Σουφλέ κίτρινης κολοκύθας

Όποιος βαριέται να διαβάσει την ιστορία, η οποία έχει γίνει πια παράδοση σ΄ αυτό το μπλογκ τέτοια μέρα προς τιμή των κολοκύθων και του Χάλογουιν, ας πάει κατευθείαν στη συνταγή. Η ιστορία, αποτελεί συνέχεια της ιστορίας που ξεκίνησε μερικά χρόνια πριν και μπορείτε να διαβάσετε εδώ κι εδώ.

"Τα έχω παίξει! Δεν πάει άλλο! Τα έχω παίξει!" μονολογούσε συχνά και αμέσως τον έπιαναν οι καθωσπρεπισμοί του: "Ω! μα τι κουβέντες είναι αυτές για ένα πριγκηπικό στόμα! Για δες πού κατάντησα ο άνθρωπος. Να μιλάω σαν λιμενεργάτης εκ του λιμένος Πειραιώς, που έλεγε και σε μια παλιά ταινία. Όμως αυτή η γυναίκα με έχει καταστρέψει...Τι ήθελα και την ξυπνούσα μου λέτε; Μια χαρά κοιμότανε και είχαμε όλοι την ησυχία μας. Τι το ΄θελα κι εγώ να την ξυπνήσω; Μα μήπως το περίμενα να συμπεριφέρεται έτσι; Μία για shopping,  μία για κομμωτήριο, μία για spa...Να δω εγώ πού θα ξεspaσω έτσι και πάρω ανάποδες στροφές..."

Μόνος του τα έλεγε, μόνος του τα άκουγε. Η άλλη, μονίμως απούσα...

"Αμ το άλλο; Κάθε φορά που της λέω να μαζευτεί γιατί έχουμε κρίση, γιατί τα λεφτά εξανεμίζονται, γιατί ο κόσμος πεινάει, αυτή μου λέει ότι έχει φροντίσει γι' αυτή ο μπαμπάς στην Ελβετία. Μωρέ να δεις ότι στη λίστα Λαγκάρντ θα είναι κι ο πατέρας της...Κάτσε και θα δεις...Ε ρε γλέντια..."

Αυτά έλεγε και ξανάλεγε ο πρίγκηψ και φτιαχνόταν μοναχός του ο καψερός...Η άλλη, σημασία δεν του έδινε...Το είχε πάρει απόφαση. Να την ξανακοιμήσει δεν μπορούσε, αλλά να σηκωθεί να φύγει μπορούσε. Και είχε έρθει η κατάλληλη στιγμή. Δεν άντεχε άλλο την αδιαφορία της, την άρνησή της να μαζευτεί σπίτι και να φτιάξει επιτέλους ένα φαΐ! Ακόμα κι αυτό, 3 χρόνια μετά, αυτός το έφτιαχνε. Ε φτάνει...Σήμερα κιόλας θα της ανακοίνωνε ότι η ιστορία της ωραίας κοιμωμένης και αυτού, είχε φτάσει στο τέλος. Και δεν θα είχε καθόλου happy end το παραμύθι. Θα μάζευε τα μπογαλάκια του το ίδιο κιόλας βράδυ...

Η πόρτα άνοιξε καθώς σκεφτόταν αυτά και μπήκε η Ωραία Κοιμωμένη, κρατώντας μια τσάντα από σούπερ μάρκετ.

Κάποιος φούρνος γκρεμίστηκε...σκέφτηκε ο πρίγκηψ.

Η Ωραία Κοιμωμένη ήταν ήσυχη και σοβαρή. Άρχισε να βγάζει τα ψώνια από την τσάντα. Κολοκύθα (τι πρωτότυπο...), τυρί, αυγά, γάλα (Καμπά..Μόνο αυτό έλειπε).

"Τιιιιιιιι είναι αυτά"; ρώτησε ο πρίγκηψ.
"Σαν τι φαίνονται δηλαδή"; αντιρώτησε η Ωραία Κοιμωμένη.
Κάνουμε και πνεύμα ξανασκέφτηκε ο πρίγκηψ...
"Δεν με έχεις συνηθίσει να έρχεσαι με τσάντες σούπερ μάρκετ. Συνήθως έρχεσαι με τσάντες Λουί Βιτόν. Πράντα, Σανέλ, τέτοιες"...
"Ε καιρός να έρθω και με τσάντα σούπερ μάρκετ" συνέχισε ατάραχη η Ωραία, και άρχισε να καθαρίζει την κολοκύθα.
Η κάτω σιαγόνα του πρίγκηπα, κόντευε να φτάσει στο πάτωμα από την έκπληξη. Βλέπουν καλά τα μάτια μου; Καθαρίζει κολοκύθα; Χτυπάει αυγά; Βρε μπας και φταίει το Χάλογουιν; Βρε μπας και το παίζει Trick ot treat και είμαστε στο Trick και δεν το έχω καταλάβει;

"Αγάπη μου μπορείς να μου φέρεις ένα μικρό πυρέξ; Συνταγή για δύο θα κάνω. Δεν χρειάζεται μεγαλύτερο. Και μπορείς να μου διαβάζεις τη συνταγή για να μην χάνω χρόνο; Και μπορείς επιτέλους να σταματήσεις να με κοιτάζεις με αυτό το βλέμμα το γεμάτο απορία;

Ο πρίγκηψ μάζεψε την κάτω σιαγώνα του, συμμάζεψε την έκπληξή του και είπε να δώσει μια τελευταία ευκαιρία στη σχέση τους. Μα τι στο καλό πια; Τα παραμύθια συνήθως έχουν καλό τέλος! Ποιος ήταν αυτός που είχε το δικαίωμα να το αλλάζει; Ας της δώσω μια τελευταία ευκαιρία και βλέπουμε σκέφτηκε, πριν αρχίσει να διαβάζει μεγαλοφώνως:



Σουφλέ κίτρινης κολοκύθας 
Υλικά για μικρό πυρέξ 
½ κιλό κολοκύθα τριμμένη και ελαφρώς στυμμένη
200 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα (κασέρι, έμενταλ, τσένταρ, γκούντα)
3 αυγά
4 κ. σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κ. σ. γάλα εβαπορέ
πιπέρι
λίγο αλάτι

 

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς.
Πλένουμε, καθαρίζουμε, τρίβουμε την κολοκύθα και τη στύβουμε ελαφρώς.
Ανακατεύουμε σε μπωλ όλα τα υλικά.
Αλατίζουμε ελαφρώς.
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τυρί τριμμένο, πιο αλμυρό από τα τυριά μας και να παραλείψουμε το αλάτι.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό πυρέξ και ρίχνουμε το υλικό μέσα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 για μισή ώρα.
Σερβίρουμε ζεστό, πριν ξεφουσκώσει!

(μπορεί και να) συνεχίζεται...

Μπάρες με σπόρους

Μία πρωτότυπη, ευέλικτη και εύκολη συνταγή προτείνω σήμερα. Η ιδέα ανήκει στη φίλη μου την Πέννυ, που κάθε φορά που πάω σπίτι της, έχει να με κεράσει κάτι νέο και πρωτότυπο! Οι μπάρες αυτές είναι σαν λεπτά, άγλυκα παστελάκια. Ό,τι πρέπει δηλαδή για την ώρα που πεινάμε και θέλουμε να μασουλήσουμε κάτι υγιεινό. Κάτι που μπορούμε να το πάρουμε μαζί, κάτι που να μας κόψει την πείνα.

Η συνταγή έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: είναι ευέλικτη. Τι σημαίνει αυτό; Μπορείτε να βάλετε ό,τι σπόρους θέλετε, στην ποσότητα που θέλετε. Προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη ή ό,τι σας αρέσει. Προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως ή χωριάτικο (εγώ πρόσθεσα αλεύρι ολικής 90%). Προσθέστε νερό, τόσο ώστε να φτιάξετε μια λασπώδη μάζα. Απλώστε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, χαράξτε τη, ψήστε τη και έτοιμη!

Μπάρες με σπόρους 
Υλικά 
1 κ. σ. μαύρο σουσάμι
3 κ. σ. άσπρο σουσάμι
1 κ. σ. ηλιόσπορους
2 κ. σ. κολοκυθόσπορους (πασατέμπο)
2 κ. σ. λιναρόσπορο σκούρο
2 κ. σ. λιναρόσπορο ξανθό
2 κ. σ. παπαρουνόσπορο
½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά*
½ κ. γ. πάπρικα καυτερή
¼ κ. γ. αλάτι
7 κ. σ. αλεύρι ολικής αλέσεως*
8 κ. σ. νερό

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους σπόρους και όλα τα υλικά εκτός από το νερό.
Αν δεν σας αρέσει πολύ η πάπρικα, περιοριστείτε σε μικρότερη ποσότητα γιατί ενδέχεται να πικρίζει. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λασπώδη μάζα που δεν ρέει, δεν διαλύεται και απλώνεται με τη βοήθεια κουταλιού στη λαδόκολλα.

Απλώνουμε το μίγμα σε πολύ λεπτό «φύλλο» (4-5 χιλιοστά) με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή μικρού πλάστη. Αν σας κολλάει το μίγμα, βρέξτε το κουτάλι ή τον πλάστη. Το πάχος θα πρέπει να είναι λίγο, αλλιώς θα μείνει μαλακή μέσα η μπάρα.

Χαράζουμε με μαχαίρι τις μπάρες στο μέγεθος που θέλουμε. Μπορούμε να κόψουμε τρίγωνα, τετράγωνα κλπ.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 18-20 λεπτά.
Όσο περισσότερο ψηθούν, τόσο περισσότερο κριτσινιστά θα είναι.
Αν θέλετε να είναι μαλακά, 15-16 λεπτά είναι αρκετά.
Αν τα ψήσετε και στη συνέχεια δείτε ότι δεν έχουν σκληρύνει αρκετά, ξαναψήστε τα!
Μόλις ψηθούν, αφήστε να κρυώσουν λιγάκι και κόψτε τις μπάρες με το χέρι στα σημεία που τις είχατε χαράξει.

Μπορείτε να προσθέστε μαύρες σταφίδες για γλυκιά εκδοχή ή ακόμα και τριμμένα ξηροκάρπια.
Η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη!

update σημαντικό που ξέχασα: Φυλάξτε τις μακριά από υγρασία (σε μεταλλικό κουτί κλπ)

Κορμός ψυγείου με oreo cookies

Ο καιρός ακόμα θυμίζει καλοκαιράκι (αν και είδα βροχές και καταιγίδες μες στο σκ - ενημερώνω για να μη λέτε πως θα φταίει που το είπα :-p), οπότε ένα γλυκό ψυγείου, ακόμα δεν μας φαίνεται παράξενο για την εποχή! Νόστιμο και δροσερό, ιδανικό για τους λάτρεις των μπισκότων τύπου oreo cookies.

 
Κορμός ψυγείου με oreo cookies
Υλικά
για το παντεσπάνι
5 αυγά
5 κ. σ. ζάχαρη
2 κ. σ. κακάο σκόνη κοσκινισμένο
για τη γέμιση
1 φάκελο σαντιγύ (αντί για σκόνη σαντιγύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά με λίγη άχνη ζάχαρη)
200 ml γάλα για τη σαντιγύ (ή όσο λέει το κουτί)
2-3 μπισκότα τύπου oreo τριμμένα στο μπλέντερ
4 μπισκότα τύπου oreo κομμένα σε χοντρά κομματάκια

Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση.
Χτυπάμε τη σκόνη σαντιγύ με το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη ζάχαρη) σε σφιχτή σαντιγύ.
Προσθέτουμε με κουτάλι τα τριμμένα μπισκότα. Τα χοντροκομμένα μπισκότα μπορούμε να τα προσθέσουμε τώρα ή να τα σκορπίσουμε πάνω στη σαντιγύ αφού την απλώσουμε στο παντεσπάνι. Φυλάμε τη σαντιγύ στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε το παντεσπάνι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε πάνω κάτω αντιστάσεις στους 170 βαθμούς. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά.
Στρώνουμε το ρηχό ταψί φούρνου με λαδόκολλα, την οποία βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα.
Πιάνουμε από τις άκρες τη λαδόκολλα με το παντεσπάνι και την αναποδογυρίζουμε πάνω στην πετσέτα.
Αφαιρούμε προσεχτικά τη λαδόκολλα.
Τυλίγουμε το παντεσπάνι ΜΑΖΙ με την πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει.
 Όταν κρυώσει, ξετυλίγουμε και απλώνουμε τη γέμιση. Μην το παρακάνετε με τη γέμιση στις άκρες, γιατί με το τύλιγμα θα βγαίνει έξω.

Τυλίγουμε προσεχτικά το παντεσπάνι, το μεταφέρουμε σε καθαρή λαδόκολλα, το τυλίγουμε στη λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να σφίξει.

Tip: αν σας αρέσουν αυτού του τύπου τα μπισκότα, μπορείτε να ... ενισχύσετε τη γέμιση με περισσότερα τριμμένα ή μη!

Μελιτζανοσαλάτα

Τρεις τεράστιες μελιτζάνες βρίσκονταν στο ψυγείο μου εδώ και μέρες. Μία τις ξεχνούσα, μία δεν προλάβαινα, ακόμα εκεί ήταν. Ψάχνοντας το Σάββατο τα συρτάρια του ψυγείου για να δω τι λείπει, έπεσα πάνω τους. Κόντεψαν να χαλάσουν. Ε, ήταν ώρα να χρησιμοποιηθούν. Ψήθηκαν και έγιναν μια τέλεια μελιτζανοσαλάτα!

Και επειδή μερικές-μερικές είδαν τη φωτό της στο φβ και τη λιμπίστηκαν, είπα να τη βάλω τώρα μετά από προτροπή τους, παρόλο που τη μελιτζάνα τη θεωρώ καλοκαιρινό λαχανικό. Με την παρατεταμένη καλοκαιρία του Οκτωβρίου βέβαια, ταιριάζει μια χαρά!

Στη μελιτζανοσαλάτα δεν βάζω πολύ λάδι (ξέρετε...για να την τρώω χωρίς τύψεις). Οι ποσότητες στα υλικά που ακολουθούν είναι ενδεικτικές. Θα σας πρότεινα να συμβουλευτείτε τη γεύση σας και να προσθέσετε ό,τι θέλετε καθώς θα την φτιάχνετε. Ξεκινήστε με λίγο από το καθένα και προσθέστε καθώς θα δοκιμάζετε.

Αν χτυπήσετε τη μελιτζανοσαλάτα σας στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και το λάδι, θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμη! Αυτή στη φωτογραφία την έλιωσα στο μπλέντερ αλλά όχι μέχρι να γίνει υπερβολικά λιώμα.Με τα κρ΄θινα παξιμαδάκια από δίπλα, ήταν το κάτι άλλο!

Μελιτζανοσαλάτα 
Υλικά για ένα μέτριο μπωλ
3 μεγάλες μελιτζάνες
1-2 σκελίδες σκόρδο
½ κ. γ. αλάτι
1 ½ κ. σ. ξύδι
4-5 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς στο γκριλ.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν μέσα.
Μόλις γίνουν οι μελιτζάνες και κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε στη μέση ή σε τέταρτα και με ένα κουτάλι παίρνουμε το εσωτερικό της. Το βάζουμε στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή πηρούνι.
Λιώνουμε σε μπλέντερ ή σε γουδί το σκόρδο. Αν το λιώσουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε λίγη μελιτζάνα, για να λιώσει ευκολότερα. Ανακατεύουμε σε μπωλ τη λιωμένη μελιτζάνα, με όλα τα υλικά.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλετε. Αυτή τη φορά δεν έβαλα. 

Καλή εβδομάδα!

Ψητά ντόνατς, εύκολα και γρήγορα

Καθώς περιπλανιώμουν στους ατέλειωτους δρόμους του διαδικτύου, έπεσα πάνω σε μια πανεύκολη συνταγή για ψητά ντόνατς. Δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα τα τηγανητά γλυκά. Δεν μου αρέσει η λαδίλα που αφήνουν. Επίσης, παρόλο που είχα υποπέσει στον πειρασμό να αγοράσω ένα ταψάκι για ψητά ντόνατς, δεν είχα ακόμα ψάξει να βρω κάποια συνταγή, γιατί ήξερα την κατάληξη που θα είχαν αν τα έφτιαχνα...Και όντως δεν έκλεισαν 24ωρο...Δοκιμάστε τη συνταγή που ακολουθεί. Είναι πανεύκολη, γίνονται πολύ γρήγορα, ούτε φουσκώματα, ούτε τίποτα και είναι πεντανόστιμα. Ακόμα κι αν δεν έχετε ταψάκι για ντόνατς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ταψί για μάφινς. Έτσι κι αλλιώς η συνταγή τα ονόμαζε ντόνατ-μάφινς.

Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ:

Ψητά ντόνατς 
Υλικά για 10-11 μικρά ντόνατς ή 8 μάφιν-ντόνατς 
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη (100γρ.)
1/4 κούπας μαργαρίνη λιωμένη (57γρ.) ή βούτυρο
3/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κούπα αλεύρι για κάθε χρήση (128γρ.)

για το στόλισμα 
1/4 κούπας μαργαρίνη λιωμένη ή βούτυρο
1/2 κούπα λευκή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

Εκτέλεση 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
Βουτυρώστε ένα ταψάκι για μίνι ντόνατς (θα χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε για 2η φορά αν έχει 6 θήκες) ή ένα ταψί 12 θέσεων για μάφινς (θα χρειαστείτε μόνο τις 8 θήκες).
Ανακατέψτε 1/2 κούπα ζάχαρη, 1/4 κούπας μαργαρίνη, και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το γάλα, στη συνέχεια αναμείξτε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το υλικό στο ταψί και γεμίστε τις θήκες μέχρι τη μέση.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα, 15 με 20 λεπτά.

Ενώ ψήνονται, τοποθετήστε 1/4 κούπας λιωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1/2 κούπα ζάχαρη μαζί με την κανέλλα.
Με τη βοήθεια ενός μικρού πηρουνιού, βγάλτε απαλά τα ντόνατς ή μάφινς όταν ψηθούν, βυθίστε τα στη λιωμένη μαργαρίνη, και κυλήστε στο μίγμα ζάχαρης-κανέλλας.
Σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Tips:
Την πρώτη φορά τα έκανα σε ταψάκι για ντόνατς. Τη 2η σε ταψί για μάφινς. Τη 2η, επειδή το υλικό ήταν περισσότερο στις μαφινοθήκες, θύμιζαν ακόμα περισσότερο λουκουμά!

Υπερτερούν κατά τη γνώμη μου από τα τηγανητά.

Αν θέλετε να αποφύγετε το πολύ βούτυρο, μπορείτε απλώς να τα περάσετε με ένα πινελάκι με βούτυρο και μετά να τα βουτήξετε στην κανελλοζάχαρη. Μπορείτε επίσης να μην κάνετε καθόλου το 2ο στάδιο και να τα αφήσετε σκέτα. Περιχύστε τα με λίγο σιρόπι ή μέλι, ή αλείψτε τα ελαφρώς με πραλίνα φουντουκιού.

Είναι πάρα πολύ εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους!

Καλό σκ!