Εύκολη και γρήγορη γεμιστή πίτα με τυρί και πατάτα στο τηγάνι

Όση προσπάθεια κι αν κάνω να ΜΗΝ κοιτάζω νέες συνταγές (ειδικά σε βίντεο), να ΜΗΝ παρασύρομαι να τις φτιάξω για να ΜΗΝ τις φάω, όλο και κάτι ενδιαφέρον πέφτει μπροστά μου στο διαδίκτυο. Μεγάλη πληγή. Τέλος.

Δεν θυμάμαι τι έψαχνα εδώ και μήνες και μπροστά μου πέρασε σφυρίζοντας αδιάφορα αυτή η συνταγή (δείτε το βίντεο εδώ). Δεν ξέρω πώς να την ονομάσω. Πίτα; Ψωμί; Πατατοτυρόψωμο; Όπως κι αν την πείτε, είναι τέλεια! Η ευκολία της με τράβηξε και παρασύρθηκα. Ω ναι! Ομολογώ... Το μόνο δύσκολο, είναι ότι πρέπει να περιμένεις μια ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Την έχω αφήσει και λιγότερη ώρα.

 Διαβάστε όλη τη συνταγή αρχικά, γιατί σας έχω προτάσεις για αλλαγές μετά.

 Κάνετε οπωσδήποτε διπλή, τριπλή, τετραπλή, (οκ σταματάω) δόση, γιατί μία δεν φτάνει.

Το ζυμαράκι μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για επόμενη χρήση. Ξεπαγώνει γρήγορα στο πρόγραμμα ξεπαγώματος των μικροκυμάτων, ή με τον κλασικό τρόπο.

Να σας πω επίσης, ότι η συνταγή για το ζυμαράκι, είναι μία από τις ωραιότερες που έχω δει. Δεν κολλάει, δεν είναι σκληρό, είναι τέλειο!

 Αν δεν θέλετε λιωμένη πατάτα μέσα, απλά δεν τη βάζετε.

 Αν δεν θέλετε να βράσετε μία (ή παραπάνω πατάτες), πάλι σας έχω λύση.

 Το μέλι στο τέλος, είναι προαιρετικό.

Εδώ, μόνο με τυρί και μέλι

Αρχικά σας δίνω τη συνταγή, όπως ακριβώς ήταν. Οι αλλαγές ακολουθούν.

Τυροπατατόψωμο

 υλικά για ένα

 90 γρ. αλεύρι για ψωμί (το έχω κάνει και με όλες τις χρήσεις, με αλεύρι για πίτσα, για τσουρέκι, για ψωμί)

 55 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

 10 γρ. λιωμένο βούτυρο

 λίγο αλάτι

 1 μέτρια πατάτα * (διαβάστε τα tips)

 2 κ. σ. μαγιονέζα

 τριμμένη μοτσαρέλα κατά βούληση

 Λίγο ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο philolia) ή λιωμένο βούτυρο

 μέλι προαιρετικά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, μια τσιμπιά αλάτι, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

 Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα (την έχω αφήσει και για λιγότερο χρόνο)

 Στο μεταξύ, βράζουμε την πατάτα*, τη λιώνουμε όσο είναι ζεστή και την ανακατεύουμε με 2 κ. σ. μαγιονέζα.

 Μία ώρα μετά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη σε λεπτό (μισό εκ. πχ) στρογγυλό φύλλο. Είναι τόσο ωραίο ζυμαράκι, που ούτε καν αλεύρι χρειάζεται να ρίξετε στην επιφάνεια. Τώρα αν δείτε να κολλάει λίγο, πασπαλίστε με αλεύρι.

 Πάνω από το ζυμαράκι, βάζουμε μια γερή δόση μοτσαρέλα. Δεν θέλουμε να φτάσεις στις άκρες.

Πάνω από το τυρί, βάζουμε τη λιωμένη πατάτα.

 Ξαναβάζουμε (αν θέλουμε) μοτσαρέλα. (θέλουμε ε; 😋)

Πιάνουμε το ζυμαράκι από τις άκρες και το κλείνουμε σιγά σιγά προς το κέντρο, σαν να σουρώναμε ένα πουγκί.

 Κλείνουμε καλά το σημείο που ενώσαμε όλες τις πτυχές. 

Τσιμπάμε  τις πτυχές, να γίνει λείο.

 

Το γυρίζουμε ανάποδα πάνω στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη.
Απαλά και τρυφερά :) Δεν θα γίνει πολύ λεπτό αυτή τη φορά. Μη φοβάστε ότι θα σκάσει ή θα ανοίξει. Όπως είπαμε, είναι ένα καταπληκτικό ζυμαράκι.

 Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε την πίτα μέσα. Ελέγχουμε με σπάτουλα από κάτω αν έχει πάρει χρώμα μετά από 1-2 λεπτά.

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε την επάνω επιφάνεια και το γυρίζουμε προσεχτικά με σπάτουλα, για να πάρει χρώμα κι εκεί.

 Τσεκάρουμε πάλι και μόλις πάρει χρώμα, το βγάζουμε σε πιάτο.

Αν θέλουμε, σερβίρουμε με μέλι.

 Tips:

 Μια δόση είναι λίγη, πολύ λίγη. Φτιάξτε τουλάχιστον μία δόση για τον καθένα. Την πρώτη φορά που το έκανα, πολλαπλασίασα τα υλικά επί 4, για 4 πίτες.

 Είναι πανεύκολο. Δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας. Το μόνο που χρειάζεται είναι τα υλικά και υπομονή για μία ώρα αναμονή.

 Την 1η φορά, το έκανα με τυρί και πατάτα. Επειδή δεν είχα πατάτες, έβαλα πουρέ πατάτας (νιφάδες), που έφτιαξα μόνο με νερό. Σ' αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε 2/3 κούπας νιφάδες αφυδατωμένης πατάτας (για κάθε μέτρια πατάτα) και ζεστό νερό, τόσο ώστε να έχετε ένα πυκνό πουρέ. Αν δεν θέλετε πολλή πατάτα μέσα, βάλτε σε ένα μεγάλο μπωλάκι παγωτού ζεστό νερό σχεδόν μέχρι επάνω και ρίξτε νιφάδες πατάτας (πουρέ από κουτί), τόσο ώστε να είναι πηχτό. Η ποσότητα είναι σαν μια μικρή πατάτα). 

 Την 1η φορά το φάγαμε με μέλι επίσης και ήταν φανταστικό.

 Τη 2η και 3η φορά, χρησιμοποίησα μόνο τυρί. Εξίσου πεντανόστιμο.

Το ζυμαράκι μπορεί να μπει στην κατάψυξη.

Γενικά είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο φαγητό, για εκείνα τα βράδια που αναρωτιέσαι τι υπάρχει να φάμε. Ακόμα και για μεσημεριανό, ειδικά αν έχει και πατάτα μέσα, είναι πλήρες γεύμα. 

Η επιτυχία για μένα, μιας συνταγής που βρίσκεις, κρίνεται από το πόσο συχνά θες να την κάνεις. Αυτή λοιπόν, έχει γίνει το αγαπημένο μας εύκολο φαγητό. Δοκιμάστε τη!