψωμιά σας σε πάνινη σακούλα, χάρτινη ή πλαστική σακούλα τροφίμων, και απολαύστε τα για μέρες!

Όταν κάνετε ψωμί, κάνετε τη διπλή δόση και φυλάξτε το 2ο καρβέλι στην κατάψυξη, κομμένο στη μέση. Έτσι, θα έχετε ψωμί κι άλλη μέρα, χωρίς κόπο!

Στις 3 τελευταίες φωτό, βλέπετε τη διαφορά στο ψωμί με χωριάτικο αλεύρι.