Γαλατόπιτα με φύλλο

Λατρεύω τα γλυκά με γάλα. Και αυτή η περίοδος, είναι η ιδανική για να τα ευχαριστηθεί κάποιος! Η γαλατόπιτα είναι πεντανόστιμη! Θυμίζει γαλακτομπούρεκο λόγω του σιμιγδαλιού, χωρίς τη μεγάλη γλύκα του σιροπιού, οπότε μπορείς να πεις ότι είναι μια λάιτ μορφή γαλακτομπούρεκου. Η άχνη και η κανέλλα από πάνω, την κάνουν απόλυτα ελκυστική και εθιστική! Αν ξεκινήσεις, δύσκολα σταματάς!

Γαλατόπιτα με φύλλο

Υλικά

½ κιλό φύλλο κρούστας
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κιλό γάλα 1,5 % λιπαρά ή πλήρες
1 πρέζα αλάτι
3 αυγά (χωρισμένα κρόκοι από ασπράδια)
10 κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό
10 κ. σ. ζάχαρη
2 βανίλιες
προαιρετικά
άχνη ζάχαρη
κανέλλα

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το σιμιγδάλι, σιγά-σιγά για να μη σβολιάσει.
Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα. κατά τη διάρκεια της παρασκευής της κρέμας, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην κολλήσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν πήξει η κρέμα, ρίχνουμε τις βανίλιες, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντάς ένα-ένα ελαφρώς με το ελαιόλαδο. Επιδιώκουμε να περισσεύουν τα φύλλα έξω από το ταψί.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ. Όταν χτυπηθούν καλά σε μαρέγκα, προσθέτουμε και τους κρόκους. Χτυπάμε να ενωθούν.
Ρίχνουμε τη μαρέγκα στην κρέμα και ανακατεύουμε με κουτάλα ή με μίξερ. Αν το ανακατέψετε με μίξερ, προσέξτε να μην ακουμπάει το μίξερ στον πάτο της κατσαρόλας, γιατί ενδέχεται να έχει πιάσει το σιμιγδάλι και να ενωθεί το μέρος που έχει κολλήσει, με την κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με τα φύλλα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα, τα φύλλα που περισσεύουν έξω από το ταψί.
Πριν συνεχίσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα, πάνω από την κρέμα.
Βρέχουμε με λίγο νερό τα φύλλα από πάνω για να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήνουμε 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μετά το 20λεπτο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο αν έχει πάρει χρώμα, χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμα.
Σερβίρουμε ζεστή. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.

Η Αλίκη, η Dark Chef και οι Πέλα-Σόφη με κάλεσαν να πω τα 5 αγαπημένα μου τραγούδια.Εδώ υπάρχουν 2-3 τεχνικά προβληματάκια.
α) ΜΟΝΟ 5;;;
βου) δυσκολεύομαι να θυμηθώ τίτλους (όπως και στίχους), ειδικά όταν μου το ζητούν
γου) κατά καιρούς αλλάζουν τα αγαπημένα μου τραγούδια!

Παρόλα αυτά, θα πω 5 που μου έρχονται πρώτα στο μυαλό!

1) Τελευταία ακούω μετά μανίας και μετ' επαναλήψεων το Τραγούδι You will never know-Imany. Αν δεν το έχετε ακούσει, ακούστε το!
2) Επίσης μετά μανίας ακούω το Μία από τα ίδια του Χατζηγιάννη
3) Ένα τραγούδι που είναι στην καρδιά μου από τη δεκαετία του 70: Hotel California-Eangles
4) Λατρεύω το Τσιγάρο του Κότσιρα και ό,τι τραγουδάει...
5) Αύρα, Ωκεανός, Ξύπνα αγάπη μου, Τις θάλασσες σταμάτα. Οκ, αυτό δεν ήταν μέσα στους κανόνες, αλλά δεν μπορώ να πω πιο από τα τέσσερα μου αρέσει περισσότερο, αλλά μου αρέσουν πάντα!

Τώρα ποιοι δέκα να παίξετε; Όποιος θέλει και όποιος έχει ευχαρίστηση, διότι μάλλον έχετε παίξει όλοι!

Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχουμε!