Μουσακάς lighter και γρήγορος

Ένα απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό, αγαπημένο από πολλούς, που δεν λείπει από κανένα ελληνικό εστιατόριο και σπίτι, είναι ο μουσακάς. Για τον μουσακά έχω ξαναγράψει συνταγή. Σήμερα όμως, θα σας δώσω μια ελαφρύτερη εκδοχή του. Το θερμιδοφόρο υλικό βέβαια στον μουσακά, δεν είναι μόνο το βούτυρο και το αλεύρι της μπεσαμέλ, αλλά ο ίδιος ο κιμάς. Γι΄αυτό και η ποσότητα εδώ είναι μικρή. Τις θερμίδες της μπεσαμέλ, τις μείωσα φτιάχνοντας μια ψεύτικη μπεσαμέλ, χωρίς καβούρντισμα του αλευριού, για να παραλείψω το βούτυρο και να ελαχιστοποιήσω την ποσότητά του. Μπαίνει λίγο μόνο, ίσα για να δώσει γεύση και άρωμα.
Μπορείτε να βάλετε το μουσακά σε μικρό ταψί, ή να τον μοντάρετε σε μικρά ατομικά πυρίμαχα μπωλάκια.
 

Μουσακάς lighter και γρήγορος 
Υλικά για μικρό ταψί 
Για τον κιμά 
½ κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι
λίγο κρασί (προαιρετικά)
1-2 κ. σ. πάστα ντομάτας
αλατοπίπερο
1 πρέζα κανέλα
Για τις μελιτζάνες 
5-6 μελιτζάνες φλάσκες
1-2 κ. σ. λάδι
Για την μπεσαμέλ 
½ κιλό γάλα (αν θέλουμε λάιτ)
4-5 κ. σ. αλεύρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
λευκό πιπέρι
1 κ. σ. βούτυρο
2-3 κ. σ. τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

Εκτέλεση 
Πλένουμε, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φαρδιές φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για ένα μισάωρο.

Φτιάχνουμε τον κιμά με τον γνωστό τρόπο.
Σωτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σας προτείνω, αν ο κιμάς είναι λιπαρός, να μην βάλετε καθόλου λάδι, γι' αυτό και δεν αναφέρω λάδι στα υλικά. Εγώ προσωπικά δεν σωτάρω ούτε το κρεμμύδι, αλλά το προσθέτω μετά.
Σβήνουμε τον κιμά με λίγο κρασί ή προσθέτουμε νερό.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, αλατοπίπερο, 1 πρέζα κανέλλα ή 1 ξύλο κανέλλας, νερό να τον καλύπτει και αφήνουμε να βράσει. Αν το βάλουμε σε χύτρα ταχύτητας, 30-40 λεπτά είναι αρκετά, αλλιώς θέλει περισσότερη ώρα σε κοινή κατσαρόλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς στο γκριλ.
Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις στρώνουμε σε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα και τις λαδώνουμε με τις 2 κ. σ. λάδι και από τις 2 πλευρές.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 15-20 λεπτά από την κάθε πλευρά (σε συμβατικό φούρνο).

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ με γρήγορο και εύκολο τρόπο.
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί, πριν ζεστάνουμε το γάλα.
Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αν θέλουμε, ρίχνουμε 2-3 κ. σ. τριμμένο τυρί στο τέλος.

Μοντάρισμα: 
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί.
Στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες από πάνω.
Βάζουμε τη μισή ποσότητα κιμά.
Ξαναστρώνουμε μελιτζάνες.
Βάζουμε τον υπόλοιπο κιμά.
Από πάνω, βάζουμε τη μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Καλή εβδομάδα!