Όπως σας έλεγα, με το κεφίρ δεν στάθηκα μόνο στο ρόφημά του. Πέρασα και σε τυροκατασκευές. Το παρακάτω τυράκι, σκέτο, θυμίζει γιαουρτάκι, αλλά με τις προσθήκες, θυμίζει τυρί μαλακό spread. Απλώνεται άνετα σε ψωμάκι και είναι σούπερ! Αν έχετε σπιτικό κεφίρ, δοκιμάστε το. Με το έτοιμο δεν ξέρω αν γίνεται και δεν νομίζω. Μπορείτε να αφήσετε το κεφίρ σας 2-3 μέρες ασούρωτο, ώστε να πήξει αρκετά πριν το κάνετε, αλλά έτσι θα είναι και πιο ξυνούλι.
Τυρί κρέμα από κεφίρ Ι
Υλικά
Περίπου 700 γρ. κεφίρ
λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή ½ κ. γ. ξηρό
λίγο αλάτι
½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Εκτέλεση
Πάνω σε μπωλ, ακουμπάμε σουρωτήρι και πάνω του στρώνουμε μονό τουλπάνι ή πυκνό τούλι (μουσελίνα).
 |
| Το κεφίρ αφού το στράγγιξα |
Ρίχνουμε το υγρό με προσοχή πάνω στο τουλπάνι και αφήνουμε να στραγγίξει για 6-7 ώρες (σε θερμοκρασία δωματίου). Περιοδικά, πετάμε το υγρό που βγάζει, ή το φυλάμε για άλλη χρήση*. Όταν στραγγίξει αρκετά και δεν βγάζει πια πολλά υγρά παρά μόνο σταγόνες, το βάζουμε σε μπωλ, το ανακατεύουμε με λίγο άνηθο, λίγο αλάτι και λίγο σκόρδο λιωμένο και το βάζουμε μέσα σε καλούπι. Αν δεν έχουμε καλούπι, μπορούμε απλά να το αφήσουμε μέσα στο μπωλ που το ανακατέψαμε. Απλά στο καλούπι, ενδέχεται να βγάλει λίγα ακόμα υγρά. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο να στραγγίξει και την επόμενη μέρα το βγάζουμε από το καλούπι. Γίνεται περίπου 200 γρ. τυράκι και μοιάζει γευστικά με γιαούρτι ή με τυρί κρέμα ξινούτσικο.
Το υγρό που βγάζει, μπορούμε να το προσθέσουμε σε σούπες.
Από προχτές, η επικοινωνία με πισι είναι για μένα δύσκολη. Από χτες δεν έχω πισι... Δεν θα κλαφτώ να πω τι έγινε, αλλά εύχομαι αυτός που το πήρε και σ' αυτόν που θα καταλήξει, να μην το χαρούν ποτέ και να έχουν την τύχη που τους αξίζει. Και επειδή κι ο κόσμος είναι μικρός, αν προσπαθήσουν να σας πουλήσουν ένα Toshiba μαύρο μεταχειρισμένο, δικό μου είναι...
Συμπαθάτε με αν με χάσετε λίγο από τα μπλογκ σας και από τα σχόλια....
