Ντοματόπιτα

Ο Πανόπτης, μου έστειλε μια νόστιμη ντοματόπιτα κι εγώ την έφτιαξα. Σας δείχνω τη συνταγή όπως μου την έστειλε και με τις αλλαγές που έκανα εγώ. Όπως και να τη φτιάξετε, είμαι σίγουρη πως θα σας αρέσει, όπως άρεσε και σε μας.
Σ' ευχαριστώ Πανόπτη!

Ντοματόπιτα
Υλικά
1/2 κιλό φέτα
1κιλό ντομάτες(4-5)
ελιές μαύρες και πράσινες όσες θέλει ο καθείς
5 αβγά
1 κ.σ. ρίγανη
πιπέρι
1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση
Σ' ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια την φέτα, ψιλοκόβουμε τις 3 ντομάτες (αφού τις αφήσουμε λίγο να σουρώσουν) και τις προσθέτουμε στο μπολ. Τις άλλες 2 ντομάτες τις κόβουμε ροδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μπολ καθώς και τη ρίγανη και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε την σφολιάτα να πιάσει και στα τοιχώματα του ταψιού και αδειάζουμε το μίγμα.
Απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας και ψήνουμε για 45` στους 180 c.
Το αποτέλεσμα είναι φανταστικό (μοιάζει λίγο με πίτσα).

Ντοματόπιτα με αλλαγές
Υλικά
1/2 κιλό φέτα
1 κιλό ντομάτες (4-5)
ελιές μαύρες και πράσινες όσες θέλει ο καθείς
2 αβγά
1 κ. σ. ρίγανη
πιπέρι
1 φύλλο κουρού
λίγο ηλιόσπορο και ρίγανη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τις 3 ντομάτες, αφήνουμε να σουρώσουν.
Σ' ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια την φέτα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες στο μπολ.
Τις άλλες 2 ντομάτες τις κόβουμε ροδέλες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μπολ καθώς και τη ρίγανη, πιπέρι, και ελιές.
Ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μέτριο ταψί, απλώνουμε το φύλλο να πιάσει και στα τοιχώματα του ταψιού και το ψήνουμε μόνο του, στους 200 βαθμούς, στην πάνω αντίσταση, για 25 λεπτά.
Το βγάζουμε, αδειάζουμε το μίγμα πάνω στο ψημένο φύλλο και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας από πάνω. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγη ρίγανη και την πίτα με ηλιόσπορο.
Ψήνουμε για 30-40 ακόμα λεπτά, στην πάνω αντίσταση στους 200 βαθμούς ή όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα.

Tips και σχόλια:
Αυγά έβαλα μόνο δύο, επειδή δεν μου αρέσουν τα αυγά στις πίτες. Θα μπορούσα να μη βάλω και καθόλου, αλλά φοβήθηκα μην σκορπάει το μίγμα.

Οι ελιές και η φέτα που θα χρησιμοποιήσετε, καλό θα είναι αν μην είναι λύσσα γιατί η πίτα θα βγει πολύ αλμυρή.

Το φύλλο το έψησα μόνο του, γιατί σε άλλη πίτα που κάνω με φύλλο, όταν το έψηνα μαζί με τα άλλα υλικά, μαλάκωνε από τα υγρά και έμενε άψητο από κάτω.

Πιστεύω ότι θα είναι εξίσου πεντανόστιμη και σαν κλειστή πίτα, με φύλλο από πάνω και με όλες τις ντομάτες μέσα.

Τους ηλιόσπορους τους πρόσθεσα για ομορφιά και νοστιμιά.

Παρόλο που στην κόρη μου δεν αρέσει η ντομάτα, έφαγε μια λουρίδα ταψιού και παρόλο που δεν αρέσουν στο γιο μου οι ελιές, έφαγε άλλη μία λουρίδα ταψιού. Από αυτό και μόνο, καταλαβαίνετε πόσο νόστιμη ήταν. Απόλυτα καλοκαιρινό φαγητό, γεμάτο αντιοξειδωτικά, νοστιμότατο και υγιεινό!

Καλό μήνα να έχουμε!

update:
Ξέχασα. Το Λιλάκι μου χάρισε κι αυτό! Ευχαριστώ πολύ και ανταποδίδω που έλεγαν παλιά στις αφιερώσεις...