Γλυκό ταψιού Ινδοκάρυδο

Το γλυκό αυτό, όπως και το σάμαλι, με γυρίζει πίσω στην παιδική μου ηλικία. τότε που τα ξενόφερτα γλυκά τύπου τσιζκέικ και μπράουνις ήταν ακόμα άγνωστα. Στις γιορτές η καρύδα, όπως λέγαμε το ινδοκάρυδο, ήταν ένα από τα συνηθισμένα γλυκά που προσφέρονταν. Πριν λίγους μήνες με κέρασαν αυτό το γλυκάκι και γέμισε το στόμα μου νοστιμιά και νοσταλγία. Η συνταγή είναι της φίλης μου Μαρίας, από τη μαμά της. Άγνωστο από πού έχει προέρθει αρχικά.

Ινδοκάρυδο
Υλικά
6 αυγά
1,5 κούπα αλεύρι
1,5 κούπα ινδοκάρυδο
1,5 κούπα ζάχαρη
1,5 κούπα σπορέλαιο
1 φακελάκι baking powder ή 3 κ. γ.
2 βανίλιες
λίγη καρύδα επιπλέον για το στόλισμα

για το σιρόπι
2,5 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ αρχικά τα αυγά και τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε και το σπορέλαιο.
Χτυπάμε, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας για το τέλος το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε ένα στενόμακρο πυρέξ ή ένα μέτριο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 40 λεπτά.
Θα πρέπει να κάνει χρώμα πάνω-κάτω και να μην είναι νερουλό στο κέντρο. Όταν είναι έτοιμο ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Ενώ ψήνεται το γλυκό, κατά το τελείωμά του φτιάχνουμε το σιρόπι, έτσι ώστε να είναι και τα δύο ζεστά όταν γίνει.

Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.

Αφού ψηθεί το γλυκό, το αφήνουμε 5 λεπτάκια έξω από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι σιγά-σιγά με κουτάλα, έτσι ώστε να πάει παντού το σιρόπι και να μην χαλάσει η επιφάνειά του.
Από πάνω, πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα.

Σερβίρετέ το αφού κρυώσει. Θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο αμαρτωλό; Σερβίρετέ το με μια μπάλα παγωτό!

Καλή εβδομάδα!