Εύκολα σοκολατάκια με μάρτζιπαν και φουντούκια

Δεν ξέρω αν εσείς είστε από αυτούς που γιορτάζουν αύριο. Χρειάζεται αλήθεια μια συγκεκριμένη μέρα για να δείξετε την αγάπη σας προς το ταίρι σας; Δεν νομίζω! Όπως και να ΄χει, αυτά τα σοκολατάκια, πρέπει να τα δοκιμάσετε! Αν σας αρέσει και το μάρτζιπαν, τότε επιβάλλεται. Προσέξτε όμως. Σας προειδοποιώ. Κανείς δεν μπορεί να μείνει μόνο σε ένα. Απλά εθίζεσαι.

 
Και επειδή αυτό το μπλογκ κάνει απεγνωσμένες προσπάθειες να σας κρατάει σε φόρμα με συνταγές χωρίς πολλά λιπαρά (εκτός εξαιρέσεων) θα φτιάξουμε ΜΟΝΟ 16 σοκολατάκια. Πώς; Σας φαίνονται λίγα; Ελάτε τώρα! 8 εσείς και 8 εκείνος...Άκου κει σας φαίνονται λίγα!!! 8 ο καθένας και πολλά σας. Όχι επειδή βρήκαμε μέρα να το γιορτάσουμε να γίνουμε σαν φάλαινες μετά! Άντε μπράβο!

Εύκολα σοκολατάκια με μάρτζιπαν και φουντούκια
Υλικά για 16 σοκολατάκια (μη διπλασιάζεις τη δόση, σε βλέπω...)
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
150 γρ. μάρτζιπαν (υπάρχει συσκευασμένο σε γνωστή αλυσίδα σμ)
16 φουντούκια

Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (=μπωλάκι μεταλλικό πάνω σε ατμούς από νερό που βράζει ή λιώσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων, ή αν είστε από τους τυχερούς που ΑΚΟΜΑ ανάβουν καλοριφέρ, αφήστε τη πάνω σε ένα σώμα καλοριφέρ για λίγη ώρα).
Χωρίζουμε το μάρτζιπαν σε 16 κομμάτια.
Πατικώνουμε λίγο με τα δάχτυλά μας το κομμάτι μάρτζιπαν που κρατάμε, βάζουμε ένα φουντουκάκι στη μέση, το κλείνουμε να κρυφτεί και πλάθουμε να γίνει μια μπαλίτσα.
Με τα δάχτυλά μας της δίνουμε σχήμα καρδιάς.
Ακουμπάμε τις καρδούλες πάνω σε χαρτί ψησίματος καθώς τις φτιάχνουμε.
Παίρνουμε ένα πηρουνάκι και βουτάμε με τη βοήθειά του μία-μία τις καρδούλες στη σοκολάτα. Τις γυρίζουμε απαλά από όλες τις μεριές να καλυφτούν με σοκολάτα.
Τις βάζουμε σε δίσκο/πιάτο πάνω σε χαρτί ψησίματος.
Όταν τελειώσουμε με όλες, βάζουμε τις καρδούλες στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Αν σας έχει μείνει σοκολάτα συνεχίζετε ως εξής:
Διατηρούμε τη σοκολάτα που μας έμεινε ζεστή ή την ξαναζεσταίνουμε μόλις σταθεροποιηθούν τα σοκολατάκια. Μετά, βουτάμε το πηρούνι στη ρευστή σοκολάτα και κάνουμε σχεδιάκια και γραμμούλες πάνω από τα σοκολατάκια. Ξαναβάζουμε τα σοκολατάκια στο ψυγείο να σφίξουν και τα σχεδιάκια.
Αν εξακολουθεί να υπάρχει ακόμα σοκολάτα, μπορείτε να ρίξετε μερικά ξηροκάρπια και να φτιάξετε επιπλέον σοκολατάκια, όπως είχαμε πει σε παλιότερο ποστ.

Απολαύστε τα σοκολατάκια σας μαζί ή...μόνη! Μόνο θυμηθείτε ότι σας προειδοποίησα όπως θα περνάτε στο 2ο, 3ο, 4ο, 5ο.... ;-)

Υγρό κέικ κανέλλας με κεφίρ ή ξινόγαλο

Θυμάστε το υγρό κέικ σοκολάτας με κεφίρ;  Αν έχετε κεφίρ και δεν το έχετε δοκιμάσει, χάνετε! Γίνεται πραγματικά πολύ νόστιμο. Και επειδή ήταν όντως νόστιμο, θέλησα να το κάνω και με γεύση κανέλλας που μου αρέσει επίσης πολύ! Αν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να το κάνετε με ξινόγαλο. Επίσης, να σας πω ότι ετοιμάζω ένα συμπληρωματικό ποστ για το κεφίρ, με επιπλέον πληροφορίες που έχω και απαντήσεις σε απορίες που κατά καιρούς έχετε εσείς. Αναμείνατε!

 

Υγρό κέικ κανέλλας με κεφίρ ή ξινόγαλο
Υλικά (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) 
1 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ κούπας ζάχαρη
1 κ. γ. μπέικν πάουντερ
½ κ. γ. μαγειρική σόδα
1 ½ κ. γ. κανέλλα σκόνη
¼ κ. γ. γαρίφαλο τριμμένο
¼ κ. γ. γλυκάνισο σκόνη
¾ κούπας κεφίρ
2 αυγά
½ κούπα ηλιέλαιο (ή μισό-μισό με ελαιόλαδο)
1 αφηνάκι ρακόμελο ή λικέρ
προαιρετικά
λίγη άχνη ζάχαρη, κανέλλα, λικέρ ή νερό για το γλάσο

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών.
Μέσα σε ένα μπωλ, βάζουμε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, μπέκιν, σόδα, μπαχαρικά).
Κάνουμε λακκούβα και στη μέση ρίχνουμε τα αυγά.
Με σύρμα ανακατεύουμε λίγο το κέντρο όπου βρίσκονται τα αυγά.
Ρίχνουμε στη συνέχεια το κεφίρ, το λάδι και το ρακόμελο.
Ανακατεύουμε να πάνε παντού, πάντα με σύρμα.
Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει η λάμα του μαχαιριού καθαρή αφού τη βυθίσουμε στο κέντρο.

Αν θέλετε να βάλετε γλάσο: 
Μέσα σε μια κούπα βάλτε λίγη άχνη ζάχαρη (2-3 κ. σ.)
Προσθέστε λίγη κανέλλα στη μύτη του κουταλιού.
Προσθέστε ελάχιστο νεράκι ή λικέρ (1/4 κ. γ. κάθε φορά) μέχρι να έχετε ένα γλάσο σαν μέλι πηχτό. Όταν βγει το κέικ από το φούρνο, κάνετε σχεδιάκια με το γλάσο. Μπορείτε να περιμένετε να κρυώσει επίσης για να τα κάνετε. Όταν είναι ζεστό, κολλάει καλά και μοιάζει σαν να απορροφιέται (όπως παραπάνω στη φωτό που το έβαλα ενώ ήταν ακόμα ζεστό).

Tip: Μην αναποδογυρίσετε το κέικ. Σερβίρετε απευθείας από το ταψί, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Δεν φουσκώνει επίσης πάρα πολύ (δεν κάνει το γνωστό ανέβασμα στο κέντρο).
Χαρακτηριστικό ότι έγινε, είναι ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Το κέικ βγαίνει σχετικά υγρό.
Αν δεν έχετε δικό σας κεφίρ, μπορείτε να προμηθευτείτε από το σούπερ μάρκετ, ή να βάλετε ξινόγαλο.
Αντί για το γλάσο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.

Καλή εβδομάδα!

Κοπανάκια με ντοματίνια και μανιτάρια

Πολλές φορές, όταν δεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις, προκύπτουν πολύ νόστιμα πιάτα. Έχω ξαναπεί ότι το κοτόπουλο είναι για μένα μια εύκολη και γρήγορη λύση όταν βιάζομαι.Έτσι έγινε και με αυτό το φαγητό. Στο ψυγείο υπήρχαν ντοματίνια, στο ντουλάπι υπήρχαν αποξηραμένα μανιτάρια που μου είχαν χαρίσει. Οπότε, προέκυψε το εξής:

Κοπανάκια με ντοματίνια και μανιτάρια  
Υλικά
6 κοπανάκια
λίγο λάδι (2-3 κ. σ.)
½ κούπα κρασί
2-3 κ. σ. μουστάρδα με κόκκους σιναπόσπορου
10-12 ντοματίνια ολόκληρα
μανιτάρια αποξηραμένα ή φρέσκα
λεμονοπίπερο
αλάτι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε 2-3 λεπτά να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέτουμε και λίγο νερό.
Κλείνουμε σε χύτρα για 15 λεπτά ή μαγειρεύουμε σε κανονική κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα.
Αν το κάνετε σε κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε αργότερα τα ντοματίνια για να μην λιώσουν. Με το βράσιμο στη χύτρα δεν έλιωσαν εντελώς.

Συνοδεύτηκαν με κνέντελ.

Καλό Σαββατοκύριακο!

Γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ

Όποτε πήγαινα παλιά στην Κέρκυρα, φρόντιζα να πάρω κουμ κουάτ. Το δεντράκι ναι μεν ευδοκιμεί εκεί, στη βόρεια πλευρά του νησιού, αλλά τώρα πια, έχουν γίνει μόδα παντού. Ακόμα κι εδώ τα φυτώρια πουλάνε δεντράκια, που σε καλές συνθήκες κάνουν φρουτάκια. Συνήθως μου έρχονται στο σπίτι πεσκέσι. Άλλα γίνονται λικέρ, άλλα γλυκό κουταλιού και τα πιο ώριμα μαρμελάδα. Πολύ ιδιαίτερη γεύση.Αν βρείτε κουμ κουάτ τώρα που είναι η εποχή τους, δοκιμάστε να φτιάξετε γλυκό κουταλιού, αλλά χρησιμοποιήστε αυτά που δεν έχουν παραωριμάσει.

Γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ
Υλικά
1 κιλό μικρά και σφιχτά (όχι πολύ ώριμα) κουμ κουάτ
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Τρυπάμε τα κουμ κουάτ με μια οδοντογλυφίδα σε πολλές μεριές.
Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και βράζουμε τα κουμ κουάτ για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε, βάζουμε καινούριο νερό και ξαναβράζουμε με καινούριο νερό για να ξεπικρίσουν καλά.
Κάνουμε αλλαγές και βρασίματα άλλες συνολικά 4 φορές. Μόνο την 1η φορά τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τις επόμενες 3 φορές, αφήνουμε να πάρουν βράση και ξανασουρώνουμε. Αν θέλετε να έχουν μια ελαφριά πικράδα, 2-3 φορές συνολικά, είναι αρκετές.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι και στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα κουμ κουάτ.
Βράζουμε για 15 λεπτά ενώ ξαφρίζουμε και προσέχουμε γιατί φουσκώνει και χύνεται καθώς βράζει. Στην ανάγκη χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για ένα 24ωρο.
Την επόμενη μέρα, αν δεν έχει δέσει το σιρόπι (συνήθως δεν έχει δέσει) ξαναβράζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και φυλάμε σε βάζα.
Αν το φυλάξουμε όπως είναι ζεστό, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σφραγίζουν. Έτσι, δεν χρειάζεται ψυγείο.

Tip: Μη χρησιμοποιείστε ώριμα (που ζουλιόνται) κουμ κουάτ γιατί τότε αντί για γλυκό κουταλιού θα σας προκύψει μαρμελάδα και μάλιστα με κουκούτσια. Θα σκάσουνε με το βράσιμο. Μικρά και σφιχτά είναι το καλύτερο. Καλή επιτυχία!

Χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο

Πέρυσι σας έγραφα για τη χρήση του αρτοπαρασκευαστή που τον ξαναέβαλα μπροστά. Τα μηχανήματα στην υπηρεσία της ταχύτητας και της ευκολίας. Ή απλά, αν δεν προλαβαίνετε να ζυμώσετε εσείς, ας το κάνει κάποιος άλλος για σας!

Κάθε φορά που γράφω ποστ για χορτόπιτα εδώ, μετά τρέχω να βρω χόρτα για να ξανακάνω. Αυτή τη φορά έκανα το ανάποδο. Ήξερα ότι θα βάλω το ποστ αυτό και έφτιαξα χορτόπιτα πριν λίγες μέρες. Με τον παραδοσιακό τρόπο: ζυμαράκι και άνοιγμα φύλλου στο χέρι.

Το παρακάτω ποστ δεν έχει να δείξει κάτι καινούριο. Είναι απλά μια υπενθύμιση για το πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε τα μηχανήματα που κατά καιρούς αγοράζετε, αν έχετε την ίδια τρέλα με μένα με τα κουζινικά gadgets.
Ξεκίνησα να φτιάξω χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο. Η ποσότητα των υλικών έτυχε και ταίριαξαν απόλυτα! Αν σας μείνει φύλλο ή υλικό, μην αγχώνεστε. Πάντα υπάρχει μια λύση για όλα. Στο μεταξύ, αφού έκανα τόσο κόπο να τα φτιάξω, μετά ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία της προκοπής! Πώς με βρίσκετε; :-p

 
Χορτόπιτα και σπανακόπιτα με τη βοήθεια του αρτοπαρασκευαστή και του μηχανήματος που ανοίγει φύλλο
Υλικά για τα φύλλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες αλεύρι σκληρό
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ. γ. αλάτι
4 κ. σ. ξύδι
νερό χλιαρό

για τη χορτόπιτα χρησιμοποίησα
800 γρ. άγρια χόρτα
1 ματσάκι μάραθο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγη φέτα
αλάτι
πιπέρι
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο

για τη σπανακόπιτα χρησιμοποίησα
300 γρ. σπανάκι
3 πράσα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγη φέτα
αλάτι
πιπέρι
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
επιπλέον
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Τι έκανα:
Έβαλα στους 2 κάδους του αρτοπαρασκευαστή τα υλικά, μοιρασμένα στη μέση. Έβαλα να ζυμώσει στο πρόγραμμα για ζύμωμα. Το πρόγραμμα για ζύμωμα, ζυμώνει και μετά φουσκώνει τη ζύμη. Αυτό υποθέτω ότι μπορεί να διαφέρει από μηχάνημα σε μηχάνημα. Άφησα να ζυμώσει τις ζύμες για 10-15 λεπτά και μετά το σταμάτησα (το πρόγραμμα του δικού μου αρτοπαρασκευαστή για ζύμωμα, διαρκεί 20 λεπτά).
Άφησα τις ζύμες εκεί στους κάδους να ξεκουραστούν και συνέχισα με τη γέμιση της 1ης πίτας. Καθάρισα (ήταν σχεδόν καθαρισμένα), έκοψα, έπλυνα και σωτάρισα τα χόρτα στο λάδι.
Πρόσθεσα το κρεμμυδάκι, τον μάραθο και λίγο νερό για να μαλακώσουν όσα δεν είχαν τρυφερούς βλαστούς. Τα άφησα να βράσουν κάνα δεκάλεπτο.
Μετά, αφού κρύωσαν, πρόσθεσα λίγη φέτα και αλατοπίπερο.
Έστρωσα χαρτί σε ταψί.
Με το μηχάνημα που ανοίγει φύλλο, έκανα τα φύλλα μου. Μακρόστενα για μπαστούνια ή σαλιγκάρια.
Όταν κάνετε φύλλο στο μηχάνημα, μην ξεχνάτε να περνάτε ένα ζυμαράκι στην αρχή, για να καθαρίσετε το μηχάνημα από τυχόντα υπολείμματα από προηγούμενη χρήση. Πετάξτε το και συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Με διαβάθμιση 1-7, έφτιαξα φύλλα στο 4, ξεκινώντας από το 1. Αν το φύλλο σας φαίνεται τραχύ, περάστε το δύο φορές από κάθε σκάλα, ξεκινώντας από την 1η και καταλήγοντας στην 4η.
Έτσι, έφτιαξα 9 μπαστουνάκια με χορτόπιτα, άλλα πιο μικρά και άλλα πιο μεγάλα. Δεν μου έφτασε η ζύμη του ενός κάδου και συνέχισα με τη 2η.

Μέχρι να ψηθεί το 1ο ταψί με χορτόπιτα, έφτιαξα τη γέμιση της σπανακόπιτας.
Σωτάρισα τα ψιλοκομμένα πράσα και κρεμμυδάκια στο λάδι, πρόσθεσα το σπανάκι αφού το καθάρισα, το έκοψα κομμάτια και το έπλυνα. Το σπανάκι έβγαλε υγρά (δεν πρόσθεσα καθόλου νερό) και άφησα να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί (κάπου ένα δεκάλεπτο πάλι).
Μετά, αφού κρύωσε, πρόσθεσα λίγη φέτα και αλατοπίπερο.
Η σπανακόπιτα έβγαλε 4 μπαστουνάκια. Ούτε μετρημένα να τα είχα τα υλικά!

Οι πίτες ψήθηκαν στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, αφού αλείφτηκαν καλά με ελαιόλαδο. Αφού έγινε η φασαρία, άξιζε να μπει λίγη πίτα στην κατάψυξη.

Έτσι όπως ήταν άψητες, μέσα σε μεταλλικό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος, μπήκε λίγη σπανακόπιτα. Ήταν ιδανική λύση για μία επόμενη φορά.

Καλή εβδομάδα σε όλους!