Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερύκοκα ξερά

Τις προηγούμενες μέρες, βρέθηκα στην Αθήνα για λίγο, μια και η αργία για την γιορτή του Πολιούχου μας, προσφερόταν για ένα γρήγορο ταξιδάκι. Το κοριτσάκι μας μας είχε πεθυμήσει κι εμείς, δεν θέλαμε πολύ για να πάμε να τη δούμε.

Κάποτε, όταν πήγαινα στην Αθήνα, είχα άπλετο χρόνο και δεν ήξερα πώς να γεμίσω τη μέρα μου παρόλο που βλέπαμε φίλους. Φοβόμουν να κυκλοφορήσω μόνη, από φόβο μην χαθώ, λες και ήμουν σε καμιά χώρα που δεν μιλούσαν ελληνικά! :-)))

Τώρα, όσες μέρες κι αν μείνω, δεν είναι αρκετές για να δω όλους τους φίλους και να κάνω όλα όσα θέλω. Μ' αρέσει πια να κυκλοφορώ μόνη ή με παρέα ανάμεσα στα μαγαζιά, να ανακαλύπτω μαγαζάκια με μπαχαρικά, μπουκαλάκια, βαζάκια, χαρτικά, γκουρμεδιές... Ευτυχώς, λόγω της κόρης, οι ευκαιρίες για ταξιδάκι στην Αθήνα είναι πια πιο συχνές και κάθε φορά, παρηγοριέμαι ότι θα δω την επόμενη φορά όλους όσους δεν πρόλαβα να δω!

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και αυτή την εβδομάδα θα βάλω 2-3 συνταγές που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε τις γιορτινές μέρες που θα ακολουθήσουν. Κύρια φαγητά, ορεκτικά, γλυκά. Το παρακάτω κρεατικό, θεωρώ ότι μπορεί άνετα να αντικατασταθεί και με κοτόπουλο. Αν σας αρέσουν τα φαγητά με φρούτα, πιστεύω ότι θα το λατρέψετε!

Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και βερύκοκα ξερά
Υλικά
(για 4 άτομα)
1 ψαρονέφρι (φιλέτο χοιρινό) 600-700 γρ.
1-2 κ. σ. αλεύρι
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα ζωμό κρέατος ή λαχανικών
1 κούπα κόκκινο κρασί
1 κούπα ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
1 κούπα ξερά βερύκοκα κομμένα στη μέση
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες 1,5-2 εκατοστών.
Πλαταίνουμε τις φέτες με σφυράκι κουζίνας ή ένα γουδοχέρι.

Τις πασπαλίζουμε με το αλεύρι. (Είναι πολύ εύκολο να πασπαλίσουμε με αλεύρι αν το βάλουμε σε αχνορίχτη ή σουρωτηράκι. Έτσι, δεν πέφτει πολύ και πάει παντού ομοιόμορφα).
Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα (κάνα δεκάλεπτο).

Αποσύρουμε σε ένα πιάτο τα φιλέτα και ρίχνουμε το κρεμμύδι.
Το γυρίζουμε κι αυτό στη φωτιά να ξανθύνει.

Ξαναβάζουμε τα φιλέτα, ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερύκοκα, προσθέτουμε αν χρειάζεται νερό και βράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά.
Συνοδεύουμε με ρύζι και φρέσκο ζυμωτό ψωμί αν έχουμε τη δυνατότητα! Προτείνω προζυμένιο ψωμί, απλό σταρένιο, ψωμί με πουρέ κολοκύθας.

Ρίξτε μια ματιά, στο μενού που έφτιαξε η Λίλα με τις προτάσεις όλων μας, για ελληνικά φαγητά εδώ!

Καλή εβδομάδα!