Λαχανικά στο φούρνο με κρούστα ψωμιού

Η χώρα μας διανύει δύσκολες ώρες και ζει δραματικές στιγμές. Φοβάμαι την οργή του κόσμου και το τι μπορεί αυτή να φέρει. Όταν υπάρχουν τέτοιες στιγμές στην Ελλάδα, νιώθω περίεργα όταν βάζω ποστ. Θα πει κανείς, εδώ ο κόσμος καίγεται κι εμείς το blogging μας. Τις τελευταίες μέρες όμως, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, τα μπλογκς ήταν αυτά, μέσα από τα οποία, ακούστηκαν όσα δεν ακούγονταν στις ειδήσεις. Δεν είναι η πρώτη φορά. Χαίρομαι που μέσα από τα μπλογκς οι έλληνες υψώνουν τη φωνή τους και λέγονται αλήθειες.

Φυσικά, εδώ είναι ένα μαγειρικό μπλογκ και το μόνο σχεδόν για το οποίο μιλάει, είναι η κουζίνα. Εύχομαι και ελπίζω, η ελληνίδα νοικοκυρά, να είναι σε θέση να βάζει κατσαρόλα στη φωτιά στο μέλλον, γιατί με όλα όσα ακούω, ούτε γι΄αυτό δεν είμαι σίγουρη πια. Και για να ελαφρύνω λίγο το κλίμα, το φαγητό που προτείνω σήμερα, έχει συστατικό, που οι παρενέργειές του, είναι κατάλληλες για τους πολιτικούς και για όλους όσους μας έφεραν σ' αυτή τη θέση. Φασόλια. Όταν θα ζείτε τις...παρενέργειές τους, σκεφτείτε ότι στρέφεστε και απευθύνεστε προς όλους αυτούς, γιατί μόνο αυτό αξίζουν...

Την ορίτζιναλ συνταγή, είχα κρατήσει από το περιοδικό ζάπινγκ εδώ και χρόνια. Ουσιαστικά, μοιάζει με μπριάμι, με κρούστα ψωμιού. Μάλιστα, με μπριάμι που γίνεται γρήγορα, γιατί το βράσιμο των λαχανικών γίνεται στο τηγάνι. Στο φούρνο μπαίνει μόνο για να πάρει χρώμα η κρούστα. Η συνταγή, προτείνει τα εξής λαχανικά:
καρότα
κρεμμύδια
μανιτάρια
κόκκινη και πράσινη πιπεριά
σέλερυ
σκόρδο
ντομάτες
κόκκινα φασόλια
μαϊντανό
Εγώ την έκανα με ό,τι λαχανικά είχα και η συνταγή που προέκυψε, είναι η εξής:

Λαχανικά στο φούρνο με κρούστα ψωμιού
Υλικά
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα καρότα κομμένα σε κύβους
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ξερό μαϊντανό
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (kidney beans)
αλατοπίπερο
για την κρούστα
120 γρ. τρίμματα ψωμιού (2 μεγάλες φέτες χωρίς την κόρα)
50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο (η συνταγή έλεγε 100 γρ. τυρί που λιώνει)
1 κ. σ. σουσάμι

Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι και τα καρότα. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά, νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά (δοκιμάστε ένα καρότο για να δείτε αν είναι έτοιμο).
Ξεπλένουμε τα φασόλια από την κονσέρβα και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μίγμα σε μέτριο ταψί.

Τρίβουμε το ψωμί σε μπλέντερ (εγώ έβαλα ζυμωτό).
Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ, το ψωμί, το σουσάμι και το τυρί.
Ρίχνουμε λίγο από το μίγμα μέσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Αν θεωρείτε ότι το μίγμα είναι πολύ στεγνό, θα προσθέσετε λίγο νεράκι πριν βάλετε την κρούστα.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το μίγμα ψωμιού.

Βάζουμε το ταψί στο γκριλ, στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα.

Είναι μια ευχάριστη και διαφορετική εκδοχή αντί για μπριάμι. Τη διαφορετική νότα, τη δίνουν τα φασόλια που του πάνε πολύ! Η κρούστα δε, το κάνει ακόμα νοστιμότερο. Τα λιπαρά της συνταγής, είναι όλα-όλα το λάδι και το τυρί.

Κοτόπουλο με πάστα πράσινου κάρυ

Η καλή μου η Νουνού, εδώ και καιρό, μου έστειλε ένα βάζο πάστα πράσινου κάρυ.



Καυτερό, όσο δεν λέγεται! Περίμενα την κατάλληλη στιγμή να το χρησιμοποιήσω (πχ να το βάλω στο στόμα κανενός, χεχε) αλλά με πρόλαβε η Νένα, στέλνοντας τελεσίγραφο:

Έχουμε και λέμε και λογαριάζουμε:

Σοτάρουμε κοτόπουλο σε κομμάτια ή χοιρινό ή γαρίδες. Προσθέτουμε 1 κ. γλ. για κάθε άτομο απ το πράσινο κάρυ και κρέμα ή γάλα καρύδας (εδώ δεν λέω ποσότητα το βλέπεις με το πόσο ρευστή θες τη σάλτσα).
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή γκλούτενους. Το γκλούτενους έχει τη λιγότερη γλουτένη γυαλίζει όταν είναι βρασμένο κι ενώ φαίνεται σαν λαπάς είναι σπυρωτό στο στόμα.

Βεβαίως μπορείς να κάνεις σκέτη τη σάλτσα χωρίς κρέας ή ψαρικό και να τη σερβίρεις πάνω σε ρύζι. Βεβαίως όπως ξέρεις ψιλοκαυτερό το πράσινο αλλά η αψάδα φεύγει όταν τελειώσεις τη μπουκιά. Κάνε δοκιμή με λιγότερο από 1 κ. γλ. για κάθε άτομο. Το έκανα στη σωστή δόση σε σκέτο ρύζι κι ήταν ωραίο.

Πολύ δεν ήθελα. Το είχα δοκιμάσει μόνο σαν μεζεδάκι πάνω σε κρέας. Την επόμενη μέρα, μαγειρεύτηκε με κοτόπουλο. Αν δεν έχετε ή δεν μπορείτε να βρείτε πάστα πράσινου κάρυ, αντικαταστήστε με το γνωστό κάρυ σε σκόνη και προσθέστε περισσότερο, μόνο αφού δοκιμάστε. Το φαγητάκι μας γίνεται στο μισάωρο!

Κοτόπουλο με πάστα πράσινου κάρυ
Υλικά
3 μισά φιλέτα κοτόπουλου
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρέμα γάλακτος 200 ml 18% λιπαρά
1 ½ κ. γ. πάστα πράσινου κάρυ (τρελή είσαι που θα βάλω παραπάνω;;;)

Εκτέλεση
Πλένουμε και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο, σε μικρά κομμάτια.
Μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
Τα γυρίζουμε όλα για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
Προεθέτουμε το κάρυ και την κρέμα γάλακτος, σβήνουμε τη φωτιά (να θυμόμαστε και περί οικονομίας ενέργειας και τσέπης) και αφήνουμε την κρέμα γάλακτος να βράζει για 5-10 λεπτάκια, όσο το μάτι είναι ζεστό.
Σερβίρουμε αμέσως με ρύζι σουρωτό (και νεράκι δροσερό, χεχε). Εγώ έκανα κίτρινο ρύζι που μου αρεσει γιατί μένει σπυρωτό.

Αν αντέχετε τα καυτερά, μπορείτε να βάλετε την ποσότητα που προτείνει η Νένα και να βάλετε 1 κ. γ. ανά άτομο. Επίσης προτείνει, αντί για κρέμα γάλακτος, να προσθέσουμε γάλα/κρέμα καρύδας και το χυμό από μισό lime. Εγώ δεν το τόλμησα να βάλω παραπάνω κάρυ, γιατί θα έτρωγαν και τα παιδιά. Σε καμία περίπτωση πάντως μην βάλετε παραπάνω, αν δεν το δοκιμάστε πρώτα, γιατί μετά, θα βγάζετε καπνούς, ακόμα κι από τα αυτιά! Το χειμώνα θα είναι ιδανικό για …κρυωμένες μύτες, αλλά και τώρα, είναι ιδανικό, συνοδευμένο με μια παγωμένη μπύρα!

Καλή εβδομάδα!

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνας

Μετά την απουσία μερικών ημερών από τη μπλογκόσφαιρα, πάλι πίσω. Τα καλοκαιρινά λαχανικά άρχισαν αν κάνουν την εμφάνισή τους κι εγώ άρχισα να τα δοκιμάζω. Όχι ότι είναι η ώρα τους ακόμα, αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ σ' αυτές τις μελιτζάνες που μου έκλειναν το μάτι! Έτσι, υπέκυψα στον πειρασμό και τις έκανα σάλτσα για ζυμαρικά. Περιττό να σας πω, πόσο νόστιμη σάλτσα έγινε.

Ταλιατέλες με σάλτσα μελιτζάνας
Υλικά
(για 6-8 μερίδες)
3 μελιτζάνες μακρόστενες
1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας ή 3-4 φρέσκιες ώριμες ντομάτες
10 μαύρες ελιές
1 κ. σ. κάπαρη
2-3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
λίγο πιπέρι μαύρο και λίγο κόκκινο γλυκό (Πόζαρ)
1 κ. γ. αλάτι με μυρωδικά
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κ. γ. ζάχαρη
1 κομμάτι κεφαλοτύρι ψιλοκομμένο
ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό (εγώ χρησιμοποίησα δίχρωμες)

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι, μέχρι να γίνει η σάλτσα μας.

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, μαζί με το σκόρδο, την ντομάτα, τα πιπέρια και το αρωματικό αλάτι και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό.
Μετά, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με νερό, τις ρίχνουμε στη σάλτσα, μαζί με την κάπαρη και με τις ελιές που τις έχουμε ξεκουκουτσιάσει και κόψει σε μικρότερα κομμάτια.
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ακόμα και βράζουμε για 10 λεπτά.
Στο τέλος, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να μειωθεί λίγο η θερμοκρασία και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.

Φτιάχνουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις υποδείξεις της συσκευασίας και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή Πρωτομαγιά να έχετε!

Κορμός με άγριες φράουλες

Η βδομάδα ξεκινάει με πολλή κούραση. Το σαββατοκύριακο, αντί να ξεκουραστώ, έκανα χίλια πράγματα. Μέσα σε όλα, φυτέψαμε και τα καλοκαιρινά λαχανικά μας.
Τελευταία, δεν προλαβαίνω να κάνω και πολλά πράγματα. Ούτε να ποστάρω πολύ, ούτε να βολτάρω στα μπλογκς πολύ. Το πράγμα, μάλλον όσο πάει και θα χειροτερεύει τις επόμενες βδομάδες. Πολλή δουλειά στη δουλειά, στο σπίτι, υποχρεώσεις, σε κλοιό εξετάσεων σε λίγο...Υπομονή. Κάποια στιγμή, θα βρω τους ρυθμούς μου πάλι.

Η εβδομάδα λοιπόν, πρέπει να ξεκινήσει γλυκά, με γλυκό εποχής. Νόστιμο και ιδιαίτερο. Τη συνταγή έδωσε η Άννα στην Ασπασία, αυτή σε μένα, εγώ σε σας. Δεν ξέρω από πού προήρθε. Η συνταγή περιέχει άγριες φράουλες. Δεν ξέρω για τα υπόλοιπα μέρη της Ελλάδας, αλλά εδώ τις άγριες φράουλες, τις έχουν περί πολλού. Το ίδιο μαθαίνω από τη φίλη Έλλη και στην Κέρκυρα. 24-26 ευρώ το κιλό παρακαλώ. Είπατε τίποτα; Ομολογώ ότι δεν έχω αγοράσει ποτέ. Μου φαινόταν πάντα υπερβολικό το ποσό. Όμως, πρέπει να το παραδεχτώ. Δεν έχουν καμία σχέση με τις άλλες φράουλες, ούτε στη γεύση, ούτε στο άρωμα. Αυτές, είναι το κάτι άλλο! Παρόλα αυτά, κάθε χρόνο τρώω. Όπως τώρα, που έφαγα στην Ασπασία και τις φωτογράφισα για σας. Πάμε για τη συνταγή λοιπόν. Και αν δεν έχετε άγριες φράουλες, πολύ απλά, χρησιμοποιήστε τις γνωστές φράουλες του εμπορίου.

Κορμός με άγριες φράουλες
Υλικά
για το παντεσπάνι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. άχνη ζάχαρη
4 αυγά
3 κ. σ. καυτό νερό
2 βανίλιες
1/2 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 3 κ. γ.)
για την κρέμα
1 στραγγιστό γιαουρτάκι των 200 γρ.
1 κρέμα γάλακτος 500 γρ.
2 κ. σ. άχνη ζάχαρη
Φράουλες (περίπου 250 γρ. ή όσες θέλετε και χωράνε στην κρέμα)
επιπλέον
Λίγη άχνη ζάχαρη ακόμα
Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα τις 3 κ. σ. καυτό νερό.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε.
Τέλος, ρίχνουμε και τη μαρέγκα και χτυπάμε απαλά, για να ανακατευτεί με το μίγμα.
Λαδώνουμε το ταψί φούρνου, στρώνουμε λαδόκολλα και τη λαδώνουμε κι αυτή από πάνω.
Ρίχνουμε το μίγμα στη λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μέχρι να ψηθεί, κάνουμε το εξής:
Πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, ρίχνουμε λίγη άχνη και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Πασπαλίζουμε να πάει η ζάχαρη παντού.
Όταν βγει το παντεσπάνι από το φούρνο, το αναποδογυρίζουμε με προσοχή πάνω στην πετσέτα, το τυλίγουμε μαζί με την πετσέτα και το αφήνουμε για 2 ώρες να κρυώσει.
Όταν περάσουν οι 2 ώρες, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με 2 κ. σ. άχνη μέχρι να στέκεται.
Αφού χτυπηθεί, ρίχνουμε τα 3/4 του γιαουρτιού και χτυπάμε ίσα για να ανακατευτεί.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι που το έχουμε ξετυλίξει, ρίχνουμε φράουλες από πάνω, τυλίγουμε και φυλάμε στο ψυγείο. Αν οι φράουλες είναι άγριες (άρα μικρές) δεν χρειάζονται κόψιμο. Τις βάζετε ολόκληρες. Αν είναι οι γνωστές του εμπορίου, τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Σερβίρουμε με επιπλέον φράουλες από πάνω αν θέλουμε.

Tip: το γλυκό μπορεί να φτιαχτεί και με άλλα φρούτα της επιλογής σας.

Καλή, φραουλένια εβδομάδα!

Η μικρή κουζίνα στο glamour Μαΐου

Η μικρή κουζίνα, έγινε λίγο glamourous! Στο τεύχος Μαΐου, που κυκλοφορεί από χτες και που ακόμα δεν το έχω πάρει στα χέρια μου λόγω επαρχίας, αλλά δεν άντεχα άλλο να περιμένω για να σας το πω, η μικρή κουζίνα και άλλες δύο φίλες, η Λιζ και το tastefull της Βίκυς, όπως και αλλα 2 foodblogs που δεν τα γνώριζα, δίνουν συνέντευξη! Γίναμε glamourous όλες!

Η Δανάη Χριστοπούλου, senior editor του περιοδικού glamour, έκανε ένα πολύ όμορφο αφιέρωμα στα foodblogs και έχω κι εγώ τη χαρά να είμαι ανάμεσα σ' αυτά. Δανάη, σ' ευχαριστώ πολύ για το όμορφο αφιέρωμα. Πραγματικά είναι πάρα πολύ καλό! Βίκυ, σ' ευχαριστώ κι εσένα. Ξέρεις γιατί...

Κάνετε κλικ στη φωτό για να το δείτε. Η συνταγή, μελιτζάνες σκορδοστούμπι, υπάρχει ήδη στο μπλογκ.


Έτσι για την ιστορία, η φωτογραφία, τραβήχτηκε 3 μέρες πριν κάνουμε το γύρισμα για την εκπομπή του Διονύση Πομόνη (όπου ανέβασα τις πωλήσεις του παπαρουνόσπορου). Επειδή μέχρι τότε δεν είχα ποτέ εμφανιστεί στο μπλογκ μου, ήθελα η πρώτη δημόσια φωτογραφία μου, να έχει μια νότα χιούμορ, μια και μου αρέσει το χιούμορ, γι΄αυτό βλέπετε αυτό που βλέπετε στη φωτό! Πού να ήξερα βέβαια, ότι μετά από 3 μέρες θα κάναμε πάρτυ με την εκπομπή όλοι εδώ μεσα και θα με βλέπατε πριν δείτε τη φωτογραφία! Το σύνθημα λοιπόν της φωτό θα μπορούσε να είναι: Make food. Not war! :-)))

Οι εκπλήξεις συνεχίζονται και θα υπάρξουν κι άλλες σύντομα. Μπορεί να πήζω αυτό τον καιρό, μπορεί να μην προλαβαίνω να μπλογκάρω πολύ, αλλά χαίρομαι με όλα αυτά και με την παρέα μας!

Οκ παιδιά! Εντάξει. Και τώρα που την είδατε, μπορείτε να αρχίσετε το δούλεμα! :-)))))