Μυρωδάτα πασχαλινά κουλουράκια

Φέτος δοκίμασα να φτιάξω κουλουράκια με δυνατό άρωμα μπαχαρικών. Έκανα ένα συνδυασμό γλυκάνισου, αστεροειδή γλυκάνισου και μαστίχας. Το αποτέλεσμα ήταν άκρως μυρωδάτο και εντυπωσιακό. Η γεύση τους δε, ξετρέλανε τα παιδιά μου και όσους τα δοκίμασαν!

Μυρωδάτα πασχαλινά κουλουράκια
Υλικά για 3 ταψιά περίπου
1 κ. γ. γλυκάνισο
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 δάκρυ μαστίχας
1 κ. σ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο αγελαδινό
200 γρ. λευκή ζάχαρη
2 ολόκληρα αυγά
1/4 κούπας γάλα χλιαρό
2 κ. σ. λικέρ μαστίχα (ή άλλο λικέρ)
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
3 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό χτυπημένο με 1 κ. γ. νερό, για άλειμμα

Εκτέλεση
Μέσα σε γουδί, κοπανάμε τους σπόρους γλυκάνισου.
Στη συνέχεια, κοπανάμε και τον αστεροειδή γλυκάνισο, καλύπτοντας το γουδί με πετσέτα, για να μην πετάγεται έξω το υλικό.
Βάζουμε τους κοπανισμένους σπόρους και τη μαστίχα σε μπλέντερ, με μία κουταλιά σούπας ζάχαρη και τα χτυπάμε, να ενωθούν τα αρώματα και να γίνει σκόνη η μαστίχα. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε και τη ζάχαρη με τα μυρωδικά. Χτυπάμε.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο, εναλλάξ με το λικέρ και το γάλα, ενώ, όταν αρχίσει και σφίγγει το μίγμα, αλλάζουμε τους αναδευτήρες του μίξερ, με τους γάντζους για ζύμη. Τα τελευταία 100 γρ. του αλευριού, είναι καλύτερα να τα προσθέσουμε με το χέρι και όχι με μίξερ, για να ελέγχουμε τη ζύμη μας. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι, παρόλο που η ζύμη είναι απαλή, γιατί θα σκληρύνουν πολύ τα κουλουράκια. Θέλουμε μια ζύμη απαλή, που δεν κολλάει στα χέρια. Προσθέστε αλεύρι, μόνο αν κολλάει στα χέρια η ζύμη. Για να τσεκάρουμε αν κολλάει η ζύμη στα χέρια, είναι καλύτερο να τα έχουμε πλύνει και στεγνώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς, σε πάνω-κάτω αντιστάσεις. Όταν κάνω μπισκότα και κουλουράκια, προτιμώ να ανεβάζω ψηλά τη σχάρα του φούρνου μου, επειδή, εύκολα μου αρπάζουν τα κουλουράκια από κάτω. Έτσι, δεν κινδυνεύουν να καούν από την κάτω πλευρά.

Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος. Τα κουλουράκια μας θα φουσκώσουν, όχι υπερβολικά, αλλά ικανοποιητικά.

Όταν τα πλάσουμε όλα, τα αλείφουμε με το μίγμα αυγού/νερού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 12-13 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα κουλουράκια μας.

Tip: Υπενθυμίζω ότι τα κουλούρια και τα μπισκότα σκληραίνουν όταν κρυώσουν. Μην σας παρασύρει η μαλακή τους υφή όταν βγουν και τα παραψήσετε. Θα σκληρύνουν καθώς θα κρυώνουν.

Τα κουλουράκια αυτά είναι ευωδιαστά και μυρωδάτα. Τα αρώματά τους γεμίζουν την κουζίνα σας αλλά και τον ουρανίσκο επίσης! Τα παιδιά μου τα τίμησαν δεόντως όταν δοκίμασα τη συνταγή για πρώτη φορά!