Γλυκόξινα μπουτάκια κοτόπουλου με ζυμαρικά

Πώς πάτε από ζέστη; Αντέχετε; Χτες ήταν μια πολύ ζεστή μέρα εδώ, λόγω της υψηλής υγρασίας. Φανταστείτε ότι κάναμε πρόβα στο χορευτικό με 35 βαθμούς. Λιώσαμε! Ευτυχώς που έχουμε τη θάλασσα κοντά και δροσιζόμαστε. Σας είπα τα νέα; Μάλλον όχι! Στις 21 Ιουλίου θα γίνει η 2η γιορτή ψωμιού στον Κοιλιωμένο, όπως πέρυσι. Θα είμαι πάλι κι εγώ μαζί με τις γυναίκες του συνεταιρισμού Μελισσιώτισες και θα χορέψουμε και με το χοερευτικό μας, το Φιόρο του Λεβάντε (γι' αυτό οι πρόβες). Αναμείνατε νέα!

Πάμε για εύκολο φαγητάκι μια και δεν θέλουμε να περνάνε ώρες στην κουζίνα;

Γλυκόξινα μπουτάκια κοτόπουλου με ζυμαρικά 

Υλικά για 3 άτομα 

6 μπουτάκια (κοπανάκια)
2 καρότα κομμένα ζουλιέν
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
1-2 κ. σ. σόγια σως
2 κ. σ. μέλι
¼ κούπας ξύδι (χρησιμοποίησα αρωματισμένο με ρόδι)
λίγο αλάτι

Εκτέλεση 

Βάζουμε σε σκεύος (χρησιμοποίησα αντικολλητικό τηγάνι) το ελαιόλαδο και σωτάρουμε από όλες τις πλευρές τα μπουτάκια για 5 λεπτά.
Αν θέλουμε τα καρότα μαλακά και να μην κρατάνε στο τέλος, τα βάζουμε κι αυτά από την αρχή.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, τη σόγια σως και λίγο νερό (όποτε χρειάζεται) και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και το ξύδι και αφήνουμε να βράσει άλλα 5-10 λεπτά. Αλατίζουμε μόνο αν χρειάζεται.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Σερβίρουμε ζεστά τα ζυμαρικά με τα γλυκόξινα μπουτάκια και τα λαχανικά.

Καλή εβδομάδα!