Πατζαρογιαουρτοσαλάτα

Μια δροσερή σαλάτα, γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Πατζαρογιαουρτοσαλάτα
Τι χρειαζόμαστε:
1 κονσέρβα παντζάρια τουρσί
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι
ξύδι*
καρύδια (προαιρετικά)
1 κ. σ. λάδι (προαιρετικά)

Τι κάνουμε:
Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλους κύβους (όχι στο μούλτι νιανιά!)
Μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι.
Προσθέτουμε το παντζάρι και ανακατεύουμε καλά.
Αν θέλουμε σκόρδο, τώρα ήρθε η ώρα να το προσθέσουμε. Αν δε σας αρέσει το σκόρδο, απλά μην το βάλετε.

Βάζουμε λίγο αλάτι (μισό κουτ. γλ.), δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται κι άλλο ξαναβάζουμε.
Βάζουμε λίγο ξύδι και δοκιμάζουμε πάλι.
Στη σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε χοντροκομμένα καρύδια και να τη στολίσουμε επίσης από πάνω με αυτά.

Συνοδεύει πολύ ωραία τα ψητά, αλλά τρώγεται και σκέτη ευχάριστα.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Κάνουν καλό στο αίμα και είναι ασπίδα κατά του καρκίνου. Η προσθήκη ελαιολάδου και καρυδιών, την κάνει ακόμα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά.


TIPS: έχουμε πολλά tips να πούμε:
Ας κάνουμε τη σαλάτα πιο ελαφριά. Αντικαταστήστε το πλήρες γιαούρτι με στραγγιστό χαμηλών λιπαρών. Η συγκεκριμένη σαλάτα στη φωτό, φτιάχτηκε με 3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό, 2 και 0 % και μισή κονσέρβα παντζάρια.

Αντί για ξύδι, προσθέστε πρώτα 1 κουτ. σούπας ζουμί από τα παντζάρια. Θα πάρει χρώμα και ξυδάτη γεύση. Αν χρειάζεται κι άλλο ξύδι, προσθέστε κανονικό ή κι άλλο από το ζουμί.

Όσο περισσότερο μένει στο ψυγείο η σαλάτα, τόσο πιο ροζ γίνεται και τόσο πιο όμορφα χρωματίζεται το γιαούρτι γύρω από τα παντζάρια. Γι’ αυτό, φτιάξτε τη ώρες πριν τη σερβίρετε.

Για ακόμα πιο έντονο ροζ χρώμα, λιώστε μερικά παντζάρια μέσα στο γιαούρτι.

Αντί για παντζάρια κονσέρβα, μπορούμε να βράσουμε φρέσκα τα οποία θα κάνουμε εμείς τουρσί, ή θα τους προσθέσουμε ξύδι κατά την παρασκευή της σαλάτας. Καλό είναι να μείνουν στο ξύδι λίγο μόνα τους και να γίνει έντονη η ξυδάτη γεύση, αλλιώς θα αραιώσει πολύ το γιαούρτι αν βάλουμε πολύ ξύδι μετά.