Σάλτσα φραγκόσυκου

Τα φραγκόσυκα (παπουτσόσυκα ή παυλόσυκα) τα γνωρίζετε; Υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, αλλά δεν αξιοποιούνται παντού με τον ίδιο τρόπο. Εδώ για παράδειγμα, δεν είναι ιδιαίτερα γνωστά, όσο είναι στην Κέρκυρα ή στην Πελοπόννησο. Πολλές πληροφορίες γι' αυτά, μπορείτε να βρείτε αν κάνετε ένα ψιξιματάκι σε πολλά sites, όπως σ' αυτό εδώ.

Όπου κι αν διαβάσετε πληροφορίες, θα δείτε ότι το πιο δύσκολο σημείο που θα συναντήσετε με τα φραγκόσυκα, είναι η συλλογή του και το καθάρισμά του. Όλα όμως θέλουν τρόπο και όχι κόπο. Όσες φορές μάζεψα φραγκόσυκα, το έκανα με γάντια κήπου (χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπήκαν αγκαθάκια στα χέρια μου...). Σε κάποιες περιοχές, για να τα μαζέψουν, χρησιμοποιούν ένα μακρουλό ξύλο, στην άκρη του οποίου προσαρμόζουν ένα κεσεδάκι, μέσα στο οποίο πέφτει ο καρπός. Το κόψιμό του επίσης είναι το 2ο σημείο που θέλει προσοχή. Δεν είναι δύσκολο όμως. Αρκεί να το μεταχειριστείτε όπως θα μεταχειριζόσασταν ένα...πεπόνι! Κόψτε τις άκρες, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια σε τέταρτα, και περάστε το μαχαίρι σας από κάτω, όπως όταν καθαρίζουμε μια φέτα πεπόνι από τη φλούδα του. Αυτό τον τρόπο έχω βρει και με βολεύει. Εναλλακτικά, δείτε εδώ πώς μπορείτε να τα καθαρίσετε.

Τα φραγκόσυκα τα έχω χρησιμοποιήσει μόνο για λικέρ. Κάνουν καταπληκτικό λικέρ, πιστέψτε με! Ένα από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Η πλάκα είναι ότι δεν τα έχω χρησιμοποιήσει για κάτι άλλο, επειδή μου φαίνονται υπερβολικά γλυκά! Παρόλο που είμαι αθεράπευτα γλυκατζού, δεν μου αρέσουν τα γλυκά φρούτα! Προτιμώ τα ξινούλια!
Κάποια στιγμή που μου είχαν μείνει 2, τα φύλαξα στην κατάψυξη. Φέτος που ήθελα να κάνω απόψυξη, αναρωτιόμουν τι να κάνω 2 φρασκόσυκα. Έτσι, μου ήρθε η ιδέα για μια σαλτσούλα που θα συνόδευε το ψάρι μας. Αν δεν σας αρέσει να μασάτε κουκουτσάκια, λιώστε πρώτα τα φραγκόσυκα μόνα τους στο μπλέντερ και σουρώστε τα! Μπορείτε να κάνετε πιο πικάντικη ή τούρμπο τη σάλτσα, αν προσθέσετε λίγο αλκοόλ.

Σάλτσα φραγκόσυκου
Υλικά
2 ώριμα φραγκόσυκα
1 μικρό κρεμμύδι
3 κ. γ. ταμπάσκο
1 σκελίδα σκόρδο
10 φύλλα δυόσμου
4 κ. γ. χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι (αρκετούτσικο)
γάντια για το καθάρισμα των φραγκόσυκων

Εκτέλεση 
Φοράμε γάντια και πλένουμε τα φραγκόσυκα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Με μαχαίρι και πηρούνι, απομακρύνουμε όσα αγκαθάκια μπορούμε.
Κρατάτε το φραγκόσυκο με πηρούνι και βοηθάτε με το μαχαίρι.
Κόβουμε κατά μήκος τα φραγκόσυκα σε 2 κομμάτια και μετά σε άλλα 2 κομμάτια τα μισά τους. Όπως καθαρίζουμε το πεπόνι, έτσι κι εδώ, κρατάμε με το πηρούνι το φραγκόσυκο και περνάμε το μαχαίρι κάτω από τη σάρκα του, έτσι ώστε να βγάλουμε τη φλούδα.
Κάθε καθαρό κομμάτι, το βάζουμε στο μπλέντερ.
Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα κομμάτια.
Στο μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να ενωθούν.

ΠΡΟΣΟΧΗ: τα φραγκόσυκα έχουν κουκουτσάκια μικρά και σκληρά. Αν δεν θέλετε τα κουκούτσια να τα βρίσκετε μετά καθώς μασάτε (και αρχίζετε τα πτου κακά!), μπορείτε να λιώσετε πρώτα τα φραγκόσυκα, να τα περάσετε από σήτα και μετά να συνεχίσετε το χτύπημα με τα υπόλοιπα υλικά. Συνοδεύει ωραιότατα ψάρι ή κρέας!

Μην ξεχνάτε, ότι αν θέλετε να μπείτε στην κλήρωση για τα δωράκια του επετειακού ποστ, μπορείτε να σχολιάζετε εδώ, μέχρι την Τετάρτη τα μεσάνυχτα.  Καλή εβδομάδα!