Μανιταρόπιτα με φτιαχτό φύλλο

Έχω χαθεί, αλλά δεν πταίω! Οι δύο αυτοί μήνες, Μάρτιος και Απρίλιος, είναι πάντα γεμάτοι δουλειά. Κι εγώ, ως συνήθως, δεν προλαβαίνω να κάνω όλα όσα θέλω και δεν μου φτάνει το 24ωρο.
Αλλά ας μην σας πρήζω με τα δικά μου. Απλά δικαιολογούμαι  που δεν προλαβαίνω να βολτάρω πολύ στα αγαπημένα μου μπλογκ!

Και τώρα αγαπημένη συνταγή. Μανιταρόπιτα με φτιαχτό φύλλο. Οι φωτό πρόχειρες, γιατί δεν πρόλαβε να τη δει η επόμενη μέρα! Μην σας φοβίζει το χειροποίητο φύλλο. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται!

Μανιταρόπιτα με φτιαχτό φύλλο

Υλικά για ταψάκι 28-30 εκ.

Για το φύλλο

1 κούπα αλεύρι σκληρό
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. αλάτι
2 κ. σ. ξύδι
¼ κούπας λάδι
½ κούπα νερό ζεστό

Για τη γέμιση

2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ κιλό λευκά μανιτάρια φρέσκα (αγαρικά), κομμένα σε φέτες
¼ κούπας νερό
1 έως 2 κ. σ. αλεύρι
¼ έως ½ κούπα γάλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Μέσα σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα αλεύρια και το αλάτι.
Κάνουμε γουβίτσα και προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι και το νερό.
Ανακατεύουμε και φτιάχνουμε μια ζύμη απαλή που δεν κολλάει στα χέρια.
Το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση (για 20-30 λεπτά περίπου).
Για τη γέμιση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σωτάρουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει το νερό.
Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με 1 κ. σ. αλεύρι*, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ¼ κούπας γάλα*,
Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

*Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα και αλεύρι αν θέλετε τα μανιτάρια να είναι πιο κρεμώδη. Η μικρή αυτή ποσότητα κρέμας, βοηθάει να μένει η γέμιση ενιαία καθώς κόβουμε σε κομμάτια τη μανιταρόπιτα.

Μοντάρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι ή νισεστέ μια καθαρή επιφάνεια που θα ανοίξουμε φύλλο.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια (τα 2 πιο μεγάλα από τα άλλα δύο).
Ανοίγουμε τα 2 μεγαλύτερα κομμάτια, ένα-ένα τη φορά, με βέργα και με τη βοήθεια αλευριού ή νισεστέ.
Τοποθετούμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψάκι και το λαδώνουμε κι αυτό από πάνω. Τα 2 πρώτα φύλλα θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα από το ταψί.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
Ανοίγουμε και τα άλλα δύο φύλλα, τα βάζουμε κι αυτά στο ταψί, γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί σε κόθρο, τα λαδώνουμε καλά, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ½ ώρα ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα φύλλα.

Αν δεν βάλετε γάλα και αφήσετε σκέτα τα μανιτάρια, η πίτα σας γίνεται νηστίσιμη!

Ένα σας λέω. Η γεύση της είναι τέλεια!
Καλά να περνάτε!