Μελιτζάνες παπουτσάκια αλά Ισιδώρα

Η Ισιδώρα μου έστειλε συνταγή για παπουτσάκια. Μα δεν είναι απλώς παπουτσάκια αυτά. Είναι γοβίτσες λεπτεπίλεπτες γιατί είναι ελαφριά! Σας την παραθέτω, όπως ακριβώς μου την έστειλε. Ευχαριστώ Ισιδώρα!

Μελιτζάνες παπουτσάκια αλά Ισιδώρα Υλικά
6 φλάσκες μελιτζάνες μεγαλούτσικες
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (μου περίσσεψε και γέμισα και μια ντομάτα)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
4 σκελίδες μέτριες σκόρδο σε φετάκια
1 ½ κούπες ντομάτα τριμμένη ή 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
½ κ. γ. ζάχαρη
1 κ. σ. από ένα μίγμα μπαχαρικών που έχει γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι, βασιλικό, κορίανδρο, τσίλι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
αλάτι
μαϊντανό
3 φλυτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
¼ κ. γ τριμμένο μοσχοκάρυδο να πασπαλίσεις τις μελιτζάνες όταν βγουν απ το γκριλ
κασέρι σε φέτες,
ντομάτα σε φέτες

Παραθέτω συνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια, ελαφρύτερες από το συνηθισμένο.
Τις μελιτζάνες δεν τις τηγάνισα, τις έψησα στο γκριλ για 30 λεπτά στο ρηχό ταψί του φούρνου, αφού τις άλειψα με ελαιόλαδο (1 φλ. του καφέ μόνο για 12 μισές μελιτζάνες δηλ 6 μεγάλες φλάσκες κομμένες στη μέση). Αντί για μπεσαμέλ έβαλα πάνω από τον κιμά με τα μυρωδικά 1 φέτα κασέρι και κάλυψα με φέτες ντομάτας.

Το 1+ 1/2 ταψί παπουτσακίων είχε 3 φλ. του καφέ λάδι συνολικά και ο πιο δύσκολος και παραδοσιακός στη γεύση πελάτης μου, ο σύζυξ, ούτε που κατάλαβε τίποτα.
Όσο ψήνονταν οι μελιτζάνες, με το 1 φλ. λάδι, (οι μελιτζάνες πρέπει να βγουν μαλακές από μέσα καλοψημένες από έξω, στο τηγάνι με το 2ο φλ. λάδι γυάλισα το κρεμμύδι, πρόσθεσα το σκόρδο, έπειτα τον κιμά ανακατεύοντας για 10-15 λεπτά, πρόσθεσα την τριμμένη ντομάτα με τα μπαχαρικά, τον πελτέ, το αλατοπίπερο το μαϊντανό και τη ζάχαρη και τ’ άφησα να μαγειρευτούν για ένα τέταρτο ακόμη.
Όταν έγιναν οι μελιτζάνες, πασπάλισα με μοσχοκάρυδο, ελάχιστο γιατί αν σου ξεφύγει πικρίζει πολύ, έβαλα τον κιμά, από πάνω το κασέρι (αν θες βάζεις με χαμηλά λιπαρά) και από πάνω τις ντομάτες, ράντισα με το τελευταίο φλ. λάδι και ξανά στο φούρνο πάνω κάτω αέρα στους 160 για 45 λεπτά.

Έτοιμο με λίγες θερμίδες και χωρίς τύψεις.
Τα παπουτσάκια δεν πλέουν στο λάδι, είναι το ζουμί της ντομάτας αυτό που βλέπεις.