Κουίζ: Τι σχέση έχει αυτή η κάρτα με τα Χριστούγεννά μου;

Λίγο πριν αρχίσω να βάζω γιορτινές συνταγές, είπα να σας πειράξω λιγάκι, βάζοντας ένα κουίζ. Να αστειευτώ με μια παμπάλαιη καρτ ποστάλ, που το θέμα της κάθε άλλο παρα αστείο είναι. Επίκαιρο όμως σίγουρα. Τι να κάνουμε όμως; Αυτή είναι η κατάλληλη κάρτα για το κουίζ μου!

Μια παμπάλαια κάρτα, με θέμα τους δίδυμους πύργους της Νέας Υόρκης. Η ερώτηση λοιπόν για το κουίζ είναι:

Τι σχέση μπορεί να έχει μια παλιά καρτ ποστάλ με θέμα τη Νέα Υόρκη, με τα φετινά μου Χριστούγεννα;

Η απάντηση θα δοθεί την Δευτέρα. Μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να απαντήσετε μέχρι τότε. Και έτσι για να έχει και λίγο σασπένς, ας βάλω και ένα μικρό, συμβολικό δωράκι. Όποιος το βρει, θα πάρει δώρο αυτά τα δοσομετρικά κουταλάκια. Αν το βρείτε παραπάνω από ένας, θα γίνει κλήρωση. Αν δεν το βρει κανένας, πάλι θα γίνει κλήρωση :-p

Μέχρι Κυριακή μεσάνυχτα. Για να δω ιδέες!

Μαλακά μπισκότα βρώμης, με σοκολάτα και καρύδια

Αν είστε από εκείνους που αγαπούν τα μαλακά μπισκότα, αυτά εδώ θα τα λατρέψετε! Παρόλο που έχουν μέσα βρώμη και κάποιοι μπορεί να είστε επιφυλακτικοί, σας συνιστώ να τα δοκιμάσετε. Είναι από τα πιο ωραία μαλακά μπισκότα που έχω φάει ποτέ! Δεν είναι τυχαίο, ότι δύσκολα μένουν για περισσότερο από 2 μέρες.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Η συνταγή είναι για πάρα πολλά μπισκότα. Εγώ έκανα τη μισή και πάλι ήταν αρκετά. Αν δεν σας αρέσουν τα καρύδια, αγνοήστε τα. Την πρώτη φορά που με κέρασαν, είχαν καρύδια. Όταν τα έφτιαξα εγώ, τα απέφυγα.

Τη συνταγή μου έδωσαν πρώην μαθητές μου (αμέ!). Η Αναστασία μας κέρασε για τη γιορτή της πέρυσι και τα είχε φτιάξει ο αδερφός της που ακολουθεί το δρόμο της μαγειρικής :-) Προέρχεται από αλβανικό βιβλίο μαγειρικής αλλά δεν έχω περισσότερα στοιχεία. Παιδιά μου ευχαριστώ!

Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

Μαλακά μπισκότα βρώμης, με σοκολάτα και καρύδια
Υλικά για πολλάααααα μπισκότα 
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
90 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
100 γρ. καρυδόψιχα ψημμένη και χοντροκομμένη
1 κ. σ. μαγιά σε κόκκους (ναι, καλά διαβάσατε)
1 κ. σ. μαγειρική σόδα
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη λευκή
200 γρ. ζάχαρη καστανή
2 μεγάλα αυγά
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
375 γρ. νιφάδες βρώμης
λίγο αλάτι
ΠΡΟΣΟΧΗ: με αυτή τη δόση βγαίνουν πάρα πολλά μπισκότα. Εγώ έκανα τη μισή!

Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομματάκια τη σοκολάτα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη σόδα μαζί με το αλάτι σε ένα μπωλ.
Σε ένα μεγαλύτερο χτυπάμε το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης σε δυνατή ταχύτηα, να ασπρίσει και να γίνει κρέμα.
Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα με λίγο από το αλεύρι και χτυπάμε απαλά και λίγο.
Με τα χτυπητήρια για ζύμη πια, προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βρώμη σε χαμηλή ταχύτητα.
Μετά, προσθέτουμε τα καρύδια και τη σοκολάτα και ενσωματώνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τα τοποθετούμε στο ταψί, μακριά το ένα από το άλλο , γιατί απλώνουν.

Τα ψήνουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Προσοχή! Συγκρατηθείτε! Είναι εθιστικά!
Καλή εβδομάδα!

Μαρμελάδα ξινόμηλο με ζάχαρη καρύδας

Έχετε ακούσει για τη ζάχαρη καρύδας; Εγώ δεν είχα ακούσει, μέχρι πριν λίγους μήνες. Μου έκανε εντύπωση και θέλησα να τη δοκιμάσω. Η γεύση της, όπως και το χρώμα της, θυμίσει την καστανή ζάχαρη. Ζάχαρη πολυτελείας, αφού κοστολογείται με πάνω από 14 ευρώ το κιλό. Εγώ αγόρασα 100 γρ. με 1.40 από το Γεύσεις και αρώματα στη Ζάκυνθο, τιμή πολύ καλή για επαρχία. 

Κι αφού την πήρα και τη δοκίμασα (σκέτη ήταν μια χαρά), αναρωτήθηκα τι θα την κάνω. Η αλήθεια είναι ότι πάντα ελπίζω ότι θα αντικαταστήσω τη ζάχαρη του καφέ μου με κάποια άλλη, αλλά έχω τέτοια δυνατή αίσθηση στη γέυση, που οτιδήποτε άλλο βάλω στον ελληνικό μου εκτός από καστανή ζάχαρη ή λευκή, μου φαίνεται αηδία :-) Θα μου πεις, κόψε μανδάμ ΟΛΑ τα άλλα που τσιμπολογάς όλη μέρα και άσε τη ζάχαρη του καφέ σου ήσυχη. Για 1 ή 2 κουταλάκια την ημέρα ζάχαρη, δεν αξίζει να το συζητάμε. Το πρόβλημα με τη λευκή ζάχαρη είναι ΟΛΑ τα άλλα μέσα στα οποία είναι κρυμμένη.

Τέσπα, επανέρχομαι. Η ζάχαρη καρύδας λοιπόν γίνεται από τα άνθη καρύδας και λέγεται ότι είναι κατάλληλη για διαβητικούς, επειδή έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επίσης είναι πάρα πολύ πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δείτε από περιέρgεια μερικά από τα διατροφικά της στοιχεία εδώ ή εδώ. Στο 2ο μάλιστα, αναφέρει και τα αρνητικά της. 

Αφού μελέτησα τα περί ζάχαρης καρύδας, αποφάσισα να την αξιοποιήσω σε μια μικρή δόση μαρμελάδας. Σίγουρα η αναλογία ζάχαρης φρούτου δεν ήταν η συνηθισμένη, αλλά αυτός ήταν και ο σκοπός: να έχει λίγη ζάχαρη! Η ενίσχυση της γεύσης έγινε με μπαχαρικά και το αποτέλεσμα ήταν ενδιαφέρον (αν κρίνω από το γεγονός ότι ένα από τα 2 βάζα των 200 ml, την επόμενη μέρα ήταν άδειο :-( )

Η μαρμελάδα μοιράστηκε σε 2 βάζα των 200 ml. Το ένα καταναλώθηκε από εμένα και το άλλο πήγε σε συνάδελφο διαβητικό. Ζούμε ακόμα ;-)

Μαρμελάδα ξινόμηλο με ζάχαρη καρύδας

Υλικά

2 ξινόμηλα (1/2 κιλό)

100 γρ. ζάχαρη καρύδας

½ κ. γ. κανέλλα

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα τζίντζερ

νερό

Εκτέλεση 

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτά φετάκια.

Τα βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι με νερό σχεδόν να τα καλύπτει.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μην έχουν πολύ νερό. 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει λίγο και να λιώσει.

Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά και λιώνουμε με πρέσα λαχανικών ή μπλέντερ.

Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε με κάποιο μπαχαρικό και απολαμβάνουμε!

Καλό Πσκ!

Γλυκοπατάτες με μυρωδικά στον φούρνο

Έχω την εντύπωση ότι γλυκοπατάτες δεν έχω δοκιμάσει ποτέ. Κι αν έχω, είναι τόσο πίσω στο χρόνο που δεν το θυμάμαι. Για κάποιο λόγο όμως είμαι σίγουρη ότι (θα) μου αρέσουν. Όλο λέω να αγοράσω και όλο για κάποιο λόγο το αναβάλλω. Όλα αυτά μέχρι προχτές. Αγοράζω 2 μεγάλες γλυκοπατάτες. Ωραία. Και τώρα τι τις κάνουμε; Χμμμ...Πουρέ; Όχι πουρέ. Άλλη φορά. Αφού τις φτιάχνω για πρώτη φορά, ας τις κάνω ψητές να συνοδέψουν τις τσιπούρες μας.

Ρωτάω Μαρία και Αγγελική να μου λύσουν 1-2 απορίες πριν ξεκινήσω. Τώρα μπορώ να ξεκινήσω. Απλές, ψητές γλυκοπατάτες με μυρωδικά, για να καταλάβω τη γεύση τους, που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψω (μα σπάω το κεφάλι μου να θυμηθώ αν τις έχω φάει και πού. Είναι τόσο γνώριμες στη μνήμη μου)!

Γλυκοπατάτες με μυρωδικά στον φούρνο
Υλικά
1 κιλό γλυκοπατάτες (2 μεγάλες)
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι με μυρωδικά* (αν δεν έχετε προσθέστε λίγο από τα παρακάτω ή ό,τι έχετε από αυτά: μαντζουράνα, θυμάρι, δυόσμο, δεντρολίβανο, ρίγανη

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες. (Με το καθάρισμα αποκαλύπτεται η πορτοκαλί σάρκα της που μου θυμίζει κολοκύθα. Β καροτένιο. Καλά πάμε. Ελπίζω να είναι και πιο νόστιμες από κολοκύθα!)
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μεγάλους κύβους.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Βάζουμε τις πατάτες πάνω στη λαδόκολα (στο ταψί).
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι με μυρωδικά. Έβαλα έξτρα θυμάρι παρόλο που είχε.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να είναι μαλακές οι γλυκοπατάτες μας. Τα τελευταία λεπτά, γύρισα τον φούρνο στο γκριλ για να πάρουν χρωματάκι.

Για το αλάτισμα, χρησιμοποίησα αλάτι Μεσολογγίου της οικογενειακής επιχείρησης Φλώρος, δώρο της ανιψιάς μου. Αφήστε αγαπητοί τα αλάτια Ιμαλαΐων και υποστηρίξτε ΚΑΙ τις ελληνικές μικροεπιχειρήσεις. Έχετε φάει ντομάτα καλοκαιρινή με αφράλα (αλάτι από τα βράχια) ή αφρίνα; Το αλατάκι που μαζεύουν από τα βράχια στη θάλασσα, δεν συγκρίνεται και αφήστε τις μόδες! ;-)

Οι γλυκοπατάτες ήταν κάτι παραπάνω από καλές. Ήταν πεντανόστιμες. Τόσο νόστιμες, που το απόγευμα που πήγα για ψώνια, ξαναγόρασα! Συνόδεψαν τέλεια την τσιπούρα μας! Αν δεν έχετε φάει, δοκιμάστε τις!

Καλή και ήρεμη για όλο τον κόσμο εβδομάδα εύχομαι!

Χωριάτικα παξιμάδια Ζακύνθου χωρίς ζάχαρη

Τα ζακυνθινά παξιμάδια τα λατρεύω σε όλες τους τις εκδοχές. Και υπάρχουν πολλές! Πιστέψτε με! Κατ' αρχήν να ξεκαθαρίσουμε ότι όλα είναι λαδιού. Άρα νηστίσιμα. Υπάρχουν παξιμάδια μαλακά πορτοκαλιού. Είναι από τα πιο αγαπημένα! Σκληρότερα κρασιού. Πολύ σκληρά με γλυκάνισο που αγόραζα όταν πρωτοδιορίστηκα στις Βολίμες. Ακόμα τα φτιάχνουν! Υπάρχουν ακόμα και χωρίς ζάχαρη! Παραλλαγές υπάρχουν πολλές. Χωρίς να έχω μελετήσει το πώς και γιατί, πιστεύω απλά ότι οι συνταγές διαφοροποιούνται σε κάποια χωριά. Τα υλικά που περιέχουν μέσα τους τα ζακυνθινά παξιμάδια, είναι υλικά που παρήγαγε πάντα αυτός ο εύφορος τόπος. Ελαιόλαδο, μαύρη σταφίδα, πορτοκάλι, κρασί. Οι ζακυνθινοί αγαπούν τα μπαχαρικά. Κανέλλα, γαρίφαλο και γλυκάνισο, είναι υλικά που μπαίνουν σε παξιμάδια και γιορτινά ψωμιά.

Επειδή έτσι και ξεκινήσω με τα παξιμάδια, σταματημό δεν έχω, είπα να τα φτιάξω χωρίς ζάχαρη για να έχω μια δικαιολογία για να φάω κανένα παραπάνω. Μην νομίζετε ότι δεν ήταν γλυκά! Αντιθέτως ήταν πεντανόστιμα. Ο χυμός πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και ειδικά τα γλυκάνισο, δίνουν την απαραίτητη γλύκα στα παξιμάδια μας! Πλάστε τα κουλούρια σας μικρά σε πάχος, έτσι ώστε να τα κόψετε μικρά και πάλι να έχετε δικαιολογία για να φάτε παραπάνω ;-)
Δοκιμάστε τα τώρα που θα αρχίσει η νηστεία των Χριστουγέννων!

Χωριάτικα παξιμάδια χωρίς ζάχαρη
Υλικά για 30-35 παξιμαδάκια
1/2 κούπα ελαιόλαδο (110. γρ.)
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού (180 γρ.)
1 κ. γ. κανέλλα
1/4 κ. γ. γαρίφαλο
2 κ. σ. σπόρους γλυκάνισο
3/4 κούπας σταφίδα μαύρη (100 γρ.)
2 κ. γ. baking powder
1/4 κ. γ. μαγειρική σόδα
340-350 γρ. αλεύρι σκληρό

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα  μπωλ βάζουμε το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά, τη σταφίδα, λίγο αλεύρι και τα διογκωτικά και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, κρατώντας λίγο για το τέλος και ζυμώνουμε όλα τα υλικά για λίγα λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
Αν αφού τα ζυμώσαμε, η ζύμη μας κολλάει, ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να έχουμε ζύμη που δεν κολλάει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη.
Πλάθουμε 4 κουλούρια μακρόστενα, διαμέτρου 3-4 εκ.
Τα τοποθετούμε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Τα χαρακώνουμε μέχρι κάτω με μαχαίρι ανά ένα-ενάμιση εκατοστό.

Ψήνουμε για μισή ώρα ή και παραπάνω αν χρειαστεί. Περιοδικά ελέγχουμε μήπως χρειάζεται να τα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο (έψησα 2 διαφορετικές φορές, τη μία χρειάστηκε αλουμινόχαρτο και ήταν έτοιμα στο 30λεπτο, την επόμενη δεν χρειάστηκε αλουμινόχαρτο και ψήθηκαν για 40 λεπτά).
Δεν χρειάζεται να τα κόψετε αφού ψηθούν. Μπορείτε να τα αφήστε όπως είναι και να κόβετε όταν θελήσετε.