Το πασχαλινό μου τραπέζι - Cup cakes πασχαλινά

Γρήγορα περνάνε οι μέρες, δεν συμφωνείτε; Ξανά στην καθημερινότητα, προσπαθώντας να συμμαζευτούμε από όλα όσα καταναλώσαμε αυτές τις μέρες. Κουλούρια, κρεατικά, αυγά, γλυκά, ώρα να μαζευτούμε. Αλλά πριν μαζευτούμε, να σας πω τι έφτιαξα, για να σας συστήσω κάποιες καλές συνταγές και να σας πω για τα πασχαλινά cup cakes που ξετρέλαναν μικρούς και μεγάλους.

Σαν κύριο φαγητό, έψησα σε λαδόκολλα κλέφτικο και παϊδάκια στα κάρβουνα. Φωτό από τα παϊδάκια δεν έχει. Δεν πρόλαβαν να δουν το φως του ήλιου.... 

Συνοδευτικά,είχα κάνει τη σπανακότουρτα που είχα δει στην Αγγελική και είναι της Ντίνας Νικολάου. Καταπληκτική, ωραία γεύση και εμφάνιση, ιδανική για ένα πλούσιο γεύμα στο οποίο θες κάτι δροσερό. Προσέξτε τα τοιπς της Αγγελικής. Ήταν σωτήρια.






Επίσης, ένα σπρεντ τυριού, δικής μου έμπνευσης, που είχα κάνει και πέρυσι και είχε κλέψει καρδιές. Πέρυσι το είχα τυλίξει μόνο σε μαϊντανο και ξηροκάρπια. Φέτος, μαζί με το αμύγδαλο τριμμένο και το μαϊντανό, πρόσθεσα και κράνμπερις αποξηραμένα που βρήκα στο μπαχαρτζίδικο εδώ και μάυρες ζακυνθινές σταφίδες. Ήταν απλά τέλειο. Παρακαλούσα να μείνει λιγάκι για την επόμενη μέρα. Πρέπει να σας γράψω οπωσδήποτε τη συνταγή!



Στο τραπέζι επίσης υπήρχε μια σαλάτα πράσινη και μια σαλάτα καπρέζε που δεν τις φωτογράφησα, πατάτες ψητές, λαδοτύρι ζακυνθινό και ζακυνθινή γραβιέρα.

Και πάμε στα γλυκά. Όπως πάντα το παρακάνω λιγάκι με τα γλυκά αφού είμαι γλυκατζού και αφού πιάνω την ευκαρία που είμαστε κάμποσα άτομα να δοκιμάσω κάποια καινούρια. Φέτος έφτιαξα κρέμα καταλάνα, ένα γερμανικό τσιζκέικ που μου έστειλε η Νέλλη τη συνταγή και πρόσθεσα μια σάλτσα με ράσμπερις και πασχαλινά κεκάκια που εμπνεύστηκα από τα καλαθάκια της Έρης και της Ερμιόνης, καθώς και από τα αρώματα που επικρατούν το Πάσχα: μαστίχα, κακουλέ και μαχλέπι.







Και πάμε στα cup cakes. Αν θέλετε να φτιάξετε τα πασχαλινά cup cakes, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένη σας συνταγή για κέικ (κατά προτίμηση όχι σοκολατένια), διαιρεμένη στο μισό, αφού θα κάνετε μόνο 12. Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για cup cakes και αρωματίστε τη με 1/2 κ. γ. κακουλέ, 1/2 κ. γ. μαστίχα και 1/2 κ. γ. μαχλέπι.



Για τη βουτυρόκρεμα, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για βουτυρόκρεμα. Χρησιμοποίησα 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 1 κ. σ. γάλα, 1 κ. σ. λικέρ μαστίχα και περίπου 220-230 γρ. άχνη ζάχαρη. Επίσης 1/4 κ. γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε την ειδική μύτη για να κάνετε γκαζόν, απλώστε τη βουτυρόκρεμα απλώς με κουταλάκι ή βάλτε μια γερή δόση πάνω στο κέικ και κάνετε σχεδιάκια με πηρούνι.



Για τη διακόσμηση, χρησιμοποίησα έτοιμα σοκολατένια αυγουλάκια και πασχαλίτσες που έφτιαξα με κόκκινη ζαχαρόπαστα και έκανα τις λεπτομέρειες με βρώσιμο στυλό. Αν δεν έχετε βρώσιμο στυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το κεφάλι σταγόνες σοκολάτας και για τις βούλες μαύρο σουσάμι (όπως έκανα στα cupcakes που φωτογράφισα στο προηγούμενο ποστ). Του πήγαινε στη γεύση, παρόλο που νόμιζα πως θα ήταν ενοχλητικό.

Τέλος, θέλω να σας ευχαριστήσω όλες και όλους που στείλατε ευχές εδώ, σε μέιλς, στο φβ, τηλεφωνικά για τα γενέθλιά μου! Να είσαστε καλά!