Γευστικό ταξίδι στη Βόρεια Ελλάδα

Πριν ένα μήνα ακριβώς, ταξίδεψα στη Θεσσαλονίκη για 2 εκδηλώσεις που είχαμε με το χορευτικό στο οποίο είμαι μέλος. Στη Θεσσαλονίκη είχα να πάω 5 χρόνια, τότε που δεν είχα κανέναν γνωστό εκεί, οπότε, περίμενα πώς και πώς να ξαναβρεθώ εκεί και να συναντήσω αυτή τη φορά φίλους στον ελάχιστο ελεύθερο χρόνο που είχα.

Κάποιες ώρες που ήμουν ελεύθερη, προτίμησα να περπατήσω στην αγορά της, να φωτογραφήσω λίγο την πόλη και τελικά να πιω καφέ με την αχτίδα και τον Δύσπιστο! Η μέρα συνεχίστηκε με καφέδες με τη Ντίνα που ήρθε από την Κομοτηνή και το Ηλία, επίσης παλιό φίλο από τα χρόνια του hungry!

Με την αχτίδα, το δύσπιστο (και τη γυναίκα του), τη Ντίνα, τον Ηλία, ήπιαμε καφεδάκι, τα είπαμε, ανταλλάξαμε χειροποίητα δωράκια και περάσαμε ευχάριστα. Χάρηκα που γνώρισα από κοντά ανθρώπους με τους οποίους μιλάμε μέσα από τα μπλογκς τα τελευταία χρόνια και που με έχουν τιμήσει παίρνοντας τα βιβλία μου :-) Σας ευχαριστώ που δεχτήκατε την πρόσκλησή μου!

Αυτή την φωτογραφία την τράβηξα μόνο και μόνο για να σας δείξω τα σαλιγκαράκια! Αν ήταν ανοιχτή η αγορά τη μέρα που έφευγα θα αγόραζα για την πεθερά μου, διότι όπως ξέρετε, εγώ μόνο σαν κατοικίδια μπορώ να τα δω...

Εκτός από τις βόλτες τη μέρα, νυχτοπερπατούσαμε επίσης. Και εγώ, μες στα σκοτάδια, φωτογράφιζα βιτρίνες με γλυκά που ΔΕΝ δοκίμασα! ;-)

Η αλήθεια είναι ότι στο ταξίδι αυτό δεν έφαγα πολύ. Για την ακρίβεια, δεν έφαγα σχεδόν καθόλου. Είχα ήδη αποφασίσει ότι δεν θα παρασυρόμουν από τις νοστιμιές στο ταξίδι, όσο δελεαστικές κι αν ήταν. Έτσι, δεν δοκίμασα τοπικές σπεσιαλιτέ, ούτε έκανα κραιπάλες. ΕΚΤΟΣ από μία! Δεν υπήρχε περίπτωση να είμαι εκεί και να μην φάω μπουγάτσα με κρέμα που λατρεύω και που δεν τρώω ποτέ εδώ. Τις μπουγάτσες τις φχαριστήθηκα και τις τιμούσα κάθε μέρα!

Μία μέρα, πήγαμε βολτούλα μέχρι την Έδεσσα. Πολύ όμορφη και γραφική η περιοχή στους καταρράχτες. Φωτογράφησα τις καρέκλες σε ένα καφέ που κάθισα με μία φίλη γιατί μου άρεσαν πολύ! Δεν είναι πολύ ιδιαίτερες;

Φωτογράφησα επίσης μια κυρία που πουλούσε τοπικά προϊόντα. Θα σας δείξω μετά τι πήρα ε;

Τη μέρα του γυρισμού σταματήσαμε στο Μέτσοβο. Σε ένα σουβλατζίδικο φάγαμε πάρα πολύ ωραία. Δοκιμάσαμε καταπληκτικό γαλοτύρι και φάγαμε το καλύτερο λουκάνικο με πράσο που έχω φάει ποτέ!

Τι νοστιμιές πήρα: Από την Έδεσσα αγόρασα μια νόστιμη σάλτσα που την έλεγαν "πάπρικα" και περιείχε πιπεριά, μελιτζάνα, ντομάτα, καρότο, μπαχαρικά κλπ. Πεντανόστιμη! Έχει μείνει λίγη ακόμα!

Μετσοβόνε και πάπρικα σε ψωμάκι

Επίσης γλυκό κουταλιού κάστανο. Άντεξε 4-5 μέρες και το έφαγα μόνη μου με το γιαουρτάκι μου ή άνευ!

Από το Μέτσοβο αγόρασα Μετσοβόνε, από το μαγαζί στην παραπάνω φωτό. Εξαιρετικό!

Λοιπόν, τι λέτε; Σας άνοιξα την όρεξη; :-)

Μπισκοτάκια καρύδας

Ξεκινάω τον αγαπημένο μου μήνα με μια γλυκιά συνταγή. Μια απλή συνταγή για μπισκότα καρύδας που λατρεύει η κόρη μου.

Δεν είναι αστείο το πώς μερικά πράγματα κληρονομούνται στα παιδιά μας; Μου αρέσουν τα γλυκά που περιέχουν καρύδα και λατρεύω εκείνα τα κυλινδρικά γλυκά στικάκια καρύδας. Ακριβώς τα ίδια λατρεύει και η κόρη μου από μικρό παιδί.

Όταν είχα τα παιδιά μου μικρά, τα φώναζα να φτιάξουμε γλυκά μαζί. Έτσι έκανε η μάνα μου με μας και αγαπήσαμε την κουζίνα, έτσι έκανα κι εγώ με τα παιδιά μου.
Για να ασχολείται και η κόρη από μικρούλα (αλλά και ο γιος), είχαμε πάρει ένα βιβλίο της unisef που είχε συνταγές απ' όλο τον κόσμο. Αυτή, είναι η αγαπημένη της συνταγή από το βιβλίο.

Μπισκότα καρύδας
Υλικά
175 γρ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
75 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
200 γρ. καρύδα (150-180 γρ. μέσα στο μείγμα και η υπόλοιπη για το τύλιγμα)
3 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας γάλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν.
Ρίχνουμε το βούτυρο στη μέση.
Προσθέτουμε τα 150 (ή και λίγο παραπάνω) καρύδα με τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας.

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε μαζί με το γάλα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Το μείγμα μπορεί εμφανισιακά να σας ξεγελάσει να νομίσετε ότι δεν πλάθεται, ότι θέλει κι άλλο βούτυρο ή υγρό για να πλαστεί. Δε χρειάζεται. Θέλει μόνο λίγα λεπτάκια έτσι ώστε η καρύδα να απορροφήσει το βούτυρο, να ενωθούν τα υλικά και πλάθεται μια χαρά. Βοηθάει και το λίπος της καρύδας.

Με τα χέρια μας πλάθουμε μικρά μπαλάκια (ή μπισκοτάκια ή πυραμιδάκια). Αν κολλάει στα χέρια σας το υλικό (εμένα δε μου κολλάει), βάλτε λίγο βούτυρο.

Τα τυλίγουμε στην καρύδα, τα βάζουμε σε ταψί σε λαδόκολλα ή σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (αν δεν έχουμε φάει πρώτα όλη τη ζύμη ενώ τα φτιάχνουμε...)

ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν δεν έχετε τίποτα προηγούμενα με τον γείτονα, μην τα αφήσετε να ψηθούν παραπάνω από 15 λεπτά. Αν έχετε προηγούμενα βέβαια και ξεχαστείτε, είναι ιδανικά μετά για καρυδομπισκοτοπόλεμο. Αν ζείτε σε ειρηνική γειτονιά, βγάλτε τα οπωσδήποτε στα 15 λεπτά (ίσως σε κάποιους φούρνους χρειαστεί και λιγότερος χρόνος). Τα μπισκότα θα βγουν μαλακά και ίσα που θα έχουν χρυσίσει, αλλά με την ώρα σφίγγουν. Οπότε προσοχή.

Καλό μήνα!

Ρεβίθια σούπα

Άλλο ποστ ετοίμαζα και άλλο βάζω. Είπα να συνεχίσω με ένα νηστίσιμο φαγητό και να βάλω αυτό που προετοίμαζα, την επόμενη εβδομάδα. Έτσι κι αλλιώς, 2 χρόνια περιμένει να μπει το άλλο. Ας περιμένει λίγο ακόμα.

Δύο πράγματα έχω να πω γι' αυτό το απλό και παραδοσιακό φαγητό:

α) αν είσαστε από αυτούς που για να κάνουν τα ρεβίθια πιο βραστερά τα μουλιάζετε μαζί με σόδα, να ξέρετε ότι καταστρέφετε έτσι τη βιταμίνη Β1. Αν επίσης αλλάζετε νερά συχνά γενικά στα όσπρια ή τα ξαφρίζετε, μαζί πετάτε και πολλές βιταμίνες!

βου) Το παρακάτω tip με το χτύπημα λαδολέμονου ανήκει στην πεθερά μου που μου πρότεινε να το κάνω και όντως γίνονται νόστιμα και χυλωμένα!

Ρεβίθια σούπα
Υλικά
½ κιλό ρεβίθια
χυμό 1-2 λεμονιών
1 κ. σ. αλεύρι
λάδι (όσο θα βάζατε)
αλάτι

Εκτέλεση
Φουσκώνουμε σε νερό τα ρεβίθια αποβραδίς.
Την επόμενη μέρα, τα βράζουμε σκέτα σε νερό να τα καλύπτει (χωρίς αλάτι, με το νερό που μούλιασαν -αν δεν θέλετε να πετάξετε και τις βιταμίνες μαζί- και συμπληρώνοντας επιπλέον νερό) για 20-30 λεπτά περίπου σε χύτρα.
Μετά, σε ένα πιάτο χτυπάμε το λεμόνι, αλεύρι και λάδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει μερικές βράσεις.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε.

Τέλος, αν και καθυστερημένα, να σας πω ότι η Θεανώ μου χάρισε αυτό

κι εγώ με τη σειρά μου το χαρίζω σε όλες/ους σας! Ευχαριστώ Θεανώ!

Σύντομα απαντώ:
1. Ποιά blogs επισκέπτεσαι συχνά;
Επισκέπτομαι μαγειρικά, φωτογραφικά και δημιουργικά μπλογκς χωρίς απαραίτητα να προλαβαίνω να σχολιάσω πια.
2. Γιατί δημιούργησα το blog μου;
Κατ' αρχήν είμαι από τις πιο παλιές μπλόγκερς, άνοιξα μπλογκ όταν ακόμα τα διαχειριζόμασταν με γλώσσα html και όχι με παραθυράκια όπως εύκολα κάνετε/ουμε τώρα. Ήταν πρόκληση να μπορείς να προσθέσεις gadgets τότε και ακόμα και τώρα μου αρέσει να διαχειρίζομαι το κάθε ποστ από το html και όχι από τη σύνθεση! Δημιούργησα το μπλογκ μου γιατί θέλησα να έχω το δικό μου μαγειρικό μπλογκ, να λέω και να βάζω ό,τι θέλω, χωρίς κανόνες. Μου άρεσε η επικοινωνία που είχα ήδη με άτομα που είχα γνωρίσει και μου άρεσε να ανταλλάσσω ιδέες γύρω από αυτό που μου αρέσει πολύ!
3. Ποιά είναι τα αγαπημένα σου θέματα;
Θέματα μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής φυσικά και ό,τι αφορά στην κουζίνα.
4. Ποια λέξη χρησιμοποιείς πάντα στο blog;
Λοιπόν, οκ, tips, πάμε για τη συνταγή :-)

Σοκολατάκια τύπου Φερέρο Ροσέ. Κύριε Πρέσβη, θα μας κακομάθετε…

Όπως τα παιδάκια που πάνε κέρασμα στο σχολείο όταν γιορτάζουν για να κεράσουν τους συμμαθητές τους, έτσι κι εγώ σήμερα φέρνω κέρασμα για σας!
Το κέρασμα αυτό βέβαια έχει ιστορία πίσω του!

Πριν σας πω για το κέρασμα, να σας πω για τη χτεσινή μέρα. Αν εξαιρέσουμε ένα κρύωμα που με ταλαιπωρεί εδώ και λίγες μέρες, περάσαμε ένα ήρεμο τριήμερο. Αν κάτι είδατε να πετάει παρεμπιπτόντως, αυτό ήταν το νησί, που δερνόταν από νοτιάδες όλες αυτές τις μέρες. Χτες λοιπόν έφτιαξα τον αγιορείτικο βακαλάο που σας έλεγα, σκορδαλιά ελαφριά, μια τερίνα με πιπεριά Φλωρίνης, σαλατίτσα και μια καταπληκτική τούρτα πραλίνα με καραμελωμένα φουντούκια!

Πάω στο σημερινό κέρασμα για να σας πω την ιστορία του.
Φέτος με μερικά από τα παιδάκια μου στο σχολείο, έχουμε πάρει ένα πρόγραμμα σχετικό με τη σοκολάτα. Μέσα στις δράσεις που αποφασίσαμε να κάνουμε, ήταν να φτιάξουμε σοκολατάκια στην τάξη. Αφού αποφασίσαμε τη μέρα, κουβάλησα ούτε ξέρω πόσα τζάτζαλα, σοκολάτες, υλικά και όλα τα απαραίτητα και φτιάξαμε σοκολατάκια τύπου Φερέρο Ροσέ.

Τα παιδιά το ευχαριστήθηκαν όσο κι εγώ. Η περιγραφή είναι αναλυτικότατη ως συνήθως αλλά μην σας τρομάξει. Ήταν τόσο εύκολα που ασχολήθηκαν σχεδόν μόνο τα παιδιά με τα σοκολατάκια κι εγώ βοήθησα στο τύλιγμα με σοκολάτα.

Σοκολατάκια τύπου Φερέρο Ροσέ
Υλικά για 45-50 περίπου σοκολατάκια
1 κουτί πραλίνα φουντουκιού 400 γρ.
200 γρ. ψημένα και τριμμένα φουντούκια (όχι σκόνη)
5 γκοφρέτες των 40 γραμμαρίων με επικάλυψη σοκολάτας
250 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
προαιρετικά:
45-50 φουντούκια ολόκληρα

Εκτέλεση
Στο μπλέντερ τρίβουμε τις γκοφρέτες, όχι όλες μαζί, αλλά 2-3 μαζί. Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη. Προτιμάμε να έχουν κομματάκια που να τα καταλαβαίνεις (σαν τραχανά-μπλιαχ ένα πράμα). Συνεχίζουμε με το τρίψιμο των φουντουκιών στο μπλέντερ, πάλι σε στυλ τραχανά-μπλιαχ-να-μην-τα-ξαναλέμε.
Σε μπωλ ανακατεύουμε καλά, φουντούκια, γκοφρέτες και πραλίνα φουντουκιού.
Βάζουμε το μίγμα για μισή-μία ώρα στο ψυγείο. Το έχω αφήσει και όλη νύχτα και ήταν ιδανικό το μίγμα την επόμενη!
Στη συνέχεια, λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα, όχι όλη μαζί. Μπορείτε να λιώσετε μόνο τα 100 γρ. και να συνεχίσετε με τα υπόλοιπα μετά. Έτσι κι αλλιώς, δεν θα καλύψετε όλα τα σοκολατάκια με σοκολάτα μονομιάς και θα χρειάζεται να ξαναζεσταίνετε τη σοκολάτα για να διατηρείται αραιή. Οπότε, λιώνουμε τη μισή σοκολάτα και μέχρι να λιώσει, παίρνουμε υλικό με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού και σχηματίζουμε μπαλάκια.

Πλάθουμε μερικά μπαλάκια (γύρω στα 10-15) και τα τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Θα δείτε ότι αφού έχετε σχηματίσει περίπου δέκα-δεκαπέντε μπαλάκια, έχει έρθει η ώρα να πλύνετε τα χέρια σας γιατί κολλάει το μίγμα. Αφού λοιπόν τα πλύνετε, μπορείτε να τυλίξετε σε σοκολάτα τα έτοιμα μπαλάκια.

 
Αν τύχει και φτιάξετε τα σοκολατάκια καλοκαίρι ή σε εποχή με υψηλή θερμοκρασία, θα πρότεινα να τα πλάσετε πρώτα όλα, να τα ξαναβάλετε στο ψυγείο και αφού παγώσουν καλά, να τα τυλίξετε με σοκολάτα. Διαφορετικά, καθώς θα ρίχνετε το μπαλάκι μέσα στη ζεστή λιωμένη σοκολάτα, ενδέχεται να λιώνει εξωτερικά.

Με τη βοήθεια ενός μικρού πηρουνιού, βάζουμε ένα-ένα μπαλάκι μέσα στο μπωλάκι με τη σοκολάτα. Το γυρίζουμε προσεχτικά να καλυφτεί από όλες τις πλευρές, το σηκώνουμε, τινάζουμε την περιττή σοκολάτα και το ξαναβάζουμε στο ταψί μας. Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα μπαλάκια.
Όταν θα χρειαστεί να ξανατυλίξετε την επόμενη δεκάδα, θα πρέπει να ξαναζεστάνετε στον μπεν μαρί τη σοκολάτα για να μπορεί να τυλίγεται άνετα και ομοιόμορφα.

 Αφού τυλίξετε σε σοκολάτα (που μπορεί να είναι γάλακτος ή κουβερτούρα) τα σοκολατάκια σας, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου αν είναι χειμώνας ή στο ψυγείο αν είναι καλοκαίρι για να σφίξουν. Αν θέλετε να μοιάζουν ακόμα περισσότερο σε Φερέρο Ροσέ, τότε, καθώς τα πλάθετε, ενσωματώστε ένα φουντουκάκι σε κάθε μπαλάκι.

Ενδέχεται έτσι να βγουν λίγα περισσότερα, όπως επίσης να χρειαστείτε λίγη περισσότερη σοκολάτα. Είναι τόσο νόστιμα και τόσο εθιστικά, που συνήθως δεν τα βρίσκει η μεθεπόμενη μέρα.

Είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξεις, που τα παιδάκια μου τα έφτιαξαν μόνα τους εκείνη τη μέρα και τα επανέλαβαν στο σπίτι.

  
Tips:
Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των φουντουκιών μέχρι 50 γρ. ακόμα, και τις γκοφρέτες σε 7 αντί για 5. Μπορείτε επίσης να βάλετε λίγα τριμμένα μπισκότα.

Μπορείτε να τα βάλετε εξαρχής σε καραμελόχαρτα ή να τα βάλετε αφού σφίξουν. Μπορείτε φυσικά να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου καραμελόχαρτα αφού σφίξουν.

Αν σας μείνει σοκολάτα έστω και λίγη στο μπωλάκι, ΑΝΤΙ ΝΑ ΤΗ ΦΑΤΕ, μπορείτε να πετάξετε μέσα λίγα ξηροκάρπια και να φτιάξετε έτσι νηστίσιμα σοκολατάκια όπως είχα περιγράψει παλιότερα. Αν θελήσετε όμως σώνει και καλά να τη φάτε, φάτε τη με φέτες μπανάνας ;-)

 
Αν αρχίζουν και κολλάνε τα χέρια σας από το μίγμα, πλένετέ τα, αλλιώς θα σας δυσκολεύουν.

Η σοκολάτα θα πρέπει να είναι ζεστή, για να τυλίγεται εύκολα, ομοιόμορφα και για να μην παίρνει πολύ υλικό το σοκολατάκι. Κάθε φορά που βλέπετε να δυσκολεύεται να τυλιχτεί, ζεστάνετέ τη.

Και σταματήστε επιτέλους να τρώτε το μίγμα! Δεν θα μείνει σοκολατάκι για σοκολατάκι! Άσε που έρχεται και καλοκαίρι και σύντομα θα βγείτε στις παραλίες!

Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Αγαθή στο περίπου, αλλά υπάρχουν πολλές παρεμφερείς αν κάνετε ένα ψαξιματάκι στο ίντερνετ!

update: Αν βαριέστε να κάνετε όλη αυτή τη διαδικασία με το πλάσιμο κλπ, βάλτε όλο το υλικό σε ταψάκι που έχετε ντύσει με λαδόκολλα, ισιώστε το και καλύψτε από πάνω με λιωμένη σοκολάτα. Παγώστε το και κόψτε μετά μικρά τετράγωνα κομματάκια, τα οποία θα βάλετε σε καραμελόχαρτα!

Βακαλάος αγιορείτικος με δαμάσκηνα

Πλησιάζει η 25η Μαρτίου, που παραδοσιακά μαγειρεύουμε βακαλάο σκορδαλιά με πατάτα ή ψωμί.

Το πόσο μου αρέσει να πειραματίζομαι  και να δοκιμάζω νέες γεύσεις, το ξέρετε όσοι με παρακολουθείτε.

Σε κουβέντα που είχα παλιότερα με την Έφη, μου είπε ότι έφτιαξε βακαλάο με δαμάσκηνα, συνταγή της Στέλλας Σπανού. Πέρυσι θέλησα να τη δοκιμάσω και έχω να πω ότι και φέτος θα κάνω ακριβώς το ίδιο φαγητό γιατί ήταν τέλειο!

Συνταγή δεν θα σας γράψω, γιατί μπορείτε να τη βρείτε απευθείας στην πηγή. Θα σας πω όμως 3 αλλαγές που έκανα, σε περίπτωση που θελήσετε να τις κάνετε κι εσείς, ή απορείτε γι΄αυτά που φαίνονται στις φωτό:

1) Έβαλα πολύ λιγότερο λάδι. Δεν είμαι πολύ φανατική με το λάδι στο φαγητό, έτσι 250 γρ. μου φάνηκαν πολλά. Έβαλα λιγότερο.

2) Αντιθέτως, 5 δαμασκηνάκια μου φάνηκαν πολύ λίγα :-p Έβαλα πολύ περισσότερα για να τα ευχαριστηθούμε όλοι!

3) Στη συνταγή δεν έλεγε πατάτες, αλλά στον νταβά μου θα δείτε πατάτες. Πρόσθεσα πατάτες επειδή ήθελα οπωσδήποτε να κάνω λίγη σκορδαλιά, οπότε για να μην φτιάχνω 2ο φαγητό μόνο για να έχω πατάτες, τις πρόσθεσα εκεί. Δεν έπαθε τίποτα. Πιστέψτε με!

Το αποτέλεσμα ήταν άκρως γευστικό και σας το συστήνω!

Στο πιάτο στην 1η φωτό, εκτός από βακαλάο, σκορδαλιά και δαμάσκηνα,  φαίνεται και σαλάτα τούρτα με πατζάρι, καρότο και πατάτα. Δοκιμάστε τη αν δεν την έχετε δοκιμάσει!

Αν κάνετε ένα ψαξιματάκι, θα βρείτε κι άλλες συνταγές για αγιορείτικο βακαλάο, άλλες με κόκκινη σάλτσα και άλλες με άσπρη σαν αυτή. Αυτή πάντως, είναι πολύ καλή!

Καλό τριήμερο να περάσετε!