Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Αν σας αρέσουν οι σούπες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σούπα μινεστρόνε, με λαχανικά και ζυμαρικά όπως περιγράφεται εδώ, ή μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, όπως περιγράφω παρακάτω. Το χειμώνα, είναι ιδανικό γεύμα αλλά και ελαφρύ δείπνο. Οικονομικό, γρήγορο, εύκολο.

Σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο

Υλικά για 4-5 άτομα
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή σέλερυ ανάλογα την εποχή
1,5 φλυτζάνι ψιλό μακαρονάκι κοφτό
αλατοπίπερο

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

λίγο αλεύρι
 ελαιόλαδο
1,5-2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Πριν βάλουμε τα λαχανικά να βράσουν, κάνουμε το εξής:

Σε ένα τηγάνι, σωτάρουμε το κοτόπουλο το οποίο πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι. Το σωτάρουμε να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτοντας έτσι το κοτόπουλο στο τέλος, δε θυμίζει νοσοκομειακό φαγητό :p. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο βρασμένο που σας έχει μείνει από την προηγούμενη μέρα. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τα λαχανικά, χωρίς αλεύρι.

Βάζουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό να βράσει.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε τα καρότα, αφήνουμε να βράσουν δύο-τρία λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες. Γενικά προσθέτουμε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και συνεχίζουμε με τα πιο μαλακά. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικό εποχής θέλουμε. 
Αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε κάνα 20λεπτο. Δοκιμάστε κάνα δυο από τα λαχανικά να δείτε αν είναι έτοιμα, αλλιώς βράστε μερικά λεπτά ακόμα.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό όποτε θεωρούμε ότι χρειάζεται.
Τέλος προσθέτουμε το μακαρονάκι.
Προσθέτουμε νερό και αλατοπίπερο.

Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί στη συνέχεια θα λιώσουν αφού θα μείνουν σε καυτό υγρό. Σβήστε τη φωτιά όταν κρατάνε λίγο και αφήστε τα να μαλακώσουν από τη θερμότητα, 
Προσθέστε το λάδι αν είναι δυνατόν στο τέλος του μαγειρέματος για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, αλλιώς προσθέστε το κατά τη διάρκεια.

Μπορείτε να αλλάζετε τα λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Η δική μου φτιάχτηκε το καλοκαίρι, γι' αυτό έχει κολοκύθι. 

Αν νηστεύετε ή δεν θέλετε κρέας, απλά αφαιρέστε το.

Κέικ χωρίς γλουτένη της στιγμής, στα μικροκύματα

 Η διατροφή χωρίς γλουτένη έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Όπως έχω ξαναπεί, είναι θέμα υγείας και όχι απαραίτητα μόδας. Μέχρι πριν λίγα χρόνια, οι άνθρωποι που έκαναν διατροφή χωρίς γλουτένη, δυσκολεύονταν να βρουν ακόμα και απλά πράγματα για να τραφούν (μιλάω για ό,τι έχει σχέση με άλευρα). Λόγω της μεγάλης εξάπλωσης, τώρα πια βρίσκεις τα πάντα. Σε τσουχτερές τιμές αλλά τα πάντα, ειδικά στις μεγάλες πόλεις.

Σήμερα γράφω μια συνταγή για κέικ της στιγμής στα μικροκύματα, έτσι για να γλυκαθεί κάποιος που τον έπιασε λιγούρα 😊

Κέικ της στιγμής στα μικροκύματα 

Υλικά για 2 κεκάκια 

1/4 κούπας (40 γρ.) αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του 

2 κ. σ. (30 γρ.) ζάχαρη 

2 κ. σ. ηλιέλαιο 

1 κ. σ. γάλα 

1 αυγό 

1 κ. σ. κακάο χωρίς γλουτένη 

Για την επικάλυψη 

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα χωρίς γλουτένη 

25 γρ. γάλα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπωλακι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μικρό σύρμα όλα τα υλικά. 

Μοιράζουμε το υλικό σε 2 χάρτινα μπωλακια. 

Ρυθμίζουμε τον φούρνο μικροκυμάτων στη δυνατότερη ένταση. 

Ψήνουμε το κεκάκι για λιγότερο από 1 λεπτό, για να μείνει ζουμερό. Ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ελέγχετε με οδοντογλυφιδα πόσο ζουμερό είναι και συνεχίστε όσο θέλετε μέχρι να έχει τη σύσταση που επιθυμείτε. 

Επαναλάβετε για το 2ο κεκάκι. 

Στη συνέχεια, λιώνουμε στα μικροκύματα σοκολάτα και γάλα μαζί για λίγα δευτερόλεπτα και τη μοιράζουμε στα δύο κεκάκια. 

Παγωτό φυστικοβούτυρο

 Είπα ότι πριν αρχίσουν οι βροχές, να γράψω επιτέλους το παγωτό που έφτιαξα το καλοκαίρι. Άλλωστε, ακόμα είναι καλοκαίρι. Τι; Δεν είναι; Μην ακούσω κανένα καλό χειμώνα από τώρα, σας έφαγα. Σαν παγωτό! Χαχα 😂 

(Τον πρόλογο τον έγραψα προ τυφώνα Ιανού, που όχι μόνο έβρεξε, αλλά μας πήρε και μας σήκωσε)

Η καλοκαιρία επανήρθε, άρα και η επιθυμία για παγωτό.

Το παγωτό φυστικοβούτυρο το έφτιαξα στις αρχές του καλοκαιριού, όταν αγόρασα το σατανά...εεεε...την παγωτομηχανη ήθελα να πω. Έκτοτε το έφτιαξα αρκετές φορές, γιατί ήταν πάρα πολυ νόστιμο. Αν είστε λάτρεις του φυστικοβούτρου, θα το λατρέψετε κι εσείς. 

Παγωτό φυστικοβούτυρο 

Υλικά για 1 λίτρο παγωτό περίπου

2 αυγά 

150 γρ. ζάχαρη 

100 γρ. φυστικοβούτυρο απλό ή με κομματάκια 

1 κούπα γάλα *

2 κούπες κρέμα 35% λιπαρά *

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά

Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα (γιατί πιτσιλάει).

Προσθέτουμε και το γάλα και χτυπάμε να ενωθούν όλα για λίγο. 

Βάζουμε το υλικό σε κατσαρολάκι και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Μετά από μία ώρα, ανακατεύουμε και την κρέμα γάλακτος και βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Σε μισή ώρα είναι έτοιμο.

Εδώ να πω ότι το έχω κάνει με πλήρη λιπαρά, αλλά το έχω κάνει και με light κρέμα και γάλα. Η υφή μπορεί να σας φανεί λίγο διαφορετική, αλλά γλυτώνεις λιπαρά. 

Όσοι αγαπάτε το φυστικοβούτυρο, θα το ερωτευτείτε!

Τα γατόν έμειναν απογοητευμένα όπως βλέπετε γιατί ΔΕΝ έφαγαν χαχα!

Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας, ξηροκάρπια κλπ.

Υγ. Μισώ τον νέο blogger. Γκρρρρ!

Και οι νικητές είναι...

 Λοιπόοοον...

Η κλήρωση με το random.org έδειξε τους εξής νικητές:

Η Άννα Κόκκαλη κερδίζει την τουρτιτσα και η Μαριον κερδίζει το gadget.

Ευχαριστώ που μπήκατε στη διαδικασία να αφήσετε σχόλιο! Και του χρόνου! ❤️

 

12 χρόνια μικρή κουζίνα

Πέρασαν κιόλας 12 χρόνια από τότε που η μικρή μου κουζίνα άνοιξε την πόρτα της και μπήκατε μέσα όλοι εσείς. Και γέμισε μυρωδιές, χρώματα, γεύσεις, φίλους, δημιουργήθηκαν φιλίες που κρατάνε ακόμα. Αυτό το τελευταίο, το πιο πολύτιμο.

Μπορεί να μην καταφέρνω να ανανεώνω όσο συχνά θα ήθελα τα ποστ μου, παρόλο που το θέλω πολύ, η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική ιδιαίτερα όμως, παραμένουν οι μεγάλες μου αγάπες. Υπάρχουν συταγές που περιμένουν να αναρτηθούν, απλά δεν έχω το χρόνο να ανοίξω κομπιούτερ και να αφιερώσω το χρόνο που χρειάζεται. Αυτό σημαίνει, ετοιμαστείτε να φάτε παγωτό το χειμώνα χαχα!

Οπότε, όπως κάθε χρόνο, βάζω σε κλήρωση 2 δώρα. Ένα για τους ντόπιους και ένα για τους εκτός Ζακύνθου.

Για τους ντόπιους, το δώρο είναι μια μικρή τούρτα που μετά από συνεννόηση θα παραλάβει ο τυχερός!

Για τους εκτός Ζακύνθου, το δώρο είναι μια φόρμα σιλικόνης για σοκολάτα ή καραμέλα συμπληρώνω εγώ. 

Αν θέλετε να μπείτε στην κλήρωση, σχολιάστε ΕΔΩ και ΜΟΝΟ ΕΔΩ, μια και δεν έχω τον τρόπο να καταμετρώ σε όλα τα social. 

 

 Μπορείτε να σχολιάσετε μέχρι το Σάββατο τα μεσάνυχτα. Καλή επιτυχία! 

Υγ. Γράφετε όνομα και πόλη πλιζ για να μπορώ να κάνω την κλήρωση 😊