Καλαμαράκια με καλαμπόκι και κριθαράκι

Ο φίλος μου ο Κωνσταντίνος, μου κάνει παράπονα ότι βάζω συνέχεια συνταγές για γλυκά. Αγαπητό μου παιδί (ταπ ταπ ταπ στον ώμο), αν έπρεπε να διαλέξω αν θα βάζω μόνο φαγητά, ή μόνο γλυκά στο μπλογκ, να είσαι απόλυτα σίγουρος ότι θα έβαζα μόνο γλυκά! Αφού είμαι αθεράπευτα γλυκατζού! Τι να κάνω; Και επειδή είναι γκρινιάρης, σήμερα θα βάλω ΠΑΛΙ φαγητό! Ορίστε! Δύο συνεχόμενα ποστ με φαγητό! Τι άλλο θέλεις; Και μάλιστα εύκολο, γρήγορο και νηστίσιμο. Με την προσθήκη καλαμποκιού έγινε και πάρα πολύ νόστιμο. Δεν είναι τυχαίο που δεν έμεινε καθόλου, παρόλο που οι άντρες του σπιτιού, προτιμούν τα καλαμαράκια τηγανητά.

Καλαμαράκια με καλαμπόκι και κριθαράκι

Υλικά για 3 άτομα

300-400 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και τεμαχισμένα
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
1 σφηνάκι ούζο
λίγο φρέσκο ή ξηρό μαϊντανό
2 φλυτζανάκια του καφέ μέτριο κριθαράκι
3 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι

προαιρετικά

γιαούρτι
πάπρικα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε και τα καλαμαράκια και αφήνουμε και αυτά να σωταριστούν για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε το ούζο (δεν χρειάζεται να έχει τελειώσει το σωτάρισμα).
Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει το κριθαράκι (10-15 λεπτά), ενώ αν χρειάζεται ρίχνουμε νερό. Εγώ κλείνω πάντα νωρίτερα το μάτι και αφήνω τη θερμότητα που έχει μείνει να αποτελειώσει το μαγείρεμα.

Χρησιμοποίησα καλαμαράκια κατεψυγμένα, καθαρισμένα και τεμαχισμένα για λόγους ευνόητους. Είπαμε: εγώ και τα ψάρια/ψαρικά και το καθάρισμά τους, 2 δρόμοι παράλληλοι που δεν θα συναντηθούμε ποτέ!

Σερβίρουμε αν θέλουμε ή αν δεν νηστεύουμε, με μια κουταλιά γιαούρτι πασπαλισμένο με γλυκιά πάπρικα.

Από χτες, στην Παιανία, διεξάγεται έκθεση εναλλακτικών μορφών τουρισμού. Όσοι πάτε, στο περίπετρο του Δήμου μας, φιλοξενούνται τα βιβλία μου, ελιές ζακυνθινές, λικέρ και χειροποίητο σαπούνι.

Την Κυριακή, θα υπάρχουν εκδηλώσεις και κουίζ και θα κληρωθούν τα καλούδια μου! Όσοι πάτε έχετέ το στα υπόψη. Για την έκθεση και το πρόγραμμά της, μπορείτε να ενημερωθείτε εδώ.