Συκώτι με πράσα της big mama

Υπάρχουν φορές που δεν ξέρεις τι να φτιάξεις. Το μυαλό κολλάει και όλα σου φαίνονται συνηθισμένα. Και τότε στρέφεσαι στα μπλογκ φίλων, για να δανειστείς ιδέες από κάτι που είδες και σου άρεσε. Εδώ και καιρό, έκανα το συκώτι με πράσα της big mama, μιας μπλόγκερ και μαγείρισσας που εκτιμώ πολύ.

Είχα πεθυμήσει πολύ να φάω συκώτι, αλλά για πολλούς και διάφορους λόγους απέφευγα. Αν δεν έχετε δοκιμάσει τη συνταγή της, δοκιμάστε την. Ήταν πάρα πολύ νόστιμη και ξεχωριστή! Το φαγάκι μας συνοδεύτηκε με αμπελοφάσουλα και ψωμί ζυμωτό με προζύμι και 3 αλεύρια, που θα βάλω κάποια στιγμή στο μπλογκ.

Καλημέρα είπα; Καλημέρααααααααααααααααααα!

Κέικ με γέμιση κρέμα σοκολάτας και επικάλυψη ζαχαρόπαστα

Το θυμάστε το κεκάκι με τη ζαχαρόπαστα που έφτιαξα; Για ελάτε να σας γλυκάνω!


Κέικ με γέμιση κρέμα σοκολάτας και επικάλυψη ζαχαρόπαστα
Υλικά
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 κούπας μαργαρίνη σοφτ
1 και 3/4 κούπας ζάχαρη
2 αυγά
1 1/2 κ. γ. βανίλια έξτρα
2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
2-3 κ. σ. κακάο ή σοκολάτα σκόνη
1 κ. γ. αλάτι
1/4 κούπας γάλα
1 μικρό κομμάτι σοκολάτα γάλακτος (4-5 τετραγωνάκια)

Για τη γέμιση
1/2 λίτρο γάλα
4 1/2 κ. σ. κορν φλάουρ
2-3 κ. σ. ζάχαρη
1-2 κ. σ. σοκολάτα σκόνη ή 1 κ. σ. κακάο
1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη
Ζαχαρόπαστα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μέσα σε ένα μπωλ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το γάλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το υλικό.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό όταν το βυθίσουμε στο υλικό.
Βγάζουμε το κέικ, το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε την κρέμα.
Μέσα σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα, διαλύουμε το κορν φλαουρ καλά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.
Αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει.

Κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι το κέικ στη μέση.
Βάζουμε το κάτω μέρος του κέικ σε πιατέλα.
Βάζουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.
Τρίβουμε τη σοκολάτα πάνω από τη γέμιση.
Καλύπτουμε από πάνω με το άλλο μισό του κέικ.

Σχετικά με τη ζαχαρόπαστα. Αν δεν έχετε ζαχαρόπαστα, μπορείτε να βάλετε στο κέικ σας γλάσσο ζάχαρης, γλάσσο σοκολάτας, άχνη ζάχαρη, ή να μην βάλετε τίποτα.

Αν έχετε ζαχαρόπαστα, σίγουρα ξέρετε πολύ καλύτερα από μένα να τη χρησιμοποιείτε. Τη ζαχαρόπαστα την έφτιαξα με συνταγή που πήρα από τις συνταγές της παρέας, όμως παρόμοιες συνταγές υπάρχουν χιλιάδες στο νετ. Μπορείτε να βρείτε κι εσείς αν ψάξετε.
Άνοιξα ένα φύλλο ζαχαρόπαστας και το άπλωσα πάνω στο κέικ, ενώ έβαλα λίγο σιρόπι από γλυκό κεράσι στην επιφάνεια του κέικ για να κολλήσει.
Τα σχεδιάκια τα έκανα με κουπ πατ και τα κόλλησα με νερό, αφού έβαψα ένα μέρος με χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Το κεκάκι ήταν νοστιμότατο αλλά ο σκοπός μου δεν ήταν να φτιάξω το κέικ, αλλά πιο πολύ να δοκιμάσω να δουλέψω ζαχαρόπαστα για 1η φορά. Για 1η φορά έμεινα ευχαριστημένη. Θέλω να δουλέψω καλύτερα τα πλαϊνά και να παίξω με τα σχεδιάκια. Δεν θα αρκεστώ μόνο στα κουπ πατ, αλλά θα φτιάξω και χειροποίητα στολίδια. Ήδη έχω φτιάξει χειροποίητα σχεδιάκια και θα τα δείτε σύντομα.

Το πιο αστείο, είναι ότι δεν έφαγα λόγω δίαιτας. Με δυσκολία μεν, αλλά δεν έφαγα... Ή για να ακριβολογώ, έφαγα μια κουταλιά…

Καλή και γλυκιά εβδομάδα!

Μπιφτέκια διαίτης

Θέλετε μπιφτεκάκια εναλλακτικά και έξω από τα συνηθισμένα; Αφήστε που είναι και ιδανικά για όσους κάνουν δίαιτα. Τι να κάνω; Με τη δίαιτα επινοώ συνταγές για να μην τρώω τα ίδια και βαριέμαι. Πάμε να τα δούμε;

Μπιφτέκια διαίτης
(για 6 μέτρια μπιφτέκια)

Υλικά
250 γρ. άπαχο κιμά μοσχαρίσιο
1 μικρό κολοκύθι
1 μικρό καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
1 μικρή ντομάτα
1 κ. σ. ξερό μαϊντανό ή λίγο παραπάνω φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
1/2-1 κ. γ. μπαχαρικό της αρεσκείας σας
αλάτι προαιρετικά

Εκτέλεση
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπωλ.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα ρίχνουμε στον κιμά
Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη φρυγανιά, το μυρωδικό που θέλουμε (εγώ π.χ. έβαλα 1 κ. γ. μίγμα μπαχαρικών για κεφτέδες. Μπορείτε να βάλετε κάποιο τέτοιο μίγμα ή ρίγανη κλπ).
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Δεν είναι σαν το γνωστό μίγμα των μπιφτεκιών, Είναι λιγότερο δεμένη η ζύμη.
Πλάθουμε 6 μπιφτέκια. Κρατάμε όσα θέλουμε να μαγειρέψουμε και φυλάμε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για επόμενη φορά.
Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μπιφτέκια, χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά (στο 2 με διαβάθμιση μέχρι το 3) για 20 λεπτά, ενώ τα γυρίζουμε συχνά. Αν κολλάνε, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ξαναπροσθέτουμε όταν εξατμίζεται. Βοηθάει για να μπορούμε να τα γυρίσουμε.

Ήταν πολύ νόστιμα γιατί τα λαχανικά του έδωσαν μια γλυκιά γεύση. Συνοδεύτηκαν με λαχανάκια Βρυξελλών.

Χταποδάκι κρασάτο της Κάτιας

Η Κάτια παρακολουθούσε τη μικρή κουζίνα, αλλά γνωριστήκαμε μέσα στο facebook. Mαγείρεψε χταποδάκι κρασάτο, μου έστειλε τη συνταγή και τη μοιράζομαι μαζί σας. Σας τη μεταφέρω όπως μου την έστειλε, με μικρό ρετουσάρισμα δικό μου. Φωτό και συνταγή από την Κάτια. Σ’ ευχαριστώ πολύ Κάτια και χάρηκα που γνωριστήκαμε!


Χταποδάκι κρασάτο της Κάτιας
Υλικά
3 μικρά χταποδάκια
1 φλυτζάνι ξύδι
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
6-7 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κομματάκια
λίγο ελαιόλαδο
1 κούπα άσπρο κρασί
3 φύλλα δάφνης
6-7 μπαλάκια μπαχάρι
1 κουτάκι συμπυκνωμένη ντομάτα (υπάρχει στο σ.μ. σε τριγωνική συσκευασία και περιέχει 1-2 κ. σ. πάστας)
αλατοπίπερο


Εκτέλεση
Είχα τρία χταποδακια σχετικά μικρά, οπότε τα έβαλα με ένα φλyτζάνι ξύδι να βράσουν για 1 ώρα για να μαλακώσουν, γιατί όσο να το κάνεις, το φρέσκο το χταπόδι είναι πιο σκληρό.
Καθάρισα τα κρεμμύδια και τα έκοψα σε λεπτές φέτες και 6-7 σκελίδες σκόρδο σχετικά μεγάλες.
Έβαλα λάδι στην κατσαρόλα, έριξα τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα τσιγάρισα αρκετά μέχρι να γυαλίσουν όλα.
Στο μεταξύ, έκοψα τα χταπόδια, χωρίζοντας ένα-ένα τα ποδαράκια και μετά τα έριξα και αυτά στη κατσαρόλα να τσιγαριστούν.
Για να τα σβήσω, χρησιμοποίησα 1 κούπα μεγάλη κρασί άσπρο, πρόσθεσα 3 φύλλα δάφνης 6-7 μπαλάκια μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και ένα ντοματάκι συμπυκνωμένο και γύρω στα δυο ποτήρια νερό, ίσα-ίσα για να διαλύσω την ντομάτα.
Το άφησα να βράζει 1 - 1 1/2 ώρα, έως ότου μαλακώσει τελείως το χταπόδι και έτοιμο.
Εμένα η κουζίνα μου έχει νούμερα για την θερμοκρασία από 1 έως 9. Στο 9 το τσιγαρίζω και μετά το κατεβάζω στο 5. Το συνόδεψα με ρύζι μπασμάτι γιατί μας αρέσει και γιατί το μακαρονάκι το κοφτό δεν το πολυσυμπαθούμε επειδή μαλακώνει πολύ.

Καλή εβδομάδα!

Κέικ μήλου από τη Γερμανία

Ο Οκτώβρης μπήκε, τα χειμωνιάτικα φρούτα έχουν κάνει την εμφάνισή τους, εκλογές και πσκ έρχονται, όλο και με κάποια παρεούλα θα δούμε μαζί τα αποτελέσματα μασουλώντας. Όμως, το πιο σημαντικό: Μπήκε ο Οκτώβριος και θέλω να τον υποδεχτώ με τον πιο γλυκό τρόπο, έτσι ώστε να γλυκαθεί και να μας πάνε όλα καλά. Κέικ μήλου από τη φίλη μου τη Νέλλη που ζει στη Γερμανία και πολύ στενοχωριέμαι που δεν μπορούμε να πίνουμε καφεδάκι live μαζί... Νελλάκι, σ΄ευχαριστώ για τη συνταγή.

Μια ζουμερή γερμανική συνταγή με μήλα που βυθίζονται σε ζύμη.

Apfelkuchen-Κέικ μήλου
Υλικά
250 γρ. βούτυρο ή καλή μαργαρίνη (εκτός ψυγείου μια ώρα)
250 γρ. ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
250 γρ. αλεύρι
2 κουτ. γλυκού μπέκιν
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
100 γρ. σταφίδα ξανθιά και μουσκεμένη κανα μισάωρο (προαιρετικά)
Μήλα: Ανάλογα με το μέγεθος τους ...όσα πάρει...καθαρίζουμε και βάζουμε μέχρι να γεμίσει η φόρμα.

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μπέκιν με το αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο να ασπρίσουν.
Τα ένα μετά το άλλο ρίχνουμε τα αυγά δίχως να σταματήσουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε και το αλεύρι στο μίγμα λίγο-λίγο, συνεχίζοντας πάντα το χτύπημα.
Αν προσθέσουμε χυμό λεμονιού και σταφίδες, τα προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας ελαφρά.
Μια φόρμα 26-28 εκ. διάμετρο την αλείφουμε καλά με βούτυρο και στρώνουμε μέσα της το μίγμα.
Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδες και τα κόβουμε στη μέση (μικρά μήλα).
Καθαρίζουμε από τα κουκούτσια και χαράζουμε τα μήλα μ ένα μαχαίρι (μην πάει μέχρι κάτω το μαχαίρι...να μην κοπεί το μήλο εντελώς)
Με την χαραγμένη ράχη τα βάζουμε δίπλα-δίπλα πάνω στην ζύμη, αφήνοντάς τα απαλά.

Πάνω από τα μήλα μπορούμε να προσθέσουμε streusel (στρόιζελ) το οποίο γίνεται ως εξής:
130 γρ. αλεύρι
70 γρ ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο
Φιλέ αμύγδαλο

Όλα μαζί δούλεμα στο χέρι μέχρι να γίνουν δεκάδες τρίμματα, σαν χοντρά ψίχουλα τα οποία τα σκορπάμε πάνω απ το γλυκό πριν το ψήσουμε.
Κι αν έχουμε και φιλετάκια αμυγδάλου τα ρίχνουμε πάνω από το streusel πριν το ψήσουμε

Ψήνουμε 50 λεπτά (ή ανάλογα το φούρνο) βγάζουμε το γλυκό απ την φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη
Μπορούμε να παραλείψουμε την τελευταία διαδικασία και να βάλουμε μόνο άχνη ζάχαρη χωρίς streusel
Καλή επιτυχία
Νέλλη

Η Νέλλη δεν αναφέρει θερμοκρασία, αλλά υποθέτω ότι 180 βαθμοί, είναι καλά.

Καλό πσκ και καλό μήνα!

UPDATE ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ!!!
Από λάθος της Νέλλης έχει μπει αυγό στο στρόιζελ. Δεν μπαίνει αυγό εκεί!!! Ευχαριστώ το Χαρτουλίνι που το θυμήθηκε!!!

Γιαααααααααααααα περάστε από την κουζίνα του Γιώργου να κεραστείτε νοστιμότατη φθινοπωρινή μηλόπιτα κι εκεί!!!