Κέτσαπ χωρίς ζάχαρη

Αν θέλετε να αποφύγετε τη ζάχαρη που έχουν τα έτοιμα κέτσαπ, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας με έτοιμο συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. Ολόιδιο δεν θα είναι, αλλά θα είναι χωρίς συντηρητικά και χωρίς ζάχαρη.

Μία ευκολία που έχει επίσης αυτό το κέτσαπ, είναι ότι δεν χρειάζεται να το φτιάξεις το καλοκαίρι απαραίτητα με φρέσκιες ντομάτες. Μπορείς να το φτιάξεις οποιαδήποτε εποχή, αφού μπορείς να χρησιμοποιήσεις συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

Φτιάξτε μικρή ποσότητα γιατί δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αν το φτιάξετε και το σφραγίσετε σε βάζο, αλλάζουν τα πράγματα μάλλον, αλλά δεν μπορώ να το πω με σιγουριά γιατί δεν το έκανα. Έκανα μόνο μια μικρή ποσότητα.

Κέτσαπ χωρίς ζάχαρη
Υλικά
500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1/4 κ. γ. σκόνη σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο ή 1 κ. γ.  σκόνη κρεμμύδι
λίγο αλάτι και πιπέρι
1 κ. σ. ξύδι
1/4 κ. γ. πάπρικα γλυκιά
στέβια προαιρετικά

Εκτέλεση
Μέσα σε κατσαρολάκι σιγοβράζουμε όλα τα υλικά, αφήνοντας τα μπαχαρικά για το τέλος. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να έχει πυκνή υφή.
Αν σας ενοχλεί να βρίσκετε τα κομματάκια από το κρεμμύδι, λιώστε το μίγμα με μπλέντερ.
Αν σας φαίνεται ξινό το κέτσαπ σας, προσθέστε σιγά σιγά λίγη στέβια μέχρι να σας ικανοποιεί στη γεύση.
Διατηρήστε στο ψυγείο σε βαζάκι κλεισμένο για σύντομο χρονικό διάστημα.

Φιλετίνια κοτόπουλου με πετιμέζι και βύσσινα

Όταν φτιάχνω λικέρ, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα φρούτα που απέμειναν. Είναι νόστιμα και μεθυσμένα. Άλλες φορές τα κάνω τσάτνευ, άλλες μαρμελάδα, άλλες τα χρησιμοποιώ σε κέικ και γλυκά. Τα βύσσινα συνήθως τα ξεκουκουτσιάζω (βάζω μέσα στη γυάλα χώρια τα φρούτα με τα κουκούτσια τους) έτσι ώστε να μου μείνουν καθαρά τα βύσσινα. Τα βάζω σε κέικ, σε μπλακ φόρεστ κλπ. Αυτή τη φορά τα πρόσθεσα σε φαγητό. Ήταν απλά τέλειο. Προϋπόθεση για το τέλειο βέβαια, είναι να σας αρέσουν τα φρούτα στα φαγητά. Αν δεν έχετε βύσσινα από λικέρ, μπορείτε να βάλετε βύσσινα κομπόστα. Να μη σας πω ότι θα τα μούλιαζα και σε λίγο αλκοόλ πριν τα χρησιμοποιήσω ;)

Φιλετίνια κοτόπουλου με πετιμέζι και βύσσινα
Υλικά
400-500 γρ. φιλετίνια κοτόπουλου
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια ή φρέσκα
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
1-2 κ. σ. πετιμέζι
1-2 κ. σ. βύσσινο από λικέρ ή κομπόστα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια ελαφρώς με το ελαιόλαδο (ομολογώ ότι το σωτάρισα χωρίς λάδι και το πρόσθεσα μετά...)
Σβήνουμε με το πετιμέζι, αφήνουμε να πάρειι μια βράση. Το σκούρο χρώμα του οφείλεται σ' αυτό.
Προσθέτουμε λίγο νερό και αλατοπίπερο και αφήνουμε να μαλακώσει το κοτόπουλο (15-20 λεπτά χρειάζεται συνολικά).
Προσθέτουμε τα βύσσινα (για τους τολμηρούς).
Τα βύσσινα και το πετιμέζι το αποθέωσαν. Τολμήστε το!

Πίτσα με ζύμη σιμιγδαλιού με τυρί και ντοματίνια

Μία πολύ εύκολη ζύμη για πίτα-πίτσα είναι αυτή που έχω ξαναγράψει με σιμιγδάλι. Γίνεται πανεύκολα, χωρίς να περιμένεις να φουσκώσει ιδιαίτερα και από πάνω βάζεις ό,τι θέλεις.

Εδώ, έβαλα το κέτσαπ χωρίς ζάχαρη που έφτιαξα, τυρί και ντοματίνια. Απλή και νόστιμη.

Πίτσα με ζύμη σιμιγδαλιού με τυρί και ντοματίνια

Υλικά για ταψί φούρνου

½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό

λίγο αλάτι

1 και ¾ κούπες ζεστό νερό

2 φακελάκια μαγιά

ντοματίνια 
κέτσαπ χωρίς ζάχαρη ή κανονικό

λίγη φέτα

λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε με τη μαγιά και το αλάτι.

Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.

Σε ταψί στρώνουμε χαρτί ψησίματος (προσοχή να είναι καλής ποιότητας για να μην κολλήσει. Αν φοβάστε, απλά λαδώστε το ταψί και βάλτε τη ζύμη απευθείας).

Ρίχνουμε τη ζύμη και με βρεγμένα χέρια την απλώνουμε να πάει παντού.

Απλώνουμε κέτσαπ από πάνω.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα βυθίζουμε στη ζύμη και τρίβουμε λίγη φέτα από πάνω.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη αν θέλουμε.

Σ’ αυτή τη φάση, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει για 15 λεπτά αν θέλετε ή μπορείτε να ψήσετε κατευθείαν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα μέχρι να ροδίσει, περίπου 25-30 λεπτά.

Τσάτνευ σύκου

Σας έχω πει ότι δεν τρώω τα σύκα ως φρούτα ε; Όλοι με κοιτάζουν απορημένοι όταν το λέω, αλλά είναι η αλήθεια. Δεν με συγκινούν καθόλου. Μου φαίνονται πάρα πολύ γλυκά και επιπλέον με ενοχλεί που πρέπει να τα ψάχνω μέσα για...επισκέπτες.

Αν βέβαια είναι γερά και νόστιμα, μπορώ να τα φάω με μια καλή γραβιέρα ας πούμε. Έτσι μπορώ να φάω ένα δύο, αλλά ως εκεί.

Δώσ' τα μου όμως σε γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα ή τσάτνευ, και θα σου δώσω το βάζο πίσω άδειο. Έτσι τα λατρεύω!

Δεν ξέρω αν υπάρχουν ακόμα σύκα στην αγορά έτσι που καθυστέρησα να βάλω το ποστ. Όλο και κάτι υπάρχει νομίζω. Αν όχι, φυλάξτε τη συνταγή για του χρόνου. Είναι πεντανόστιμη. Όπως όλα τα τσάτνευ, το συνοδεύω με τυριά και λευκά κρεατικά, σκέτο με ψωμάκι κλπ.

Τσάτνευ σύκου
Υλικά
430 γρ. ώριμα καθαρισμένα σύκα (τόσα βγήκαν, μην απορείτε για τα γραμμάρια)
120 γρ. ζάχαρη ξανθή
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ. σ. μαύρες σταφίδες κατά προτίμηση Ζακύνθου
1 κ. σ. σταφίδες ξανθές
1/4 κούπας μηλόξυδο
1 πρέζα αλάτι
πιπέρι όσο αντέχετε
1 πρέζα τζίντερ
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Η εκτέλεση απλή, πολύ απλή.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σύκα.
Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα μπαχαρικά σε κατσαρολάκι.
Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Κάπου εκεί κατά τη μέση και μετά, προσθέστε τα μπαχαρικά.
Αφήστε να πάρει γεύση και δοκιμάστε. Αν θέλετε διορθώνετε.
Εγώ έριξα αρκετές φορές πιπέρι γιατί το ήθελα λίγο σπιρτόζικο. Ομοίως μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι κατά το τελείωμα.

Ταιριάζει με λευκά κρέατα, τυριά και ψωμάκι φυσικά!

Και οι νικητές είναι...

Φιλαράκια μου, σας ευχαριστώ όλους για τα τόσο όμορφα σχόλια που αφήσατε. Χάρηκα που με τους περισσότερους από σας γνωριζόμαστε μέσα από εδώ, μια δεκαετία. Εύχομαι να συνεχίζουμε να τα λέμε για ακόμα μία!

Η κλήρωση έγινε μέσω του site random.org. Την πρώτη φορά που θέλησα να έχω τον τυχερό εκτός Ζακύνθου, έγινε με την πρώτη. Η Ειρήνη Μπρέλλα από τη Λάρισα είναι η πρώτη τυχερή.

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

 9
23
15
24
18
 5
21
16
 4
10
 6
13
14
 8
 7
12
20
19
 2
17
 1
22
11
 3
25

Timestamp: 2018-09-05 21:23:12 UTC

Για τη 2η κλήρωση που ήθελα κάποιον από τη Ζάκυνθο, χρειάστηκε να κάνω την κλήρωση 3 φορές. Έτσι για να ξέρετε ότι είσαστε τυχεροί, σας ενημερώνω ότι ...Στέλλα και Παράξενο πηρούνι (πολύ χάρηκα με το σχόλιό σου), ήσασταν οι 2 από τους τρεις που  έβγαλε η κλήρωση προσπαθώντας να βγάλω ζακυνθινό! Οπότε ο Σπύρος Φλάμπουρας είναι ο τυχερός από Ζάκυνθο!

Στα σχόλια δεν καταμετρήθηκαν ένα που είχε σβήσει αυτός που το έγραψε, η απάντησή μου στο τελευταίο και το 2ο σχόλιο της Μαρίνας, οπότε έχουμε 25 σχόλια.

Χαίρομαι για όλους σας! Καλή συνέχεια σε όλους! Θα επικοινωνήσουμε για τα δώρα! Η ώρα κλήρωσης είναι UTC. Μην μπερδευτείτε ;)

Random Sequence Generator

Here is your sequence:

23
25
10
 2
21
13
19
 8
22
14
 5
 6
18
 3
12
 4
 7
 9
24
16
 1
20
17
15
11

Timestamp: 2018-09-05 21:25:24 UTC