Χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο

Πέρυσι σας έγραφα για τη χρήση του αρτοπαρασκευαστή που τον ξαναέβαλα μπροστά. Τα μηχανήματα στην υπηρεσία της ταχύτητας και της ευκολίας. Ή απλά, αν δεν προλαβαίνετε να ζυμώσετε εσείς, ας το κάνει κάποιος άλλος για σας!

Κάθε φορά που γράφω ποστ για χορτόπιτα εδώ, μετά τρέχω να βρω χόρτα για να ξανακάνω. Αυτή τη φορά έκανα το ανάποδο. Ήξερα ότι θα βάλω το ποστ αυτό και έφτιαξα χορτόπιτα πριν λίγες μέρες. Με τον παραδοσιακό τρόπο: ζυμαράκι και άνοιγμα φύλλου στο χέρι.

Το παρακάτω ποστ δεν έχει να δείξει κάτι καινούριο. Είναι απλά μια υπενθύμιση για το πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε τα μηχανήματα που κατά καιρούς αγοράζετε, αν έχετε την ίδια τρέλα με μένα με τα κουζινικά gadgets.
Ξεκίνησα να φτιάξω χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο. Η ποσότητα των υλικών έτυχε και ταίριαξαν απόλυτα! Αν σας μείνει φύλλο ή υλικό, μην αγχώνεστε. Πάντα υπάρχει μια λύση για όλα. Στο μεταξύ, αφού έκανα τόσο κόπο να τα φτιάξω, μετά ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία της προκοπής! Πώς με βρίσκετε; :-p

 
Χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο
Υλικά για τα φύλλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες αλεύρι σκληρό
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ. γ. αλάτι
4 κ. σ. ξύδι
νερό χλιαρό

για τη χορτόπιτα χρησιμοποίησα
800 γρ. άγρια χόρτα
1 ματσάκι μάραθο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγη φέτα
αλάτι
πιπέρι
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο

για τη σπανακόπιτα χρησιμοποίησα
300 γρ. σπανάκι
3 πράσα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγη φέτα
αλάτι
πιπέρι
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
επιπλέον
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Τι έκανα:
Έβαλα στους 2 κάδους του αρτοπαρασκευαστή τα υλικά, μοιρασμένα στη μέση. Έβαλα να ζυμώσει στο πρόγραμμα για ζύμωμα. Το πρόγραμμα για ζύμωμα, ζυμώνει και μετά φουσκώνει τη ζύμη. Αυτό υποθέτω ότι μπορεί να διαφέρει από μηχάνημα σε μηχάνημα. Άφησα να ζυμώσει τις ζύμες για 10-15 λεπτά και μετά το σταμάτησα (το πρόγραμμα του δικού μου αρτοπαρασκευαστή για ζύμωμα, διαρκεί 20 λεπτά).
Άφησα τις ζύμες εκεί στους κάδους να ξεκουραστούν και συνέχισα με τη γέμιση της 1ης πίτας. Καθάρισα (ήταν σχεδόν καθαρισμένα), έκοψα, έπλυνα και σωτάρισα τα χόρτα στο λάδι.
Πρόσθεσα το κρεμμυδάκι, τον μάραθο και λίγο νερό για να μαλακώσουν όσα δεν είχαν τρυφερούς βλαστούς. Τα άφησα να βράσουν κάνα δεκάλεπτο.
Μετά, αφού κρύωσαν, πρόσθεσα λίγη φέτα και αλατοπίπερο.
Έστρωσα χαρτί σε ταψί.
Με το μηχάνημα που ανοίγει φύλλο, έκανα τα φύλλα μου. Μακρόστενα για μπαστούνια ή σαλιγκάρια.
Όταν κάνετε φύλλο στο μηχάνημα, μην ξεχνάτε να περνάτε ένα ζυμαράκι στην αρχή, για να καθαρίσετε το μηχάνημα από τυχόντα υπολείμματα από προηγούμενη χρήση. Πετάξτε το και συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Με διαβάθμιση 1-7, έφτιαξα φύλλα στο 4, ξεκινώντας από το 1. Αν το φύλλο σας φαίνεται τραχύ, περάστε το δύο φορές από κάθε σκάλα, ξεκινώντας από την 1η και καταλήγοντας στην 4η.
Έτσι, έφτιαξα 9 μπαστουνάκια με χορτόπιτα, άλλα πιο μικρά και άλλα πιο μεγάλα. Δεν μου έφτασε η ζύμη του ενός κάδου και συνέχισα με τη 2η.

Μέχρι να ψηθεί το 1ο ταψί με χορτόπιτα, έφτιαξα τη γέμιση της σπανακόπιτας.
Σωτάρισα τα ψιλοκομμένα πράσα και κρεμμυδάκια στο λάδι, πρόσθεσα το σπανάκι αφού το καθάρισα, το έκοψα κομμάτια και το έπλυνα. Το σπανάκι έβγαλε υγρά (δεν πρόσθεσα καθόλου νερό) και άφησα να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί (κάπου ένα δεκάλεπτο πάλι).
Μετά, αφού κρύωσε, πρόσθεσα λίγη φέτα και αλατοπίπερο.
Η σπανακόπιτα έβγαλε 4 μπαστουνάκια. Ούτε μετρημένα να τα είχα τα υλικά!

Οι πίτες ψήθηκαν στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, αφού αλείφτηκαν καλά με ελαιόλαδο. Αφού έγινε η φασαρία, άξιζε να μπει λίγη πίτα στην κατάψυξη.

Έτσι όπως ήταν άψητες, μέσα σε μεταλλικό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος, μπήκε λίγη σπανακόπιτα. Ήταν ιδανική λύση για μία επόμενη φορά.

Καλή εβδομάδα σε όλους!