Friday, January 21, 2011

Μανιτάρια με σκόρδο και σουμάκ

Όπως βλέπετε, τελευταία το έχω ρίξει στις light συνταγές. Κάτι που τα Χριστούγεννα όλοι φάγαμε παραπάνω, κάτι που κι εγώ είμαι σε φάση που πρέπει να προσέχω και δεν θέλω να φτιάχνω πολλά φαγητά και γλυκά, καταφεύγω σε εύκολες, γρήγορες και light προτάσεις.

Μια πολύ απλή, γρήγορη και ελαφριά συνταγή έχω να προτείνω πάλι, ιδανική για συνοδευτικό σε ένα φιλέτο κοτόπουλου ή ψάρι ή ό,τι θέλετε! Μανιτάρια με σκόρδο και σουμάκ!

Το σουμάκ (ή σουμάκι), είναι ένα μπαχαρικό κατακόκκινο, σχεδόν μπορντό, που προέρχεται από θάμνο, με ελαφρώς ξινή, λεμονάτη, ευχάριστη γεύση, που χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Φύεται εκεί, όπως και στη Μεσόγειο. Στην Τουρκία (από όπου μου φέρνουν οι φίλοι μου που πάνε εκεί κατά καιρούς), το συναντάς στα τραπέζια, όπως το αλάτι και το πιπέρι, για να μπορεί όποιος θέλει να το προσθέτει πάνω στα φαγητά. Συνδυάζεται πολύ καλά με ψάρι, κοτόπουλο, ψωμί, πίτες (για γύρο), γιαούρτι κλπ. Μπορείτε να το βρείτε σε μεγάλα μπαχαρτζίδικα. Αν το βρείτε, δοκιμάστε το. Αξίζει!

Μανιτάρια με σκόρδο και σουμάκ
Υλικά
1/2 κιλό μανιτάρια αγαρικά (τα λευκά που βρίσκουμε στο μανάβη)
2-4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κ. γ. λάδι
σουμάκ
λεμόνι
αλάτι αν θέλουμε

Εκτέλεση
Πλένουμε απαλά τα μανιτάρια ή τα σκουπίζουμε με βρεγμένο πανί.
Τα κόβουμε σε φετούλες.
Σωτάρουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο με 1 κ. γ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Αν τα θέλουμε πιο μαλακά, βάζουμε λίγο νεράκι στο τέλος και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε, πασπαλισμένα με σουμάκ και λεμόνι αν θέλουμε.

Καλό πσκ!

31 comments:

  1. Καλησπέρα!
    Μόλις βρήκα με τι θα συνοδεύσω το αυριανό μου μπιφτεκάκι.Σε ίδια φάση είμαι κι εγώ...

    ReplyDelete
  2. Τι δίαιτα και ιστορίες μου λες! Αν μου τα βάλεις μπροστά μου....θέλω μία σκάφη να φάω, όχι αστεία....Τα λατρεύω!!!!
    Σμουατς!

    ReplyDelete
  3. Εγώ kiki μου, εκτιμώ πολύ το γεγονός οτι προσπαθείς να μας βάλεις σε ..τάξη!!!Τίς τιμώ ολες τις light συνταγές σου, περιμένω κι 'αλλες,ειμαι ηδη σε καλό δρόμο!!!Για το σουμάκ εχεις δίκιο, εχτρα νοστιμιά οπου μπεί!!!!
    Καλό βράδυ!!!

    ReplyDelete
  4. Το σουμάκ ακουστά το έχω.Δεν βρίσκεται όμως στην "συλλογγή" μου.
    Η συνταγή σου φαίνεται εξαιρετική.
    Καλημέραααααααααααααααααα!

    ReplyDelete
  5. Κι εγώ στη δίαιτα Κική μου αφού τσάκισα οτι κουραμπιέ έβρισκα μπροστά μου!!!! Τέλεια τα μανιταράκια!

    ReplyDelete
  6. Πολύ καλό, αλλά και πολύ νόστιμο Κικί.
    Τώρα όσο για την δίαιτα άσε, δύσκολο να μπούμε σε μία τάξη.
    Καλημέρα!!!

    ReplyDelete
  7. Τέλεια η σαλάτα σου! Με σούμακ φτιάχνω κι εγώ μια σαλάτα με μπρόκολο και ζυμαρικά και βέβαια τα "απόλυτα" κεμπάπ!

    ReplyDelete
  8. Την περασμένη Τρίτη έκανα επίθεση στον μπαχαρτζή, αλλά πήρα μόνο τα πολύ κλασσικά.
    Δεν ήξερα να του ζητήσω αυτό το σουμάκ.
    Μόνο την τραγουδίστρια Ίμα Σουμάκ έχω ακουστά και αυτή δεν βγαίνει σε σκόνη.XAXAXAXA!!!
    Καλή σου μέρα!!

    ReplyDelete
  9. Ααα πάρα πολύ ωραία και τα λατρεύω τα μανιτάρια :)

    ReplyDelete
  10. Τα μανιτάρια αγαπημένα όπως κι αν είναι ~ τέλειο συνοδευτικό!
    το σουμάκ άγνωστο και σε μένα, άντε να δούμε τι άλλο θα μάθουμε ακόμα! χαχα...
    φιλάκια Κική, καλό σ/κ!

    ReplyDelete
  11. teleio to soumak!!! exo ferei apo tin konstadinoupoli , kai to vazo sxedon padoy... alla to agapimeno mou einai na to vazo sto kotopoulo sxaras!

    ReplyDelete
  12. Πολύ light, πάρα πολύ light, τόσο light που ανέτως ντερλικώνεις έναν κουβά χωρίς να βάλεις σε κίνδυνο το πρόγραμμα διαίτης, έ;;!

    ReplyDelete
  13. Καλά που έγραψες για το σουμάκ και τώρα ξέρω τι να το κάνω!!!
    Φιλιά

    ReplyDelete
  14. Πολύ ωραία!! αύριο που θα κάνω δίαιτα θα φτιάξω μανιταράκια που τα λατρεύω.
    Καλό Σ/Κ

    ReplyDelete
  15. Μου αρέσουν και μένα τα μανιτάρια, το σουμάκι ή σουμάκ πιστεύω θα τους δίνει το "κάτι" παραπάνω. Το γνωρίζω αλλά δεν το έχω χρησιμοποιήσει κάπου ακόμα. Ωραία ιδέα πάντως! :)

    ReplyDelete
  16. Πολύ μου αρέσει η σαλάτα σου και πιο πολύ που χρησιμοποιείς σουμάκ.
    Είναι εξαιρετικό, συμφωνώ.
    Φιλιά

    ReplyDelete
  17. Το σουμάκ σε κεμπάμπ μόνο το ήξερα, δεν μπορούσα να φανταστώ ότι θα ταιριάζει με τα μανιτάρια, γιατί όχι όμως??
    Καλό ΣΚ Κική μου!

    ReplyDelete
  18. σουμακ εδω γιοκ...:(

    ReplyDelete
  19. Vita και πολύ καλά θα κάνεις!

    Εφη, με τα μανιτάρια, συνήθως έτσι γίνεται! χαχα!

    Ριρή, είναι μέχρι να αρχίσω τα γλυκά πάλι ;-)

    Μάρα, αν το βρεις δοκίμασε! Θα σου αρέσει!

    ReplyDelete
  20. Συνταγη για την κορη μου, που της αρεσουν τα μανιταρια.

    ReplyDelete
  21. Λίλα, ε μα να τους έτρωγαν οι άλλοι να πάθαιναν τίποτα; Θυσιάστηκες! ;-)

    Λίνα, εμένα το λες; Δύσκολο λέει!!!

    Ρένα μου τρέχουν τα σάλια! Στμάτα! χαχα!

    Δύσπιστε χαχα! Την είδα την τραγουδίστρια καθώς έψαχνα λινκ για το σουμάκ!

    Αστέρι κι εγώ!!!

    ReplyDelete
  22. Μπέττυ, πάντα υπάρχει η πρώτη φορα! ;-)

    Γιαννάκηηηη! Κι εσύ μου είχες φέρι θυμάσαι; ΣΜΟΥΑΑΑΑΑΤΣ!

    Κωνσταντίνε ακριβώς!

    Ξανθή πώς σου είχε ξεφύγει;

    Μαρία! χαχα! Αύριο θα κάνεις δίαιτα; Τις υπόλοιπες μέρες τι θα κάνεις;

    ReplyDelete
  23. Dark chef ώρα να τα δοκιμάσεις!

    Πόπη χαιρομαι που σου αρέσει!

    Έλενα δοκίμασέ το. Εσύ είναι εύκολο να το βρεις!

    Κουκ, άτιμη επαρχία...

    Δημιουργία, κάτι ξέρει η κόρη σου!

    ReplyDelete
  24. ta manitaria einai delish mou aresoun giati an ta servirw syxna isws h pethera mou patyxei ena dilitiriodes. ..>>>>>>>>>>>>>>>>>http://www.delish.com/search/fast_search_recipes?search_term=mushroom+and+wild+rice+soup&srchtyp=auto ...<<<<<<<<<<<<<<<<<.an endiaferese des thn istoselida DELISH MANITARIA OK DELI????

    ReplyDelete
  25. Τυχερη η πεθερά σου :-)

    ReplyDelete
  26. Τι είναι βρε Κική μου το Σουμάκ; Πού θα το βρούμε;
    Καλά μαγειρέματα!

    ReplyDelete
  27. Συμφωνώ απόλυτα με την Έφη!!!!
    Μια σκάφη δεν μου φτάνει από δαύτα!!

    ReplyDelete
  28. Γίνονται και με τα λευκά στρογγυλά μανιτάρια πόρτο μπέλλο;

    Καλό ξημέρωμα Κική

    ReplyDelete
  29. Το σουμάκ δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ.. μας δίνεις όμως ιδέες.
    Ωραία τα μανιταράκια σου .

    (έκανα και την τηγανιά σου με πιπεριές & μανιτάρια. Πολύ ωραία έγινε)

    Φιλιά

    ReplyDelete
  30. τελεια τα λατρευω τα μανιταρια!!!
    Το σουμακ που το βρηκες? σαν γευση πως ειναι ? ειχα δει μια συνταγη στον μαμαλακη και ηθελα να το δοκιμασω

    ReplyDelete
  31. Δέσποινα σε μεγάλα μπαχαρτζίδικα. Μπαχαρικό με λεμονάτη γεύση. Τέλειο!

    Μανουσίνα δεν έχεις άδικο!

    Ρεγγίνα πιστεύω πως ναι!

    Μάριον πάρε και δοκίμασε! Είναι τέλειο! Α έκανες την τηγανιά; Ωραία!

    Μαργαρίτα σε μεγάλο μπαχαρτζίδικο. Εκεί αποκλείεται να μην βρεις! Λεμονάτη είναι η γεύση του!

    ReplyDelete