Κουλουράκια πασχαλινά

Η φίλη μου η Φωτεινή είναι ένας πολυτάλαντος άνθρωπος. Έχει γούστο, μεράκι και όμορφες ιδέες. Με ό,τι καταπιαστεί το κάνει όμορφο. Έχει αυτό το ταλέντο να διακοσμεί με χάρη και γούστο τα πάντα. Μέσα σε όλα είναι και καλή νοικοκυρά και πάνω απ' όλα εξαίσιος άνθρωπος.
Η Φωτεινή μας στέλνει την παρακάτω συνταγή. Η κυρία που της την είχε δώσει -επειδή τυχαίνει να την ξέρω κι εγώ- είναι φοβερή μαγείρισσα και ό,τι μου έχει δώσει κι εμένα είναι εγγύηση.
Το κείμενο και οι φωτό που ακολουθούν είναι της Φωτεινής.

Το Πάσχα είναι για μικρούς και μεγάλους μια γιορτή χαράς που έρχεται στο νου πάντα συνοδευόμενη από τις μυρωδιές της πασχαλιάς, των λουλουδιών και των γεύσεων. Λένε πως η όσφρηση είναι μια αίσθηση που ενσωματώνεται με το κορμί μας και αναδύεται πάντα σε κάθε ανάμνηση.
Η μυρωδιά από τα ψημένα κουλουράκια του Πάσχα δεν μπορεί να μην αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των δικών μας αναμνήσεων μα και των παιδιών μας. Πόσες φορές δεν πλάσαμε κουλουράκια μαζί τους και παρ' όλο που τα σχήματα δεν ήταν πάντα τα καλλιτεχνήματα που περιμέναμε, η χαρά της δημιουργίας γι' αυτά και για μας ήταν έκδηλη.
Για μένα, η γεύση από τα Πασχαλινά κουλουράκια παραμένει πάντα η ίδια για πολλά-πολλά χρόνια και εκφράζεται μέσα από μια συνταγή, παλιά και πετυχημένη που μου έδωσε κάποτε μια φίλη και αξιόλογη νοικοκυρά.
Εύχομαι 'Καλή επιτυχία" σε όσες και όσους αποφασίσουν να την φτιάξουν.

Κουλουράκια Πασχαλινά
(Γίνονται περίπου 60-80 κουλουράκια)
Χρόνος προετοιμασίας & ψησίματος:3 περίπου ώρες
Υλικά
1 κιλό βούτυρο (1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο & 1/2 κιλό Βιτάμ)
1 κιλό ζάχαρη
10 αυγά
3 κιλά αλεύρι
3 φακελάκια μπέϊκιν πάουντερ
5-6 βανίλιες
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη ν' αφρατέψει και στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα και ανακατεύουμε. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.Κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε φτιάξει στο μίξερ και ζυμώνουμε καλά μέχρι που να γίνει η ζύμη μαλακιά και εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια και αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα φουσκώσουν.

Αλείφουμε τα κουλούρια με αυγό κρόκο αραιωμένο με ελάχιστο νερό κατά προτίμηση και ψήνουμε περίπου 20-30 λεπτά για κάθε δόση σε φούρνο 200 C.

Φυλάσσονται σε μπωλ αεροστεγώς κλεισμένα και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Φωτεινή

Update
Στο δικό μου φουρνάκι, χρειάστηκαν 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.