Ανοιξιάτικο μπισκοτένιο σπιτάκι!

Θυμάστε τα χειμωνιάτικα σπιτάκια μου; Ήταν γεμάτα χιόνι και αρώματα Χριστουγέννων. Η ιδέα ήταν στο μυαλό μου από καιρό και βρήκα λίγο χρόνο να την υλοποιήσω. Το χιόνι έλιωσε, τα λουλούδια άνθισαν, τα δέντρα γέμισαν καρμούς και άνθη, το γκαζόν ξαναφούντωσε και το ανοιξιάτικο σπιτάκι, μύρισε αρώματα τσουρεκιού και Πάσχα! Δεν είναι γλυκούλι;

Η Ερμιόνη μου χάρισε βραβείο και την ευχαριστώ πολύ! Κι εγώ με τη σειρά μου, το χαρίζω σε όλους σας!

Πουρές κόκκινης φακής με καραμελωμένα κρεμμύδια

Για τις κόκκινες φακές έχω ξαναγράψει. Μου αρέσουν πολύ. Το αποτέλεσμα βέβαια, πιο πολύ στη φάβα φέρνει όταν τις μαγειρεύεις, παρά στις κλασικές φακές. Αν δεν τις παραβράσεις, μπορείς να τις κάνεις σαλάτα και αν τις παραβράσεις, μπορείς να τις κάνεις φάβα, όπως έκανα εγώ τώρα. Έχουν ένα κακό: Χάνουν το υπέροχο πορτοκαλί (κόκκινο στην υπερβολή του λόγου)  χρώμα τους που έχουν πριν βράσουν. Έχουν όμως κι ένα καλό (μαζί με πολλά άλλα): βράζουν μέσα σε 10-15 λεπτά ΧΩΡΙΣ να χρειάζονται χύτρα ή φούσκωμα. Φαγητό του 15/20λεπτου δηλαδή και μάλιστα όσπριο, χωρίς φούσκωμα σε νερό από πριν.

Πουρές κόκκινης φακής με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά για 2-3 μερίδες

250 γρ. κόκκινες φακές
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο ή όσο θέλουμε για μέσα στον πουρέ
αλάτι
πιπέρι
1 κ. σ. ελαιόλαδο (για το κρεμμύδι)
1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα
1 κ. γ. καστανή ζάχαρη
κόκκινο γλυκό πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
Μέσα σε κατσαρόλα, βάζουμε λίγο νερό και όταν βράσει προσθέτουμε τις φακές και το ¼ του κρεμμυδιού.
Το νερό θα πρέπει να καλύπτει και να είναι λίγο παραπάνω από τις φακές.
Αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Θα πρέπει να μείνουν με λίγο νερό και όχι εντελώς στεγνές. Βράζουμε γύρω στα 15 λεπτά και προσθέτουμε αλατοπίπερο και λάδι κατά το τέλος του μαγειρέματος.
Λιώνουμε με μπλέντερ χειρός τις φακές με το κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε τηγάνι, βάζουμε 1 κ. σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
Μαραίνουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι και τη ζάχαρη.
Σερβίρουμε αμέσως με κρεμμύδια και κοκκινοπίπερο. Αν θέλουμε βάζουμε και λάδι στο πιάτο μας.

Τρώγεται ευχάριστα ζεστό, όσο και κρύο. Συνοδέψτε το φαγητό σας με φρεσκοψημμένο χειροποίητο ψωμάκι! Το αξίζει!

Μην ξεχνάτε οι κάτοικοι εδώ, ότι τώρα μπορούμε να βρούμε κόκκινες φακές και στη Ζάκυνθο!

Καλή εβδομάδα και καλό μήνα!

Πρωτιά του 3ου δημοτικού σχολείου Ζακύνθου και της φίλης μου Πέννυς Παπαδοπούλου

Επιτέλους να το πω και επίσημα! Περίμενα να έχω υλικό πρώτα! Συγχαρητήρια στη φίλη μου και συνάδελφο Πέννυ Παπαδοπούλου και στους μαθητές της στο 3ο δημοτικό, που πήραν το 1ο βραβείο πανελλήνια στο διαγωνισμό της Γαλλοφωνίας, συμμετέχοντας με ένα επιτραπέζιο παιχνίδι λέξεων, με θέμα τις περιπέτειες του Οδυσσέα! Μπράβο Πέννυ! Μπράβο παιδιά!

Καλαμαράκια με καλαμπόκι και κριθαράκι

Ο φίλος μου ο Κωνσταντίνος, μου κάνει παράπονα ότι βάζω συνέχεια συνταγές για γλυκά. Αγαπητό μου παιδί (ταπ ταπ ταπ στον ώμο), αν έπρεπε να διαλέξω αν θα βάζω μόνο φαγητά, ή μόνο γλυκά στο μπλογκ, να είσαι απόλυτα σίγουρος ότι θα έβαζα μόνο γλυκά! Αφού είμαι αθεράπευτα γλυκατζού! Τι να κάνω; Και επειδή είναι γκρινιάρης, σήμερα θα βάλω ΠΑΛΙ φαγητό! Ορίστε! Δύο συνεχόμενα ποστ με φαγητό! Τι άλλο θέλεις; Και μάλιστα εύκολο, γρήγορο και νηστίσιμο. Με την προσθήκη καλαμποκιού έγινε και πάρα πολύ νόστιμο. Δεν είναι τυχαίο που δεν έμεινε καθόλου, παρόλο που οι άντρες του σπιτιού, προτιμούν τα καλαμαράκια τηγανητά.

Καλαμαράκια με καλαμπόκι και κριθαράκι

Υλικά για 3 άτομα

300-400 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και τεμαχισμένα
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
1 σφηνάκι ούζο
λίγο φρέσκο ή ξηρό μαϊντανό
2 φλυτζανάκια του καφέ μέτριο κριθαράκι
3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι

προαιρετικά

γιαούρτι
πάπρικα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε και τα καλαμαράκια και αφήνουμε και αυτά να σωταριστούν για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το ούζο (δεν χρειάζεται να έχει τελειώσει το σωτάρισμα).
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει το κριθαράκι (10-15 λεπτά), ενώ αν χρειάζεται ρίχνουμε νερό. Εγώ κλείνω πάντα νωρίτερα το μάτι και αφήνω τη θερμότητα που έχει μείνει να αποτελειώσει το μαγείρεμα.

Χρησιμοποίησα καλαμαράκια κατεψυγμένα, καθαρισμένα και τεμαχισμένα για λόγους ευνόητους. Είπαμε: εγώ και τα ψάρια/ψαρικά και το καθάρισμά τους, 2 δρόμοι παράλληλοι που δεν θα συναντηθούμε ποτέ!

Σερβίρουμε αν θέλουμε ή αν δεν νηστεύουμε, με μια κουταλιά γιαούρτι πασπαλισμένο με γλυκιά πάπρικα.

Από χτες, στην Παιανία, διεξάγεται έκθεση εναλλακτικών μορφών τουρισμού. Όσοι πάτε, στο περίπετρο του Δήμου μας, φιλοξενούνται τα βιβλία μου, ελιές ζακυνθινές, λικέρ και χειροποίητο σαπούνι.

Την Κυριακή, θα υπάρχουν εκδηλώσεις και κουίζ και θα κληρωθούν τα καλούδια μου! Όσοι πάτε έχετέ το στα υπόψη. Για την έκθεση και το πρόγραμμά της, μπορείτε να ενημερωθείτε εδώ.

Αρωματικό κους κους με μάραθο

Πριν λίγες μέρες, γύρισα αργά από τη δουλειά και δεν ήξερα με τι να συνοδέψω τα τηγανητά καλαμαράκια που είχα κάνει. Με αφορμή το ποστ της Αγγελικής για σαλάτα με κους κους και μια βόλτα έξω στην αυλή, μου έδωσε τη λύση. Ολόγυρα έχει βγει ο μάραθος. Τα χωράφια είναι γεμάτα φρέσκο, μυρωδάτο και τρυφερό μάραθο. Λατρεύω το μάραθο και την ουζένια γεύση του!

Στη στιγμή, σκέφτηκα τι θα συνόδευε το μεσημεριανό μας. Φαγητό του δεκάλεπτου και τολμώ να πω και light, αφού ούτε καν λάδι δεν έχει. Ό,τι θερμίδες έχει το κους κους. Αν σας αρέσει ο μάραθος, θα τη λατρέψετε!

Αρωματικό κους κους με μάραθο

Υλικά για ένα μέτριο μπωλ

1 κούπα κους κους (που δεν χρειάζεται βράσιμο)
3-4 φουντίστες μάραθο ή όσο σας αρέσει
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι
λίγο ζεστό νερό

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε το κους κους.
Προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να το καλύπτει συν λίγο ακόμα και το αφήνουμε 5-10 λεπτά να φουσκώσει και να μαλακώσει. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό.
Όταν είναι έτοιμο και μαλακό, προσθέτουμε το μάραθο και το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε περισσότερο μάραθο ή κρεμμυδάκι προσθέτουμε κι άλλο.

Καθώς την έφτιαχνα δοκίμαζα και πρόσθετα όλο και περισσότερο μάραθο. Ήταν ανάλαφρη, δροσερή και μυρωδάτη! Θα μπορούσε να σταθεί και στο Πασχαλιάτικο τραπέζι μου, αφού είναι άκρως ανοιξιάτικη και ελαφριά. Δοκιμάστε τη!