Ψωμί με αλεύρι ζέας και μαγιά

Ο άντρας της Μαρίας είχε προβλήματα δυσανεξίας με τα παρασκευάσματα με κοινό αλεύρι, μέχρι που έβγαλε από τη ζωή του τη γλουτένη. Δοκίμασε ψωμί με αλεύρι ζέας και είδε ότι του πάει μια χαρά, παρόλο που όπως έχουμε ξαναπεί η ζέα δεν είναι 100% χωρίς γλουτένη, αλλά είναι πολύ καλύτερα ανεκτή από τα άτομα που έχουν πρόβλημα.
Οπότε προχτές, συναντηθήκαμε για να κάνουμε ψωμί με ζέα και μαγιά, αφού η Μαρία νόμιζε πως δεν θα ξέρει να το χρησιμοποιήσει. Μπούρδες :-p Μια χαρά πήγε το πειραματάκι και περάσαμε πολύ ωραία καθώς περιμέναμε να γίνει το ψωμάκι!

Η μαγιά που χρησιμοποιήσαμε ήταν μαγιά επίσης χωρίς γλουτένη. Αν δεν έχετε πρόβλημα με την κοινή μαγιά, πιστεύω ότι κι εκείνη θα φουσκώνει το ψωμί μια χαρά. Διαφορετικά, πάρτε μαγιά χωρίς γλουτένη. Και τα δύο υλικά τα βρήκαμε σε μαγαζί με μπαχαρικά, άλευρα κλπ και συγκεκριμένα στη Ζάκυνθο στο Γεύσεις και αρώματα.

Το πειραματάκι έγινε μόνο με μισό κιλό αλεύρι για να δούμε πώς θα πάει. Και ορίστε τι κάναμε:

Ψωμί με ζέα και μαγιά
Υλικά
500 γρ. αλεύρι ζέας
1,5 κούπα νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά των 7 γρ. χωρίς γλουτένη
1 κ. γ. ζάχαρη
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 κ. γ. αλάτι (μπορείτε να βάλετε λίγο παραπάνω γιατί έμοιαζε λίιιιιγο ανάλατο

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε μία κούπα χλιαρό νερό και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε να λιώσουν και προσθέτουμε το λάδι και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού.
Προσθέτουμε το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και νερό.
Αν δεν έχει πάρει όλο το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό. Αν δείχνει λασπωμένο, ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Θέλουμε ένα ζυμαράκι που δεν κολλάει στα χέρια.
Όλη η διαδικασία δεν πήρε παραπάνω από δέκα λεπτά.
Με τη Μαρία βάλαμε το ψωμάκι πάνω στην ειδική πυρίμαχη πλάκα που διέθετε ο φούρνος της, αφού την πασπαλίσαμε με αλεύρι. Διαφορετικά, στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και βάζουμε επάνω το ψωμί.

Το χαράζουμε και το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον να φουσκώσει (στον φούρνο στους 50 βαθμούς). Δεν χρειάστηκε παραπάνω από 15-20 λεπτά για να φουσκώσει και από το πείραμα που έκανα σήμερα με αλεύρι χωρίς γλουτένη εντελώς, το οποίο φούσκωσε επίσης μέσα σε δέκα λεπτά, τείνω να πιστέψω ότι αυτό συμβαίνει λόγο της απουσίας της γλουτένης ή πολύ απλά είναι πολύ δυνατή η μαγιά :-p
Αφού φουσκώσει (δεν έγινε και διπλάσιο, μη νομίζετε) το ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.

Συγκρατιόμαστε να μην το τσακίσουμε έτσι ζεστό όπως είναι!
Έγινε ωραιότατο και νοστιμότατο!

Για ψωμί με προζύμι και αλεύρι ζέας, ανατρέξτε εδώ!