Χιονόσφαιρα με ζελατίνη για διακόσμηση βασιλόπιτας

Αν είσαστε από αυτούς που τους αρέσει να διακοσμούν τα γλυκά τους και τις βασιλόπιτες, να ένα πρότζεκτ που σας ενδιαφέρει. 

Μπορεί να μοιάζει δύσκολο, αλλά δεν είναι τόσο όσο ακούγεται. Χρειάζεται όμως υπομονή και ίσως να πειραματιστείτε λίγο πριν το χρειαστείτε.

Φτιάξτε παραπάνω χιονόσφαιρες από όσες θα χρειαστείτε, γιατί μπορεί να σας χαλάσει κάποια κατά τη διάρκεια της κατασκευής της.

Χιονόσφαιρα με ζελατίνη

40 γρ φύλλα ζελατινης

4,5 κ.σ. νερό

ΟΧΙ ΖΑΧΑΡΗ

ΟΧΙ ΣΚΟΝΗ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ

ΠΡΟΣΟΧΗ. Πριν γράψω οδηγίες, να σας συστήσω να μην χρησιμοποιήσετε σκόνη ζελατίνης γιατί η σφαίρα θολώνει και συρρικνώνεται. Κάτι ακόμα που ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιήσετε, είναι ζάχαρη στο μείγμα προκειμένου να φαγωθεί. Αν βάλετε, η ζελατίνη κολλάει στη φούσκα και δεν βγαίνει (όταν λέμε το δοκίμασα, εννοώ το δοκίμασα πολλές φορές ;) ) Η σφαίρα δεν χρειάζεται να φαγωθεί. Είναι άγλυκη και άνοστη αλλά τη θέλουμε μόνο για την ομορφιά της.

Βαζουμε τα φύλλα σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά.

Μετά, σε μπρίκι, βάζουμε 4,5 κ. σ. νερό από αυτό που είχαμε τα φύλλα.

Τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε στο νερό στο μπρίκι. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ή ακόμα καλύτερα σε μπεν μαρί για να μην κάνει φουσκάλες και το ζεσταίνουμε.

Γίνεται υγρό.

Φουσκώνουμε μπαλόνια (για νερόμπομπες που είναι μικρά) που να χωράνε στο μπρίκι του γάλακτος.
Περνάμε τα μπαλόνια με ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού. Ίσα που να λαδωθούν ελάχιστα, διαφορετικά δε θα κολλήσει η ζελατίνη. Αν πάλι δεν βάλετε καθόλου, δε θα ξεκολλήσουν μετά. Για τον ίδιο λόγο ΜΗΝ βάλετε ζάχαρη.

Τα στερεώνουμε σε καλαμάκια με σελοτέιπ.

Τα βουτάμε καλά μια φορά.

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν δέκα λεπτά και τα ξαναβουτάμε.

Επαναλαμβάνουμε 3 φορές συνολικά.

Αφήνουμε 24ωρο να στεγνώσουν καλά και βγάζουμε με ψαλιδάκι και τη βοήθεια του καλαμακίου. Κόβουμε μια άκρη της φούσκας να ξεφουσκώσει. Κόβουμε και το σημείο που τη φουσκώσαμε και είναι κολλημένο στο καλαμάκι. Με το καλαμάκι, σπρώχνουμε απαλά τα τοιχώματα μεταξύ φούσκας και ζελατίνης ώστε να ξεκολλήσουμε τη φούσκα. Γενικά βγαίνει εύκολα.

Οι χιονόσφαιρες από ζελατίνη διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό (έχω από πέρυσι άθικτη). Δεν είναι ευχάριστο να τη φας γιατί είναι άγλυκη.

Όταν θελήσετε να την τοποθετήσετε στο γλυκό σας (βασιλόπιτα, καπ κεικ κλπ) κόψτε στο κάτω μέρος όσο χρειάζεται για να στέκεται καλά, αλλά και για να βάλετε μέσα ένα δεντράκι ή ό,τι θέλετε.

Για να κολλήσετε από μέσα χιόνι, μπορείτε να βάλετε με ένα πινελάκι λίγη γλυκερίνη ή γλυκόζη ή σιρόπι και να κολλήσετε λευκά κας κας. Εγώ έφτιαξα επίσης δεντράκι από ζαχαρόπαστα και έβαλα μέσα.

Για τη βάση της χιονόσφαιρας (αν τη βάλετε σε βασιλόπιτα), μπορείτε να βάλετε ένα φελιζόλ (είναι προτιμότερο αν θέλετε να την κρατήσετε για μήνες), ή μπισκότα που θα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο και θα ενώσετε με μαρμελάδα, βουτυρόκρεμα, πραλίνα κλπ, ή ένα κομμάτι κέικ. Θα το περάσετε με βουτυρόκρεμα (ή με νερό αν είναι φελιζόλ) και θα το επενδύσετε με ζαχαρόπαστα.

Το παρακάτω βίντεο από όπου είναι η ιδέα θα σας κατατοπίσει για τα βήματα. Πατήστε ΕΔΩ.
Μετά από πειράματα, έχω πειράξει τις αναλογίες και τη διαδικασία για να βγει όπως ακριβώς το ήθελα.

Ακούγεται μπελαλίδικο αλλά είναι εντυπωσιακό.

Καλή χρονιά να έχετε φίλοι μου! Υγεία και χαρά στα σπίτια σας!

Εύκολα και γρήγορα ατομικά πιτσάκια

Χρόνια πολλά φίλοι μου! Ελπίζω να περάσατε καλά τα Χριστούγεννα.
Τις μέρες αυτές, νομίζω ότι όλοι θέλουμε να είμαστε κοντά με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Οικογενειακά, ζεστά, χαλαρά. Και πολύ φαΐ. Άστα φίλε μου...Πολύ φαΐ και γλυκό μιλάμε. Γιατί το κάνουμε αυτό στον εαυτό μας, δεν ξέρω... Αχ...Τέλος πάντων...Ας είμαστε καλά.

Στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας φέτος, το οποίο ήταν λιτό αφού ήμασταν μόνο 4 άτομα, έφτιαξα κάτι πανεύκολα πιτσάκια μόνο με λίγο τυρί και κέτσαπ, πάνω σε έτοιμο φύλλο. Την ιδέα είδα κάπου στο pinterst. Δεν πρόλαβα να τη συγκρατήσω με λεπτομέρεια, μου φάνηκε αστεία όμως η εμφάνιση του φύλλου κομμένου σε σχήμα μπότας.

Το μόνο που χρειάζεται να έχετε είναι ένα κουπ πατ σε σχήμα μπότας. Γιατί όχι όμως και αστεράκια ή καμπάνες; Οποιοδήποτε γιορτινό κουπ πατ θα ήταν όμορφο. Αν πάλι δεν έχετε καθόλου κουπ πατ, κόψτε με ένα στρογγυλό ποτήρι.

Εύκολα και γιορτινά πιτσάκια με έτοιμο φύλλο
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας (στη συσκευασία με τα 2 φύλλα)
κέτσαπ
τυρί (φέτα ή κατίκι, αν θέλετε να είναι άσπρο, ή κάποιο κίτρινο τυρί)
ρίγανη ή άλλο μυρωδικό

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε ένα φύλλο (Ανάλογα τα πόσα κομμάτια θέλουμε να φτιάξουμε. Αν χρειάζεται, ξεπαγώνουμε και το δεύτερο).
Με κουπ πατ σε σχήμα μπότας, κόβουμε το φύλλο. Κόβουμε όσο πιο κοντά μπορούμε το ένα κομμάτι με το άλλο, για να μην πάει χαμένο το φύλλο.

Στρώνουμε τα πιτσάκια σε ταψί με λαδόκολλα.
Απλώνουμε κέτσαπ στη μπότα, εκτός από το πάνω μέρος της που θα βάλουμε το τυρί.
Ανάλογα τι τυρί θα βάλουμε, μπορούμε να το βάλουμε πριν ή μετά το ψήσιμο. Δοκίμασα και τα δύο (πριν και μετά το ψήσιμο) με κατίκι και ήταν μια χαρά. Αν θελήσετε να βάλετε φέτα ή κάποιο που λιώνει, προσθέστε το πριν το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Αν δεν βάλαμε το τυρί από πριν (αν είναι κατίκι), το προθέτουμε τώρα  και σερβίρουμε.

Βγάζει αρκετά πιτσάκια. Το φύλλο που μένει, ζυμώστε το, ξανανοίξτε το με έναν πλάστη και φτιάτε μια πίτσα ή τυρόπιτα μικρή.

Φράουλες Αγιοβασίληδες

Μπορεί να ακούγεται κουφό μέσα στο Δεκέμβρη να ψάχνεις φράουλες, αλλά καμιά φορά μπορεί να συμβει για χάρη της διακόσμησης.

Ομολογώ ότι δεν ήταν για μένα, γιατί δε θα αγόραζα φράουλες Δεκέμβρη μήνα με τίποτα. Όπως και να έχει, όπως είπα, για χάρη της διακόσμησης το έκανα.

Θα χρειαστεί λοιπόν πρώτα απ' όλα να βρείτε φράουλες. Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ κατά το τέλος του Δεκέμβρη εμφανίζονται. Ξαναλέω, δεν είμαι υπέρ της κατανάλωσής τους...Υπάρχουν επίσης και κατεψυγμένες αλλά δεν νομίζω να κάνουν γι' αυτό που θέλουμε.

Φράουλες Αγιοβασίληδες για διακόσμηση τούρτας
Θα χρειαστούμε
φράουλες φρέσκιες
μαύρα κας κας ή τρούφα για μάτια
σαντιγύ έτοιμη ή κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά με 1 κ. σ. άχνη ζάχαρη (επειδή χρειαζόμαστε πολλή λίγη ποσότητα, χρησιμοποίησα έτοιμη σκόνη σαντιγύ σε πολύ μικρή ποσότητα)

Εκτέλεση
Χτυπάμε σε πολύ σφιχτή τη σαντιγύ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις φράουλες.
Κόβουμε το κοτσανάκι.
Κόβουμε επίσης ένα κομμάτι από την φράουλα στο σημείο που ήταν το κοτσάνι, έτσι ώστε να είναι επίπεδη και να στέκεται.
Κόβουμε στα 3/4 τις φράουλες. Αφήνουμε ένα μικρό μέρος δηλαδή της φράουλας (στο μυτερο μέρος) για καπέλο και το μεγαλύτερο για σώμα.

Βάζουμε σε κορνέ τη σαντιγύ. Διαλέξτε μια μύτη κορνέ αστέρι ή κάτι τέτοιο.
Βάζουμε μια ποσότητα πάνω από το μεγάλο κομμάτι της φράουλας. Θα είναι το πρόσωπο και γενιάδα του Αη Βασίλη, οπότε μπορείτε να "τραβήξτε" τη σαντιγύ λίγο προς τα κάτω ώστε να είναι μακριά τα γένια του.

Από πάνω, τοποθετούμε το μικρό κομμάτι της φράουλας για καπέλο.
Με το κορνέ τελειώνουμε το καπέλο βάζοντας φουντίτσα.
Με μια μικρή μύτη κορνέ βάζουμε κουμπιά στη στολή του και 2 κας κας μαύρα για μάτια. Τα διακοσμητικά μας είναι έτοιμα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο ή απευθείας πάνω στην τούρτα που θέλουμε να διακοσμήσουμε.

Πώς να φτιάξουμε δεντράκια με μπατονέτες (αλμυρά στικάκια) και σοκολάτα για διακόσμηση

Πέρυσι, έκανα μια πολύ απλή διακόσμηση για βασιλόπιτα, αλλά και ένα πολύ απλό κέρασμα μετά το δείπνο της παραμονής της πρωτοχρονιάς.

Με αυτά τα αλμυρά στικάκια, τις μπατονέτες, έφτιαξα δεντράκια και ήταν πολύ αποδεκτά από μικρούς και μεγάλους. Αν αναρωτιέστε πώς παντρεύεται το αλμυρό με το γλυκό, αρκεί να το δοκιμάσετε. Στην αγορά κυκλοφορούν και μπατονέτες που αντί για χοντρό αλάτι, έχουν απ΄ έξω σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά.

Τι θα χρειαστούμε
Μπατονέτες (στικάκια πρέτζελ)
σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
πολύχρωμη τρούφα ή κας κας

Εκτέλεση
Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας (π.χ. 50 γρ. - εξαρτάται βέβαια πόσα θα φτιάξετε).
Φτιάχνουμε ένα χωνάκι από λαδόκολλα με πολύ πολύ μικρό άνοιγμα στο τέλος ή χρησιμοποιούμε κορνέ.
Περιμένουμε να κρυώσει λίγο η σοκολάτα. Αν η σοκολάτα είναι ζεστή, άρα και πολύ ρευστή, θα απλώνει και δεν θα κρατάει το σχήμα που θέλουμε.

Όταν έχει την κατάλλη θερμοκρασία και ροή, σχηματίζουμε δεντράκια πάνω από τα στικάκια.
Όπως είναι η σοκολάτα ακόμα υγρή, στολίζουμε με κας κας ή τρούφα.

Αφήνουμε να στεγνώσουν ή τα βάζουμε στο ψυγείο.
Διακοσμούμε με αυτά βασιλόπιτες ή τα έχουμε για κέρασμα. 

Κολοκύθα γεμιστή με ρύζι, κράνμπερις, σταφίδες και τυρί

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό που βρίσκεται στην αγορά για πολλούς μήνες, ξεκινώντας από τους καλοκαιρινούς. Ένα λαχανικό που άνετα μπορεί να σταθεί σε γιορτινό τραπέζι όπως έχω ξαναπεί στο παρελθόν. Αυτή τη φορά, σας γράφω μια συνταγή με ρύζι, τυρί, κράνμπερις και σταφίδες.

Μια γλεμιση που άνετα θα μπορούσε να μπει σε γαλοπούλα! Το κάρυ, ταιριάζει πολύ, τόσο στο ρύζι, όσο και στην κολοκύθα. Μην το παραλείψετε.

Κολοκύθα γεμιστή με ρύζι, κράνμπερις, σταφίδες και τυρί

Υλικά για μία μικρή κολοκύθα

1-2 κ. σ. ελαιόλαδο

2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι κίτρινο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ. σ. κράνμπερις

1 κ. σ. σταφίδες ξανθές

αλάτι με μπαχαρικά ή απλό

πιπέρι

½ κ. γ. κάρυ μέτριο

100 γρ. περίπου κίτρινα τυριά

Εκτέλεση

Κόβουμε την κολοκύθα κατά μήκος στη μέση.

Στην πίσω πλευρά, κόβουμε μια μικρή φλούδα, έτσι ώστε να μην τραμπαλίζεται και να μένει σταθερή.

Την αδειάζουμε από σπόρους.

Με το εργαλείο των γεμιστών, βγάζουμε το υλικό της, αφήνοντας τουλάχιστον 1 -1,5 εκατοστό σάρκα. Το αφήνουμε στην άκρη.

Αλατίζουμε με αλάτι με μπαχαρικά ή απλό, τοποθετούμε την κολοκύθα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 190 βαθμούς με αέρα.

Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Το γυρίζουμε για μερικά λεπτά να γίνει διάφανο. Δεν θέλουμε να καεί.

Προσθέτουμε και το ρύζι και το γυρίζουμε κι αυτό να γυαλίσει για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι.

Μετά από κάνα δεκάλεπτο προσθέτουμε τα ¾ από το υλικό της κολοκύθας που βγάλαμε, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κάρυ. Προσοχή γιατί γίνεται πικάντικο. Προσθέστε πιπέρι και κάρυ λίγο λίγο.

Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

Στο τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερις.
Όταν ψηθεί η κολοκύθα, ρίχνουμε στη γέμιση τυρί, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις κολοκύθες.

Από πάνω, ρίχνουμε λίγο τυρί ακόμα (μπορείτε να το παραλείψετε) και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε αμέσως αν και τρώγεται ευχάριστα και κρύα.