Μπισκοτάκια μεθυσμένες χιονονιφάδες

Λίγες βδομάδες πριν τα Χριστούγεννα πια (πότε ήρθαν κιόλας;;;) και ξεκινάω τις γιορτινές συνταγές. Προτάσεις που μπορείτε να κάνετε στο τραπέζι σας, οικονομικές και εύκολες. 

Θυμάστε τις περσινές ξεμέθυστες χιονονιφάδες; Ε, φέτος ήρθε η ώρα για τις μεθυσμένες, γιατί πέρυσι δεν πρόλαβα να τις βάλω. Είναι φρεσκότατες όμως, γιατί ήθελα να τις ξαναφωτογραφήσω.

Η ιδιότητα "μεθυσμένες" προκύπτει από την ύπαρξη του γλυκάνισου, που θεωρητικά αφήνει μια ουζένια γεύση. Όμως δεν είναι τόσο πολύ έντονη, οπότε μην ανησυχείτε. Αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τον παραλείψετε και να βάλετε το αγαπημένο σας άρωμα στα μπισκοτάκια.

Τα μπισκοτάκια μπορούν να φτιαχτούν με βούτυρο ή μαργαρίνη, οπότε αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη είναι και νηστίσιμο γλυκάκι.

Το νισεστέ τους δίνει μια πολύ ανάλαφρη υφή. Δοκιμάστε τα. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν! Θυμίζουν ελαφριά κουραμπιεδάκια. Η δόση είναι μικρή, οπότε δεν θα έχετε περιθώρια για πολλές τύψεις ;-)

Χιονονιφάδες μεθυσμένες
Υλικά για 25 περίπου κομμάτια
125 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη
50 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. αλεύρι
125 γρ. νισεστέ
1 βανίλια
1 κ. σ. γλυκάνισο σε σκόνη
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη ή το βούτυρο μαζί με την άχνη.
Προσθέτουμε τη βανίλια και το γλυκάνισο.
Συνεχίζουμε με τους γάντζους για ζύμη.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το νισεστέ και χτυπάμε να ενσωματωθούν μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη 30 λεπτά στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί.
Πλάθουμε μπαλλίτσες σαν μικρά καρύδια και τα βάζουμε στο ταψί. Με ένα πηρούνι, πατικώνουμε λίγο τα μπαλλάκια.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Μαρμελάδα κυδώνι

Έχετε δοκιμάσει μαρμελάδα κυδώνι; Μια ασυνήθιστη μαρμελάδα θα έλεγα, αφού δεν είναι από αυτές που κυκλοφορούν συνήθως στις κουζίνες μας ή στο εμπόριο. Ασυνήθιστη επίσης στην υφή της. Δεν είναι όπως οι συνηθισμένες ζουμερές και βελούδινες μαρμελάδες. Το κυδώνι έχει κόκκους και οι κόκκοι είναι "εμφανείς" στη γεύση. Παρόλα αυτά νόστιμη και ιδιαίτερη!

Μαρμελάδα κυδώνι 
Υλικά 
2 κιλά κυδώνια, ζυγισμένα πριν καθαριστούν
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
προαιρετικά:
1 σφηνάκι λικέρ κυδώνι
1 σφηνάκι πετιμέζι ροδιού

Εκτέλεση 
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό, μέχρι να καθαριστούν όλα.
Βράζουμε τα κυδώνια για 15 λεπτά, με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
Λιώνουμε τα φρούτα σε μπλέντερ ή μίξερ χειρός.
Ξαναβάζουμε το υλικό στην κατσαρόλα (αν το λιώσαμε στο μπλέντερ), προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.
Αν θέλουμε να προσθέσουμε το λικέρ και το πετιμέζι, τα προσθέτουμε τώρα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Φυλάμε σε καθαρά βάζα.

Καλή εβδομάδα!

Κοτόπουλο με φινόκιο

Το φινόκιο μέχρι πέρυσι δεν το είχα χρησιμοποιήσει ποτέ. Το έβλεπα στη Μαρία που το χρησιμοποιούσε συχνά και ζούλεψα :-) Δεν μπορεί! Σκέφτηκα. Αν είναι όπως το περιγράφει στη γεύση του, θα μ΄ αρέσει κι εμένα! Και όντως μου άρεσε! Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε περισσότερο από μια ρίζα φινόκιο.

Κοτόπουλο με φινόκιο
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 φινόκιο
1 καρότο
3 κολοκυθάκια
3 μεγάλες πατάτες
σάλτσα
1/3 κούπας λάδι
3-4 κ. σ. μουστάρδα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
νερό
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ταψί.
Ολόγυρα, βάζουμε σε φέτες όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο και το κρεμμύδι, αφού τα καθαρίσουμε και τα πλύνουμε.

 Σε μπλέντερ χτυπάμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το λάδι και 1 κούπα νερό.
Περιχύνουμε με αυτό τα υλικά στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση περίπου ώρα και προσθέτουμε νερό όποτε χρειάζεται.

Μαρμελάδα κούμαρα

Τα ξέρετε τα κούμαρα; Αν είσαστε από τους τυχερούς που έχετε κοντά σας βουνό και μπορείτε να εκδράμετε το χειμώνα, τότε τα ξέρετε. Αν φυσικά φύονται στα βουνάκια που πάτε. Εδώ έχει παντού στα βουνά. Και όταν τα είχα πρωτοδεί την πρώτη χρονιά που ήρθα, καταχάρηκα γιατί μου θύμιζαν τα παιδικά μου χρόνια που πηγαίναμε σε κοντινά χωριά στην Πάτρα με τους δικούς μου και τα τσιμπολογούσαμε από τους θάμνους.Είναι μάλλον το μοναδικό φρούτο που τρώω χωρίς να το πλύνω, χωρίς να πολυσκεφτώ τι έχει περάσει από τους θάμνους! Στο σπίτι όταν τα έχω, αποκλείεται να μην τα πλύνω, αλλά όταν τα βλέπεις στους θάμνους, έτσι κατακόκκινα και ώριμα, είναι αδύνατον να αντισταθείς και να μην φέρεις μερικά στο στόμα σου!

Σαν φυτό, τα κούμαρα είναι εντυπωσιακό! Είναι λες και είναι στολισμένο χριστουγεννιάτικο δεντράκι, με τους καρπούς του, από άγουρους πρασινοκίτρινους, μέχρι ώριμους πορτοκαλοκόκκινους, σαν έγχρωμα λαμπιόνια! Και όλο αυτό, μέσα σε ένα βαθυπράσινο φόντο!

Παλιά, έκοβα μια μεγάλη κλάρα με κούμαρα, την έβαζα στο βάζο και έτρωγα τους καρπούς καθώς ωρίμαζαν με τις μέρες μέσα στο νερό.

Τα κούμαρα τα έχω κάνει επίσης λικέρ εκτός από μαρμελάδα. Για τη μαρμελάδα, τονίζω ότι όπως οι περισσότερες μαρμελάδες από άγρια φρούτα, έτσι κι αυτή, έχει μέσα σποράκια (αυτά τα εξωτερικά σποράκια του καρπού). Αν δεν είστε φαν λοιπόν αυτού του είδους των μαρμελάδων, τότε δεν κάνει για σας! Αν πάλι δεν σας πειράζουν και μπορείτε να βρείτε μερικά, τότε δοκιμάστε τη!

Μαρμελάδα κούμαρα
Υλικά
400 γρ. ώριμα κούμαρα
200 γρ. ζάχαρη
1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κούμαρα.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες. Δεν βγάζουν πολύ σιρόπι.
Βράζουμε για 10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, τα λιώνουμε με την πρέσα των λαχανικών ή σε μπλέντερ και ξαναβράζουμε για 2-3 λεπτά.
Φυλάμε σε καθαρό βάζο.

Καλή εβδομάδα!

Τα μπισκότα της μαμάς-η νηστίσιμη εκδοχή

Θυμάστε τα μπισκότα της μαμάς; Εκείνα που έκανα για να θυμηθώ τα μπισκότα της παιδικής μου ηλικίας; Ε, όταν  τα έκανα, προέκυψαν και σε νηστίσιμη εκδοχή από λάθος! Αυτά παθαίναι όποιος κάνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα! χαχα!

Είμαι λοιπόν στην κουζίνα μου, με το παλιό τετράδιο συνταγών μου και προσαρμόζω τη συνταγή μπισκότων της μάνας μου στα μέτρα μου. Ζάχαρη, οκ, αλεύρι οκ, μαργαρίνη οκ, όλα καλά! Πάμε!
Και αρχίζω να πλάθω η κυρία. Και καθώς πλάθω, το ματάκι μου πέφτει λίγο πιο πέρα από το μπωλ με τη ζύμη μου. ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΑ;;;; ΟΥΠΣ!!! ΤΑ ΑΥΓΑ!!!! Ξέχασα τ' αυγάαααα! Άντε ξανά μανά ζύμωμα να ενσωματώσω τώρα τα αυγά που ξέχασα. Αλλά, μια στιγμή! Τα ξέχασα που τα ξέχασα, δεν ψήνω μερικά να δω πώς είναι στη νηστίσιμη version;

Και έψησα μερικά και ήταν νοστιμότατα. Λεπτά και τραγανά!

Μια και άρχισε επίσημα η νηστεία των Χριστουγέννων, η πιο ελαφριά και εύκολη νηστεία που υπάρχει στην παράδοσή μας, δοκιμάστε τα αν νηστεύετε, ή αν για κάποιο λόγο αποφεύγετε τα αυγά!

Τα μπισκότα της μαμάς-η νηστίσιμη εκδοχή
Υλικά
125 γρ. μαργαρίνη
2 βανίλιες
250 γρ. περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
150 γρ. ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
προαιρετικά
μαρμελάδα

Εκτέλεση
Χτυπάμε με μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το λικέρ και τις βανίλιες.
Συνεχίζουμε το χτύπημα με τους ζυμωτήρες του μίξερ και προσθέτουμε αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
Σε καθαρή επιφάνεια ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού περίπου (αν κολλάνε στην επιφάνεια πασπαλίστε ελαφρώς με αλεύρι) και κόβουμε με κουπ πατ μπισκοτάκια. Αν δεν έχετε κουπ πατ, κόψτε με ένα ποτηράκι του λικέρ.
Στρώνουμε χαρτί αντικολλητικό σε ταψί και τοποθετούμε τα μπισκοτάκια στο ταψί (όχι κολλητά). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Όταν κρυώσουν εντελώς, ενώνουμε αν θέλουμε τα μπισκοτάκια ανά δύο με μαρμελάδα.