Τζατζίκι

Tzatziki the great! Ενα από τα ωραιότερα πιάτα της κουζίνας μας! Δροσερό, ελαφρύ και νόστιμο! Ταιριάξτε το με οτιδήποτε ψητό κρεατικό, με φρεσκοψημένο ψωμί (με συνταγές από το Ψωμιά και ζύμες), με κριτσίνια, με διαφόρων ειδών κεφτέδες ή όπως σας αρέσει! Η νοστιμιά στην απλότητα!

Τζατζίκι

Υλικά

500-600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή με λιγότερα λιπαρά)
1 μεγάλο αγγούρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
¾ κ. γ. αλάτι
1 κ. σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ. σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλύνετε, καθαρίστε και τρίψτε το αγγούρι στον τρίφτη του κρεμμυδιού. Βάλτε το σε σουρωτήρι και στύψτε το καλά.
Καθαρίστε το σκόρδο και τρίψτε το στο ψιλό του τρίφτη ή λιώστε το σε πρέσα σκόρδου.
Μέσα σε μπωλ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι. Βάλτε ½ κ. γ αλάτι. Ανακατέψτε και διορθώστε σε γεύση. Αν χρειάζεται, βάλτε ¼ κ. γ. αλάτι ακόμα. Με 4 σκελίδες σκόρδο, το τζατζίκι είναι αρκετά δυνατό. Αν δεν σας αρέσει πολύ το σκόρδο, μείνετε στις 3 σκελίδες.

Σερβίρετε με μια ελιά στο κέντρο και μια σταλιά λάδι από πάνω.

Κριτσίνια ολικής αλέσεως με καρότο

 Αν όλα έχουν πάει καλα, αυτό το ποστ είναι προγραμματισμένο να ανεβεί, ενώ εγώ θα κάνω (επιτέλους μετά από χρόνια) διακοπές για λίγες μέρες.

Τα κριτσίνια είναι ένα από τα αγαπημένα μου σνακ! Όσοι έχετε ήδη το βιβλίο μου, ξέρετε ότι δεν βάζω πολύ λάδι μέσα στα κριτσίνια, με αποτέλεσμα να αποτελούν ένα υγιεινό σνακ, ακόμα και σε περιόδους δίαιτας. Τα πειράματα πάντα συνεχίζονται και εδώ πειραματίστηκα με αλεύρι ολικής και καρότο.

Κριτσίνια ολικής αλέσεως με καρότο

Υλικά

150 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
350 γρ. αλεύρι σκληρό
1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο ψιλό του τρίφτη
½ κούπα καλαμποκέλαιο
½ κούπα χλιαρό νερό
2-3 κ. σ. νερό ακόμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη, το καρότο και ανακατεύουμε.
Κάνουμε λακκουβίτσα.
Ρίχνουμε στη λακκουβίτσα το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού.
Πλάθουμε λεπτά κορδόνια ή κουλούρια στο μέγεθος λεπτού δαχτύλου και τα αραδιάζουμε κοντά-κοντά σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, ανάλογα πόσο σκληρά τα θέλουμε, στους 180 βαθμούς. Τα πρώτα 15 λεπτά σε πάνω-κάτω αντιστάσεις και τα τελευταία 10 λεπτά μόνο στην πάνω αντίσταση για να πάρουν χρώμα και να μην καούν από κάτω.

Φυλάμε σε σακούλα τροφίμων αφού κρυώσουν.

Με αυτή τη δόση βγαίνουν 2 ταψιά κριτσίνια περίπου, ανάλογα το σχήμα και το μέγεθος που θα τους δώσουμε.

Tip:
Με 1 ½ κ. γ. μπέικιν, τα κριτσίνια δεν γίνονται πολύ κριτσινιστά, εκτός και καλοψηθούν.
Αν θέλετε να είναι κριτσινιστά, βάλτε 1 κ. γ. μπέικιν ή ψήστε τα περισσότερο.

Κοτόπουλο ... Χαβάης!!!

Κοτόπουλο ... Χαβάης!!!

Βαρεθήκατε τις συνηθισμένες συνταγές; Ώρα να μάθουμε πώς θα φτιάξουμε κοτόπουλο Χαβάης!
Δεν είναι ένα συνηθισμένο κοτόπουλο. Σας προειδοποιώ!

Το κοτόπουλο αυτό, θα αφήσει άφωνους τους καλεσμένους σας! Για την ακρίβεια…με ανοιχτό το στόμα!
Το κοτόπουλο αυτό έρχεται στο πιάτο σας μετά από πολυήμερες διακοπές στη Χαβάη!
Για να μάθουμε πώς το φτιάχνουμε!

1. Καθαρίστε, πλύνετε κ.λ.π. το κοτόπουλο.
2. Κόψτε αλουμινόχαρτο σε επιθυμητά σχήματα.
3. Αφού τοποθετήσετε ανάσκελα το κοτόπουλο στο ταψί, βάλτε με προσοχή τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου. (βλ. φωτό).
4. Ψήστε το και σερβίρετε όπως κάνετε συνήθως.
5. Παρακολουθήστε τις έκπληκτες φάτσες των καλεσμένων σας.

 
Φυσικά, ένα τέτοιο κοτόπουλο, συνοδεύεται με ανάλογες πατατούλες. Στρινγκ παρακαλώ ή έστω μπικίνι. Σε καμία περίπτωση πατατούλα με ολόσωμο! Το κοτόπουλό μας είναι πολύ προχώ…

Περιμένατε συνταγή; ΧΑ! Την πατήσατε! 'Εχω διάθεση για αστειάκια και για διακοπές! Οπότε, μόνο ένα κοτόπουλο που μόλις έχει γυρίσει από διακοπές μπορούσα να σας δώσω! Σήμερα φεύγω για 4-5 μερούλες, οπότε το κοτόπουλο των διακοπών πήγαινε τέλεια!
Ελπίζω να το διασκεδάσατε όσο κι εγώ την πρώτη φορά που μου το έστειλαν. Οι φωτό είναι από το ίντερνετ και συνόδευαν το μειλ που μου είχαν στείλει!

Να περνάτε καλά!

Ονειρόπολις, τα εγκαίνια!

Χτες βράδυ, έγιναν τα εγκαίνια του μαγαζιού Ονειρόπολις, της Ρίτας Μπάφη. Ένα κουκλίστικο μαγαζί, με αποκλειστικά χειροποίητες δημιουργίες, μοναδικές και πανέμορφες! Εγώ, είχα τη χαρά να τη βοηθήσω στο μπουφέ για τους καλεσμένους της. Ρίτα, καλές δουλειές κι ευχαριστώ για τη χαρά που μου έδωσες να συμμετέχω στη χαρά σου!

Ρίτα, Γιάννη, Νεκταρία, Τασία, Ασπασία, Πέννυ, Θοδωρή, Αγγελική, Πάνο, ευχαριστώ!

Φασολάκια καναρίνια

Φασολάκια καναρίνια

Υλικά
1,5 κιλό φασολάκια καναρίνια (κίτρινα πλατιά)
½ μάτσο μαϊντανό
2 ώριμες ντομάτες
2-3 μέτριες πατάτες
1 κύβο λαχανικών ΒΙΟ
½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φασολάκια ολόγυρα (μισή ωρίτσα μου έφαγε)
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και τα γυρίζουμε για 5-10 λεπτά από όλες τις μεριές, για να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη ή περασμένη από το μπλέντερ, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον κύβο, τις πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, 1-2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να τρυπιόνται. Προσθέτουμε νερό αν και όταν χρειάζεται.

 Κρεμμύδι δεν έβαλα. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε.

Καλό πσκ! Καλό μήναααααααααααα!!!